Las 80 recetas con calabacín más ricas y fáciles de preparar

Los bocaditos de espinaca, alcachofa y calabacín son perfectos para sorprender en una reunión familiar. A mí me gusta hacerlo con el calabacín asado y una cremosa mezcla de queso con alcachofas y espinacas. ¡Queda riquísimo!

INGREDIENTES (2 personas)

• 115 g de queso crema ablandado
• 2/3 taza de mozzarella rallada
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 1/2 taza de corazones de alcachofa de lata
• 1/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 dientes de ajo picados
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Sal
• Pimienta
• 3 calabacines medianos cortados en rodajas gruesas
  
  
  Tiempo: 15 minutos.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En un bol mediano, combina el queso crema, la mozzarella, el parmesano, las alcachofas, las espinacas, la crema agria, el ajo y el pimiento rojo picado. Condimenta con sal y pimienta.

2. Extiende una cucharada de la mezcla de queso crema sobre cada rodaja de calabacín.

3. Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté derretido, 15 minutos. Gratina a temperatura alta, de 1 a 2 minutos.

Si hay algo que me gusta del calabacín, es que imita muy bien la pasta. Este novedoso plato da una cremosidad riquísima y es muy fácil de hacer. Yo le suelo añadir un poco de pimienta negra molida.

INGREDIENTES (4 personas)

• Aceite de oliva virgen extra
• 4 calabacines medianos
• 2 tazas de queso ricotta
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 1/4 taza de albahaca en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 tazas de tomate frito
• 1/2 taza de mozzarella rallada
  
  
  Tiempo: 40 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa una fuente para hornear grande con aceite de oliva.
  
  2. Corta los lados de cada calabacín a lo largo para crear dos lados planos. Con un pelador de verduras, corta cada calabacín en lonchas finas y planas, hasta llegar al centro. Estos serán tus raviolis.
  
  3. Prepara el relleno: En un tazón mediano, mezcla el queso ricotta, el parmesano, el huevo, 2 cucharadas de albahaca, el ajo y sazona con sal y pimienta.
  
  4. Coloca dos tiras de calabacín de manera que se superpongan a lo largo. Coloca dos más encima, perpendiculares a las primeras tiras. A continuación, vierte 1 cucharada de relleno en el centro y voltea los raviolis para añadirles mozzarella.
  
  5. Hornea hasta que estén “al dente” y el queso esté derretido y dorado por encima, de 25 a 30 minutos.
  
  6. Decora con la albahaca restante y el parmesano antes de servir.

La crema de calabacín es uno de los platos calientes más fáciles de hacer. Yo la hago con espárragos verdes y me gusta el toque que dan en la presentación y en el sabor.

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1/2 cebolleta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 5 dl de caldo de verduras
• 4 calabacines redondos
• Sal
• Pimienta
  
  
  Tiempo: 30 minutos.
  

PREPARACIÓN

1. Cortar los calabacines en horizontal a dos tercios de altura. Extraer la pulpa con una cucharilla vaciadora sin llegar al fondo. Picar la pulpa. Reservar el calabacín vaciado y la pulpa. Pelar y picar media cebolla. Lavar los espárragos, eliminar la parte fibrosa y pelarlos. Cortar en trozos y reservar las puntas para decorar.

2. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y rehogar 4 minutos. Incorporar los espárragos y la pulpa de calabacín picada y dejar a fuego medio 5 minutos más. Salpimentar al gusto.

3. Añadir el caldo de verduras y mantener a fuego medio 20 minutos. Retirar del fuego y triturar con batidora. Servir la crema dentro de los calabacines vaciados y decorar con rodajas y puntas de espárragos.

Si buscas hacer un plato perfecto para picotear o como acompañamiento de un principal, los buñuelos de calabacín son la opción ideal. A mí me gustan con harina de almendras y queso parmesano, además de con salsa. ¡Es muy sencillo de hacer!

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharadas de harina fina de almendras
• 1 cucharada de polvo de ajo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de romero seco
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
  
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Calienta la freidora (de aceite o de aire) a 200 °C. Si no tienes una freidora, precalienta el horno a 215 °C.
  
