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Las 9 mejores recetas con gulas: fáciles, rápidas y perfectas para una ocasión especial
O para cualquier comida entre semana. Las gulas son un producto muy versátil y sobre todo fácil de cocinar.
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Las gulas son seguramente una de las mejores creaciones de nuestra cocina y la razón es muy sencilla, nos permite disfrutar de una imitación (bastante lograda) de las deliciosas angulas, tan típicas de los menús de gala de la Navidad o de cualquier comida formal.
Las angulas son la cría de la anguila (un pescado azul muy sabroso) y son una de las delicatessen de la gastronomía española, pero es un producto caro que no siempre es accesible para la mayoría de nosotros, así que las gulas son una imitación, como decíamos al principio, bastante lograda para poder emular los platos y cocinados de las codiciadas angulas.
Qué son las gulas en realidad
Las gulas se hacen con surimi, que es un preparado hecho de carne blanca de pescado; se mezcla con diferentes ingredientes –clara de huevo, porteína de soja, tinta de sepia....–. Se pueden preparar como las angulas: con aceite de oliva, ajo y guindilla están buenísimas o utilizar directamente como complemento de ensaladas, revueltos... Se comercializan con el nombre de gulas o bien guinas de Aguinaga. ¿A quién no le suena eso de las Gulas del Norte?
Cómo cocinar las gulas
Como hemos mencionado, en realidad no se trata de un pez, o mejor dicho, de un pescado. Es un preparado con varios ingredientes que se le da la forma de angulas, así que es un producto muy fácil de cocinar, apenas necesitas unos pocos minutos de cocinado y se pueden freír, cocer u hornear. Admite muchas formas de cocción y se pueden preparar sofritas con ajo y perejil para un entrante delicioso o como un ingredientes extra en ensaladas, pescados o incluso guisos.
Dónde comprar gulas
Las gulas se encuentran con mucha facilidad en cualquier supermercado y en cualquier momento o época del año. Habitualmente están en el pasillo de congelados. Verás que las puedes comprar incluso con el ajo y la guindilla para que las eches directamente en la sartén. Son tan pequeñas que en la mayoría de los casos no necesitas descongelarlas, se pueden añadir directamente congeladas a la sartén y se hacen en muy poco tiempo.
Cestas de jamón serrano crocante con gulas, trufa negra y puré de patata
Sorprende a tus invitados con un aperitivo absolutamente delicioso, con lo mejor del mar y de la tierra: el jamón serrano y las gulas. Como se dice, un mar y montaña de lujo.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 bandeja La Gula del Norte® Trufa Negra
- 2 dientes de ajo picados
Para las cestas de jamón:
- 100 g de jamón serrano
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta al gusto
- 1 molde en forma de cesta
Para el puré de patata:
- 300 g de patatas
- 50 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
1 Para preparar las cestas de jamón: precalentar el horno a 180°C. Colocar el jamón en moldes para muffins o en moldes para hornear pequeños. Rociar ligeramente con aceite y hornear durante 10 minutos hasta que esté crujiente. Se deja enfriar y se desmolda.
2 Para hacer el puré de patata: cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacarlas hasta hacerlas puré. Por otro lado, calentar la leche y la mantequilla en una olla pequeña y agregar a las patatas machacadas. Mezclar bien y terminar sazonando con sal y pimienta al gusto.
3 Para preparar La Gula del Norte®: En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear los ajos picados hasta que estén fragantes. Después, añadir La Gula del Norte® Trufa Negra y saltear 2 minutos.
4 ¡Llego la hora de emplatar! Colocar las cestas de jamón crujiente en platos individuales. Rellenarlas con el puré de patata y coronar con La Gula del Norte® Trufa Negra ¡a disfrutar
Tostas con revuelto de gulas
Si están buscando ideas para una cena informal o sencillamente necesitas un aperitivo diferente, ficha estas tostas con revuelto de huevos y gulas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para las tostas:
- 4 rebanadas de pan
- Perejil
- 1 ajo
- Aceite de oliva.
Para el revuelto:
- 150 g de Gulas del Norte
- 6 huevos
- 40 ml de nata
- 1 ajo
- 1 guindilla
- Aceite
- Pimienta
- Sal
1 Precalentar el horno a 180º C. Machar el ajo en un mortero. Añadir el perejil picado y el aceite y mezclar. Untar las rebanadas de pan con esta preparación. Tostar en el horno y reservar.
