27 recetas para hacer pan casero fáciles, rápidas y paso a paso

Hornea un pan artesanal con sabor a pueblo y reproduce paso a paso la receta tradicional de nuestras abuelas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 gramos de harina de trigo
- 325 ml de agua
- 6 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal

1 Poner la harina en un bol de gran tamaño y añadir el agua, la harina desmenuzada con la mano y la sal. Mezclar todo con la mano, aunque estará pegajosa al principio y cuando esté ya medio formada, estirar y plegar sobre sí misma 6 o 7 veces. Dejar reposar a temperatura ambiente cubriéndola con un papel film durante 20 minutos. Pasado el tiempo la masa habrá crecido y se estabiliza. Dar un nuevo amasado, estirar y plegar la mezcla otras siete u ocho veces. Tapar de nuevo con papel film y reposar en nevera entre 12 y 24 horas.

2 Espolvorear con harina la superficie en la se va a trabajar la masa. Manchar las manos con harina para trabajarla mejor y dar forma redonda para obtener la hogaza. Colocar sobre un papel sulfurizado y dejar reposar unos 45 minutos. Hacer unos cortes en la zona de la corteza.

3 Precalentar el horno a 250ºC, con un pequeño recipiente con agua en la bandeja en el interior. Luego, apagar el horno durante 10 minutos y, a continuación, encender a 200ºC para hornear la hogaza de trigo casera durante 30 o 35 minutos.

Esta variedad es perfecta para aligerar las digestiones pesadas y tiene una corteza muy crujiente.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de harina de fuerza
- 8 g de sal
- 10 g de levadura de panadero
- 4,5 dl de agua

1 Poner en un bol la harina, la sal, 4,5 dl de agua fría y la levadura. Después, mezclar con una cuchara todos los ingredientes con movimientos envolventes durante 5 minutos. Tapar con papel film y meter en el frigorífico durante 8 horas.

2 Precalentar el horno a 200º C. Con las manos mojadas en agua, dividir la masa en 3 partes iguales. Poner cada porción de masa sobre una superficie enharinada. Dar forma alargada a cada una de las tres piezas y espolvorear más harina por encima.

3 Retorcer las barras con ayuda de las manos para formar una espiral. Espolvorear un poco más de harina por encima. Hornear durante 20 minutos o hasta que el pan adquiera un tono dorado. En ese momento, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

En menos de una hora puedes disfrutar de un bocado energético con todo el potencial del famoso té matcha.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 520 g de harina de fuerza
- 10 g de té matcha en polvo
- 45 g de mantequilla derretida
- 1/3 taza de leche en polvo
- 85 g de miel
- 7 g de levadura sec
a- 85 g de miel
- 1 cucharadita de sal

1 Mezclar en un bol la miel con 3 dl de agua y levadura y mezclar. Dejar reposar 5 min. Poner en el bol de una amasadora la harina, sal, mantequilla, leche y levadura; amasar. Retirar, formar un bollo y cortar en 2 partes iguales. Poner una mitad en un bol engrasado y cubrir con film. Dejar levar. Colocar la otra mitad en el bol de la amasadora. Agregar el matcha y amasar hasta integrar bien. Poner la masa en un bol engrasado y cubrir con film. Dejar levar.

2 Estirar la masa con matcha hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa.

3 Poner una masa encima de otra. Estirar hasta formar un rectángulo cuyo ancho sea igual que el largo del molde. Enrollar las masas hasta formar un tronco y colocarlo en el molde engrasado. Cubrir con film y dejar que leve un poco, unos 30 minutos. Hornear a 175º durante 35 minutos.

