Las 40 mejores recetas con fresas: ricas, fáciles y originales

Nuestra primera propuesta es una receta de ensalada que demuestra la versatilidad que tiene la fresa y cómo incluirla de forma sencilla en un plato que es fresco, ligero y divertido.

Tiempo: 30 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 gramos de rigatoni o fusilli
- 1 lechuga trocadero
- 12-16 fresas
- 1 pepino
- 1 cebolla morada.
Para la salsa:
- 1 yogur
- 1/2 limón
- Perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner una olla al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, pasar a un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción; reservar.
2. Cortar la base de la lechuga y separar las hojas. Lavarlas muy bien, dejar que escurran y cortarlas en trozos. Pelar y cortar la cebolla en aros y el pepino en dados. Retirar el pedúnculo de las fresas, lavarlas y cortar por la mitad.
3. Mezclar en un cuenco el yogur, el zumo del medio limón, perejil picado muy fino, aceite, pimienta y una pizca de sal. Colocar la lechuga en una ensaladera. Añadir la pasta, las fresas, la cebolla y el pepino. Aderezar la ensalada con la salsa de yogur.
   

Seguimos de nuevo con una nueva ensalada que, sin duda, es una perfecto plato que puede funcionar como entrante de una cena especial. De hecho, cabe destacar que esta receta con rúcula es perfecta para prepararla en una noche especial con tu pareja ya que esta verdura tiene poderes afrodisiacos, así que no sé a qué esperas para sorprender en tu próxima cita o cena de San Valentín con esta propuesta.

Tiempo: 30 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 cucharas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 125 gramos de pistachos, sin pelar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 60 mililitros de vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 300 gramos de fresas, troceadas
- 80 gramos de rúcula
- 60 gramos de queso azul, desmenuzado
- 100 mililitros de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º. Calentar el azúcar y el agua. Echar los pistachos en la mezcla.
2. Extenderlos en una placa de horno y hornear de 5 a 10 minutos. Retirar, sazonar y dejar enfriar. Cuando estén fríos, trocearlos.
3. En una sartén, poner al fuego el azúcar moreno y los 60 mililitros de vinagre balsámico con la hoja de laurel. Colocar las fresas troceadas en un bol, que colocaremos sobre otro lleno de hielo. Verter la mezcla del vinagre sobre las fresas y dejarlas hasta que enfríe. Retirar.
4. Combinar la rúcula, el queso y las fresas con el aceite de oliva, la cucharada de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Remover. Al emplatar, esparcir los pistachos por encima, una cucharadita de vinagre balsámico, sal y pimienta.

La caprese es una de las ensaladas más conocidas del mundo, casi tanto como la César. Y es que es un plato que es muy fácil de hacer y cuenta con ingredientes que siempre tienes en casa. Ahora bien, ¿qué ocurre si no te gustan las recetas con tomate natural? La solución se encuentra en esta ensalada caprese, en la que cambiamos el tomate por fresas y sandía.

Tiempo: 5 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 450 gramos de sandía
- 400 gramos de fresas
- 50 gramos de queso feta, desmenuzado
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 5 gramos de albahaca fresca, troceada

PREPARACIÓN:

1. En un tazón grande, mezcla la sandía y las fresas troceadas, el queso feta y el aceite de oliva.
2. Sazona con sal y pimienta, y remueve.
3. Adorna con albahaca y sirve.

Te proponemos a continuación variar la receta clásica de los buñuelos con un toque diferente: utilizar fresas y ricotta. Es muy fácil de hacer, además de que como lleva ricotta, le da mucha cremosidad a los buñuelos, y además es un alimento rico en calcio y fibra.

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 gramos de queso ricotta
- 250 gramos de fresas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de brandy
- 220 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar las fresas y quitarles las hojas verdes. Picar fino la mitad y reservar el resto para formar las brochetas. Poner en un recipiente un huevo, dos yemas, el queso ricotta, 60 gramos de azúcar y una pizca de sal. Batir hasta obtener una crema. Agregar la canela y el brandy.
2. Mezclar la harina con la levadura. Añadir, poco a poco, al recipiente del paso anterior; batir. Incorporar la fresa picada y seguir batiendo hasta obtener una crema bien espesa.
3. Poner un cazo al fuego con tres dedos de aceite de oliva. Con ayuda de dos cucharas, tomar montoncitos de masa y echar a la sartén. Freír el buñuelo un minuto escaso por cada lado. Escurrir con una espumadera y dejar templar sobre papel absorbente. Rebozar los buñuelos en azúcar. Montar las brochetas alternando un buñuelo con una fresa.

