50 recetas para hacer en la barbacoa fáciles, ricas y originales
Sanos, apetitosos y fáciles de preparar, los menús de barbacoa son perfectos para disfrutar con amigos. Al aire libre o en casa, con una buena ventilación, asa carnes, verduras y pescados. Apunta estas recetas y enciende la barbacoa.
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La barbacoa es uno de mis planes favoritos en cuanto llega el buen tiempo. Para mí no hay nada como reunir a los amigos o a la familia al aire libre, encender las brasas y dejar que la tarde se llene del olor a parrilla mientras se prepara la comida.
Verduras, carnes, pescados… en mi grupo casi siempre hay alguien que se ofrece voluntario para hacer de parrillero, y decidir el menú es ya parte de la diversión. Por eso hoy te traigo 50 recetas a la barbacoa que he probado (o que me han sorprendido) y que seguro que triunfan con tus invitados.
Qué necesito para montar una barbacoa en casa
Si todavía no tienes barbacoa, mi consejo es que pienses primero en el espacio del que dispones: si tu terraza o jardín es amplio, a mí me gusta más una barbacoa de obra, y si el espacio es más reducido, prefiero una portátil, que además puedes guardar el resto del año. Anets de comprarla, échale un vistazo a mis consejos para comprar una barbacoa para elegir bien el tipo de encendido y el tamaño. Y si ya te has decidido, aquí tienes algunas opciones de parrillas y barbacoas que a mí me gustan para este verano.
Mis trucos para que la barbacoa quede perfecta
Aunque parezca un plan sencillo, preparar una buena barbacoa tiene su técnica: el tipo de carbón, el tiempo que dejas que se hagan las brasas o el orden en el que vas colocando los alimentos marcan la diferencia.
Antes de ponerte a asar, hay algunas cosas que a mí no me pueden faltar. En cuanto al carbón, yo prefiero el de encina porque da un calor más cosntante y aromatiza mejor los alimentos, aunque también puedes usar briquetas si buscas algo más rápido de encender. Como utensilios básicos, siempre tengo a mano unas pinzas largas, una espátula, un cepillo para limpiar la barbacoa y un par de guantes resistentes al calor (las brasas engañan). Ten a mano unas tijeras y unas fuentes grandes para ir sacando, cortando y sirviendo a la vez que admiras tu deliciosa creación.
Y en cuanto al tiempo: yo suelo calcular entre 30 y 40 minutos desde que enciendo el carbón hasta que las brasas están listas, es decir, cuando ya no hay llama y el carbón se ha cubierto de una capa de ceniza blanca. Si empiezas a asar antes de tiempo, corres el riesgo de que se queme todo por fuera y quede crudo por dentro.
Qué puedo cocinar rápido en la barbacoa
Lo bueno de cocinar a la barbacoa es que las brasas admiten todo tipo de alimentos, así que si tienes prisa puedes tirar de ingredientes que se hacen en pocos minutos. La carne es la que más se consume, pero a mí me encanta aprovechar también para asar pescado, verduras y hasta fruta, que quedan deliciosos y tardan mucho menos que un buen chuletón.
Además, puedes cocinar varios ingredientes a la vez sin miedo a que se mezclen los sabores, algo que sí pasa en una sartén o en el horno. Eso sí, ten en cuenta el tiempo de cocción de cada ingrediente y empieza siempre por los que más tardan (carnes más gruesas o mazorcas, por ejemplo), dejando para el final el pescado, las verduras en rodajas finas o la fruta.
Mis recetas favoritas para la barbacoa
Si tuviera que quedarme solo con un par de recetas de esta lista, elegiría las brochetas de vieiras envueltas en bacon y el salmón a la parrilla con cilantro y lima: son sencillas, quedan vistosas y no fallan aunque no seas tú quien esté al mando de la barbacoa.