Esta receta se puede mejorar al añadir un puñadito de pepitas de chocolate negro en el primer paso de esta receta, junto a la leche y la mantequilla.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 250 g de leche
- 1,7 dl de nata
- 4 huevos
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 8 panes de brioche con pepitas de chocolate
- Sal

Precalentar el horno a 150º. Poner una cazuela a fuego medio con la leche, la mantequilla y la nata. Añadir una pizca de sal y remover. Cocinar unos 4 ó 5 minutos, sin dejar de remover, para evitar que llegue a hervir. Pasado ese tiempo, retirar la cazuela del fuego.
Separar las claras de las yemas de huevo. Batir en un bol las yemas de huevo y añadir el azúcar y una cucharadita de aroma de vainilla. Agregar la mezcla de la leche a las yemas y remover para mezclarlo todo.
Verter la mezcla en una bandeja de horno y alisar con ayuda de una espátula. Cortar los panes de brioche por la mitad longitudinalmente y colocarlos de manera uniforme sobre la capa
de natilla. Hornear 35-40 minutos, hasta que los panes estén dorados.

Son unos snacks muy saludables y fáciles de hacer, además duran mucho tiempo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 5 g de levadura fresca
- 10 g de aceite de oliva
- 250 g de harina
- 5 g de sal -1c/c de azúcar
- 150 ml de agua
- Harina de maíz para espolvorear
- 100 g de aceitunas negras
- Romero picado

1. En un bol: harina, sal, azúcar, levadura fresca (desmigar), añadir agua, aceite y mezclar. Sacar del bol y amasar 7-10´.

2 Hacer una bola, tapar y dejar reposar 1 h aprox. Picar las aceitunas y deshidratarlas en el horno a 150º C, una hora. Espolvorear harina sobre la mesa y trabajar la masa dando forma rectangular.

3 Pintar con aceite, echar las aceitunas y el romero picado. Cortar tiras, dar vueltas para retorcer los palitos y meter al horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. ¡Deliciosos!

El hummus de garbanzos será el mejor aliado de estos panecillos, que también están muy ricos con mantequillas aliñadas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 400 g de harina
- 1 cdta de azúcar moreno
- 15 g de levadura de panadero
- 1,5 cdta de sal
- 120 ml de leche
- 175 ml agua
- 1 cebolla
- Mantequilla
- 150 g de nueces

1 Pelar y picar la cebolla. Rehogar en una sartén con 15 g de mantequilla durante 15 min. Tamizar la harina con la sal, añadir el azúcar y formar un volcán con un hueco central. Mezclar la levadura con la leche templada y agregarla al volcán. Incorporar el agua y amasar. Reservar en un bol, tapar y dejar fermentar 90 min. Extender la masa y repartir por encima 100 g de nueces picadas y la cebolla. Doblarla sobre si misma y dejar fermentar otros 30 min.

2 Dividir la masa en 10 bolas y dejar otros 30 min. Hacer un corte profundo en forma de cruz en la superficie. Cubrir y reposar 15 min. Pincelar los bollos con leche y hornear 30 min, a 190º C.
3 Para la mantequilla. Dejar 200 g de mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Mezclar con 50 g de Nueces de California. Abrir los bollos, untar ¡y disfrutar!

Es una opción excelente para desayunar o merendar, pero también va muy bien con recetas de carne de caza.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 barra de pan
- 30 g de mantequilla
- 25 g de arándanos secos
- 3 huevos
- 600 ml de leche
- 35 g de azúcar moreno
- Azúcar avainillado
- Láminas de almendra
- Sal

1 Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm de grosor. Colocarlas ligeramente superpuestas y un poco inclinadas en una bandeja de horno. Poner en el vaso de la batidora la leche entera, 5 ó 6 cucharaditas de azúcar avainillado, los 3 huevos y una pizca de sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el pan.

2 Dejar reposar unos 30 min, para que el pan se empape. Agregar los arándanos, el azúcar moreno y la mantequilla en pedacitos. Hornear 35 min, a 180º C.