La bavaroise es un tipo de crema parecida a la inglesa, pero con un proceso de preparación ligeramente diferente. El postre que te presentamos a continuación es uno de los sabores más habituales de este dulce, aunque también se puede hacer con limones o frambuesas.

Tiempo: 30 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kilos de fresas
- 100 gramos de azúcar
- 2 decilitros de crema de leche
- 1 decilitros de leche condensada
- 1 gelatina neutra
- Mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Lavar, limpiar y cortar las fresas en trozos reservando 300 gramos para la presentación del postre. Poner en un recipiente las fresas, el azúcar, la crema de leche y la leche condensada. Triturar la mezcla con batidora hasta obtener una crema homogénea.
2. Disolver la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Añadirla a la crema y mezclar bien. Untar un molde con mantequilla y rellenar hasta la mitad. Meter en el congelador.
3. Cortar en láminas las fresas reservadas y colocarlas sobre la crema que tenemos en el congelador. Terminar de rellenar el molde con la mezcla. Volver a meter al congelador un par de horas. Desmoldar y servir decorando con fresas.
   

Para quienes disfrutan de las sopas frías, como es el caso de las recetas de gazpacho, este plato les va a resultar perfecto, ya que tiene un sabor muy especial y, además, es muy fácil de preparar, lo cual es no es moco de pavo.

Tiempo: 20 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
-400 gramos de fresones
- 1/2 lima
- 1/2 limón
- 50 gramos de azúcar
- 200 gramos de cerezas
- 2 naranjas
- Eneldo fresco
- Hierbabuena

PREPARACIÓN:

1. Para el almíbar: pon un cazo al fuego con 1 decilitros de agua y el azúcar. Mantén a fuego medio hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Vuelca el fresón en el vaso de la batidora, el almíbar, el zumo de media lima y medio limón y tritura con la batidora. Reserva. Pon un cazo al fuego con 1 decilitros de agua. Cuando el agua empiece a hervir, retira y añade unas hojas de hierbabuena. Deja infusionar hasta que se enfríe, cuela y mete al congelador en bandeja metálica para que se congele. Raspa con cuchara o tritura para obtener hielo picado.
3. Deshuesa las cerezas y corta por la mitad. Corta las naranjas en gajos. Emplatar poniendo en cada plato una porción de cerezas, los gajos de naranja, un poco de eneldo, la infusión de hierbabuena en hielo picado y terminar llenando con la sopa de fresón.

Para esos momentos en los que te apetece un helado casero, y quieres matar el antojo rápidamente, este postre de fresas es la solución que estás buscando. Rápido de hacer, con ingredientes que siempre tienes en casa, y tan rico que querrás probarlo incluso en invierno.

Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de congelación).

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 gramos de fresas o fresones
- 3 yogures griegos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de gelatina neutra
- 3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

1. Elegir fresas del mismo tamaño. Lavar las fresas y quitarles las hojas verdes. Pinchar cada una con un palillo y meterlas en el congelador.
2. Poner un cazo al fuego con los yogures y una cucharadita de azúcar. Aparte, diluir la gelatina con tres cucharadas de leche fría. Añadir esto a los yogures y remover. Retirar del fuego antes de que hierva. Dejar enfriar.
3. Sumergir las fresas congeladas en la mezcla de yogur y volver a meterlas en el congelador. Cuando se congele, repetir la operación hasta que la capa de yogur adquiera un grosor de medio cm. Sacar 5 min antes de servir.

La tarta tatin fue, como ocurrió con la llegada de Colón a América, un descubrimiento por error. Y es que, a causa de las prisas, una de las hermanas Tatin, que regentaba un restaurante en un pueblo de su Francia natal, se confundió en el orden de los ingredientes de una tarta de manzana. Sin embargo, como no tenían tiempo de subsanar el error, dijeron que "de perdidos al río" y la metieron al horno. No obstante, al servirlo, les encantó tanto a los comensales que tuvieron a bien a mantener la propuesta. En esa ocasión, la tarta que crearon era una receta con manzana; sin embargo, nosotros te proponemos hacerla con fresas.