Eso sí, también soy fan del pre y del post barbacoa: empezar la comida o la cena con estos aperitivos para un día de barbacoa y rematar la comida con uno de estos postres sencillos y ricos hechos en airfryer. No me olvido de acompañar la parrillada, sea de carne o de pescado, con una ensalada de verano bien fresca. Mis invitados siempre agradecen llevarse a la boca algo fresquito, especialmente en los meses de calor.
Las mejores recetas para barbacoa que puedo preparar en casa
Aquí tienes mis 50 recetas favoritas para hacer a la barbacoa este verano, ya sea en una barbacoa de carbón, de gas o en una plancha. He intentado que haya variedad de carnes, pescados y verduras para que encuentres algo que encaje con tu menú, así que coge papel y boli y apunta las que más te apetezcan.
Aguacates a la plancha
El aguacate a la brasa es un entrante que no suele faltar en las listas de recetas para barbacoa más originales. El calor de la barbacoa le da un punto ahumado que combina de maravilla con la cremosidad de la salsa de cilantro y lima. Si quieres explorar más formas de aprovechar esta fruta, en nuestra recopilación de recetas con aguacate encontrarás muchísimas más ideas, dulces y saladas.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 aguacates
- 1 manojo de cilantro
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
1 Poner en vaso de batidora un dl de aceite de oliva, un manojo de cilantro fresco, el zumo de 2 limones, una cucharadita de miel, una cucharadita de queso rallado y sal y pimienta al gusto. Triturar con la batidora.
2 Cortar los aguacates por la mitad y de forma longitudinal hasta llegar al hueso. Una vez dado el corte, girar las dos mitades con las manos, cada una hacia un lado distinto para que se desprenda el hueso en una de ellas. Clavar un cuchillo en el hueso para quitarlo del todo. Pintar los aguacates con la salsa del paso anterior.
3 Poner una parrilla al fuego. Cuando esté muy caliente, colocar los aguacates por el lado abierto hasta que queden marcados. Dar la vuelta a los aguacates, poner a punto de sal. Añadir más crema de cilantro. Tapar y dejar a fuego lento 3 minutos más. Servir al momento. Decorar con unas hojitas de cilantro. Si se desea, se pueden presentar sobre unos panecillos tostados.
Calamares a la barbacoa
Los calamares a la barbacoa se hacen en apenas unos minutos y quedan mucho más jugosos que fritos, sobre todo si los acompañas de un buen alioli. Si te gusta este marisco, no te pierdas nuestras recetas con calamares, con propuestas tan distintas como los calamares en su tinta o en tempura
INGREDIENTES:
- 400 gramos de calamares enteros limpios
- 3 cucharadas de mermelada de chile dulce
- 1 diente de ajo, picado
- Zumo de 1/2 lima
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
Para el alioli de limón:
- 1 limón, en cuartos
- 6 cucharadas de mayonesa
- 2 dientes de ajo, machacados
1 En un tazón pequeño, mezcla la mermelada de chile, el ajo, el zumo de limón y un poco de condimento. Con la mitad de la mezcla marina los calamares. En la otra mitad de la mezcla, añade el cilantro.
2 Asa las rodajas de limón durante 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Exprime el zumo en un tazón y mezcla con la mayonesa, el ajo y algunos condimentos.
3 Asa los calamares 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente carbonizados. Pincelar con la mermelada de chile restante, cocinar durante 30 segundos más, luego retirar a un plato y servir con el alioli de limón.
Ensalada de nectarina y feta a la plancha
Asar la fruta en la barbacoa es uno de esos trucos que sorprenderán a tus comensales: el calor concentra el dulzor de la nectarina y combina genial con el punto salado del queso feta. Yo la sirvo siempre como entrante fresco, antes de la carne o el pescado, y está para chuparse los dedos. ¡Y todo el mundo termina pidiéndome que le comparta esta receta para barbacoa!
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de miel líquida
- 4 nectarinas maduras, sin hueso y cortadas en cuartos
- 140 gramos de rúcula
- 200 gramos de queso feta, más o menos desmenuzado.