3 Sacar, dejar enfriar y adornar con las láminas de almendra.

Si te gustan las tapas, este platillo te va a encantar y también a tus invitados.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Para el pan:
- 500 g de harina de fuerza
- 300 g de agua
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal
Para el relleno:
- 150 g de queso roquefort
- 12 nueces

1 Preparar la masa de pan. Poner en un cuenco la harina e incorporar la levadura. Añadir el agua y la sal. Mezclar hasta que la masa empiece a formarse. Sacar a una superficie y trabajar la masa. Estirar para que coja aire, hacer una bola y dejar reposar 1 h tapada con film.

2 Dar forma de barra a la masa de pan o meter en molde. Verter en la base del horno una taza de agua. Hornear unos 25 minutos a 220º C.

3 Cortar en rebanadas el pan y tostar. Untar queso roquefort y poner encima nueces muy partidas. Acompaña los crostinis con una ensalada de rábanos.

Este snack es ideal para preparar un aperitivo con todo tipo de quesos y crudités de verduras.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 30 g de mantequilla
- Salvia
- Perejil
- Tomillo

Para la masa wonton:
- 200 g de harina floja o normal
- Maicena
- 1/2 cucharadita de sal fina

1 Poner en un cuenco la harina. Hacer un hueco y agregar sal y 1 dl de agua. Mezclar y amasar hasta obtener una textura fina. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos. Hacer un cilindro con la masa y cortar en discos de un centímetro de grosor. Enharinar el rodillo y espolvorear la encimera con Maizena. Estirar la masa hasta que esté bien fina, dándole la vuelta para que se cubra con Maizena. Cortar con un cortapastas cuadrado.

2 Precalentar el horno a 180º C. Repartir sobre la mitad de wonton, perejil, tomillo y salvia. Cubrir cada cuadrado con otro y presionar para que se peguen.

3 Pintar con mantequilla los wonton y hornear hasta que se doren. Retirar y servir.

La receta de pan más crujiente, además de ser muy sana y baja en calorías.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 350 g de harina de trigo
- 100 g de pistachos
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta roja
- Sal

1 En un cuenco grande, poner la harina y hacer un hoyo en el centro. Añadir una cucharadita de sal y mientras removemos, ir añadiendo 2 dl de agua. Terminar de mezclar amasando hasta obtener una masa homogénea.

2 Picar y moler los pistachos. Moler o machacar la pimienta. Incorporar los pistachos y la pimienta a la masa y volver a amasar un par de minutos.

3 Extender la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina lo más fina posible. Cortar discos de unos 15 cm de diámetro. Encender la pizza pan a temperatura media. Añadir 2 dl de aceite de oliva y freír los discos de masa de uno en uno. Retirar a papel absorbente.

Esta receta es para golosos empedernidos, pero seguro que quieres repetir este pan dulce.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de harina
- 3 dl de leche
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 12 ciruelas pasas
- Sal

1 Mezclar la leche, la levadura y el azúcar. En otro bol, poner la harina, las semillas de amapola y la sal. Hacer un hoyo en el centro y añadir la mezcla líquida removiendo con una cuchara hasta formar una masa pegajosa. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar 10 min. Cubir con un paño y dejar que el pan doble su volumen. Una vez así, presionar con el puño para desinflar la masa.

2 Colocar la masa en un molde para plum cake, engrasado y enharinado, y pintar con huevo batido. Dejar la masa crecer 40 minutos y hornear a 190º C durante 30 minutos.

3 Para el de ciruela, seguir el mismo proceso, añadiendo ciruelas pasas después de amasar el pan.

Es un alimento muy completo, al llevar lácteos incluidos, y es un bocado estupendo para el aperitivo.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de almidón de yuka
- 250 g de queso rallado
- 3 huevos
- 2 dl de leche
- 1 dl de aceite de girasol
- Sal

Precalentar el horno a 180º C. Poner una cazuela al fuego con 2 dl de leche, 1 dl de aceite de girasol y una pizca de sal. Mantener al fuego hasta que empiece a hervir. Volcar la mezcla hirviendo en un bol grande donde habremos puesto el almidón de yuca. Remover bien hasta disolver los grumos y dejar enfiar.

