Los 20 aperitivos para una barbacoa más ricos fáciles y originales que vas a hacer este verano

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/3 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cuch. de mantequilla derretida
- 1 y 1/2 taza de granos de maíz
- 1 jalapeño picado
- 2 cuch. de queso rallado, y más para decorar
- aceite vegetal, para freír
- cilantro fresco, para decorar
- rodajas de lima, para servir
Para la salsa:
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cuch. de mayonesa
- 1 cuch. jugo de lima
- 1 diente de ajo, rallado

1 Prepara la salsa: en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
2 Haz los buñuelos: en un tazón mediano, mezcla la harina, la harina de maíz, la levadura, la sal, el azúcar, el chile en polvo y la pimienta negra recién molida.
3 En otro bol grande, mezcla el suero de leche, el huevo y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el maíz, el jalapeño y el queso. Agregue gradualmente los ingredientes secos y combina.
4 En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite y fríe los buñuelos colocando una cucharada colmada de masa para cada uno, hasta que estén dorados y crujientes. Coloca los buñuelos en un plato con papel de cocina.
5 Sirve los buñuelos con queso espolvoreado y cilantro, acompaña con la salsa y unas rodajas de lima para exprimir.

INGREDIENTES:
- 1 k de tomates, en rodajas finas
- sal y pimienta
- aceite de oliva en spray para cocinar
- 1 lámina de hojaldre
- 3/4 tazas de queso feta desmenuzado
- 1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- aceite de oliva virgen extra, para rociar

1 Precalienta el horno a 200 °C con una rejilla en la posición media. Coloca los tomates en una bandeja forrada con papel. Espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos; sécalos con toallas de papel.
2 Engrasa ligeramente una bandeja del horno con aceite en aerosol. Estira la masa de hojaldre en la bandeja y pincha con un tenedor por todas partes. Cubre con rodajas de tomate, superponiéndolas según sea necesario y evitando el borde, el queso feta y las cebollas. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Pinta los bordes con huevo batido.
3 Hornea hasta que esté dorado el hojaldre, unos 40 minutos. Rocía con aceite de oliva virgen extra antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1/3 taza de Doenjang (pasta de soja coreana fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana fermentada)
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 1 manzana pequeña (Honey Crisp, Gala o Fuji), pelada y picada
- 2 pimientos shishito, cortados en rodajas finas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebollino, en rodajas finas

1 En un bol, mezcla el Doenjang, el Gochujang, el jarabe de agave, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la manzana, los pimientos shishito, el ajo y la cebolleta hasta que se combinen de manera uniforme.
2 Servir con crudités y galletas saladas.

INGREDIENTES:
- 500 g de bistec de ternera, machacado con un grosor de 0,5 cm
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cuch. de romero recién picado
- 1 cuch. de mostaza de Dijon
- 2 cuch. de salsa inglesa Worcestershire
- sal y pimienta
- 500 g de papas fritas congeladas
- salsa Barbacoa, para servir

1 Corta la carne en diagonal, en tiras de unos 5 cm de largo.
2 En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el romero, la mostaza y la Worcestershire, luego sumerge las tiras de carne y revuelva. Deja marinar en la nevera, mínimo 15 minutos y máximo 2 horas. Cuando esté listo para asar, sazona generosamente con sal y pimienta.
3 Mientras tanto, hornea las patatas congeladas según las instrucciones del paquete. Deja enfriar un poco.
4 Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas o la sartén con aceite vegetal. Coloque de cuatro a cinco patatas horneadas encima de un trozo de bistec y enrolla; asegura con un palillo de dientes. Asa a la parrilla hasta que se doren, unos 2 minutos por lado. Rocía con salsa antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 mango maduro, en cubitos
- 1 aguacate maduro, en cubitos
- 1 taza de tomates cherry en cuartos
- 1 jalapeño pequeño picado
- 1/4 cebolla morada picada
- 2 cuch. de cilantro recién picado
- zumo de 1 lima
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- Nachos o Chips de tortilla, para servir

1 Agregue todos los ingredientes a un tazón grande y sazone con sal. Mezcle suavemente para combinar y sirva con nachos.

INGREDIENTES:
- 115 g de queso crema, ablandado
- 2/3 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza queso parmesano recién rallado
- 1/2 taza corazones de alcachofa de lata
- 1/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 2 cuch. de crema agria
- 2 dientes de ajo, picados
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta
- 3 calabacines medianos, cortados en rodajas gruesas

1 Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En un bol mediano, combina el queso crema, la mozzarella, el parmesano, las alcachofas, las espinacas, la crema agria, el ajo y el pimiento rojo picado. Condimenta con sal y pimienta.
2 Extiende una cucharada de la mezcla de queso crema sobre cada rodaja de calabacín.
3 Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté derretido, 15 minutos. Gratina a temperatura alta, de 1 a 2 minutos.