- 50 gramos de nueces, tostadas y picadas
1 Prepara el aderezo batiendo el aceite, el vinagre, la miel y abundante sazón. Reserva.
2 Engrasa ligeramente la rejilla de la barbacoa. Asa las rodajas de nectarina a la parrilla durante 5-6 minutos, volteándolas con cuidado con unas pinzas y una espátula fina.
3 Coloca la rúcula en una ensaladera grande y mezcla con las nectarinas, el queso feta, las hierbas y las nueces. Aliña con el aderezo.
¿Amante de esta receta? No te pierdas nuestra selección de ensaladas con frutas súper originales, frescas e ideales para el verano con esta combinación estrella.
Espárragos con limón y mantequilla de alcaparras
Los espárragos verdes a la barbacoa son de esas guarniciones que quedan bien con cualquier carne o pescado, y la mantequilla de alcaparras y limón les da un extra de sabor y originalidad sin complicarte demasiado. Si te ha entrado el gusanillo, en nuestra recopilación de recetas con espárragos tienes desde cremas hasta tartas.
INGREDIENTES:
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de alcaparras baby
- Ralladura de 1/2 limón
- Zumo de 1 limón
- 900 gramos de espárragos verdes
1 Derrite la mantequilla en una sartén y sigue calentando hasta que empiece a dorarse. Retira del fuego y añade las alcaparras, la ralladura y el zumo del limón.
2 Precalienta la barbacoa o una plancha a fuego alto. Cepilla los espárragos con un poco de la mezcla de mantequilla, luego asa durante 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
3 Retira los espárragos a un plato y vierte sobre ellos la mezcla de mantequilla restante. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Vieiras a la parilla
Las vieiras en su propia concha son uno de esos platos que parecen de restaurante y, sin embargo, se preparan en cuestión de minutos sobre la barbacoa. El toque de miso y lima les da un aire diferente al clásico ajillo, y si el marisco es lo tuyo, échale un vistazo a nuestras recetas con marisco para más ideas.
INGREDIENTES:
- 12 vieiras
- 1/2 calabacín
- 10 gramos de mantequilla
- 1/2 lima
- 1 cucharada de miso
- Cebollino
- Sal y pimienta
1 Coloca una sartén al fuego con la mantequilla y el miso. Remueve y añade el calabacín rallado. Rehoga 2 minutos y reserva. Separa la carne de las vieiras de sus conchas y lava con agua fría. Seca y salpimenta.
2 Reparte en las conchas el calabacín que tenías reservado y la carne de vieira, riega con zumo de lima.
3 Pon una parrilla al fuego con las vieiras en sus conchas. Deja en el fuego 3 minutos y sirve con cebollino espolvoreado.
Mazorcas de maíz a la mexicana
¿Noche de tacos y nachos con guacamole casero? Acompaña tu cena mexicana con estas mazorcas de maíz. Te va a sorprender lo bien que combina el punto picante con el dulzor del maíz a la barbacoa.
INGREDIENTES:
- 8 mazorcas de maíz, en su cáscara
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile chipotle
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado
- Sal
1 Remoja el maíz, en su cáscara, en agua fría durante 30 min. Retira con cuidado las cáscaras, dejándolas adheridas al extremo del tallo.
2 Cepilla el maíz por todas partes con la mayonesa y la salsa de chile dulce. Espolvorea con las hojuelas de chipotle, la mitad del cebollín y un poco de sal. Dobla las hojas hacia atrás sobre el maíz, retorciendo los extremos para ayudarlas a permanecer cerradas.
3 Asa en la barbacoa o plancha a fuego alto durante 20-30min, volteando regularmente. Retira las cáscaras y espolvorea con el cebollino restante.
