Las 12 mejores recetas con puerros: fáciles de hacer, saludables y deliciosas

El puerro tiene poderes desintoxicantes gracias a varios de sus principios activos. Combinado con especias como la cúrcuma o con otras verduras como la coliflor, formarán una sopa detox de lo más completa para la hora de cenar.

Aquí tienes otras recetas detox.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 puerros
- 300 g de coliflor
- 1/2 l de leche vegetal al gusto
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma (opcional)

1 Limpiar y cortar los puerros en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Desgranar la coliflor en ramilletes. Poner una cazuela al fuego con aceite y rehogar un puerro; reservar.
2 Agregar un poco más de aceite a la misma cazuela y pochar la cebolla, el otro puerro y la coliflor. Dejar hasta que se ablande. Salpimentar al gusto. Si se desea, añadir también un poco de cúrcuma.
3 Incorporar 3 dl de agua y la leche vegetal. Remover con una cuchara de madera y dejar cocer durante 15 minutos. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Servir la sopa en los platos. Decorar con un poco de puerro rehogado.

Una de las recetas por antonomasia con puerro es la famosa Vichyssoise o crema de puerro, muy intensa y muy conocida en la gastronomías francesa y española. Te enseñamos cómo hacer, de forma fácil y rápida, una vichyssoise con receta original.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 500 g de puerro
• 500 g de patatas
• 1 l de caldo de pollo o de verduras
• 200 g de nata

Rehogar los puerros con un poco de mantequilla. Cuando estén blandos, añadir las patatas y un litro de caldo. Dejar cocer durante 30 minutos. Triturar y añadir la nata. Por último, colar y servir.

Es una crema perfecta para grandes celebraciones o para diario, como estas recetas de sopas frías muy ricas.

Las quiches son una de las recetas con puerros más fáciles. Y más ricas, pues el sabor del puerro asado junto a la nata y al huevo es bastante suave y llevadero. Así que es un plato perfecto para personas que necesiten comer verdura y que no toleren mucho su sabor intenso.

Aquí tienes otras recetas de quiche igual de sencillas.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Una masa de hojaldre
• 2 puerros
• 3 huevos
• 50 g de queso rallado
• 100 ml de nata para cocinar

1 Poner una masa de hojaldre en un molde

2 Cortar dos puerros y sofreír

3 Poner en un bol 3 huevos, 50 g de queso rallado, 100 ml de nata, sal y pimienta y mezclar bien

4 Añadir los puerros y verter en el molde

5 Hornear 20 minutos a 180 grados

Puede sonar raro un plato de pasta con puerros, pero lo cierto es que esta verdura aporta a los espaguetis un sabor único y bastante suave. Además, combinados con un poquito de tomate, el resultado es aún mejor.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 200 g de espaguetis
• 200 g de puerros
• 200 g de tomates
• Queso rallado

1 Cocer los 200 g de espaguetis en abundante agua

2 Cortar y saltear 200 g de puerros en una sartén con un poco de aceite

3 Poner en una fuente la pasta untada en aceite, queso rallado, los puerros y 200 g de tomates

4 Gratinar todo y servir

Las croquetas son uno de esos platos que siempre guardamos en un huequito especial de nuestras memoria para ocasiones especiales, para cualquier día que no sabemos qué cenar o, incluso, para solucionarnos un segundo plato.

Aquí te enseñamos a hacer croquetas de puerro riquísimas y aptas para dietas vegetarianas.

Y aquí te dejamos otras muchas ideas para hacer croquetas caseras.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 puerro
- 600 ml de leche entera
- 2 cucharadas de harina
- 60 g de mantequilla
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Pan rallado grueso
- Sal
- Pimienta recién molida

Aquí tienes la receta completa de las croquetas de puerros.

La frittata es una especie de tortilla típica en Italia y hecha con verduras y huevos. La receta original, que es la que te plasmamos, lleva puerros y espinacas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 6 huevos
- 50 ml de leche
- 2 puerros
- Albahaca fresca
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cdtas de salsa sriracha
- 150 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Aquí tienes la receta completa de la frittata de puerros y espinacas.

Este flan de acelgas, espinacas y puerros no es más que una redición de la quiche, pues lleva casi los mismos ingredientes, con permiso del hojaldre. ¿Cómo conseguimos esa textura gelatinosa de flan? Muy fácil: el huevo, al hacerse, crea consistencia.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 puerros
- 150 g de espinacas frescas
- 150 g de acelgas
- 2 huevos
- 100 ml de nata
- 100 ml de salsa de tomate
- 40 g de mantequilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa del flan de acelgas, espinacas y puerros.

Este cerdo relleno envuelto en hoja de puerro puedes guárdatelo para días en los que tengas celebraciones en casa. Es una receta perfecta, también, para Navidad.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 600 g de lomo de cerdo
- 1 ajo
- 100 g de queso para untar
- 2 puerros
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza
- Cebollino
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita de curry
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa del cerdo relleno envuelto en hoja de puerro.

Estas vieiras rellenas de puerro y zanahoria son muy fáciles de hacer y están riquísima. Te recomendamos poner un poco de queso rallado por encima justo antes de llevarlas a hornear para aportar un sabor diferente.