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
-Una lámina de hojaldre
- 400 gramos de fresa
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Pon una sartén al fuego con el azúcar y deja que se derrita para formar un caramelo claro. Tardará poco más de cinco minutos. Añade la mantequilla y remueve con cuidado.
2. Limpia y corta las fresas por la mitad. Añade las fresas a la sartén y deja en el fuego de cinco a ocho minutos (depende de lo maduras que estén las fresas). Retira del fuego.
3. Cubre la sartén con la lámina de hojaldre. Mete al horno precalentado durante 20 minutos. Retira y desmolda presentando la tarta con el hojaldre en la base.

Tan deliciosa y llena de sabor que, una vez que la pruebes, no podrás resistirte a tenerla en tu nevera para disfrutar de euna de las mejores tartas de queso. Su preparación es tan sencilla y rápida que te sorprenderá descubrir lo fácil que es hacerla en casa sin complicaciones.

Tiempo: +60 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 gramos de fresas
- 250 gramos de queso para untar
- 1 decilitros de leche entera
- 2 hojas de gelatina neutra
- 90 gramos de azúcar
- Mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina a remojo en agua fría. Escurrir y disolver en 1 decilitro de leche entera. Poner un cazo al fuego con la nata, el queso para untar, 30 gramos de azúcar y la leche con la gelatina. Calentar y retirar el cazo del fuego antes de que hierva.
2. Triturar las galletas y mezclar con 30 gramos de mantequilla. Cubrir el fondo de un molde circular con la mezcla. Limpiar y cortar las fresas en trozos. Mezclar 1/3 de las fresas con la mezcla de queso y leche. Rellenar el molde y meter al congelador.
3. Poner una sartén al fuego con 60 gramos de azúcar para que se forme un caramelo. Añadir 50 gramos de mantequilla, remover y añadir el resto de fresas. Dejar 4-5 minutos y retirar. Sacar el molde del congelador y desmoldar. Volcar las fresas sobre la tarta.

Esta receta es parecida a los llamados como la receta de porridge u overnight oats; es decir, que para estos vasitos de yogur, de la misma manera que sucede con las mencionadas gachas, necesitas prepararlo rápidamente la noche anterior y dejarlo reposar varias horas en la nevera para tenerlo listo nada más despertar.

Tiempo: 15 minutos (y dejarlo enfriar al menos 4 horas).

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 500 gramos de fresas
- 1 yogur natural sin azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 50º C. Mientras, lavar y quitar el rabito de las fresas. Triturarlas y reservar. Si te gusta encontrarte con trocitos, reserva unas cuantas y córtalas en láminas finas.
2. Calentar la leche hasta que quede tibia y mezclar con el yogur, el azúcar y el puré de fresas. Colocar la mezcla en tarritos individuales.
3. Apagar el horno y meter los vasitos tapados con un paño limpio y seco toda la noche. Por la mañana, meter en el frigorífico y dejar enfriar unas 4 horas. Listo para servir.

El truco del almendruco (o, más bien, del chef) para esta receta: A mitad de la congelación, cuando el helado empiece a estar consistente, introduce el palo en el centro de la base. Busca algún modelo original y sorprende a los peques.

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 gramos de fresones
- Gelatina neutra
- 40 gramos de azúcar
- 20 gramos de arroz blanco
- 3 decilitros de leche
- 1 decilitros de nata
- 1 limón
- Canela en rama
- Agua

PREPARACIÓN:

1. Lava y limpia las fresas. Tritúralas con la batidora. Pon a hidratar la gelatina en un vaso de agua. En un cazo, calienta el vaso de agua con la gelatina hasta que se deshaga, y añade 1 decilitro más de agua y azúcar.
2. Pon al fuego otro cazo con la leche, la nata, el arroz y el azúcar. Añádele una cáscara de limón y una rama de canela. Mantén a fuego suave durante 30 minutos. Retira el limón y la canela y bate la mezcla. Deja enfriar y reserva.

Cuando necesitas un postre fácil, y que no necesite horno, esta tarta de fresas será tu salvación. Como si fueras Isabel Preysler, y se te presentan invitados por sorpresa, pero aún mejor: en lugar de bombones, les vas a invitar a este dulce cremoso y original.