Salchichas pegajosas a la barbacoa
Esta receta de salchichas con salsa hoisin y mostaza es una de las que más éxito tienen en las barbacoas con niños (y no tan niños). El toque dulce y pegajoso las hace irresistibles. No te olvides de comprar un buen pan de hogaza para acompañarlas y mojar la salsa.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de miel líquida
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de mostaza de grano entero
- 24 salchichas
- 12 brochetas de madera, remojadas en agua 30 min
1 En un tazón grande, mezcla el aceite, el ajo, la miel, la hoisin y la mostaza. Pon la mitad de la salsa en una cacerola pequeña y reserva.
2 Agrega las salchichas a la salsa en el tazón, revuelva para cubrir. Para asar a la barbacoa, ensarta las salchichas en brochetas dobles (esto evita que las salchichas giren en la brocheta, haciéndolas más fáciles de girar). Asa durante unos 15 minutos, volteando a la mitad y rociando con la marinada sobrante, hasta que estén hechas.
3 Mientras tanto, la salsa en el cazo a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que se reduzca. Retira del fuego y vierte en un tazón pequeño. Poner las salchichas en un plato y servir con la salsa.
Berenjena Harissa
La berenjena a la barbacoa con harissa es de mis recetas para barbacoa favoritas cuando quiero que las verduras sean las protagonistas de la barbacoa. El picante de la harissa contrasta genial con el dulzor del sirope de arce y la granada. Si la berenjena te encanta tanto como a mí, guarda nuestra lista de recetas con berenjena originales, tienes muchísimas más formas de prepararla y disfrutar en cada bocado.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 2 y 1/2 cucharadas de salsa harissa
- 2 cucharadas de sirope de maple
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de semillas de granada
- Un puñado pequeño de hojas de menta o cilantro
1 Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y marcar la carne con un cuchillo pequeño y afilado en un patrón entrecruzado, teniendo cuidado de no cortar la piel. En un tazón pequeño, mezcla la harissa, el sirope de arce, el zumo de limón y un poco de condimento.
2 Unta el lado de la piel de las berenjenas con el aceite, luego unta la pulpa con la mitad de la mezcla de harissa. Asa a la barbacoa con la piel hacia abajo a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la piel esté carbonizada y la carne esté tierna.
3 Cepilla el lado de la carne con el resto de la harissa, luego voltea y asa con la carne hacia abajo durante 5 minutos hasta que se dore. Retira con cuidado de la barbacoa, con una espátula si la berenjena se pega un poco a la rejilla. Espolvorear con la granada y las hierbas y servir.
Brochetas de vieiras envueltas en bacon
El bacon crujiente envolviendo una vieira jugosa es una combinación que a primera vista puede parecer extraña, pero nunca falta en mis barbacoas. Un mar y montaña delicioso que se ha convertido en mi nueva obsesión en las cenas de verano.
INGREDIENTES:
- 4 ramitas de romero leñosas
- 12 vieiras frescas
- 12 lonchas de bacon o panceta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta
1 Quitar las hojas de las ramitas de romero (reservar), dejando adheridas las de arriba. Dejar de lado.
2 Seca las vieiras con papel de cocina y envuélvelas en una loncha de bacon. Ensartar 3 vieiras de lado en cada ramita de romero. Picar finamente 1 cucharada del romero reservado y mezclar con aceite, ralladura de limón y condimento. Cepilla todas las vieiras envueltas.
3 Si vas a hacer una barbacoa, cocine a fuego alto durante 5-6 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que la panceta esté dorada y las vieiras estén firmes y bien cocidas.
Si el bacon es tu debilidad, echa un vistazo a las mejores recetas con bacon. ¡Hay mil formas de incorporarlo en tus platos!
Salmón a la parrilla con cilantro y lima
El salmón a la parrilla es de mis pescados favoritos para la barbacoa porque queda jugoso por dentro y con un puntito tostado por fuera, y la salsa de mantequilla, lima y cilantro le da un toque fresco perfecto para el verano. Además, este pescado es una excelente fuente de proteína, grasas saludables (como el omega 3) y varias vitaminas y minerales esenciales, según The Global Salmon Initiative.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de salmón
- Sal y pimienta negra
- 4 cucharadas mantequilla
- 1/2 taza jugo de lima
- 1/4 taza miel
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
1 Sazona el salmón con sal y pimienta. Calienta la barbacoa y coloca el salmón en la parrilla con la piel hacia arriba. Cocina unos 8 minutos, luego voltea y cocina el otro lado hasta que el salmón esté bien cocido, unos 6 minutos más. Dejar reposar 5 minutos.