  2. Ralla los calabacines sobre una servilleta. Envuelve los bordes y exprime toda el agua del calabacín; luego échalo a un tazón grande para mezclar.
  
  3. Añade los ingredientes restantes y mezcla todo. Debe quedar una masa algo pegajosa. Utiliza una cuchara para sacar unas 12 bolas que darás forma con las manos. Coloca las bolas en la canasta de la freidora por tandas para evitar que se amontonen. No llenes la canasta. Cocina los buñuelos de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y dorados por fuera. Deja que se enfríen un poco.

El calabacín es uno de esos ingredientes que quedan riquísimos en una tortilla. Sin duda, es una delicia que se corona con la frescura del tomate cherry y la albahaca. Me encanta cenarla en verano o en las noches de calor.

INGREDIENTES (2 personas)

• 2 calabacines
• 4 huevos
• 5 hojas de albahaca fresca
• Tomates cherry
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Lavar bien los calabacines, despuntarlos y cortarlos en láminas finas. Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir las láminas de calabacín y cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos. Retirar y escurrir bien. Reservar.
  
  2. Batir los huevos, salpimentar al gusto y añadir el jamón serrano cortado en dados. Dejar reposar durante unos minutos e incorporar el calabacín y la albahaca, bien lavada y picada, a un bol.
  
  3. Calentar una sartén amplia con dos cucharadas de aceite, verter la mezcla y cuajar unos minutos. Dar la vuelta con ayuda de un plato y cocinar un par de minutos más. Luego, servir la tortilla caliente acompañada de los tomates lavados y cortados en mitades.

Un auténtico festín de texturas y sabores a la parrilla convierte a este plato en una de nuestras recetas favoritas para cocinar el salmón. Me encanta la combinación de la mantequilla derretida con la miel y el toque picante del chipotle, ya que intensifican el sabor del salmón y las verduras.

INGREDIENTES (2 personas)

• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de chile chipotle en polvo
• 3 dientes de ajo picados
• Sal
• 4 lomos de salmón con piel
• 1 calabacín mediano picado
• 1 calabaza de verano picada
• 1 cebolla morada pequeña picada
• 1/4 taza de hojas de albahaca picada
• Gajos de lima para servir
  
  
  Tiempo: 25 minutos.
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, bate la mantequilla, la miel, el chile chipotle en polvo, el ajo y échale sal.
  
  2. Sazona ambos lados del salmón con sal. En un tazón mediano, mezcla el calabacín, la calabaza de verano y la cebolla morada.
  
  3. Coloca cuatro trozos de papel de aluminio sobre una superficie plana. Divide la mezcla de verduras entre los paquetes de papel de aluminio. Coloca el salmón junto a las verduras. Rocía el salmón y las verduras con la salsa de chipotle, dividiéndola de forma uniforme. Dobla y sella los bordes del papel de aluminio para crear un paquete.
  
  4. Asa, tapado, hasta que el salmón esté bien cocido y la calabaza tierna, girando los paquetes a la mitad, de 11 a 14 minutos. Espolvorea con albahaca y sirve con rodajas de lima.

La ensalada de calabacín y garbanzos es una de las recetas más rápidas, sabrosas y originales de ensaladas que sabemos que triunfan seguro. Un bocado refrescante con el calabacín crujiente, garbanzos llenos de proteínas y el sabor ácido de las chalotas encurtidas. Yo le suelo echar aliño de yogur y mostaza, y el queso feta. ¡Queda deliciosa!


INGREDIENTES (4 personas)

• 3 calabacines, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas finas
  
• 1/2 cucharada de sal
• 1 lata de garbanzos cocidos
• Queso feta desmenuzado para servir
• Hojuelas de pimiento rojo triturado
  
  Para el aliño
  
  
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/3 taza de yogur griego
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharada de miel
• Hojas de menta finas
• Zumo y ralladura de ¼ de limón
• Pimienta negra
• Sal
  
  
  Tiempo: 25 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. En un colador grande, mezcla los calabacines con sal hasta que estén cubiertos uniformemente. Deja reposar 15 minutos, luego agita y escurre bien.
  
  2. Mientras tanto, prepara el aliño: en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes del aliño hasta que quede una salsa suave y bien combinada.
  
