Las 32 recetas con sandía más ricas y originales que puedes preparar y disfrutar este verano, son platos fáciles de hacer dulces y salados

A todo el mundo le gusta la sandía, pero aquí gana un acompañante salado en forma de queso feta. Esa pequeña sorpresa es lo que hace que resulte tan apetecible junto al pollo a la parrilla como en una mesa de comida compartida.

Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (para 10-12 personas):
- 5 pepinos persas, en rodajas
- ½ sandía pequeña sin semillas, cortada en dados de unos 2,5 cm
- ½ taza de menta fresca picada, dividida en dos partes
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza de vinagre de arroz o vinagre balsámico blanco
- 115 g de queso feta desmenuzado (aprox. 1 taza)
- ⅓ de taza de pistachos tostados y picados

1 En un bol grande, mezcla los pepinos, la sandía, ¼ de taza de menta, la sal y una buena cantidad de pimienta. Añade el aceite de oliva y el vinagre, y remueve bien.
2 Coloca la ensalada en una fuente. Espolvorea con el queso feta, los pistachos y el resto de la menta. Muele un poco más de pimienta por encima antes de servir.

¿Sabías que se puede comer toda la sandía (incluida la cáscara)? Aunque muchas personas tiran la cáscara, es fantástica en escabeche. Combinada con una salmuera agridulce, la cáscara de sandía encurtida añade un toque especial a cualquier salteado.

Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES (para 3 personas):
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo, cortados por la mitad
- un trozo de 2,5 cm de jengibre, pelado y cortado en tiras finas
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de cáscara de sandía, con la piel verde oscuro retirada y cortada en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de tallos o floretes de brócoli picados
- 2 cuch. de salsa de soja baja en sal
- 2 cuch. de vinagre de arroz
- 1 cuch. de Sriracha
- 2 cuch. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cebolletas finamente cortadas, más extra para decorar

1 En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, de 1 a 2 minutos. Retira a un plato.
2 Vierte los huevos batidos en la sartén y déjalos reposar hasta que los bordes parezcan empezar a cuajarse, unos 20 segundos. Luego, remueve con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Retira del fuego y pásalos al plato con el ajo y el jengibre.
3 Devuelve la sartén al fuego medio y calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cáscara de sandía, la zanahoria y el brócoli, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la sandía empiece a volverse translúcida, unos 5 a 6 minutos.
4 Añade la salsa de soja, el vinagre, la Sriracha, el azúcar, la pimienta y las cebolletas. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca un poco y adquiera una textura glaseada, unos 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con el aceite de sésamo, los huevos, el ajo y el jengibre cocinados.
5 Decora con más cebolletas antes de servir.

Al igual que las zanahorias encurtidas o la cebolla roja encurtida, la cáscara de sandía encurtida es una deliciosa y crujiente adición para ensaladas, arroz frito, sándwiches, o para disfrutarla sola. Esta receta utiliza un líquido de encurtido dulce con soja, pero no dejes que esto te impida experimentar con otras salmueras: puedes usar cualquier receta de salmuera para encurtidos en esta parte a menudo desaprovechada de la sandía.

Tiempo: 8 h. 15 min.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de cáscara de sandía en rodajas, con la piel verde oscuro quitada
- 1 zanahoria pequeña, en rodajas
- 2 cuch. de salsa de soja baja en sodio
- 2 cuch. de vinagre de arroz
- 1 cuch. de Sriracha
- 2 cuch. de azúcar granulada
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 Coloca la cáscara de sandía y la zanahoria en un tarro de cristal esterilizado y resistente al calor de tamaño mediano. Vierte el vinagre por encima.
2 En una cacerola pequeña a fuego medio, lleva a ebullición la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la pimienta negra. Vierte lentamente la salmuera caliente en el tarro preparado.
3 Cierra el tarro, agítalo suavemente para cubrir las verduras de manera uniforme con la salmuera, luego afloja la tapa lentamente y deja enfriar a temperatura ambiente antes de apretar la tapa y conservar en el frigorífico.
4 Deja reposar al menos 8 horas antes de servir.

Corta la sandía en tacos y úntalos ligeramente con aceite de oliva. Ponlos en una parrilla caliente y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén marcadas y calientes. Retira de la parrilla y mezcla la sandía asada con albahaca, sal, pimienta y zumo de lima. Añade el queso feta cortado en cubos. Aliña la ensalada con reducción de balsámico antes de servir.

INGREDIENTES:
- 400 gr de pasta (coditos)
- 200 gr de pechuga de pollo
- Sandía sin pepitas (al gusto)
- Aceite de oliva
- 2 Pepinos
- 1 Cebolla morada
- Zumo de limón (al gusto)
- Sal
- Hojas de menta

Si quieres probarla aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de sandía y pasta.

INGREDIENTES:
- Pepino
- sandía
- cebola roja
- queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- menta

1 Cortar el pepino en espiral. Sajar unas láminas de sandía, quitar los bordes y dar forma triangular.
2 Cortar en tiras, media cebolla roja y desgranar 25 gramos de queso feta. Mezclar en una ensaladera.
3 Aliñar al gusto y decorar con menta.

