Novedades gastro para gente bio
Una feria en Sevilla, eco ¡y sin faralaes!, un restaurante sostenible, una startup de alimentos healthy… Ser bio es lo último.
¿Con cebolla o sin cebolla?
Fans de la tortilla, anotad este nombre: LA BOTIJERÍA
Las redes sociales arden cuando se debate sobre los ingredientes de la receta nacional por excelencia. En este restaurante, situado en el Madrid de los Austrias, la preparan de mil maneras y, siempre, con huevos camperos. Tienes la posibilidad de pedirla al punto o poco hecha. Pero La Botijería da un paso más y ofrece tortillas con ingredientes añadidos tan sugerentes como bacalao, cocido madrileño, chipirones en su tinta o rabo de toro. La taberna es perfecta para un buen tapeo —tanto en el interior como si te lo sirven en su estupenda terraza—, bien acompañado por la cuidada selección de su vinoteca. Capítulo aparte merecen las trece referencias de vinos de Rioja.
La Botijería. Plaza Conde de Barajas, 2. Madrid. Precio medio por persona: 25 . Teléfono: 913 661 993. http://labotijeria.com
Aprender a comer mejor
Bäia Food, la startup que investiga alimentos healthy
Esta empresa española, que tiene tienda online, ha declarado la guerra al consumo de azúcar y edulcorantes artificiales. Pero no es lo único. Su objetivo es promover un estilo de vida más saludable que prevenga la aparición de enfermedades. Para conseguirlo, invierten en I+D con la idea de mejorar el perfil dietético de nuestra sociedad y promueven el consumo de comida orgánica.
La oferta de su tienda en internet se centra en una selección exclusiva de alimentos con alto valor nutricional, cultivados en los países de origen. Así garantizan la calidad y las propiedades naturales en productos como açai, chía, coco o matcha, entre otros. Si quieres conocer mejor su filosofía, apúntate a sus masterclasses. Enseñan a nutrirse de forma más saludable y a incluir en la dieta diaria los superfoods. Los cursos incluyen charlas impartidas por especialistas, showcookings y degustación (50 € c/u).
Baïa Food. https://baiafood.com
Cambia el chip
¿Sabías que España es el cuarto exportador mundial de productos ecológicos? Visita en Sevilla la feria BioCultura, del 22 al 24 de marzo, y descubre alimentos que pueden cambiar tu estilo de vida.
A nadie le amarga un dulce
Los golosos estarán encantados con este cubo. ¿Qué contiene? Por ejemplo, crema de pistacho con aceite de oliva virgen extra, chocolate con AOVE, mermelada de mango con cava… Prueba, también, sus propuestas saladas. Cubos gourmet (desde 14,70 €), en La Chinata.
Las anchoas, de Santoña
Disfruta las de la firma Conservas Doña Tomasa, que te seduce también, con su ventresca, bonito, mejillones, sardinillas… Latas (desde 3,89 €).
Buenas maneras
La posición de los cubiertos tiene un lenguaje propio. Al terminar de comer, sitúalos sobre el plato, en paralelo y con los mangos hacia ti. Para pedir el siguiente, se dejan en forma de cruz. Y si la receta te parece excelente, ponlos en paralelo, con el mango hacia la izda. Tenedor (3,80 €), cuchillo (4,60 €) y platos (desde 6,10 €), de Ib Laursen
Del huerto a la mesa
Con la llegada de la primavera vivimos más tiempo de puertas afuera, y apetece aportar color a nuestra casa. Lo lograrás con los estampados que decoran las firmas con tejidos top, de Nacional Sedera. Como los motivos botánicos de estos paños de cocina (17 € cada uno).
Espíritu eco-friendly
Abre sus puertas Breathe. Planta de remineralización propia, un circuito con agua que aprovecha la temperatura de la tierra —unos 18º— para enfriar el edificio los meses más calurosos y caldearlo en invierno, huerto ecológico… Breathe es un restaurante planificado por y para la sostenibilidad. El arquitecto Rodolfo Amieva y el paisajista Mathieu Lèbre se han unido para crear este paraíso de 1000 m2, al que se ha sumado el interiorismo de Marta del Ganso y el mobiliario de Becara, con materiales reciclables. A ellos se une el concepto fresh-thinking gastronomy, del chef Simone d'Elia, un estilo culinario en el que prima la comida sana con productos eco de km 0 y el lema "de la granja a la mesa". La oferta se completa con Ground, una cafetería con tienda gourmet —prueba el
pan de masa madre extraída de manzanas ecológicas—, y el sky bar Air, del bartender Fran Manrique.
Breathe: Los Lirios, s/n. Marbella (Málaga). www.breathe.life. Tel.: 952 036 494.
Cóctel informal
¿Planeashacer una fiesta? Seguro que acertarás con unas refrescantes brochetas de frutas. Inserta los trocitos en estos divertidos sticks decorados con frases inspiradoras y flores (1,17 €/15). De Hema.
Dale un buen corte
Las tablas son imprescindibles para preparar la comida. Estos diseños —con cordel, paracolgarlos— tienen forma de manta raya, ballena y tiburón. De madera de acacia, miden entre 31 cm y 48 cm. Son de la firma Batela.
¿Un cafetito?
Siempre apetece hacer un break matutino. En especial, si lo tomas en este primaveral juego de café. Vajilla de la colección Modern Greenhouse, de Muy Mucho (desde 2,99 €).
Aperitivo cool
Los berlineses han caído rendidos ante el vermú. Tanto, que han elaborado el suyo, Belsazar, con cuatro variedades: rosé, red, dry y white (desde 14,42 €). ¡Salud! o Prost!
Pura esencia
Sincronía es una colección de vinos mallorquines tinto, blanco y rosado —este, en la imagen—, de Mesquida Mora. Su creadora, Bárbara, con solo 24 años transformó las viñas familiares en cultivos biodinámicos que respetan el equilibrio del ecosistema. Desde 9,50 €.
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