21 recetas con pulpo fáciles de hacer en casa y muy sabrosas

Empezamos con las indicaciones paso a paso para hacer un delicioso pulpo a la parrilla. Queda absolutamente delicioso y la carne muy tierna, eso sí, te recomendamos cocerlo primero.

Tiempo: 1 h. 45 min.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 pulpo entero
- 2 cuch. de aceite vegetal
- 2 cuch. de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo, rallado o picado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón, más 1 cucharada de su zumo
- 1/3 taza de aceitunas sin hueso (verdes o negras o una mezcla), picadas gruesas
- 1/4 taza de hojas de perejil, picadas
- Sal
- Pimienta negra recién molida

1 Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Agrega el pulpo y reduce a fuego lento. Cocina de 45 a 60 minutos, o hasta que puedas pinchar fácilmente el pulpo con un tenedor. Transfiere a un tazón grande y rocía con aceite vegetal. Si lo preparas con antelación, tapa y refrigera hasta 1 día antes de asar.
2 Precalienta la parrilla a fuego medio alto durante 5 minutos y limpia y engrasa las rejillas. Asa el pulpo durante 15 a 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté ligeramente carbonizado por todos lados. Pasa el pulpo a una tabla de cortar.
3 Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
4 Empieza cortando la cabeza del pulpo, limpiando el interior y cortando en aros. Luego, corta cada tentáculo desde el centro. Desecha el centro, que contiene el pico duro. Corta las partes más gruesas de los tentáculos en trozos de 2,5 cm, dejando las partes más delgadas más largas. Agrega el pulpo cortado al bol con el aderezo y revuelve. Agrega las aceitunas y el perejil y sirve.

INGREDIENTES (8 pers.):
- 8 tortitas de fajitas
- 600 g de pulpo cocido
- 2 boniatos - Pimiento
- 1 cebolla - cebolleta
- 1 cabeza de ajo entera
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva extra virgen
- 20 g de mantequilla
- Sal

1 Poner en una fuente para el horno la cebolla sin pelar, partida por la mitad, el pimiento lavado y la cebolleta, y pincelar con aceite. Colocar, también, la cabeza de ajos partida y los boniatos, pinchados con un tenedor. Hornear unos 70 minutos, a 200 º C. Una vez asadas, quitar la piel a los boniatos y mezclar con la mantequilla y el ajo asado, al gusto. Pelar el resto de las verduras y cortar en trozos.
2 Partir el pulpo en rodajas y calentar en una sartén, tapada a fuego medio, con un poco de aceite. Incorporar las verduras, añadir un poco de pimentón y sal. Mezclar todo bien y reservar.
3 Calentar las tortitas en el microondas. Colocar el relleno, poner un poco de la mezcla del boniato, un chorrito de aceite, pimentón y sal. Cerrar, uniendo los extremos y atar con una cinta.

Se trata de una receta tradicional donde el pulpo se cuece entero y se espolvorea con pimentón. Seguro que lo has degustado muchas veces en restaurantes, pero si aún no te has animado a hacerlo en casa, sigue los pasos, es fácil y queda muy rico.

Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 pulpo congelado
- aceite
- agua
- 1 cebolleta
- laurel
- pimentón de la Vera
- sal gorda

Aquí tienes la receta completa para hacer el pulpo a la gallega.

Para amantes del ceviche, con pulpo queda delicioso. Vas a descubrir una nueva forma de prepararte un ceviche con pulpo, tú decides si lo justas con otro pescado o lo haces solo de pulpo.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 400 g de lomos de corvina
- 200 g de pulpo cocido
- 1 aguacate
- 1 cebolla morada
- 2 limones
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
- 4 cucharadas de caldo de pescado
- Cebollino fresco
- Sal

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer ceviche de corvina y pulpo.

¿Que lo tuyo es marisco y más marisco? No te cortes, este ceviche de pulpo y gambas. Será un entrante perfecto para una cena de gala.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 250 g de pulpo cocido
- 500 g de gambas
- 1 cebolla
- 3 tomates pequeños
- 1 diente de ajo
- 3 limas
- manojo de cilantro
- ají
- sal
- aceite de oliva

Aquí tienes la receta completa para hacer ceviche de pulpo y gambas.