¡No dejes que el verano pase sin probar esta ensalada de quinoa y sandía! Tiene todo lo que te encanta de una ensalada de sandía tradicional, con la adición de quinoa para un extra de proteína.

Tiempo: 30 min. Calorías: 423/ración.

INGREDIENTES (para 4-6 personas):
- 2 tazas de quinoa, cocida y enfriada
- 3 tazas de sandía, cortada en cubitos
- 1 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- sal

1 Mezcla todos los ingredientes, reservando un poco de queso feta, menta y balsámico para decorar.
2 Sazona con sal y cubre con queso feta, menta y balsámico.

Esta receta solo utiliza media sandía, lo que significa que puedes usar la otra mitad para preparar granizados de sandía con alcohol o simplemente disfrutarla en rodajas.

Tiempo: 45 min. Calorías: 221/ración.

INGREDIENTES (para 10 personas):
- 1/2 sandía baby sin pepitas
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 limas, ralladas y en zumo
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 bolsa de nachos o totopos

1 Corta la sandía por la mitad a lo largo. Recorta un poco de la base de una mitad para que se mantenga sobre una superficie a modo de bol. Saca la pulpa de la sandía, teniendo cuidado de no sacar la parte inferior recortadaa. Corta la pulpa de la sandía en dados.
2 Vierte la sandía cortada en cubitos, el mango, la cebolla, el jalapeño, el zumo de lima, la ralladura de lima, la sal y el cilantro en un tazón grande para mezclar, y revuelve bien para combinar.
3 Vierte la mezcla en la media sandía. La salsa sabe mejor a medida que se asientan los sabores, así que si puedes refrigerar durante 20-30 minutos antes de servir. Acompañar con nachos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de berros
- 1 sandía
- 30 g de pistachos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal

1 Lavar muy bien los berros en un recipiente con agua fría, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Retirar parte de los tallos y desechar las hojas que estén amarillas o en mal estado. Una mez limpia la verdura, pasar a un colador o escurridor y enjuagar bien bajo el grifo de agua fría. Dejar escurrir bien, apretándolos suavemente con una cuchara de madera para eliminar el agua sobrante.
2 Cortar la sandía primero por la mitad y después en 2-3 rodajas. Retirar la piel y cortar la pulpa en trozos de bocado. Si se desea, quitar las semillas con la punta de un cuchillo. Lavar las fresas. Quitarles el pedúnculo y cortar por la mitad.
3 Poner en una fuente o ensaladera los berros, los trozos de sandía y las fresas; sazonar. Agregar los pistachos y aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

INGREDIENTES:
- 450 g de sandía
- 400 g de fresas
- 50 g de queso feta, desmenuzado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 5 g de albahaca fresca, troceada

1 En un tazón grande, mezcla la sandía y las fresas troceadas, el queso feta y el aceite de oliva.
2 Sazona con sal y pimienta, y remueve.
3 Adorna con albahaca y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 700 g de sandía
- 150 g de queso de cabra
- 1 pepino
- 1 limón
- 4 cuch. de leche.

1 Poner un cazo al fuego con el queso de cabra y la leche. Mantener al fuego removiendo hasta que el queso quede bien mezclado con la leche. Retirar, dejar templar y poner la mezcla en una manga pastelera. Reservar en la nevera.
2 Cortar la sandía en rodajas de unos 5-6 cm de grosor. Con ayuda de un cilindro o vasito, sacar cilindros de la sandía de unos 6 cm de diámetro. Exprimir unas gotas de limón sobre la sandía.
3 Vaciar un centímetro de la parte superior del cilindro y rellenar con la crema de la manga pastelera. Terminar decorando con una rodajita de pepino y un poco de ralladura de limón.

INGREDIENTES:
- 700 g de sandía
- 200 g de queso feta
- Tomillo fresco
- Orégano
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas

1 Cortar la sandía por la mitad y cada una de éstas, también por la mitad. Apoyar un cuarto de sandía en una tabla de cortar, con la pulpa hacia arriba. Hacer cortes horizontales paralelos, de unos 2 ó 3 cm de grosor, y después verticales, con una separación similar.
2 Volcar la fruta sobre un cuenco, para que caigan los dados de sandía. Cortar el queso feta en dados del mismo tamaño que la sandía. Picar unas hojas de tomillo fresco y orégano. Poner en un bol con 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de semillas de sésamo y un poco de pimienta negra en grano aplastada. Mezclar todo.
3 Emplatar poniendo la sandía, encima el queso, el preparado de aceite y unos brotes de hierba fresca.

INGREDIENTES:
- Media sandía
- 180 g de lechuga misticanza o lechuga mixta
- 100 g de queso Grana Padano
- 40 g de semillas de calabaza
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- menta
- sal y pimienta.

1 Cortar la sandía en cubos, quitando la cáscara y las semillas. En una ensaladera, mezclar la sandía con la lechuga (Misticanza o lechuga mixta), las semillas de calabaza, el queso Grana Padano cortado en escamas.
2 Sazonar con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta, y añadir unas hojas de menta. Revolver y servir.