2 Mientras tanto, prepare la salsa: en una cacerola mediana a fuego medio, agrega la mantequilla, el zumo de lima, la miel y el ajo. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes estén combinados. Apaga el fuego y agrega el cilantro.
3 Vierte la salsa sobre el salmón y sirve.
Si te gusta este pescado, en nuestra recopilación de recetas con salmón tienes muchas más formas de prepararlo.
Surf 'n Turf a la barbacoa
Este 'mix' de solomillo y langostinos es la opción perfecta si no te quieres decidir entre carne o marisco: se hace todo junto en su propio papel de aluminio y no hay que estar pendiente de la barbacoa en todo momento.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de solomillo de ternera, cortado en cubos
- 250 gramos de langostinos, limpios y desvenados
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 1 taza de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas gruesas
- 1 lima, cortada en gajos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de sazonador cajún
- Tomillo fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Rodajas de lima, para decorar
1 Calienta la barbacoa a temperatura alta. Corta 4 hojas de papel de aluminio. Divide la carne, los langostinos, el maíz, los tomates, la cebolla, la lima y el ajo entre cada paquete de aluminio. Rocía con aceite y espolvorea con el sazonador, tomillo fresco, comino y pimienta negra.
2 Dobla cada paquete de aluminio en forma transversal para tapar completamente la mezcla de alimentos. Enrolla los bordes superior e inferior para sellar.
3 Coloca paquetes de papel de aluminio en la barbacoa y cocina hasta que los langostinos estén bien cocidos y la carne al punto, de 6 a 8 minutos por lado. Adorna con perejil y sirva con rodajas de lima.
Chuletas de cerdo a la barbacoa
La combinación de miel y soja es una de esos marinados comodín que funcionan con casi cualquier carne, pero con la chuleta de cerdo consigue un punto caramelizado en el borde que la convierte en una de nuestras recetas para barbacoa favoritas. Dos horas de reposo en la nevera bastan para que el sabor cale hasta el hueso.
INGREDIENTES:
- 1/4 taza de miel
- 1/2 taza de salsa de soja
- 2 dientes de ajo, picados
- Hojuelas de pimienta roja
- 4 chuletas de cerdo sin hueso
1 Mezcla la miel, la salsa de soja, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande. Agrega las chuletas de cerdo, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
2 Calienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina hasta que estén ligeramente chamuscadas, unos 8 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Para más ideas con este corte, aquí tienes las mejores recetas con lomo de cerdo.
Solomillo capresse
Aquí la barbacoa hace de intermediaria entre la carne y la clásica ensalada capresse. El solomillo se marina en balsámico y hierbas, y se remata con mozzarella derretida y tomate justo antes de retirarlo del fuego. Un básico italiano reinventado en versión barbacoa.
INGREDIENTES:
- 3/4 taza de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 piezas de solomillo
- 2 tomates en rodajas
- Sal
- 4 lonchas de mozzarella
- Hojas de albahaca fresca, para servir
1 En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el ajo, la miel, el aceite de oliva, el tomillo seco y el orégano seco. Vierte sobre los solomillos y deja marinar 20 minutos. Sazone los tomates con sal y pimienta.
2 Calienta la barbacoa a temperatura alta. Asa la carne de 4 a 5 minutos por cada lado, luego cubre con mozzarella y tomates, y tapa la parrilla hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos.
3 Decora con hojas de albahaca antes de servir.
Brochetas de champiñones con balsámico
No existe barbacoa sin brochetas y esta es nuestra alternativa para vegetarianos y veganos. Apenas necesitan 20 minutos de marinado para coger sabor y el resultado son unos champiñones con un puntito ahumado que convence hasta a los más carnívoros de la mesa.
