5 Recetas de judías verdes apetecibles y nada aburridas para disfrutar este otoño

INGREDIENTES:
- 225 g de judías verdes
- 2 cuch. de harina
- 1 taza de Panko (o pan rallado)
- 2 huevos grandes
- Aceite en aerosol para cocinar
- 1 cebollino, en rodajas muy finas
- 2 cuch. de agua
- 1 cuch. de salsa de soja
- 1 cuch. de mirin
- 1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón

1 En un bol grande, mezcla las judías verdes con la harina hasta que estén cubiertas. En un plato hondo, pon el pan rallado y en otro, bate los huevos.
2 Sacude el exceso de harina de las judías verdes. Pasa por el huevo y luego por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
3 En tandas, rocía la canasta de la freidora de aire con aceite en aerosol. Coloca las judías verdes en una sola capa y rocía con aceite en aerosol. Cocina a 175 °C de 7 a 9 minutos, volteándolas a la mitad del cocinado, hasta que la corteza esté dorada y las vainas tiernas.
4 En un bol mediano, mezcla la cebolleta, el agua, la salsa de soja, la mirin y el zumo de limón. Sirve las judías verdes en tempura con la salsa.

INGREDIENTES:
- 500 g de judías verdes
- 1 lámina de hojaldre
- 1 rueda de queso brie en cuadritos pequeños
- 2 cuch. de mantequilla derretida
- sal pimienta negra recién molida

1 Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cuece las judías verdes hasta que estén de color verde brillante, 3 minutos. Con una espumadera, retíralas a un recipiente con agua helada. Escurre.
2 Estira el hojaldre, corta en triángulos y coloca en la bandeja preparada. Cubre con una rodaja de queso brie y un manojo pequeño de judías verdes. Envuelve la punta del triángulo sobre las judías verdes y presiona para sellar. Unta con mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta.
3 Hornea hasta que estén dorados los paquetitos, unos 20 minutos.

INGREDIENTES:
- 115 g de patatas tiernas, bien lavadas
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de masa para pizza
- sal y pimienta
- 65 g de judías verdes
- 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1/2 taza de rúcula
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/4 taza aceitunas negras deshuesadas, por la mitad
- 1/4 cebolla morada pequeña, en rodajas finas

1 Precalienta el horno a 225 °C. Con una mandolina cortamos las patatas en rodajas muy finas.
2 Rocía una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y extiende la masa de pizza hasta los bordes. Coloca las patatas sobre la masa dejando un borde de 1,5 cm. Sazona con sal y pimienta y rocía con la 1 cucharada restante de aceite de oliva.
3 Hornea la pizza hasta que esté bien cocida y la corteza esté dorada, unos 25 minutos. Retira y deja enfriar un poco.
4 Mientras tanto, hierva las judías verdes en una cacerola pequeña con agua con sal, 3 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. Corta cada vaina en tercios al bies.
5 Cuela el aceite de la lata de atún en un tazón pequeño y mezcla el vinagre con el aceite. Condimenta con sal y pimienta.
6 Espolvorea la pizza ligeramente enfriada con rúcula, atún, tomate, aceitunas, judías verdes y cebolla morada. Rocía con el aderezo.

INGREDIENTES:
- 1 libra de judías verdes, con las puntas recortadas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cuch. de pasta de ajo y chile
- 2 cucharaditas de miel
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- sal
- semillas de sésamo, para decorar
- cebollino picado para decorar
- cacahuetes tostados y picado (opcional)

1 Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. En un bol grande, mezcla el aceite, la salsa de soja, la pasta de chile, la miel y las hojuelas de pimiento rojo, luego agrega las judías verdes y revuelve. Sazona con sal.
2 Coloca las judías verdes en la sartén y cocina hasta que estén tostadas, unos 7 minutos en total.
3 Adorna con semillas de sésamo, cebollino y cacahuetes.

INGREDIENTES:
- 1 k de judías verdes, limpias y sin puntas
- 1/2 taza de nata para cocinar
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 taza de queso Mozzarella
- 2/3 tazas de parmesano recién rallado y más para decorar
- sal
- pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 Precalienta el horno a 200 °C. Coloque las judías verdes en una fuente o sartén para hornear poco profunda. Vierte la nata sobre las judías y esparce el ajo y la ralladura de limón. Sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo.
2 Espolvorea con mozzarella y parmesano, y hornea hasta que las judías verdes estén tiernas y el queso derretido, de 25 a 30 minutos. Si lo deseas, asa hasta que el queso se dore. Adorna con más parmesano y sirve.