30 aperitivos para un picnic fáciles de preparar, ricos y originales

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espárragos
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Cocer los espárragos si no lo estuvieran y reservar el caldo. Poner en un bol los espárragos, tres cucharadas de mayonesa y otras tres de mostaza de Dijon.
2 Triturar con la batidora o robot de cocina hasta obtener la textura de una crema fina y suave. Salpimentar si fuera necesario ya que recuerda que la mostaza le dará un toque salado.
3 Añadir el yogur natural, dos cucharadas de aceite y parte del caldo de la cocción de los espárragos. Batir bien, colar o pasar por el chino y dejar enfriar. Servir frío en vasitos pequeños o en botellas individuales. Puedes reservar algunas puntas de espárragos para decorar con un chorrito de aceite, o bien, poner unas hojas de hierbabuena o menta.

INGREDIENTES:
- Verduras crudas, a elegir (zanahorias, rabanitos, endivias, pimientos, judías...)
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas soperas de tahín para las que necesitarás 50 gr de sésamo tostado, 50-75 ml de agua y sal.
- Zumo de un limón
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de comino molido
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Una ramita de perejil fresco y picado para decorar

1 Primero realiza la pasta de tahín mezclando el sésamo tostado, un poco de agua y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una pasta espesa. Si ves que te ha salido demasiado densa, puedes añadir un poquito más de agua. Resérvala. Para hacer el hummus, echa en un bol los garbanzos, el aceite de oliva, los ajos picados y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
2 Incorpora el comino, sal, pimienta y, por último, el tahín.Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente ligados. Deja enfriar la pasta en el frigorífico mientras preparas las crudités. Para ello, límpialas antes con agua, pela las zanahorias y córtalas en forma de bastones al igual que los pimientos.
3 Colócalos en un plato llano junto al resto de verduras, que podrás servir cortadas o enteras. Saca el hummus frío, vierte por encima un chorrito de aceite de oliva y decora con perejil picado. Lleva todo a la mesa y acompáñalo con pan de pita tostado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de harina
- 1 cdta de azúcar moreno
- 15 g de levadura de panadero
- 1,5 cdta de sal
- 120 ml de leche
- 175 ml agua
- 1 cebolla
- Mantequilla
- 150 g de Nuecesde California

1 Pelar y picar la cebolla. Rehogar en una sartén con 15 g de mantequilla durante 15 min. Tamizar la harina con la sal, añadir el azúcar y formar un volcán con un hueco central. Mezclar la levadura con la leche templada y agregarla al volcán. Incorporar el agua y amasar. Reservar en un bol, tapar y dejar fermentar 90 min. Extender la masa y repartir por encima 100 g de nueces picadas y la cebolla. Doblarla sobre si misma y dejar fermentar otros 30 min.
2 Dividir la masa en 10 bolas y dejar otros 30 min. Hacer un corte profundo en forma de cruz en la superficie. Cubrir y reposar 15 min. Pincelar los bollos con leche y hornear 30 min, a 190º C.
3 Para la mantequilla. Dejar 200 g de mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Mezclar con 50 g de Nueces de California. Abrir los bollos, untar ¡y disfrutar!

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- Aceitunas verdes arbequinas
- 60 g de jamón serrano
- 80 g de mayonesa
- Vinagre de vino blanco

1 Poner agua a hervir en una olla con un chorro de vinagre blanco (este ingrediente es importante porque ayudará a retirar la cáscara de los huevos con mayor facilidad). Cuando rompa a hervir, agregar los huevos que habremos sacado de la nevera antes para que estén a temperatura ambiente. Dejar cocinar durante 12 minutos. Sacar, dejar enfriar un poco y retirar la cáscara.
2 Cortar los huevos de forma vertical, retirar la yema y reservar. Picar finamente el jamón y trocear las aceitunas verdes arbequinas. En un bol, mezclar las yemas, el jamón, las aceitunas y la mayonesa.
3 Rellenar cada huevo con la mezcla y decorar con algunas láminas de aceitunas. Servir con una base de lechuga y lonchas de jamón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 boquerones
- 4 huevos
- 1 lechuga
- Huevas de salmón
- 3 cuch. de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva
- 1,5 dl de vinagre
- Sal
- Pimienta

