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El aprovechamiento es el gesto más sostenible para dar esquinazo al desperdicio alimentario, que a veces alcanza hasta un veinte por ciento en los hogares españoles. Por eso, si observas que la fruta empieza a madura demasiado, siempre puedes recurrir a estas postres con fresas ricos y originales con recetas muy fáciles de elaborar.
Nos gusta la fruta de verano, desde la melón a la sandía o los dulces albaricoques, pero los fresones tienen un lugar de honor, por eso nos gusta comprarlas en cestillos o, si sois muchos en casa, optar por una buena caja de fresas cultivadas en España y prolongar su vida con un consejo infalible de Jordi Cruz.
El truco de Jordi Cruz para conservar las fresas
El famoso chef y jurado de MasterChef resuelve el carácter perecedero de esta fruta veraniega y ofrece la mejor receta para que las fresas duren más sin perder sabor ni textura. Es un trucado muy rápido e inesperado, porque se trata de escaldarlas en agua hirviendo durante solo tres segundos, ni uno más ni uno menos.
Conseguirás desinfectarlas y alargar su duración, pero tienes que tener preparado un bol de agua con hielo y, de inmediato, sumergir las fresas para conseguir el choque térmico tan eficaz que busca Jordi Cruz, porque "inactiva los microorganismos de la superficie sin cocinar la fruta".
Tendrás que secarlas con cuidado con papel de cocina, porque la celulosa absorbe muy bien la humedad, así estarán las frescas limpias, se estropearán mucho más tarde y estarán perfectas para su consumo.
Cómo guardar las fresas de caja
Es una fruta perfecta para la dieta mediterránea por su alto contenido en vitamina C (hasta 60 mg por cada 100 gramos), los antioxidantes y la fibra que contiene. Estos componentes son los mejores aliados para tener una piel perfecta y proteger el corazón, así que conviene saber los mejores trucos para conservar bien los fresones.
Cuando se compran en un envase de plástico las fresas, hay que sacarlas en cuanto llegues a casa, porque en ese tipo de contenedor se acumula la humedad y las piezas que están en contacto con el fondo suelen ser el paraíso del moho. Por supuesto, no debes dejarlas sobre la encimera, que acumula calor, ni lavarlas y jamás retires el rabillo. De hecho, solo se pasarán por agua justo antes de comerlas y, si buscas mayor higiene, puedes preparar en un bol una parte de vinagre mezclada con tres de agua para sumergir la fruta durante unos 15 minutos, así asegurarás la eliminación de bacterias.
Los expertos apuntan que la mejor opción es introducir las fresas en el frigorífico antes de trasladarlas a un en recipiente transpirable, que no sea opaco. Los más adecuados son los tarros de cristal altos y anchos, como los de mermelada, aunque se recomienda colocar en el fondo y también en la parte de arriba papel de cocina para absorber la humedad. Evita la tapa del contenedor y busca siempre envases de vidrio, porque son más higiénicos, al ser transparente dejan ver el estado de las fresas y no retienen los olores.
La Agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) indica que la mejor opción para guardar la fruta es el cajón de la nevera donde se ubican las verduras, que debe mantener una temperatura constante entre los 2º C y los 6º C. Por su parte, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) recomienda consumir en menos de cinco días las fresas maduras. Lo ideal es que revises el nuevo envase con la fruta para ir retirando las piezas golpeadas o que no estén en condiciones óptimas para evitar que ser propague el moho.
Si tienes en casa una despensa pequeña y fresca, con una temperatura entre los 10º C y los 5º C, se pueden mantener las fresas en la caja de madera original. Cuando se acaben, no la tires, porque este recipiente sirve para realizar manualidad y conseguir un almacenaje DIY en estilo vintage. También puedes colocar las piezas frutales en un cesto para que transpiren de forma natural sin meterlas al frigorífico y así conseguir que aguanten frescas hasta cinco días.
Cuando aprecies que las fresas han madurado o están a punto de perder su turgencia y amenazan con ponerse malas, ha llegado el momento de hacer ensaladas muy frescas y bajas en calorías, sabrosas recetas de tartas caseras o batidos, granizados y smothies tan sanos y fáciles de hacer, como saludables.