2 Para hacer el revuelto, batir los huevos con la nata, salpimentar y verter en una sartén con una mínima cantidad de aceite caliente. Cuajar a fuego suave a la vez que se remueve con un tenedor y reservar.
3 Pelar y laminar bien el ajo. Sofreír en una cazuelita junto con la guindilla, remover e incorporar las Gulas. Saltear 1 minuto. Montar los platos con el revuelto de huevos, las Gulas y las tostas al ajo.
Ensalada de gulas y aguacate
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 aguacate
- 200 g de gulas
- 1 lechuga lollo rosso
- 1 limón
- 1 tomate
- 1cucharada de vinagre balsámico
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal
1 Lavar, secar y trocear la lechuga. Pelar y cortar el aguacate en láminas y rociar con el zumo de limón para que no se oxide. Reservar.
2 Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de oliva y el ajo pelado y picado. Cuando el aceite esté caliente hacer las gulas 2 minutos. Escurrir el aceite, desechar el ajo y reservar.Lavar y cortar el tomate en dados. Mezclar con las gulas y el resto de ingredientes. Batir en un cuenco 1 dl de aceite de oliva, el vinagre y sal. Aliñar la ensalada.
3 Lavar y cortar el tomate en dados. Mezclar con las gulas y el resto de ingredientes. Batir en un cuenco 1 dl de aceite de oliva, el vinagre y sal. Aliñar la ensalada.
Pimientos del piquillo con gulas
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 4 ajos
- aceite de oliva
- cebollino
- 300 g de gambas frescas
- 3 guindillas
- 250 g de gulas
- sal
1 Pelar dos ajos y cortar la guindilla en aros. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos. Mantener al fuego hasta que se doren. Añadir las guindillas con las gulas y mantener al fuego tres minutos. Escurrir bien el aceite sobrante de las gulas. Reservar.
2 Lavar las gambas bajo un chorro de agua fría. Escurrir bien. Pelar otros dos ajos. Poner una sartén al fuego con un dl de agua. Añadir los ajos y las gambas peladas. Salar y mantener a fuego bajo cinco minutos. Reservar.
3 Escurrir bien el líquido de la cocción de las gambas. Desechar los ajos. Escurrir el líquido de los pimientos de piquillo en conserva. En una sartén, mezclar las gambas, las gulas y un poco de cebollino picado y mantener a fuego bajo hasta que se calienten. Rellenar los pimientos con las gulas y gambas y servir calientes.
Ensalada de garbanzos con gulas
Pese a ser una imitación de las angulas, las gulas se han colado en el universo gastronómico español como un plato más a la misma altura que otros pescados, sobre todo para los aperitivos. Sin embargo, no siempre se sabe aprovechar bien las posibilidades que ofrece, ya que muchas veces se sirve en la misma salteado previamente y poco más, pero este ingrediente puede dar de sí mucho más. Y para muestra, esta receta.
Tiempo: 15 min.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 bote de garbanzos en conserva
- 200 gramos de gulas
- 1 ajo
- 8 cilantro
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de lechuga
- Sal
- Pimienta
1 Abrir el tarro de garbanzos, escurrir bien y pasar varias veces por agua templada para eliminar el resto del agua envasado. Incorporar dos cucharadas de aceite, mezclar bien y reservar.
2 En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír el ajo sin germen y triturado. Incorporar las gulas, mezclar, dejar un minuto al fuego y retirar. Cuando las gulas atemperen mezclar con los garbanzos. En un mortero poner las semillas de cilantro, la sal y medio tomate sin piel ni pepitas.
3 Machar hasta conseguir una pasta roja e incorporar el vinagre y el aceite, emulsionar bien. Mezclar este machacado con los garbanzos y las gulas. Servir el plato acompañado de hojas de lechuga frescas.
Ensalada de arroz de remolacha con gulas en la Thermomix
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 remolacha cocida (en dados de 2 cm)
- 150 g de aceite de oliva
- 800 g de agua
- 300 g de arroz de grano redondo
- 2 dientes de ajo
- 200 g de gulas
-
30 g de vinagre
- 1 remolacha cocida (cortada en dados de 2 cm)
- 10-12 tomates cherry
- 2-3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) troceadas con la mano
- 100-120 g de mozzarellas mini
1 Echa en el vaso 1 remolacha cocida, 50 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal. Introduce el cestillo con el arroz y programa 18 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y aclara el arroz bajo el chorro de agua para refrescarlo. Vacía el vaso.