1 Limpiar los boquerones y sacar los lomos. Poner en una fuente el vinagre reservando 2 cuch. Añadir 1 dl de agua. Salar los boquerones y meterlos dentro de una fuente con el agua y el vinagre. Meter a la nevera y dejar macerando durante 3 horas.
2 Cocer los huevos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos.
3 Lavar, secar y cortar la lechuga. Mezclar la mayonesa con la mostaza y poner una cucharada encima de cada mitad de huevo. Escurrir los boquerones y poner uno encima de cada mitad. Aliñar la lechuga con aceite de oliva, vinagre, pizca de sal y pimienta. Poner en una fuente la lechuga, los huevos con los boquerones y decorar con las huevas de salmón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de harina
- 1 cucharada de curry
- 0,5 dl de vino blanco
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/2 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Poner en un bol harina, 0,5 dl de aceite, el vino y un poco de sal. Mezclar todo con una cuchara y terminar amasando con las manos durante 4 ó 5 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar reposar media hora.
2 Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar y cortar en dados calabacín, tomate, manzana, zanahoria y apio. Ponerlo todo en una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y dejar a fuego lento hasta que verduras y manzana se ablanden. Añadir al final el curry y remover. Retirar y templar.
3 Extender la masa preparada en el primer paso con ayuda de un rodillo. Cortar en círculos de unos 15 cm. Repartir las verduras sobre la mitad de los círculos y tapar con la otra mitad. Sellarlos con un tenedor. Meter al horno precalentado unos 30 minutos hasta que la masa quede dorada.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Obleas de pasta wonton cuadradas
- 1 ajo
- 1 manojo de espinacas frescas
- Queso crema
- 250 g de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Precalentar el horno a 180º C. Pelar el ajo y quitar el germén; picar fino. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y el ajo. Añadir el champiñón. Rehogar 5 minutos y añadir las espinacas; salar. Mantener al fuego durante 3 minutos más; retirar.
2 Poner en un bol el queso crema con las espinacas y los champiñones. Mezclar bien. Pintar moldes de magdalena con aceite y poner encima de cada uno una hoja de wonton. Colocar en el centro de cada uno una cucharada de la mezcla de queso y espinacas.
3 Poner una cucharadita del relleno en cada oblea de wonton. Con ayuda de un poco de agua, doblar, primero, por la mitad y cerrar muy bien y, después, juntar las puntas. Meter al horno precalentado 10 minutos o hasta que se doren los wontons.

INGREDIENTES:
- 600 gr de carne picada de cordero
- 1/2 cebolla
- 2 yogures naturales
- 1 huevo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de las siguientes pimientas: blanca, verde, negra y roja
- 1 guindilla
- comino en polvo
- perejil
- menta fresca en hojas
- 1 limón
- 1 ajo
- aceite
- sal

1 Pica la guindilla y media cebolla muy finas. En un cuenco, mézclalas con la carne y añade sal, una pizca de comino en polvo y una cucharada de aceite de oliva. Amasa, forma rulos e inserta en ellos palitos de brocheta. Separa la clara de la yema y bate la clara ligeramente. Muele grueso la mezcla de pimientas y pica unas hojas de menta.
2 Unta las brochetas con la clara batida y rebózalas con la mezcla de pimientas y menta. Ásalas en una parrilla hasta que queden doradas. Aplasta el ajo y mézclalo con más menta picada, los yogures, sal, el zumo y la ralladura del limón.
3 Espolvorea con un poquito de pimentón y sirve con las brochetas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 coliflor
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- 0,75 dl de leche
- Tomillo fresco picado
- Orégano fresco picado
- Harina
- Nuez moscada
- Semillas de granada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida

1 Lavar las patatas. Poner una olla grande al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Añadir las patatas y dejar cocer 20 minutos. Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes. Pelar los ajos. Poner una olla al fuego con agua y los dientes de ajo y cocer la coliflor hasta que esté tierna.
2 Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor. Machacar los ajos y picar la coliflor. Mezclar en un bol el puré de patatas con el ajo y la coliflor. Salpimentar al gusto y condimentar con tomillo, orégano y una pizca de nuez moscada. Agregar la leche y mezclar bien.
3 Dar forma a las hamburguesas con las manos y enharinarlas. Poner una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva y freír las hamburguesas. Pasarlas a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante. Espolvorear las semillas de granada y servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 16 piparras
- 16 boquerones
- 200 g de harina de fuerza
- 1/2 dl de leche
- 0,7 dl de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 g de levadura fresca
- Especias variadas
- Hierbas provenzales
- Sal