INGREDIENTES:
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo, picados
- Pimienta negra molida
- 500 gramos de champiñones cremini
- Perejil fresco picado, para decorar
1 En un tazón grande, mezcla el vinagre balsámico, la salsa de soja, el ajo y la pimienta. Agrega los champiñones y deja marinar 20 minutos. Remoja las brochetas si son de madera en agua mientras se marinan los champiñones.
2 Calienta la barbacoa a fuego medio-alto. Pincha los champiñones y cocina a la parrilla de 2 a 3 minutos por lado.
3 Decorar con perejil antes de servir.
Descubre más formas de cocinar champiñones si te ha convencido esta.
Tomates verdes a la parrilla
Los tomates verdes son un ingrediente poco habitual en las barbacoas españolas, aunque en el sur de Estados Unidos son un clásico de temporada. Aquí los asamos ligeramente y los servimos sobre una base de queso de cabra con ralladura de limón, una combinación que sorprende por el contraste entre ácido y cremoso. Explora otras recetas con tomate natural para seguir jugando con este ingrediente.
INGREDIENTES:
- 4 tomates verdes medianos en rodajas gruesas
- 2 y 1/2 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 115 gramos de queso de cabra
- 2 cucharadas de crema espesa
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de agave o miel
- Hojuelas de pimiento rojo
- Hojas de albahaca fresca
- Sal marina en escamas, opcional
1 Sazona los tomates por ambos lados con sal y pimienta. Rocía con aceite t reserva. En un tazón mediano, mezcla el queso de cabra, la nata o crema, la ralladura de limón, el agave o la miel, las hojuelas de pimiento rojo, una cucharada de aceite, y sal y pimienta, y remueve hasta que esté bien combinado. Extiende la mezcla en una fuente o plato.
2 Precalienta la barbacoa y aceita las rejillas. Asa los tomates hasta que estén hechos pero no demasiado blandos, de 2 a 3 minutos por lado.
3 Coloca las rodajas tomate asadas sobre la mezcla de queso de cabra. Rocía con aceite, luego decora con hojas de albahaca, sal marina y hojuelas de pimiento rojo.
Calabacines con salchichas a la barbacoa
En esta receta el calabacín deja de ser un acompañamiento para convertirse en protagonista: se asa partido por la mitad, se rellena con salchicha a la barbacoa y se corona con una especie de guacamole improvisado de maíz y tomate. Es una receta para barbacoa perfecta para celiacos porque no tiene gluten.
INGREDIENTES:
- 3 calabacines, cortados por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 6 salchichas sin gluten
Toppings:
- 1 aguacate
- 1/4 taza de maíz
- 1/4 taza de tomates picados
- 1 cebolleta, en rodajas finas
- Zumo de 1 lima
- Sal y pimienta
1 Preparar el aliño: en un tazón mediano, mezcla el aguacate troceado, el maíz, los tomates, la cebolla verde y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
2 Corta los extremos de los calabacines partidos por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Rocía con aceite de oliva y sazone con sal. Asa los calabacines unos 3 o 4 minutos. Reserva.
3 Asa las salchichas y colócalas en las mitades de calabacín. Aliña con la mezcla de aguacate.
Pechugas de pollo a la barbacoa
Las pechugas de pollo a la barbacoa son un clásico que puede parecer sencillo, pero el reto está en cogerle el punto para que no quede ni cruda ni muy seca. El truco está en el marinado: vinagre balsámico, azúcar moreno, ajo y hierbas durante al menos 20 minutos (mejor toda la noche). Así queda jugosa y con un ligero toque dulce al pasar por la barbacoa.
INGREDIENTES:
- 1/4 taza vinagre balsámico
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. azúcar morena
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita romero seco
- 4 pechugas de pollo
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado, para decorar
1 En un tazón mediano, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el azúcar moreno, el ajo y las hierbas, y sazona con sal y pimienta. Reserva ¼ de taza. Agrega el pollo al tazón y revuelve. Deja marinar por lo menos 20 minutos o toda la noche.