Aquí va una receta original y diferente. Empieza por cocer el pulpo como ya te hemos contado más arriba y luego lo haces a la plancha, la magia está en los sabores de la leche de coco, la cúrcuma, la tinta de calamar... ¡Delicioso!

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de pulpo cocido
- 150 g de arroz basmati
- 1 cebolla
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de leche de coco
- Aceite de oliva
- cúrcuma
- sal y pimienta

1 Pela y pica la cebolla. Póchala en una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Añade el vino blanco y deja a fuego suave hasta que se consuma. Añade la leche de coco, una cucharada de cúrcuma y salpimenta. Deja cocer 10 minutos y retira del fuego. Monta con la batidora hasta formar espuma
2 Coloca un cazo al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y el arroz. Rehoga unos segundos y añade 2 dl de agua y el sobre de tinta. Sala y deja cocer 18 minutos.
3 Pon una plancha a fuego fuerte. Pinta el pulpo cocido con un poco de aceite de oliva y marca en la plancha. Sirve la espuma, el arroz negro y, encima, el pulpo.

Vas a sorprenderte con lo rica que está esta pizza de pulpo. Una propuesta muy original para una cena informal con amigos, por ejemplo. Por una noche, olvídate del pepperoni y anímate con esta pizza de pulpo y alubias.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 200 g de harina de fuerza
- 125 g de agua
- 50 g de copos de puré de patatas
- Aceite de oliva
- 3 g de levadura de panadería
- 3 tentáculos de pulpo
- 2 tomates
- Pimentón de La Vera
- Perejil
- Puré de patatas
- Alubias cocidas (opcional)

1 Tamizar la harina sobre un cuenco, mezclar el agua tibia con la levadura y agregar. Incorporar los copos de puré de patatas, unos 15 ml de aceite de oliva extra y sal. Amasar y dejar reposar una hora.
2 Cocer agua y cuando esté hirviendo, meter y sacar el pulpo tres veces con movimientos rápidos. Poner a hervir. El tiempo dependerá del tamaño, unos 15 minutos por kg. Una vez cocido, dejar templar en el agua.
3 Enharinar la superficie de trabajo, extender la masa y darle la forma de pizza. Lavar los tomates, cortar en rodajas y colocar sobre la masa. Partir el pulpo, ponerlo encima del tomate y hornear 15 min a 180º C. Una vez hecha, poner un poco de puré de patatas y las alubias y espolvorear con el pimentón.

Si ya dominas el arte de hacer pulpo a la parrilla (también nos sirve el pulpo a la plancha), esta receta propone acompañarlo con un puré de verduras muy sabroso.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 600 g de pulpo
- 1 limón
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Poner una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducir el pulpo un segundo y volver a sacarlo. Repetir este proceso 4 veces más, aumentando un segundo en cada sumergida. Después, dejar cocer entre 30 y 45 minutos. Retirar y escurrir.
2 Poner en un bol el pulpo cocido con 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y 0,5 dl del caldo de cocción del pulpo. Dejar reposar. Untar una parrilla con aceite y asar las patas.
3 Cocer la patata y la zanahoria. Batir 2 huevos, la patata pelada, la zanahoria, un ajo, sal, el zumo de medio limón y 0,5 dl de aceite de oliva. Servir el pulpo caliente sobre el alioli de verdura.

Un aperitivo elegante y súper sabroso. Si te toca recibir invitados en casa y tienes que pensar en un menú especial, no vas a fallar con este entrante de alcachofas, pulpo y gambas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 patas de 200 g de pulpo cocido congelado
- 2 tentáculos de pulpo cocido congelado
- 4 alcachofas
- 8 langostinos
- 8 mejillones
- 4 chipirones
- 1 limón
- 1 cebolla

1 Descongelar el pulpo cocido. Cocer los mejillones y los langostinos. Limpiar las alcachofas: eliminar las hojas exteriores y los tallos y lavarlas con agua abundante. Poner una olla al fuego con agua y el zumo de un limón y cocer las alcachofas 20 minutos. Escurrirlas y vaciar el corazón con una cuchara.
2 Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreÍr la cebolla. La idea es que se vaya friendo poco a poco, hasta que se quede ligeramente dorada, transparente y con una textura blandita. En ese momento, agregar el pulpo cortado en trozos, los langostinos, los mejillones y los chipirones; sofreír.
3 Poner las alcachofas en una bandeja. Rellenarlas con los trocitos de pulpo, los mejillones y las gambas.