1 Poner en un bol la harina, la leche, el agua, la mantequilla y un poco de sal. Añadir unas hierbas picadas (perejil, albahaca, romero...) y especias. Mezclar y añadir la levadura desmigada. Mezclar con cuchara y amasar durante 5 minutos.
2 Lavar y secar los boquerones y las piparras (los boquerones cuanto más pequeños, mejor). Dividir la masa en bolas de unos 5 cm de diámetro y envolver con cada una de ellas un boquerón y una piparra.
3 Pintar una bandeja de horno con un poco de mantequilla y poner encima las bolas de masa con espacio entre ellas, pues crecerán. Tapar y dejar reposar 30 min. Meter al horno y dejar hasta que el pan empiece a coger color.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 obleas de arroz de 18 cm de diámetro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 4 hojas de lechuga
- 100 g de lombarda
- 150 g de gambas
- Cilantro
- Salsa de cacahuetes

1 Lavar y cortar el calabacín, con piel, en bastones. Pelar la zanahoria y cortar de la misma manera y, por último, partir la col en juliana. Lavar las hojas de lechuga y de albahaca; reservar.
2 Poner al fuego un cazo con agua y sal y, cuando rompa a hervir, añadir las gambas previamente lavadas. Sin bajar el fuego, esperar a que el agua hierva de nuevo. Retirar, dejar que se enfríen y pelar.
3 Poner agua fría en un recipiente hondo y remojar las láminas de arroz unos 10 ó 15 segundos hasta que se ablanden. Colocar en una superficie lisa. Poner una hoja de lechuga, un poco de calabacín, de zanahoria y de lombarda. Añadir 3 ó 4 gambas y unas hojas de albahaca. Dejar los márgenes amplios para poder formar un rollo cilíndrico. Hacer lo mismo con el resto de las obleas y servir con la salsa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos
- 12 lonchas de beicon
- 20 g de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce/picante

1 Batir en un bol los huevos con ayuda de unas varillas para que queden esponjosos. Salpimentar al gusto. Añadir 200 g de mostaza de Dijon y mezclar bien con ayuda
de una cuchara de madera, hasta que se integren por completo todos los ingredientes.
2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter los huevos batidos y hacer las tortillas vuelta y vuelta. Retirar de la sartén y reservar en un plato.
3 Cortar tiras de tortilla procurando que sean un poco más anchas que las tiras de beicon. Colocar el beicon, encima la tortilla de mostaza y enrollar con cuidado. Pinchar cada rollito de tortilla con un palillo para evitar que se abran. Espolvorear un poco de pimentón dulce o picante sobre el beicon de la parte exterior. Servir inmediatamente.

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de calabaza
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 lima
- 1 dl de salsa de soja
- 1 cucharada de miel de flores
- 1 cebollino
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
-al

1 Separar las claras de las yemas de huevo. Poner en un bol las yemas de huevo, 2 tazas de harina y un poco de levadura. Añadir 2 tazas de agua muy fría, mezclar e introducir el bol en otro recipiente con hielo.
2 Pelar y cortar la calabaza en bastones finos. Poner una sartén con abundante aceite, calentar y rebozar los trozos de calabaza en la pasta de la tempura. Freír y sacar la calabaza a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
3 Hacer zumo de media lima. Mezclar en un bol el zumo de lima, 4 cucharadas de salsa de soja y 5 de agua fría. Picar un poco de lemon gras o cebollino y añadirlo a la salsa. Servir la tempura caliente recién frita con la salsa de soja aparte.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 pepinos
- 1 cucharada de mostaza
- 100 g de azúcar
- 1 canela en rama
- 8 ajos
- 2 cebollas moradas
- 1 hoja de laurel
- 3 dl de vinagre
- Sal