Añadir el queso rallado y los huevos e ir removiendo. Terminar amasando hasta que los huevos queden integrados en una masa homogénea.

Formar bolas con la masa de unos 6-7 cm de diámetro. Poner las bolas sobre bandeja de horno forrada con papel de hornear y meter al horno precalentado durante 15 a 20 minutos.

Es un alimento muy popular en Ucrania, donde es conocido como Pampushka.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 10 g de levadura de panadería instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
- 2,25 dl de agua tibia
- 400 g de harina
- 8 g de sal kosher (baja en sodio)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de ajo triturado
- 1 huevo
- Perejil fresco

1 Disolver la levadura y el azúcar en el agua. Añadir la mitad de la harina y mezclar a mano. Cubrir con film y refrigerarlo hasta el día siguiente.

2 Sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Añadir el resto de la harina, la sal y amasar sobre una superficie bien enharinada. Dividir la masa en 8 bollitos.

3 Precalentar el horno a 220° C. Barnizar los bollitos con huevo batido y hornear 20 ó 25 minutos hasta que estén dorados. Mientras, mezclar el ajo triturado con aceite de oliva, una pizca de sal y perejil picado. Dejar infusionar. Al terminar el tiempo de horneado, barnizar los pampushka con el aceite de ajo y perejil. Servir inmediatamente.

Las pasas son pura fibra y aportan un dulzor único a esta variedad de pan de molde.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 2,5 dl de leche tibia
- 15 g de levadura
- 30 g de mantequilla
- 100 g de pasas
- 400 g de harina
- Esencia de vainilla
- 1 pizca de sal.
Para el baño:
- 1 huevo batido
- Leche

1 Calentar la leche y disolver en ella la levadura. Batir en un bol el huevo con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla; batir. Agregar la mezcla de leche y levadura, y la harina, poco a poco; batir. Añadir la mantequilla. Dejar reposar 45 minutos, hasta que suba. Volver a amasar y añadir las pasas. Dejar reposar otros 40-45 minutos.

2 Precalentar el horno a 200º C. Dar a la masa forma de rollo y colocarla en el molde, previamente forrado con papel de horno engrasado en mantequilla. Dejar que suba nuevamente. Bañar con un huevo batido y una cucharada de leche.

3 Hornear 30 minutos. A mitad de cocción, tapar con papel de aluminio para evitar que se queme.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 panes redondos o 1 grande de hogaza
- Queso cheddar
- 1/3 taza de mantequilla
- 3 ajos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 5 tazas de flores de brócoli
- 2 cebollas
- Maizena
- Sal
- Pimienta negra

1 Poner una olla al fuego con la mantequilla, las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la leche, la crema, el caldo, la zanahoria rallada y el brócoli; calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar 15 ó 20 minutos. Batir toda la sopa o bien separar un cuarto con los vegetales enteros, procesar el resto y volver a unir ambas partes.

2 Mezclar en un bol 8 cucharaditas de agua y otras 8 de Maizena. Agregar esta mezcla a la sopa. Añadir a la sopa caliente el queso cheddar. Mezclar y condimentar con pimienta negra.

3 Cortar la parte superior del pan. Ahuecarlo, untarlo con mantequilla o aceite y dorarlo en el horno antes de poner la sopa. Verter la sopa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 485 g de harina de fuerza
- 1,2 dl de leche entera
- 5 g de levadura seca de panadero
- 3 huevos grandes
- 60 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 1/2 tableta de chocolate
- 5 g de sal fina

1 Mezclar en un bol 75 g de harina, la leche y la levadura. Tapar el recipiente y dejar que fermente, hasta que haya subido y esté burbujeante. Añadir el resto de la harina, los huevos y la sal. Amasar hasta lograr una masa elástica. Añadir el azúcar y seguir amasando. Agrerar la mantequilla, poco a poco, y amasar. Hacer una bola con la masa y ponerla a fermentar entre 60 y 90 minutos, en un bol limpio, un poco engradado, bien tapada.

