Las 40 mejores recetas para ir de picnic fáciles y rápidas de hacer para disfrutar al aire libre

En la redacción nos declaramos fans absolutos de esta ensalada para cualquier ocasión. Esta receta de picnic es una forma maravillosa de combinar algunos de los mejores ingredientes para ensaladas como el aguacate, con el que se pueden hacer decenas de recetas.

INGREDIENTES (para 10 personas):
Para el aliño:
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jerez.
- Una pizca grande de mostaza en polvo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo machacado (opcional).
Para la ensalada:
- 3 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas gruesas.
- 1 lechuga pequeña, picada en trozos grandes.
- 2 cogollos, cortados en trozos pequeños.
- 2 calabacines pequeños, cortados en tiras largas y finas con un pelador de patatas.
- 100 gramos de berros, espinacas o rúcula.
- 1 caja de brotes de mostaza, cortados.

1. Bate los ingredientes del aliño en un tazón grande. Agrega las rodajas de aguacate y revuelve suavemente para mezclar. Si lo preparas con antelación, guárdalo en un recipiente hermético y enfría.
2. Pon toda la lechuga en una ensaladera grande, añade los calabacines, los berros, las espinacas o rúcula y los brotes de mostaza. Vierte el aderezo poco antes de servir y revuelve suavemente. Si la preparas con anticipación, prepara la ensalada (sin los brotes), colócala en un recipiente hermético, cúbrela con papel de cocina húmedo, tapa y enfría hasta dos días.
3. Para servir, vierte la ensalada, el aguacate y el aliño en una ensaladera grande.

Esta receta para picnic es el resultado de dos de las comidas para llevar más populares: el bocadillo y la pizza. Hablamos de un bocadillo elaborado con una barra entera y luego cortado en porciones, ideal para comer al aire libre.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 barra de pan de focaccia grande.
- 4 cucharadas de tapenade de oliva.
- 150 gramos de queso de cabra cremoso suave.
- 150 gramos de pimientos Peppadew.
- Antipasto de alcachofas tarro 285 gramos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un puñado grande de hojas de ensalada, como rúcula, espinacas o berros, y más para servir.

1. Abre el pan y saca un poco de miga de ambos lados.
2. Unta ambos lados cortados del pan con la tapenade. Unta el queso de cabra en un lado del pan, luego agrega una capa de pimientos Peppadew y alcachofas. Rocía con el aceite de oliva.
3. Cubre con las hojas de lechuga y tapa con la otra cara del pan. Presiona, envuelve bien en film transparente y deja reposar 10 min. Sirve en rodajas gruesas con ensalada adicional a un lado.

¿Quién dijo que las legumbres no son para picnic? Por supuesto, en formato ensalada variada y completa que no puede faltar en estas recomendaciones de recetas para picnic. El plato estrella de estos planes, elevado a una experiencia deliciosa.

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pepino, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 80 gramos de cebolla roja, en rodajas finas
- 75 gramos de aceitunas negras picadas
- 75 gramos de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta
Para la vinagreta de limón y perejil:
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- Sal y pimienta

1. Prepara la ensalada: en un tazón grande, mezcla los garbanzos, el pepino, el pimiento, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta. Condimentar con sal y pimienta.
2. Para la vinagreta: En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Cierra el frasco y agita hasta emulsionar, luego sazona con sal y pimienta.
3. Aliñar la ensalada con vinagreta justo antes de servir.

Un giro inesperado que me conquistó la primera vez que lo probé. Los sándwiches es la comida más sencilla de llevar y comer en un día de picnic, pero esta receta es perfecta para darle un toque sabroso y original.

INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de mantequilla derretida.
- Pan de molde, blanco o integral.
- 500 gramos de jamón york
- 250 gramos de salami o salchichón.
- 250 gramos de queso mozzarella en lonchas.
- 250 gramos de queso provolone en lochas.
- Espinacas frescas tiernas.
- 1 frasco de pepinillos en lonchas.
- Parmesano y perejil picado, para decorar.

