25 deliciosas recetas para celebrar el Día del Padre con un menú muy especial

Con los paquetes de papel aluminio, no te preocuparás de que el pescado se pegue a las parrilla o a la plancha. Y no solo cocinas el pescado dentro: también lleva una mezcla de calabacín y calabaza amarilla con una salsa ahumada de miel y chipotle.

Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 cuch. de mantequilla derretida
- 2 cuch. de miel
- 1 cuch. de chile chipotle en polvo
- 3 dientes de ajo picados
- Sal
- 4 lomos de salmón (170 g) con piel
- 1 calabacín mediano picado
- 1 calabaza de verano picada
- 1 cebolla morada pequeña picada
- 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
- Rodajas de lima para servir

1 Calienta la parrilla a fuego medio-alto. En un bol pequeño, bate la mantequilla, la miel, el chile chipotle en polvo, el ajo y ½ cucharadita de sal; reserva.
2 Sazona ambos lados del salmón con ¾ de cucharadita de sal. En otro bol más grande, mezcla el calabacín, la calabaza y la cebolla morada con ¼ de cucharadita de sal.
3 Coloca cuatro trozos de papel aluminio de 30 x 40 cm sobre una superficie plana. Reparte la mezcla de verduras entre los sobres, llenando la mitad del centro de cada uno. Coloca el salmón junto a las verduras. Rocía el salmón y las verduras con la salsa chipotle (remueve para combinar antes de usar), dividiendo uniformemente. Dobla y sella los bordes del papel aluminio para formar un sobre.
4 Asa a la parrilla, tapado, hasta que el salmón esté bien cocido y la calabaza tierna, girando los sobres a la mitad del tiempo de cocción, de 11 a 14 minutos. Espolvorea con albahaca y sirve con gajos de lima.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 400 g de champiñones Portobello
- 0,5 dl de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo
- 1 limón
- 1 aguacate
- Comino en polvo
- Pimentón dulce
- 1 chalota
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 2 ajos

1 Poner en una fuente dos ajos pelados y picados, el vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de comino y una pizca de pimentón. Limpiar los champiñones y añadir a la mezcla anterior. Dejar marinar 10 minutos aprox.
2 Pelar y picar la chalota, el pimiento rojo y el perejil. Pelar y cortar el aguacate en dados. Poner todo en un bol, con el zumo de un limón, 0,5 dl de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
3 Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Incorporar los champiñones y hacer a fuego medio por ambos lados hasta que se caramelicen. Servir con chimichurri de aguacate.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 700 g de patatas
- 50 g de mantequilla
- 1 dl de leche
- 400 g de brécol
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 80 g de queso rallado
- 2 huevos
- 100 g de panko
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Cocer en una olla con bastante agua las patatas peladas y cortadas. Añadir el apio picado y sal. Dejar 30 minutos. Retirar y escurrir bien. Aplastarlas con un
tenedor. Añadir la leche y la mantequilla. Terminar de aplastar hasta poder obtener un puré denso.
2 En una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, poner el ajo picado y el brécol en floretes. Salpimentar y mantener a fuego lento hasta que el brécol quede blando; reservar.
3 Hacer 4 cilindros con el puré. Poner en un plato el queso y el panko. Pasar los cilindros por huevo batido y luego por el queso y panko. Freír los cilindros. Servir los rulos de puré de patata con el brécol.

INGREDIENTES:
- 4 calabacines
- Queso parmesano
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de tomillo
- Una cucharada de ajo en polvo
- Una cucharada de perejil
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de pimienta

Consigue la receta en Cocinaland.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 40 g de aceite de oliva
- 4 o 6 dientes de ajo
- 150 g de puerro en trozos
- 1 litro de caldo de pollo casero
- 2 patatas grandes peladas, en trozos
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida

1 Pon en el vaso de la Thermomix el aceite y el ajo. Sofríe 7 min a 120 °C, vel 12. Agrega el puerro y trocea 5 seg a vel 5.
2 Rehoga 10 min a 120 °C, vel 13. Incorpora el caldo y las patatas y programa 25 min a 100°C, vel 14. Añade la sal y la pimienta y tritura 1 min a vel 5 progresivamente.
3 Vierte en boles y sirve.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 yogures griegos
- 4 manzanas rojas
- 50 g de nueces peladas
- Mostaza
- 1 limón
- Miel
- Cebollino
- 100 g de berros
- Aceite de oliva virgen extra