Tiempo: 20 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
-400 gramos de fresones
- 2 decilitros de nata para montar
- Una cucharada de azúcar glas
- 200 gramos de galletas tipo Digestive
- 60 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

1. Reduce a migas las galletas con ayuda de un rodillo. Pon las galletas en un bol junto con la mantequilla cortada en dados y dos cucharadas de leche. Mezcla con los dedos y cubre con la mezcla la base de un molde.
2. Monta la nata con varillas. Añade al final una cucharada de azúcar glas. Rellena con la nata montada la base de galleta.
3. Quita el pedúnculo a las fresas y corta en láminas. Pon la fresa cortada en un bol con unas gotas de agua de azahar. Coloca las fresas sobre la nata y sirve.

¿Quieres disfrutar de una bebida saludable y sana para tus comidas o cenas? Di adiós a simplemente tomarte un agua con gas y pásate a este refresco hecho con fresas, arándonos y un toque de ruibarbo que te va a encantar.

Tiempo: 15 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
-300 gramos de fresas
- Un tallo de ruibarbo
- 150 gramos de arándanos
- 6 decilitros de sprite
- Hojas de menta y hielos

PREPARACIÓN:

1. Pon un cazo al fuego con cuatro trozos de ruibarbo y 1 decilitros de agua. Mantén a fuego suave 10 minutos. Retira y deja enfriar.
2. Limpia las fresas quitando el pedúnculo. Pon en el vaso de la batidora el agua con el ruibarbo y el fresón para batir. Cuélalo y reserva.
3. Reparte el zumo de fresa y ruibarbo en cuatro vasos. Añade cubitos de hielo, unas hojas de menta y termina rellenando con sprite frío. Decora con arándanos.

La gelatina es un ingrediente que tiene un aporte calórico muy bajo y está hecho en un 95% de proteína, de ahí que se pueda considerar un dulce saludable. Esto no quiere decir que esta receta de gelatina que te presentamos sea, per sé, la más saludable y que menos engorda, pero sí se garantiza que su ingrediente principal, lo es. Por este motivo, si por ejemplo quieres reducir las calorías del mismo, puedes reducir la nata montada.

Tiempo: 30 minutos (más 6 horas en la nevera).

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 decilitros de yogur natural
- 3 decilitros de nata líquida
- 50 gramos de azúcar
- 1 decilitros de leche entera
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- Fresas
- 100 gramos de nata montada

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa y, con un molde para emplatar, cortar porciones en círculo. Hornear 10 minutos; retirar. Una vez el hojaldre esté frío, abrir por la mitad con un cuchillo de sierra. Reservar cuatro bases de hojaldre y triturar bien el resto.
2. Poner un cazo al fuego con la nata, el yogur y el azúcar. En cuanto rompa la ebullición, apartar del fuego. Mezclar la gelatina con la leche y agregar al cazo de la nata; remover. Agregar fresas picadas muy fino. Verter la mezcla en los moldes y meter en la nevera, al menos, 6 horas, hasta que cuaje por completo.
3. Desmoldar y colocar sobre una base de hojaldre. Cubrir la parte inferior con nata montada y espolvorear con el hojaldre triturado. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Para estas fresas al horno vas a necesitar un poco de licor de fresas, un aguardiente delicioso que le va a dar un toque extraordinario a este postre que puedes preparar cuando no sabes que servir de postre en una comida o cena especial.

Tiempo: 30 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
-700 gramos de fresas
- 0,5 decilitros de licor de fresas
- 1 cucharada de azúcar
- 20 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla dos láminas de papel de hornear. Cubre una fuente de horno de unos 18 x 24 cm con uno de los papeles de hornear.
2. Lava y corta las fresas por la mitad a lo largo. Ponlas sobre la bandeja de horno forrada. Riega con el aguardiente de fresas y espolvorea el azúcar sobre ellas. Reparte la mantequilla cortada en dados por encima.
3. Cubre las fresas con la hoja de papel de hornear con el lado embadurnado de mantequilla hacia abajo. Mete al horno precalentado durante 15 o 20 minutos dependiendo del tamaño de las fresas. Retira y sirve.

Si eres fan de las fresas, el queso y las tartas, este postre combina todos los ingredientes a la vez en una sola receta, que es tan original como fácil de preparar. Tenemos la seguridad de que esta tarta de fresas con queso mascarpone se convertirá en tu dulce favorito para disfrutar en primavera y en cualquier otra época del año.