1. Precalentar el horno a 100 °C. Cepilla la mitad de la mantequilla en una bandeja del horno, coloca el pan en una sola capa, superponiendo las rebanadas para que parezcan tejas. Presiona el pan para aplanarlo ligeramente.
2. Cubre el pan con mozzarella, luego coloca capas de jamón, espinacas, salami, pepinillos y provolone encima. Coloca otra capa de pan encima, luego cepilla con las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Coloca una segunda bandeja sobre el pan y coloca un peso encima como una sartén de hierro.
3. Hornea hasta que los sándwiches empiecen a dorarse, unos 10 minutos. Retira la bandeja de encima y hornea hasta que el pan superior esté dorado, unos 20 minutos más. Adorna con perejil y queso parmesano, y córtalo en cuadrados, si lo desea.

Otra ensalada que no puede faltar en nuestra lista de recetas de picnic es una de pollo, y si tiene este toque tan original y delicioso, estamos seguras de que cautivará a toda la mesa.

INGREDIENTES (4 a 6 personas):
- 15 gramos de perejil recién picado.
- 5 dientes de ajo, picados.
- Pimiento rojo picado.
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 150 gramos de pollo asado desmenuzado.
- Sal y pimienta.
- Pan tostado, para servir.

1. En un tazón mediano, mezcla el perejil, el ajo, el pimiento rojo, el aceite de oliva y el vinagre.
2. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta.
3. Revuelve hasta que esté completamente mezclado. Servir con pan tostado.

Esta receta de picnic es un clásico de cualquier día de primavera o de verano, en casa o al aire libre. ¡Y no te llevará mucho tiempo de preparación!

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 gramos de patatas pequeñas.
- 1 cebolleta.
- 100 ml de caldo de carne.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Cebollino picado.
- Sal y pimienta.

1. Poner una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando hierva, añadir las patatas previamente lavadas y cocer hasta que estén tiernas (para estar seguros de que están listas se pueden pinchar con un palito de brocheta). Pelar y picar la cebolleta muy fina; reservar.
2. Poner un cazo al fuego con el caldo; cuando hierva, añadir la cebolla. Dejar unos minutos para que la cebolla esté suave. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
3. Mezclar en un bol grande aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta y batir bien. Añadir las patatas y, poco a poco, el caldo con la cebolla. Remover bien y partir un poco las patatas, para que el aliño quede un poco cremoso. Espolvorear con cebollino.

¿Y si nos atrevemos con una receta de picnic que se salga de lo convencional? Yo la probé en casa y me gustó tanto que es un plato que suelo llevar de picnic. Estos wraps de lechuga son ideales para desterrar al bocadillo o a la ensalada de toda la vida, o para combinarlos entre ellos.

INGREDIENTES:
- 3 cucharadas salsa hoisin.
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz.
- 1 cucharada de Sriracha (opcional).
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla mediana, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharada de jengibre recién rallado.
- 500 gramos de pollo picado.
- 60 gramos de castañas de agua en conserva, escurridas.
- 2 cebollinos, picados.
- Sal y pimienta.
- Lechuga de hojas grandes (hojas separadas), para servir.
- Arroz blanco cocido, para servir (opcional).

1. Prepara la salsa: en un tazón pequeño, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, la Sriracha y el aceite de sésamo.
2. Pocha las cebollas y añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más. Añade el pollo y cocina rompiendo la carne con una cuchara de madera. Vierte la salsa y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y el pollo esté completamente hecho. Apaga el fuego y añade las castañas y el cebollino. Condimenta con sal y pimienta.
3. Coloca arroz, si lo usas, y una cucharada grande de la mezcla de pollo en el centro de cada hoja de lechuga. Servir inmediatamente.

Somos muy fans de las recetas con salmón, y es que esta es ideal para llevar a una excusión, al campo o incluso a la oficina.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 masa de hojaldre.
- Mantequilla.
- 200 gramos de champiñones.
- 1 cebolla.
- 1 limón.
- 250 gramos de salmón.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de nata.
- 2 cucharadas de eneldo seco.
- 1 cucharada de perejil.
- 200 gramos de arroz de grano redondo.
- Sal.
- Pimienta.

1.Poner una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla, sofreír el champiñón y la cebolla. Añadir el zumo de un limón y retirar del fuego; reservar.

2 Poner una cazuela al fuego con mantequilla. Agregar el salmón y rehogar 2-3 minutos. Añadir 2 huevos duros picados, eneldo, perejil, sal y pimienta. Por otro lado, mezclar el arroz cocido con 2 cucharadas de nata, salpimentar y reservar.