1 Cubrir un colador grande con una gasa. Verter encima los yogures con media cucharadita de sal y las nueces picadas. Meter en la nevera durante 8 horas para que los yogures suelten el suero y espese la mezcla.
2 Lavar y secar bien las manzanas. Quitarles el rabito y descorazonarlas. Lavar, secar y picar fino el cebollino. Con ayuda de una mandolina o cuchillo fino, cortar las manzanas en láminas de unos 0,5 cm de grosor. Añadir a los yogures un poco de cebollino picado. Montar alternando 5 láminas de manzana con la mezcla de yogur y nuez para formar cuatro milhojas.
3 Poner en vaso de batidora el aceite de oliva, el zumo
de limón, una cucharadita de mostaza y una cucharadita de miel; batir. Colocar los berros en un plato llano de color blanco, para que la milhoja destaque y, sobre éstos, montar las hojas, las capas de manzana y yogur. Aliñar con la vinagreta y coronar con nueces peladas a modo de decoración.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de pasta en tubo, como penne o rigatoni
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cuch. de vodka
- sal
- 1/2 taza de nata
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- albahaca, para servir

1 En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la chalota y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
2 Agrega la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo con frecuencia, 5 minutos. Agrega el vodka a la olla y revuelve para incorporar, raspando el fondo de la olla. Apaga el calor.
3 Cuece la pasta al dente en agua con sal. Reserve 2 tazas de agua de pasta antes de escurrir. Vuelve a poner la salsa a fuego medio y agrega 1/4 taza de agua de la pasta y la nata, revolviendo para combinar. Agrega la mitad del queso parmesano y revuelve hasta que se derrita. Apaga el fuego y agrega la pasta. Espolvorea el queso parmesano restante y añade más agua de la pasta (una cucharada a la vez) si la salsa se seca. Sazona con sal si es necesario. Sirve con más parmesano y hojas de albahaca.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 1 piña pequeña
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cuch. de azúcar moreno
- 1 cuch. zumo de piña
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cuch. de aceite vegetal
- 350 g de pechuga de pollo picada
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de agua
- 2 tazas de arroz cocido, para servir
- semillas de sésamo, para decorar (opcional)
- cebolletas en rodajas finas, para decorar (opcional)

1 Para los tazones: corta la piña por la mitad, dejando el tallo intacto. Corta la pulpa de la fruta alrededor de los bordes, inclinando el cuchillo hacia el centro, luego haz algunos cortes transversales. Saca los trozos con una cuchara y reserva 1 cucharada de zumo de piña para la salsa. Pica la piña en trozos más pequeños para decorar (o picar) más tarde.
2 Para la salsa: en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el zumo de piña, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.
3 Sazona el pollo con sal. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Fríe el pollo hasta que esté dorado, unos 3 minutos por cada lado. Vierte la salsa sobre el pollo y lleva la mezcla a fuego lento.
4 Mezcla la maicena y el agua, luego mezcla con la salsa. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido, de 8 a 10 minutos más. Divide el arroz y el pollo entre las mitades de piña y adorna con piña picada, semillas de sésamo y cebollas verdes, si las usa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 gallos
- 1 limón
- 1 mandarina
- 25 g de mantequilla
- 250 g de berberechos frescos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Partir el limón y la mandarina por la mitad. Reservar una parte de cada fruta y cortar en rodajas las otras dos. Picar un poco de perejil fresco. Salpimentar el gallo y quitar la piel.
2 Poner una sartén grande al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el gallo. Dejar de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la pieza. Luego, dar la vuelta al pescado y añadir la mantequilla. Después, exprimir el medio limón y la media mandarina directamente en la sartén.
3 Incorporar los berberechos, tapar la sartén y dejar de nuevo de 3 a 5 minutos al fuego; retirar. A la hora de servir, recuperar primero los jugos y, después, limpiar los gallos con ayuda de dos tenedores. Poner en plato los jugos y, encima, el gallo. Rodear la piezas con los berberechos, las rodajas de limón y mandarina, y decorar con perejil picado.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 400 g de tomates
- 20 láminas de lasaña
- 3 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 dl de vino tinto
- 4 dl de leche entera
- 1 cucharada de miel
- 3 dl de bechamel
- 60 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar en dados las zanahorias, los tomates y el apio. Poner una sartén al fuego con aceite y pochar la cebolla y el ajo picados.
2 Añadir a la sartén el vino tinto y las verduras. Cocer 15 minutos o hasta que el vino se consuma casi por completo. Añadir una cucharadita de miel, sal y pimienta. Dejar un par de minutos más al fuego y añadir la bechamel. Mezclar todo bien.
3 Poner un cazo al fuego con sal, leche y las láminas de lasaña. Cocer hasta que queden blandas. Montar la lasaña intercalando capas de pasta y relleno. Coronar con bechamel y espolvorear con queso parmesano. Gratinar al horno hasta que se dore.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 800 g de cabeza de lomo de cerdo
- 600 g de champiñones
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento italiano verde pequeño
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 cucharadita de azúcar
- Laurel
- Vino blanco
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal

1 Limpiar y laminar los champiñones. Pelar y picar los tomates y el pimiento. Cortar la cebolla en juliana y los ajos, por la mitad.
2 Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva. Añadir la carne salpimentada y dorar bien. Sacar del fuego. En el mismo aceite, sofreír los ajos unos segundos. Pochar la cebolla y el pimiento; salpimentar. Agregar el tomate y continuar sofriendo hasta que se deshaga. Echar una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Incorporar los champiñones y remover unos minutos.
3 Añadir la carne, 2 copas de vino blanco y el caldo de carne hasta que cubra todo el contenido de la olla. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego muy lento, durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, dejando un poco de salsa para acompañar.

Solomillo de cerdo ibérico con salsa roquefort y avellanas. Qué, ¿te animas con este reto culinario? Pues aquí tienes los ingredientes...

INGREDIENTES:
- 3 solomillos
- 200 g de queso roquefort
- 200 g de nata líquida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de Oporto
- 50 g de avellanas
- Una pizca de pimienta recién molida
- Sal

Consigue la receta en Las Recetas de Mis Amigas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de solomillo de ternera, cortado en cubos
- 250 g de camarones, pelados
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 1 tazas de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña en rodajas gruesas
- 1 lima, cortada en gajos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cuch. de condimento Old Bay
- 1 cuch. de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de comino molido
- pimienta negra
- 1 cuch. de perejil picado, para decorar
- rodajas de lima, para decorar

1 Calienta la parrilla a temperatura alta. Corta 4 hojas de papel aluminio de unos 30 cm de largo. Divide el solomillo, los camarones, el maíz, los tomates, la cebolla, la lima y el ajo entre cada paquete de aluminio. Rocía con aceite y espolvorea con Old Bay, tomillo fresco, comino y pimienta negra.
2 Cierra cada paquete de aluminio en forma transversal para cubrir completamente la mezcla de alimentos. Enrolla los bordes superior e inferior para sellar.
3 Coloca paquetes de papel de aluminio en la parrilla y cocina hasta que los camarones estén bien cocidos y el bistec esté listo al punto de cocción deseado, de 6 a 8 minutos por lado. Adorna con perejil y sirve con rodajas de lima.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 6 salchichas Bratwurst
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 1/2 litro de cerveza
- pan de hot-dog
- mostaza de grano entero
- chucrut y/o pimientos rojos

1 Coloca una sartén de hierro fundido de en la parrilla y calienta a fuego alto. Mientras tanto, asa los pimientos hasta que estén carbonizados por ambos lados, uno 6 minutos en total.
2 Una vez que la sartén esté caliente, agrega las cebollas, los pimientos, la cerveza, las salchichas, y tapa la sartén. Cocina hasta que las cebollas y los pimientos estén caramelizados y la cerveza se reduzca, 20 minutos.
3 Sirve las salchichas en panes cubiertos con cebollas, pimientos, mostaza y chucrut.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 lomos de salmón, con piel
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 5 cucharadas de mantequilla
- rodajas de lima, para servir

1 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y las especias. En un recipiente apto para microondas, derrite 3 cucharadas de mantequilla. Cepilla la mantequilla sobre la parte superior de los lomos y sazona con las especias.
2 En una sartén grande a fuego medio, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega el salmón, con la piel hacia arriba y cocine 3 minutos, luego voltee y cocina de 2 a 3 minutos más. Servir con limas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 700 g de solomillo de cerdo (pieza entera)
- ralladura de 1 limón
- 2 cuch. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita sal
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 2 cebolletas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cuch. de vinagre de vino tinto
- 2 cuch. de hojas de orégano fresco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta

1 En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, el azúcar moreno, el pimentón, el comino y la sal. Agrega el aceite para crear una pasta. Extiende la pasta por todo el cerdo.
2 Prepara una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa el cerdo, volteándolo ocasionalmente con pinzas, hasta que se dore unos 20 minutos. Deja reposar 10 minutos.
3 Para la salsa: en un tazón mediano, revuelve las cebolletas, el perejil, el aceite, el ajo, el vinagre, el orégano y el pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta.
4 Corta la carne de cerdo y colócala en un plato. Vierte la salsa de hierbas por encima para servir.