1 Lavar las tapas y los recipientes de cristal donde vayamos a guardar los encurtidos. Poner una olla al fuego con agua y los envases. Tapar y dejar en agua hirviendo 15 minutos.
2 Pelar los ajos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Lavar y cortar el pepino en rodajas finas. Poner las rodajas de pepino sobre un colador grande espolvoreadas con sal y dejar reposar un par de horas. Enjuagar y secar.
3 Poner una olla al fuego con 3 dl de agua, 3 dl de vinagre, azúcar, laurel, mostaza y canela. Cuando empiece a hervir, añadir los ajos pelados y escaldar 3 minutos. Retirar del fuego. Colocar en los tarros las rodajas de verduras y llenar con el líquido de la olla. Cerrar y dejar enfriar. Guardar en la nevera al menos 1 día antes de comer.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pepinos
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de berros
- 2 cucharadas de mayonesa light
- Sal
- Pimienta negra
- 4 rebanadas de pan de centeno

1 Cortar los pepinos en láminas finas con ayuda de un pelador de patatas. Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Poner en un bol el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y los pepinos cortados. Añadir un poco de sal y unos granos de pimienta negra machacados. Dejar reposar en la nevera 2 horas.
2 Cortar los tallos de los berros. Colocar las hojas en un colador y enjuagar meticulosamente con agua fría. Secar bien. Poner en vaso de batidora la mayonesa y los berros. Triturar y reservar.
3 Cortar 4 rebanadas de pan. Tostar el pan en la parrilla. Extender la mezcla de mayonesa y berros sobre las tostas. Escurrir los pepinos de su marinada. Colocar en las tostas y servir.

Corta en trocitos pequeños las fresas, el kiwi y el pepino. Pica la cebolleta y el cilantro. Mezcla en un bol todos estos ingredientes y remueve con cuidado. Mezcla el zumo de limón, el vinagre y la sal. Añade el dip de fresas y deja macerar un par de horas en la nevera. Presenta el aperitivo con nachos y deja que cada comensal se sirva la cantidad de fresas a su gusto.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 rebanadas de pan de molde
- 150 g de carpaccio de carne
- 2 aguacates
- 1 limón
- 2 tomates
- 60 g de berros (o canónigos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Aplastar ligeramente las rebanadas de pan de molde con ayuda de un rodillo. Lavar, secar y rallar los tomates. Mezclar en un bol la ralladura de los tomates, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Untar con ello la mitad de las rebanadas de pan por una de sus caras.
2 Pelar y quitar la semilla al aguacate. Poner en un bol el aguacate con unas gotas de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Aplastar con un tenedor hasta formar una crema.
3 Lavar y secar los berros o canónigos. Untar con la crema de aguacate la otra mitad de rebanadas de pan. Poner encima el carpaccio de carne, los berros o canónigos, y cubrir con la rebanada untada con tomate.

Más fácil imposible:

Ccortar una tosta de pan. Echar ajo picado encima, unos tomatidos cherry abiertos a la mitad, el lomo de la sardina y espolvorear un poco de cebollino por encima.

Puedes llevar todos los ingredientes por separado en tu cesta de pícnic y montar la tosta después.

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de mozzarella de búfala
- 200 g de tomates cherry
- 4 barquetas de maíz
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal

1 Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Mezclar unas hojas de albahaca fresca con un chorrito de aceite de oliva y triturar con la batidora hasta que quede bien integrado para que se forme un aliño en tonos verdes.
2 Disponer sobre las barquetas de maíz los tomates cherry cortados, las perlas de mozzarella de búfala bien escurridas y unas hojas de albahaca para decorar. En este caso, es mejor que la mozzarella sea de búfala, aunque sea un poco más cara, ya que tiene un sabor más intenso, perfecto para esta ensalada.
3 Salpimentar al gusto y rociar la ensalada con el aceite de albahaca preparado anteriormente. Puedes sustituir la albahaca fresca picada que decora la barqueta por orégano seco esparcido sobre los tomates.

Ingredientes (Para 4 personas):
- 6 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de cebollino
- 1 rábano
- Sal

1 Hervir en una cazuela con agua los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cuando estén fríos, pelarlos y cortarlos longitudinalmente. Retirar las yemas.
2 Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Extraer la pulpa. Colocar en un bol con las yemas y machacar con un tenedor. Añadir el zumo de limón y la sal; mezclar. Agregar la pimienta e integrar.
3 Rellenar las claras con la mezcla anterior. Cortar los rábanos en láminas. Decorar cada huevo con cebollino picado y coronar con las rodajas de rábano.