3 Extender la masa y hacer 2 rectángulos: uno de 18x30 cm y otro un par de cm más largo y ancho que el anterior. Extender la mitad del arroz sobre la lámina más pequeña. Añadir la mezcla de cebolla y champiñón, el salmón y el resto de arroz blanco. Poner encima la otra capa de hojaldre, sellar y pintar con huevo batido. Hornear 25 minutos.

Esta ensalada de pasta sencilla pero buenísima tenía que estar entre mis destacados para ir de picnic. Fresca y saludable, esta opción es perfecta para los más pequeños.

INGREDIENTES (6 personas):
- 750 gramos de pasta (coditos).
- 2 tallos de apio, picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 70 gramos de aceitunas negras, en rodajas.
- 1 zanahoria mediana, rallada.
- Perejil fresco picado, para decorar.

Para el aliño:
- 1 taza de mayonesa.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Sal y pimienta.

1. En un tazón grande, mezcla los coditos cocidos, el apio, el pimiento, las aceitunas y las zanahorias.
2. Prepara el aliño: en un tazón mediano, combina la mayonesa, el vinagre y el azúcar. Sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que se mezclen.
3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y revuelve. Decorar con perejil antes de servir.

Esta receta de picnic de sándwich o bocata de ensalada de pollo es infalible para cualquier plan al aire libre: está buenísimo, es fácil de preparar y nos recuerda mucho a nuestra infancia.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 pechugas de pollo sin piel.
- 6 rodajas de limón.
- 6 ramitas de eneldo.
- 1 manzana verde, picada.
- 80 gramos de cebolla roja, finamente picada.
- 2 tallos de apio, finamente picados.
-30 gramos de mayonesa.
-60 gramos de mostaza de Dijon.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- Sal y pimienta.
- Una baguette, para servir.
- Lechuga, para servir.

1. En una olla grande, coloca el pollo en una sola capa. Coloca rodajas de limón y ramitas de eneldo sobre el pollo y vierte agua sobre él, hasta cubrir. Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento unos 10 minutos. Dejar reposar 10 minutos más y luego corta el pollo en trozos pequeños.
2. En una ensaladera, mezcla el pollo, la manzana, la cebolla y el apio.
3. En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza y el vinagre, y sazona con sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y revuelve. Adorna con eneldo picado y sirve sobre una baguette con lechuga.

Esta receta de picnic grita "verano". La ensalada de sandía y queso feta no puede ser más original y refrescante ¿Quién dijo que las recetas con sandía tenían que ser siempre dulces? Estamos seguras de que va a encantarte, porque además se prepara en un pispas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 450 gramos de sandía sin semillas en cubos.
- 130 gramos de pepino, picado.
- 130 gramos de queso feta desmenuzado.
- 80 gramos de cebolla roja, en rodajas finas.
- 10 gramos de menta picada en trozos grandes, y más para dar un toque chillón.
- Sal marina en escamas, para decorar (opcional).

1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y la sal.
2. En un tazón grande para servir, combine la sandía, el pepino, el queso feta, la cebolla roja y la menta. Agregue el aderezo y mezcle para cubrir.
3. Adorne con más menta y sal marina en escamas si lo desea.

Esta receta de picnic no puede faltar en cualquier celebración o plan al aire libre que se precie. Si eres fan de las recetas con masa de hojaldre, quédate a preparar estos saladitos porque están deliciosos

INGREDIENTES (4 personas):
- Salchichas.
- 1 huevo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 cucharada de azúcar moreno.
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal.

1. Caramelizar la cebolla. Para ello, cortarla en juliana y poner en una sartén con aceite y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento con la tapadera puesta hasta que esté blanda, unos 15 min. Añadir el azúcar y el vinagre y subir la temperatura del fuego. Remover regularmente hasta que se dore y se haya evaporado la mayor parte del líquido, unos 5 min; enfriar.
2. Estirar la masa de hojaldre en una bandeja de horno y cortar en 4 partes. Sobre cada una de ellas, colocar la cebolla caramelizada y las salchichas. Untar los bordes con huevo batido y enrollar apretando un poco. Pincelar cada uno de los rollos y espolvorear las semillas de sésamo. Partir en trozos de tamaño similar y poner con el cierre hacia abajo.
3. Hornear a 200º C con el horno previamente precalentado, 20 minutos.

