Un menú para cuidarse y disfrutar de la gastro...
Disfruta de este menú que además de saludable es muy sabroso. De primero una original Tarta de queso y tomates, como plato principal, Bacalao con setas, puerros y beicon y de postre Panna Cotta con frutos rojos. Todo acompañado con unos deliciosos zumos. ¡Toma nota!
Comer bien requiere de una preparación con productos saludables, te proponemos las siguientes recetas.
Tarta de queso y tomate
INGREDIENTES:
- 400 gr de tomates
- 250 gr de queso en crema
- 120 gr de galletitas saladas
- 2 yogures naturales
- 1 huevo
- aceite de oliva extra virgen
- 30 gr de mantequilla
- salvia.
Precalienta el horno a 180º. Con un rodillo, aplasta las galletitas hasta reducirlas a migajas. Ponlas en un cuenco, añade la mantequilla y trabaja con las manos para obtener una mezcla homogénea. Unta el interior de un molde para horno con mantequilla y echa dentro la mezcla, de manera que cubra todo el fondo.
En otro cuenco pon el queso, los yogures y el huevo. Mezcla con la batidora unos segundos y vierte en el molde. Hornea 40 min. Cuando la superficie se empiece a dorar, saca y deja que se enfríe.
Escalda los tomates en agua hirviendo unos segundos y sumérgelos en agua helada para pelarlos bien. Rocíalos con un hilo de aceite y sírvelos con la tarta. Decora con hojitas de salvia.
Bacalao con setas, puerros y beicon
INGREDIENTES:
- 800 gr de bacalao fresco
- 150 gr de setas colmenillas
- 4 lonchas de beicon
- 2 puerros frescos
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Precalienta el horno a 180º. Limpia las setas y córtalas en trozos. Limpia los puerros y córtalos en rodajas. En una cazuela apta para el horno pon 3 cucharadas de aceite de oliva, añade el beicon y dóralo hasta que quede crujiente. Sácalo y reserva.
Añade a la cazuela los puerros cortados y mantenlos a fuego bajo 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, corta el beicon en trocitos y reserva. Cuando los puerros estén pochados, retira la cazuela del fuego. Corta el bacalao en lomos y salpimenta.
Colócalos en la cazuela sobre los puerros. Añade las setas y rocía con un hilo de aceite. Hornea 10 minutos. A la hora de emplatar, coloca los puerros y las setas como guarnición y, a su lado, el pescado. Decora el bacalao con el beicon troceado y el cebollino picado.
Panna cotta con frutos rojos
INGREDIENTES:
- 200 gr de puré de moras
- 12 frambuesas
- 12 moras
- 5 gr de frambuesas deshidratadas
- 190 gr de azúcar
- 2 yemas
- 2 dl de leche entera
- 4 dl de nata líquida
- 15 gr de gelatina neutra
- 1 cucharada de jengibre rallado.
Precalienta el horno a 180º. En un cazo, calienta 3 dl de nata, la leche, el puré de moras, 60 gr de azúcar y la gelatina.
Mezcla, vierte en un molde de silicona y mételo en la nevera para que se solidifique. En otro cazo, pon el resto de la nata y la cucharada de jengibre rallado, y déjalo a fuego suave 15 min. Cuela y vuelve a poner al fuego. Añade 30 gr de azúcar y las dos yemas, y mantén a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Retira y reserva.
Sobre un papel de horno extiende 100 gr de azúcar y hornea 5 min. Saca, espolvorea encima las frambuesas deshidratadas, cubre con otro papel de horno y pasa por encima el rodillo para que se rompa. Sirve la gelatina con la crema de jengibre, el crujiente de caramelo y unos frutos rojos de adorno.
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