Seguro que has probado ya el pulpo cocido con mayonesa, pero con salsa tártara está aún más rico. Y no te preocupes que te contamos cómo elaborar la salsa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Para el pulpo:
- 1 k de pulpo
- 1 hoja de laurel
- 400 g de patatas
Para la salsa tártara:
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre
- sal
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 manojo de hierbas aromáticas

1 Congelar el pulpo para ablandar la carne. Cocerlo congelado en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Dejar que cueza de cuarenta a sesenta minutos o hasta que esté blando. Apartar del fuego, escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Reservar. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
2 Poner el vaso mezclador la yema, el vinagre y la sal. Añadir el aceite, poco a poco, y batiendo sin parar hasta emulsionar la salsa.
3 Picar en dados pequeños los pepinillos. Picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclar la mahonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hierbas aromáticas. Servir el pulpo con las patatas y la salsa tártara.

Si es tu tapa preferida, hazla en casa. El tradicional salpicón de marisco elaborado aquí con pulpo y patatas. Va a ser tu nuevo ritual de los fines de semana para la hora del apritivo.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 3 patatas
- 1 kg de mejillones
- 100 g de pulpo cocido
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 250 g de guisantes congelados
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil

1 Cocer las patatas con la piel; estarán listas cuando al pincharlas, estén tiernas. Dejar enfriar y pelar. Mientras, limpiar la arena de los mejillones y quitar las barbas. Cocer en una olla a fuego máximo durante 2-3 minutos o hasta que se abran.
2 Saltear los guisantes en una sartén con 1 cuch de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Cortar el pulpo. Partir los pimientos, pelar la cebolleta y cortarla.
3 Poner en un bol las patatas, los guisantes, los mejillones sin la cáscara, el pulpo, el pimiento y la cebolleta; salpimentar. Aliñar con aceite y vinagre y espolvorear perejil.

Es una versión del pulpo a la gallega. En realidad lleva los mismos ingredientes, pero difiere en la presentación. Esta forma de emplatar el pulpo con patatas queda más elegante.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 800 g de patatas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 pulpo
- pimentón
- sal maldón

1 Poner una olla con abundante agua al fuego. Cocer el pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua una vez que esté hirviendo y luego dejarlo cocer durante 40 minutos. Enfriar en el agua de cocción. Escurrir y cortar.
2 Pelar las patatas, cortarlas en rectángulos de un centímetro y confitarlas sumergiéndolas en aceite de oliva a 70ºC durante 50 minutos. Una vez tiernas, escurrir y reservar. Calentar aceite y pimentón dulce a temperatura moderada un minuto.
3 Retirar del fuego. Separar el aceite ya colorido y desechar los sólidos del pimentón. Poner unas gotas de aceite sobre cada trozo de patata confitada y encima el pulpo. Espolvorear un poco de pimentón dulce y sal.

Las patatas, está claro, son la mejor compañía para el pulpo, pero qué te parece si en vez de presentarlas cocidas te animas con una parmentier. Un toque de distinción para un plato tradicional.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 k de patatas
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de pimentón de la vera
- 500 g de pulpitos
- 2 ramas de perejil
- sal y pimienta

1 Pelar y trocear las patatas. Poner a cocer las patatas en una olla amplia cubiertas con agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien y triturar hasta conseguir un puré denso. Salpimentar.
2 Templar la mitad del aceite en un cazo, retirar del fuego e incorporar el pimentón. Cuando el aceite haya enfriado, mezclar con el resto del aceite y reservar en una aceitera tapado hasta el momento de su utilización.
3 Cocer los pulpitos cubiertos con agua con sal con las hojas de laurel y la zanahoria. Cuando estén tiernos, escurrir y trocear.Rellenar los aros de emplatar con el puré de patatas y los pulpitos alternando capas. Desmoldar en los platos de presentación y servir con el aceite de pimentón.