2 Pon en el vaso 100 g de aceite y el ajo. Pica 2 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C. Añade las gulas y rehoga 3 min/120°C/vel 1. Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
3 Pon en el vaso el aceite de las gulas, el vinagre y 1 cucharadita rasa de sal. Mezcla 10 seg/vel 5.
5. Coloca el arroz en una fuente para servir. Reparte encima 1 remolacha en dados de 2 cm, los tomates cherry y las gulas. Riega con la vinagreta del vaso, espolvorea con perejil, decora con las bolas de mozzarella y sirve.
Crepes negros de gulas y carabineros
Un plato original y que llamará la atención por el contraste de colores y sabores. Solo tienes que preparar unos crepes con un ingrediente secreto y formar cucuruchos que rellenarás cons las gulas.
Tiempo: 20-40 min. Calorías: 290/ración.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 2 dl de leche
- 1 bolsa de tinta de calamar (5 g)
- 400 g de gulas
- 300 g de carabineros pequeños
- 1 guindilla
- 1 manojo de ajetes tiernos
- aceite de oliva
- sal
1 Triturar los huevos, la harina, la leche, la tinta de calamar, la
mantequilla y un poco de sal hasta lograr un líquido homogéneo. Encender la cacerola a potencia media y cuando esté caliente verter un poco de crema, como para cubrir con una fina capa la superficie.
2 Hacer dos minutos por cada lado. Retirar. Repetir la operación hasta terminar la crema. Limpiar, pelar y cortar en trozos los ajos tiernos. En la sartén, a potencia media, poner cuatro cucharadas de aceite de oliva y los ajos tiernos.
3 Añadir las gulas y dos guindillas. Cocinar tres minutos.
Retirar las gulas y ajos y añadir un poco de aceite y los carabineros. Hacer cuatro minutos. Retirar los carabineros, pelarlos. Rellenar las crepes con la mezcla de gulas, ajos y carabineros.
Flan de merluza y gulas
Impresionante lo rico que está este flan salado hecho con merluza y decorado con crujientes gulas fritas.
Tiempo: 40 min. Calorías: 430/ración.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 200 g de langostinos
- 300 g de lomosde merluza
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 dl de aceite de oliva
- 4 huevos
- 300 ml de nata líquida
- 100 g de gulas
- hojas de ensalada
- sal y pimienta
1 Pelar y trocear los langostinos. Picar la merluza, el puerro y la cebolla. Estofar las verduras cinco minutos. Salpimentar y añadir los pescados. Retirar del fuego y mezclar. Precalentar el horno. Batir los huevos con la nata e incorporar el sofrito de pescado.
2 Mezclar bien y volcar sobre un molde engrasado. Hornear al baño María media hora. Retirar del horno y dejar enfriar. Freír las gulas. Desmoldar el flan de pescado, cortar en láminas y servir con las gulas fritas. Acompañar con unas hojas de ensalada.
Huevos escalfados sobre lecho de gulas
¿Qué te parece esta receta para tu próximo brunch? Unos sencillos huevos con gulas fritas y una mayonesa suave. Absolutamente delicioso.
Tiempo: 20-40 min. Calorías: 473/ración.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 9 huevos
- 1 cucharada de mostaza
- 3 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de cebollino
- 1 chorro de vinagre
- sal
- pimienta
- 150 g de gulas (o guinas de Aguinaga)
1 Disponer en un vaso mezclador un huevo, la mostaza y la sal e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de triturar hasta que la mezcla emulsione. Mezclar con el cebollino picado y reservar.
2 Calentar un cazo hondo con abundante agua con sal y un chorro de vinagre. Cuando el agua hierva, incorporar los huevos y dejar cocer durante siete minutos, retirar del agua y reservar. Los huevos han de prepararse de la siguiente manera: se echan en un recipiente de uno en uno, se cubre con fi lm y se prepara un saquito atando con bramante.
3 Calentar una sartén con aceite de oliva, ir incorporando las gulas y freír hasta que estén doradas y crujientes. Sacar sobre papel de cocina y reservar. Montar los platos con los huevos escalfados y las gulas y acompañar con la mahonesa de cebollino.
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