2 Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Asa las pechugas de pollo marinadas, rociándolas de vez en cuando con la marinada reservada, hasta que estén bien hechas, 6 minutos por lado.
3 Decorar con perejil antes de servir.
Si buscas más variedad, aquí van otras formas de cocinar la pechuga de pollo.
Atún a la barbacoa con labneh y limón
El atún necesita muy poco tiempo en la barbacoa, apenas un par de minutos por cara, para no pasarse de cocción y quedar seco. Aquí lo acompañamos de labneh (un yogur colado típico de Oriente Medio) con ralladura y zumo de limón. ¡Prepárate para sorprender a todos tus invitados!
INGREDIENTES:
- 1 taza de labneh o yogur griego
- 1/3 taza de cebollino picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 2 filetes de atún
- 300 gr de bimi o brócoli
- 1/4 cucharadita de pimentón
1 En un tazón pequeño, mezcla el labneh, las cebolletas, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, y 1/2 cucharadita de sal. Precalienta la barbacoa. Sazona los filetes de atún con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Asa a la parrilla no más de 2 minutos por lado.
2 En un tazón grande, mezcla el brócoli con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimentón. Asa a la barbacoa, volteando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno, unos 5 minutos.
3 Para servir, extiende una cama generosa de labneh en cada plato, coloca los filetes de atún y el brócoli al lado.
Patatas asadas a la barbacoa
Aprovechar las brasas para las patatas es de esos trucos que ahorran tiempo y evitan encender la freidora en pleno verano. Se cuecen un poco antes para acortar el paso por la barbacoa y se terminan con un aceite de ajo y hierbas que las convierte en la guarnición ideal para prácticamente todos los platos de este listado.
INGREDIENTES:
- 4 patatas grandes cortadas en gajos
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas (como el perejil)
1 Pon a hervir una olla con agua y sal, cuece las patatas hasta que estén al dente, de 5 a 7 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
2 Calienta la barbacoa a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. En un tazón grande, mezcla el ajo, la sal y la pimienta, luego añade el aceite de oliva. Agrega las patatas y revuelve suavemente. Retira las patatas del aceite y reserve el exceso en aceite en un tazón.
3 Asa las patatas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Agrega las hierbas a la mezcla de aceite reservada, luego vuelve a colocar las patatas a la mezcla y revuelva nuevamente.
Aquí tienes más recetas fáciles con patatas para acompañar cualquier otra receta para hacer a la barbacoa.
Souvlaki de pollo
El souvlaki de pollo es un clásico de la cocina griega que funciona genial en la barbacoa: el pollo marinado en limón, ajo y orégano se hace en brochetas y se sirve con pan de pita y salsa tzatziki. Si te apetece seguir explorando esta gastronomía, aquí tienes más recetas de cocina griega para una cena temática.
INGREDIENTES:
- 350 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en trozos
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de orégano
Para la salsa tzatziki:
- 1/2 taza yogur griego
- Zumo de 1/2 limón
- 1/3 taza de pepino finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de eneldo recién picado
- Sal y pimienta
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Para servir:
- Pan de pita
- Tomates en rodajas
- Lechuga romana picada
1 En un tazón grande, sazona bien el pollo con sal y pimienta, y revuelve. Añade aceite, zumo de limón, ajo y orégano, y revuelve. Deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, o en la nevera hasta 24 horas.
2 Mientras tanto, prepara la tzatziki: en un tazón mediano, mezcla el yogur, el zumo de limón, el pepino, el ajo y el eneldo. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Refrigera hasta que esté listo para su uso.
3 Precaliente la barbacoa a fuego medio-alto. Con cuidado, ensarta el pollo en las brochetas. Asa a la parrilla hasta que estén doradas, unos 6 minutos por lado. Si lo deseas, sirva en pita caliente con tzatziki, tomates y lechuga romana.
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