Esta es una receta perfecta para el verano, ya que el pulpo a la parrilla queda muy rico y sabroso, pero también puedes cocinar las brochetas de pulpo en la plancha de la cocina.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 600 g de pulpo congelado
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 1 huevo
- 1 ajo
- jugo de limón
- 1 cucharadita de alcaparras
- sal y pimienta

1 Poner a cocer el pulpo en una olla amplia con la cebolla, el laurel y la sal hasta que esté tierno. Escurrir, dejar atemperar y cortar en dados regulares.
2 Meter el pulpo en las brochetas. Calentar una plancha a fuego alto, pincelar las brochetas de pulpo con aceite de oliva y hacer ligeramente en la plancha por todos los lados.
3 Disponer en un vaso mezclador el huevo, el diente de ajo, la ralladura de limón, las alcaparras, la sal y la pimienta. Triturar e ir añadiendo poco a poco el aceite hasta que le mezcla emulsione. Servir las bochetas de pulpo con la salsa de alcaparras.

Otra versión refinada de un pulpo a feira. hazlo en formato carpaccio y le das a tu menú un ligero toque de distinción.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 pulpos pequeños
- 2 patatas
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 pimiento rojo

1 Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando el agua esté hirviendo meter el pulpo en el agua durante tres segundos. Repetir la operación sacando y metiendo el pulpo dos veces más y después dejar cociendo el pulpo en agua hasta que esté tierno. Retirar, dejar enfriar y poner en el congelador. Antes de que llegue a congelar cortar el pulpo en rodajas muy finas. Reservar.
2 Lavar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Extender las rodajas de patata sobre una placa de horno pincelada ligeramente con aceite de oliva y asarlas en el horno precalentado a 180 ºC durante cinco a diez minutos hasta que empiecen a dorarse. Al ser muy finas enseguida se hacen. Reservar.
3 Cortar el pimiento en juliana gruesa. Poner un cazo con el aceite de oliva y el pimiento cortado al fuego. Mantener con el fuego al mínimo una hora. El aceite no debería superar los 90 ºC de temperatura para que el pimiento se confite. Colar y reservar el aceite. Montar el plato alternando patata y pulpo y terminar rociando con aceite de pimiento, sal gorda y pimentón.

Lo bueno de esta receta con pulpo es que al ser más pequeña la pieza no tardan tanto en hacerse. Puedes saltarte el paso de cocer primero el pulpo, y echar los pulpitos directamente a la parrilla.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 kg de pulpitos
- 1 limón
- 3 ó 4 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- aceite de oliva
- sal y pimienta

1 Limpiar los pulpitos bajo un chorro de agua para quitar restos de arena y piedras. Retirar las vísceras y cortar de tal forma que solo quede la corona de tentáculos.
2 Colocar en un recipiente los pulpitos, el aceite de oliva, el zumo de un limón, las cáscaras del limón exprimido, las hojas de laurel y tomillo y salpimentar. Tapar y conservar en la nevera y dejar marinar toda la noche o al menos 6 h.
3 Poner en la parrila cuando esté muy caliente. Voltear cada minuto hasta que las puntas estén tostadas.

Un guiso con pulpitos que se hace rápido. El toque del brandy añade un aroma especial a este plato ideal para el otoño y el invierno, cuando está de temporada el pulpo.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 600 g de pulpitos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- caldo de pescado o verdura
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 dl de brandy
- 5 tomates
- 700 g de patatas
- Aceite de oliva
- sal y pimienta negra

1 Lavar y escurrir bien los pulpitos. Pelar y picar la cebolla y ajos. Poner una cazuela al fuego, cubrir el fondo con oliva virgen y pochar la cebolla. Añadir el ajo, saltear un par de minutos para que suelte el aroma y echar los pulpitos salpimentados. Mantener a fuego medio 3 ó 4 minutos.
2 Lavar y secar los tomates. Rallar su piel y añadir a la cazuela; remover. Agregar el brandy y, 2 minutos después, añadir unos granos de pimienta negra y una cucharadita de pimentón.
3 Pelar y cortar las patatas en trozos. Incorporar a la cazuela el caldo de pescado y las patatas. Salar al gusto y dejar cocer 30 minutos, hasta que los pulpitos estén tiernos y la patata empiece a deshacerse un poco.