  3. Para las chalotas: en un frasco, añade todos los ingredientes. Cierra bien la tapa y agita vigorosamente. Deja reposar 10 minutos.
  
  4. Monta la ensalada: mezcla los calabacines escurridos, los garbanzos y la mayor parte del aliño hasta que estén cubiertos uniformemente. Échalos en una fuente para servir, luego cubre con las chalotas encurtidas, el queso feta desmenuzado y las hojuelas de pimiento rojo. Añade más aliño según lo desees.

Esta receta podría considerarse una experiencia gourmet. Me encantan los espaguetis de calabacín y la cremosidad de la salsa de ajo y parmesano. ¡Es muy fácil de hacer!

INGREDIENTES (2 personas)

• 3 cucharadas de mantequilla
• 10 de gambas peladas
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 taza de nata
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 3 cucharadas de perejil recién picado
• 3 calabacines espirilizados
  

Tiempo: 20 minutos.

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade las gambas y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones estén rosados, unos 2 minutos. Mueve las gambas a un plato.

2. Derrite la mantequilla restante en una sartén y luego añade el ajo. Cocina 1 minuto y echa la nata. Deja hervir a fuego lento y añade el parmesano, los tomates y el perejil. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y la mezcla se espese un poco, unos 3 minutos.

3 Vuelve a echar las gambas a la sartén y añade los espaguetis de calabacín. Mezcla y sirve inmediatamente.

Las papas fritas de calabacín son las más fáciles y sabrosas que vas a probar. Yo las suelo hacer con una capa crujiente de pan rallado y queso parmesano.


INGREDIENTES (2 personas)

• 2 calabacines medianos
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos grandes
• Pan rallado
• Queso Parmesano
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra recién molida
  
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  
  1. Precalienta el horno a 220 °C. Prepara una bandeja para hornear grande con papel de horno. Corta los calabacines en palitos y colócalos en un plato con papel de cocina y sécalos.
  
  2. En un plato vierte la harina. En otro, bate los huevos. Y en un tercer plato, mezcla el pan rallado con el parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  
  3. Trabajando en tandas, reboza los calabacines en harina, luego en huevo y en pan rallado, y luego colócalos en la bandeja preparada.
  
  4. Hornea los bastones de calabacín, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes, de 25 a 30 minutos.

El pan de calabacín tiene una textura esponjosa con una combinación equilibrada de especias y azúcar moreno. ¡Es uno de mis favoritos!

INGREDIENTES (4 personas)

• 300 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de canela molida
• 3/4 cucharadas de sal
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 150 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 315 g de calabacín rallado (2 grandes o 3 medianos)

Tiempo: 1 hora y 20 minutos.

PREPARACIÓN


1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pan con aceite en aerosol. En un tazón mediano, bate la harina, la levadura, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio.

2. En un bol grande, bate el azúcar moreno, el azúcar y el aceite hasta que se combinen. Añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta que quede suave. Incluye los ingredientes secos, el calabacín y mezcla. Vierte la masa en el molde preparado.

3. Hornea el pan hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Con esta receta, puedes transformar tus verduras en una auténtica obra maestra francesa. Yo la hago con una mezcla de vino blanco y pasta de tomate como base. ¡A cocinar!


INGREDIENTES (4 personas)

• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de pimientos rojos asados picados
• 1/3 taza de hojas de albahaca fresca picadas
• 4 dientes de ajo en rodajas finas
• Sal
• Pimienta
• 3 tomates medianos en rodajas finas
• 1 calabacín grande en rodajas finas
• 1 berenjena pequeña cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas finas
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas en trozos grandes
  
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Precalienta el horno a 220 ºC. En una fuente para hornear, mezcla el vino y la pasta de tomate. Añade el pimiento morrón, la albahaca, el ajo, 1/4 de cucharada de sal y 1/4 de cucharada de pimienta. Mezcla todo.
  
  
  2. Coloca 1 rodaja de tomate, 1 rodaja de calabacín y 1 rodaja de berenjena y apílalos verticalmente a lo largo del borde de la fuente para hornear, con la piel de la berenjena hacia arriba. Repite con las rodajas restantes de tomate, calabacín y berenjena, creando una espiral en la fuente.
  