INGREDIENTES (para 4 persona):
- 8 vieiras
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 100 ml de Martini blanco
- 100 ml de nata líquida
- 25 g de mantequilla
- 60 g de pan rallado
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa de las vieiras rellenas de puerro y zanahoria.

Si en casa os gustan las recetas de calabacines rellenos y ya no se os ocurren más variantes, aquí tenéis unos rellenos de puerro y salmón que están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES (para 4 personas.):
- 4 calabacines pequeños
- 2 puerros
- 200 g de salmón fresco
- 150 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. Incorporar los calabacines sin pelar y cocer 15 min. Retirar del fuego, escurrir, cortar a lo largo y retirar la parte central con las pepitas; reservar.
2 Limpiar y cortar los puerros en aros finos. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el puerro cortado, salpimentar y rehogar a fuego suave unos 5 minutos; reservar.
3 Precalentar el horno a 180º C. Picar el salmón en trozos pequeños y mezclarlo con el puerro. Rellenar con esta mezcla los calabacines. Pintar con un poco de aceite una fuente de horno, poner los calabacines y cubrir con la nata. Hornear 10 min. y servir.

La galette es una especie de crepe o tortita rellena con ingredientes salados. Aquí una de champiñones, puerros y espinacas para chuparse los dedos.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 320 g de masa quebrada
- 3 puerros
- 100 g de espinacas
- 150 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 100 g de queso crema
- 2 ramitas de tomillo
- 1 huevo
- Aceite de oliva

Aquí tienes la receta completa de la galette de champiñones, puerros y espinacas.

Otra variante de quiche, esta vez con beicon y puerros. Una cena fácil y rápida que podrás hacer en el horno y también en la freidora de aire.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- Masa quebrada
- 3 puerros
- 120 g de queso curado
- 200 g de beicon en taquitos
- 400 ml de nata líquida
- 3 huevos grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Lavar y cortar los puerros en rodajas. Poner una olla al fuego con agua y cocer los puerros unos 15 min, hasta que estén tiernos. Freír el beicon y rallar el queso.
2 Cubrir el molde con papel de horno y untar con un poco de aceite. Colocar encima la masa y adaptarla a la forma del molde. Pinchar con un tenedor. Poner otro papel encima de la masa y rellenar con alubias secas. Hornear 15 minutos a 180º C. Sacar del horno y retirar las judías. Volver a meter en el horno unos 5 min, hasta que se ponga dorada.
3 Mezclar en un bol los huevos y la nata. Agregar el queso, el beicon y el puerro; mezclar y salpimentar. Sacar la masa del horno y rellenarla con la mezcla. Hornear 30 minutos a 180º C, a altura media, calor arriba y abajo, hasta que esté bien cuajada.

El colcannon es un plato típico en la gastronomía escocesa que se hace a base de puré de patata y coliflor. Aquí te proponemos añadir puerro para conseguir un sabor más intenso.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 5 patatas medianas
- Sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 puerros, solo la parte blanca y verde pálido, cortadas por la mitad longitudinalmente y finamente en cruz
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 tazas de col rallada
- 1¼ tazas de leche
- ½ taza de crema espesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolleta, en rodajas finas

1 Cubre las patatas con agua en una olla pequeña; sazonar con sal. Pon a hervir a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cuchillo se deslice fácilmente en la patata, de 30 a 40 minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar.
2 Mientras tanto, derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade los puerros y remueve hasta que estén muy suaves, de 8 a 10 minutos. Añade el ajo y sigue revolviendo hasta que los puerros empiecen a dorarse por los bordes, unos 3 minutos más. Añade 1 taza de col y sigue revolviendo constantemente. Añade la leche y la nata y llevar a fuego lento.
3 Añade las patatas y la otra taza de col, luego haz un puré con un machacador de patatas. Condimentar con sal y pimienta. Cubre con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y espolvorear con cebollino.

Si quieres un sabor aún más extraordinario en esta pizza de puerro caramelizado y bacon, añade un poco de rulo de queso de cabra. Te encantará.

Aquí te dejamos el paso a paso para hacer masa de pizza casera.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 6 lonchas de bacon (corte grueso)
- 2 puerros medianos
- harina
- masa para pizza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de mascarpone
- 1 y 1/2 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza de parmesano rallado

1 En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Reserva en un plato con papel de cocina. En la misma sartén saltea los puerros hasta que estén suaves, unos 12 minutos. Reserva.
2 Precalienta el horno, con la piedra para pizza colocada en la rejilla más baja, a 250 ºC. En una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo, aplanar la masa de la pizza hasta formar un círculo. Rocía la base con aceite de oliva y espolvorea ajo en polvo.
3 Con una espátula de goma, extiende una fina capa de mascarpone sobre la base. Espolvorea la mitad de la mozzarella, luego cubre con los puerros y el bacon. Espolvorea el queso parmesano y la mozzarella restante. Hornea hasta que la base esté dorada y el queso derretido, de 10 a 12 minutos. Deje reposar 2 minutos antes de cortar.