Esta receta de picnic es otro imprescindible en cualquier picoteo o aperitivo al aire libre. Si eres fan de los saladitos, quédate a preparar estos porque están deliciosos (y son muy rápidos de preparar).

INGREDIENTES:
- 450 gramos de salchichas frescas.
- 50 gramos de queso azul.
- 1 lámina de hojaldre fresca.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 huevo grande.
- 5 cucharadas de vino de Oporto.
- 6 cucharadas de pan rallado.
- 1 cucharada de aceite.
- Harina para espolvorear.
- 3 cucharadas de semillasde amapola.
- 2-3 ramitas de tomillo fresco.

1. En una sartén, añade aceite hasta cubrir la superficie y fríe la cebolla muy picada durante 10 minutos hasta que esté blanda. Vierte 4 cucharadas de Oporto y cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Reserva en un plato y déjalo enfriar durante 5 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la cebolla templada, el queso azul rallado, una cucharada de Oporto, las salchichas enteras, el tomillo picado y el pan rallado. Espolvorea harina en la mesa de trabajo y extiende la masa de hojaldre. Coloca sobre la mitad de la masa la mezcla con las salchichas; pinta con huevo batido la mitad del hojaldre que queda libre.
3. Enrolla y presiona con las puntas de un tenedor para cerrar bien el hojaldre. Pinta de nuevo con huevo y reparte las semillas de amapola. Para hacer los rollitos, corta en trozos de unos 3 centímetros de ancho la masa de hojaldre y colócalos en una bandeja ligeramente pintada con aceite. Calienta el horno a 200º e introduce la bandeja. Deja que se haga durante 15-20 minutos hasta que se doren los rollitos. Puedes servirlos fríos o calientes como deliciosos aperitivos salados.

¡Qué vivan los clásicos! Y que nunca falte este sándwich de jamón y queso con un toque gourmet para un picnic especial y delicioso. Además de receta de picnic, es un plato que suelo hacer para cenar cuando quiero algo rápido, fácil pero delicioso.

INGREDIENTES (4 unidades):
Para la mayonesa de hierbas:
- 1 taza de mayonesa.
- 2 cucharadas de perejil recién picado.
- 2 cucharaditas de tomillo recién picado.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo, picados.

Para el sándwich:
- 8 rebanadas de pan crujiente, como masa madre.
- 1/2 taza de mayonesa de hierbas.
- 1/4 taza de mostaza de Dijon.
- 12 lonchas de jamón.
- 8 lonchas de queso provolone.
- 1 rúcula.
- 1 tomate, en rodajas fina.
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas.

1. En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el perejil, el tomillo, el aceite y el ajo.
2. Unta 2 cucharadas de mayonesa de hierbas en 4 rebanadas de pan. Unta 1 cucharada de mostaza en las otras 4 rebanadas de pan. Cubre cada rebanada de pan con 3 rebanadas de jamón, 2 rebanadas de provolone, rúcula, un par de rebanadas de tomate y cebolla roja.
3. Tapa con las rebanadas de pan restantes, con la mostaza hacia abajo.

Buscando alternativas a la tortilla de patata tradicional, terminé encontrando una de mis versiones favoritas. Esta receta de picnic tradicional es perfecta para compartir en una mesa grande. Todos podrán comer verduras con un sabor delicioso. ¡No te olvides de acompañarla con un buen pan casero!

INGREDIENTES (4 personas):
- 6 huevos.
- 1 cebolla morada.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Champiñones.
- Espinacas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce.
- Sal.
- Pimienta.

1. Pelar y picar fino la cebolla. Lavar los pimientos. Retirar los tallos y las semillas y picar la pulpa en brunoise fina. Poner una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y los pimientos a fuego suave unos 7 minutos, hasta que los pimientos estén blanditos y la cebolla empiece a transparentar.
2. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en láminas o trozos. Lavar y picar las hojas de espinaca. Añadir al sofrito los champiñones y las espinacas y saltear durante unos minutos más.
3. Batir los huevos en un bol. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de pimentón dulce o picante. Incorporar las verduras salteadas y mezclar bien. Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite y cuajar la tortilla por ambos lados.