  
  3. Rocía las verduras con aceite y espolvorea con tomillo; sazona con 3/4 de cucharada de sal y un poco de pimienta molida. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que las verduras empiecen a estar tiernas y los jugos burbujeen, unos 30 minutos. Destapa y sigue horneando unos 30 minutos más. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

La pasta de calabacín con limón caramelizado es perfecta para una comida con amigos. Yo lo hice en casa para una comida y quedaron todos encantados. Además, ¡es muy fácil de hacer!


INGREDIENTES (2 limones)

• 2 limones, 1 en rodajas finas y sin semillas y 1 rallado y exprimido
• 500 g de pasta corta
• Sal
• Pimienta
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 calabacines medianos cortados en medias lunas
• 1 chalota en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
• 1/4 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de parmesano finamente rallado y más para servir
  
  
  Tiempo: 30 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Añade las rodajas de limón y cocina 2 minutos. Con una espumadera, mueve los limones a un plato forrado con papel toalla y seca. En la misma olla, cuece la pasta al dente. Reserva 1/4 de taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
  
  2. En una sartén grande, calienta el aceite. Echa las rodajas de limón y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 5 minutos. Coloca todo en una tabla de cortar, luego corta cada rodaja en cuartos.
  
  3. En la misma sartén a fuego medio, cocina los calabacines y las chalotas hasta que estén dorados y la mayor parte del agua de los calabacines se evapore, unos 10 minutos. Añade el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina 1 minuto más. Sazona con sal y pimienta. Añade el vino y raspa el fondo con una cuchara de madera. Cocina hasta que el vino se evapore, unos 2 minutos.
  
  4. Añade la crema, el queso y la ralladura y el zumo de limón. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos. Sazona con sal y pimienta negra. Añade la pasta, el agua reservada para la pasta y las rodajas de limón a la sartén y revuelve.

A mí me gusta hacer los calabacines rellenos en la freidora de aire. Yo le suelo añadir 2 lonchas de bacon y aguacate. ¡Queda delicioso!


INGREDIENTES (2 personas)

• Aceite de oliva en spray
  
• 2 lonchas de bacon
• 2 calabacines
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 aguacate grande
• 3 tomates cherry picados
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• 1 cucharada de zumo de limón
• Cilantro fresco picado
• 1 jalapeño pequeño picado
  
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Engrasa la canasta de la freidora de aire. Coloca el bacon y cocina a 180 °C, volteándolo a la mitad, hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Deja enfriar un poco y luego pica finamente.
  
  2. Mientras tanto, corta los calabacines por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Con una cuchara, saca las semillas, creando 8 barcas. Rocía ligeramente los calabacines con aceite en aerosol; sazona con sal y pimienta.
  
  3. Cocina los calabacines en la canasta con el lado cortado hacia arriba a 200 °C hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse, unos 7 minutos. Rellena los calabacines con queso, devuelve a la airfryer y sigue cocinando a 200 °C hasta que el queso esté dorado, 1 a 2 minutos más.
  
  4. Mientras tanto, en un tazón mediano, tritura el aguacate con un tenedor. Añade los tomates, la cebolla, el zumo de lima, el cilantro, 2 cucharadas de jalapeño y sal. Coloca los calabacines en un plato y extiende el guacamole sobre el queso. Decora con el bacon picado, cilantro y el jalapeño restante.

La salsa de calabacín es perfecta para cualquier tipo de pasta, arroz o carne. A mí me gusta hacerla con pimiento para que tenga un sabor intenso.

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 calabacines medianos o 6 pequeños picados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento naranja picado
• 3 cucharadas de sal
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de cúrcuma molida
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
  
  
  Tiempo: 20 minutos.
  
  
  PREPARACIÓN
  
  1. Combina el calabacín, la cebolla y los pimientos en un tazón grande y sazona con sal. Cubre las verduras con agua fría y déjalas en remojo durante 2 horas.
  
  2 Cuando hayan pasado 2 horas, escurre y enjuaga las verduras. En una cacerola grande a fuego medio, combina el vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza, la cúrcuma, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo, y hierve la mezcla. Añade las verduras escurridas y baja a fuego lento.
  
  3. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos. Transfiere a frascos limpios, deja enfriar y refrigerar.