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 gramos de harina
- 400 gramos de fresas
- 400 gramos de queso mascarpone
- 50 gramos de azúcar
- 1/2 limón
- 125 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de ron
- 50 gramos de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Poner una sartén al fuego con 60 gramos de azúcar para que se forme un caramelo. Añadir 50 gramos de mantequilla, remover y añadir el resto de fresas. Dejar 4-5 minutos y retirar. Sacar el molde del congelador y desmoldar. Volcar las fresas sobre la tarta.
2. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo para formar un disco fino y cubrir con él un molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. Hornear 10 minutos, hasta que la masa empiece a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
3. Lavar y cortar las fresas. Poner en un bol zumo de limón, una cucharadita de azúcar glas y las fresas. En otro bol poner el mascarpone, el resto del azúcar y ron. Batir bien y extender la mezcla sobre la base horneada. Decorar por encima con las fresas.

Este original postre podría decirse que es parecido a un brazo de gitano pero como si fuera una receta francesa. Si te gustan los postres con sabores originales, no sé a qué esperas a probar este bizcocho de chocolate con el que dirás "oh là là" como dicen al otro lado de los Pirineos.

Tiempo: +60 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate negro
- Azúcar glas
- Sal.
Para la crema de fresa:
- 270 gramos de queso de untar
- 170 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar glas
- 170 gramos de fresas

PREPARACIÓN:

1. Poner en un bol las claras con una pizca de sal. Batir con varillas eléctricas a poca velocidad e ir subiendo hasta batir de manera enérgica y que las claras empiecen a espumar. Añadir 4 cucharadas de azúcar. Batir hasta que estén a punto de nieve. Batir las yemas con 150 g azúcar. Añadir el chocolate fundido y agregar las claras.
2. Verter la mezcla sobre una hoja de papel parafinado espolvoreada con azúcar glas. Cocerlo en el horno a 180° C, unos 15 minutos. Sacar del horno y volcarlo sobre un paño de cocina húmedo.
3. Triturar las fresas. Colar para eliminar las semillas y conseguir una crema fina. Batir el azúcar glas con la mantequilla. Agregar la sopa de fresas y el queso y batir bien. Cubrir el bizcocho con la crema de fresas, enrollarlo con ayuda del paño de cocina y espolvorear azúcar glas.

La combinación perfecta entre el dulce y suave mango, la frescura de las fresas y el toque refrescante de la hierbabuena hacen de este postre una opción deliciosa para cualquier ocasión, especialmente durante los días calurosos de verano. Te recomendamos usar fresas, en lugar de fresones, para esta receta ya que tienen un sabor más suave y dulce que las fresas.

Tiempo: 40 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 mangos
- 250 gramos de fresones
- Bicarbonato
- Hierbabuena fresca
- 70 g de azúcar
- 1 lámina de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

1. Hacer un corte al mango a cada lado del hueso para obtener 2 mitades con pulpa y otra con el hueso. Hacer cortes longitudinales y transversales sin llegar atravesar la piel. Separar la pulpa con ayuda de una cuchara.
2. Lavar los fresones bajo el grifo de agua fría y quitarles el rabito. Diluir una cucharada de bicarbonato en un litro de agua y sumergir las fresas. Dejar en remojo 10 minutos. Enjuagar, triturar y colar bien.
3. Poner un cazo al fuego con el jugo de fresones, la gelatina ablandada y el azúcar. Mantener al fuego. Repartir en copas y meter en la nevera 2 horas. Servir con los dados de mango y hierbabuena.

La combinación de nata y fresas es tan clásica que no necesita presentación. Ahora bien, lo que quizás no sabías es que puedes combinar estos dos ingredientes para hacer este bizcocho súper fácil y original perfecto para desayunar.

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 120 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mantequilla
- Sal
- 200 mililitros de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 250 gramos de fresas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta triplicar su volumen. Añadir poco a poco la harina tamizada y una pizca de sal envolver.
2. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Hornear con calor arriba y abajo. Sacar, reposar, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
3. Montar la nata con batidora con varillas y cuando casi esté montada, añadir 2 cucharadas de azúcar. Extender sobre el bizcocho y decorar con láminas muy finas de fresas.