2 Poner la masa sobre la encimera enharinada y aplastar con las manos para desglasarla. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, engrasar y extender la masa sobre él. Tapar y meter en la nevera 8-9 horas, dentro de una bolsa de plástico.

3 Formar los brioches con la forma deseada. Meter una onza de chocolate en cada bola y rellenar los moldes. Cocer en la parte baja del horno calentado a 205º C durante 15-20 minutos. Retirar, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 cabeza de ajo
- 4 huevos
- 100 g de pan duro
- 150 g de jamón serrano
- 2 l de caldo de carne
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta

1 Pelar y cortar los ajos en láminas (no es necesario que sean muy finas). Poner una cazuela a fuego lento y echar un buen chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos. Mantener hasta que comiencen a dorarse.

2 Agregar los taquitos de jamón. Remover bien con una cuchara de madera hasta integrar bien los sabores. Cuando se dore el ajo, incorporar unas rebanadas del pan. Retirar entonces del fuego y agregar 2 cucharaditas de pimentón dulce (también se puede hacer con pimentón picante). Mezclar bien.

3 Volver a poner la cazuela al fuego. Rehogar todo durante 2 ó 3 minutos y, sin dejar de remover, agregar el caldo de carne. Dejar cocer unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadir un poco más de pan tostado. Salpimentar al gusto y echar los huevos en el caldo hirviendo. Dejar cuajar durante 2 ó 3 minutos. Servir muy caliente en cazuelas de barro.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 barra de pan baguette de avena
- 2 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de queso parmesano
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 tazas de frambuesas
- 1 taza de sirope de arce

1 Poner en un cuenco grande 2 tazas de leche, una taza de azúcar, 2 huevos, una cucharadita de canela en polvo y 2 cucharaditas de queso parmesano; mezclar bien. Dejar reposar durante, al menos, 60 minutos.

2 Cortar la barra de pan en rebanadas y mojarlas con la mezcla del paso anterior, cuidando que no se empapen demasiado. Conviene que las rebanadas de pan tengan cierto grosor porque si son muy finas se reblandecerán mucho.

3 Poner al fuego una sartén con un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, añadir las rebanadas de pan y dorar por ambos lados. Una vez fritas, dejar reposar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Servir las tostadas francesas con frambuesas y sirope de arce.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 3 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de leche en polvo
- 1 y 1/4 taza de agua
- Aceite de girasol
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- Sal

1 Picar fino el ajo y el romero. Colocar 3 tazas de harina, el polvo de hornear, 2 cucharaditas de leche en polvo, media cucharadita de sal, el ajo y el romero en un tazón grande; batir. Formar un pozo en el centro de la preparación. Añadir agua tibia y mezclar hasta lograr una masa húmeda y pegajosa.

2 Hacer una bola y colocar en un recipiente engrasado. Poner un paño de cocina limpio sobre el tazón y dejar reposar en un lugar seco y tibio 10 minutos.

3 Dividir la masa en pequeños pedazos y darles forma de bolitas. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freír las bolitas de pan. Sacar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

INGREDIENTES:
- 500 gr de harina
- 10 gr de sal
- 15 gr de levadura
- 15 gr de aceite de oliva
- Albahaca
- Tomates secos
- Queso parmesano
- Agua.

1 El secreto está en mezclar y remover la harina, la sal y la levadura disuelta en medio vaso de agua. Luego añade el aceite de oliva más medio vaso de agua, amasa con los nudillos y deja reposar 45 minutos.

2 Haz 4 rectángulos y pon encima albahaca, tomates secos y queso parmesano. Dóblalos y que reposen tapados 45 minutos en una bandeja.

3 Cocer las barras en el horno, ya precalentado a 190 ºC, durante 20 minutos.