INGREDIENTES:
- 20 champiñones, limpios y sin tallos
- 225 g queso crema, ablandado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 350 g de carne de cangrejo en trozos
- 2 cebolletas verdes, en rodajas
- 2 cucharaditas salsa inglesa
- sal y pimienta negra recién molida
- perejil picado, para decorar

1 Precalentar el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla los quesos, los corazones de alcachofa, el ajo, el cangrejo, las cebolletas y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que esté completamente combinado.
2 Rellena los champiñones con la mezcla y colócalos a una bandeja para hornear pequeña.
3 Hornea hasta que los champiñones estén cocidos y la mezcla esté bien caliente, 25 minutos. Ase a la parrilla si lo deseas. Decora con perejil y sirve.

INGREDIENTES:
- 1 cabeza de ajo, la parte superior cortada para exponer los dientes
- aceite de oliva virgen extra, para rociar
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de salsa Marinara
- 2 y 1/2 tazas de mozzarella rallada, dividida
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida
- albahaca fresca
- sal y pimienta
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 baguette en rebanadas, para servir

1 Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja del horno grande con papel aluminio. Rocía la cabeza de ajos con aceite, envuélvelo en papel de aluminio para encerrarlo por completo y colócalo en la bandeja. Pon las berenjenas en la bandeja alrededor del ajo.
2 Hornea hasta que las berenjenas estén suaves y ampolladas y el ajo esté caramelizado, unos 40 minutos. Dejar enfriar un poco.
3 Corta las berenjenas, saca la pulpa y desecha las pieles. En un procesador de alimentos o licuadora tritura la berenjena con los ajos asados y pelados, la marinara, 1 taza de mozzarella rallada, 1/4 taza de queso parmesano y las hojas enteras de albahaca, y sazona generosamente con sal y pimienta. Bate hasta que quede suave, luego vierte la mezcla a una fuente para horno y espolvorea con 1 y 1/2 tazas de mozzarella, 1/4 taza de parmesano y pan rallado. Rocía con aceite.
4 Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, 25 minutos. Adorna con albahaca picada y sirve con pan baguette.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de ñoquis frescos
- tomates cherry
- 2 cebollas rojas pequeñas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Para la salsa verde:
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 anchoa
- 1 diente de ajo
- sal

1 Para la salsa verde: en la batidora, mezcla el perejil, la albahaca, el aceite, las alcaparras, el zumo de limón, las anchoas y el ajo. Bate hasta que quede suave, sazona al gusto con sal y enfría hasta que esté listo para servir.
2 En un tazón grande, mezcla los ñoquis, los tomates, las cebollas con el aceite hasta que estén empapados. Sazona con sal y pimienta, luego monta las brochetas con los ñoquis, los tomates y las cebollas.
3 Asa las brochetas, volteándolas a la mitad, hasta que los tomates estén ampollados y los ñoquis estén dorados, de 7 a 8 minutos. Transfiere los pinchos a un plato y rocía con la salsa verde.

INGREDIENTES:
- aceite en spray para cocinar
- 4 calabacines, cortados en gajos
- 16 lonchas de bacon
- Salsa Ranch, para servir

1 Precalienta el horno a 220 °C y engrasa una bandeja del horno con aceite en aerosol. Envuelve cada gajo de calabacín en bacon y colócalo en la bandeja para hornear.
2 Hornea hasta que el bacon esté crujiente, unos 35 minutos. Sirve con la salsa Ranch.

INGREDIENTES:
- 1/3 taza de salsa picante Frank
- 2 cuch. de mayonesa
- sal y pimienta
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado
- 4 tallos de apio, cortados en trozos
- 1/3 taza de queso azul desmenuzado
- salsa Ranch
- cebollino

1 En un bol, mezcla la salsa picante y la mayonesa, y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el pollo desmenuzado y mezcla para combinar.
2 Coloca la mezcla de pollo sobre los bastones de apio.
3 Cubre con queso azul, rocía con salsa Ranch y decora con cebollino.

INGREDIENTES:
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa picante
- sal y pimienta negra recién molida
- cebollino picado
- pimentón ahumado, para servir

1 Cuece los huevos, deja enfriar y pélalos.
2 Corta los huevos por la mitad a lo largo y saca las yemas a un tazón mediano. Añade la mayonesa, la mostaza y la salsa picante al tazón, luego tritura las yemas con un tenedor y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Condimenta con sal y pimienta.
3 Dispón las claras de huevo en un plato. Con una manga pastelera provista de una punta de estrella, rellene las claras de huevo con la mezcla de yema de huevo. Decora con cebollino y pimentón.

INGREDIENTES:
- 1 baguette, cortada en rebanadas
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
- 115 g de bacon o panceta picado
- sal
- 1/2 manojo de col rizada picada
- 1 lata de frijoles escurridos
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebollín picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cuch. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cuch. de tomillo fresco, picado
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita condimento de Cajun
- 115 g de queso de cabra a temperatura ambiente

1 Precalienta el horno a 175 °C y coloca las rebanadas de pan en 2 bandejas para hornear. Rocía ligeramente con aceite por ambos lados. Hornea, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes, unos 10 minutos.
2 Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio-alto, cocina el bacon, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa empiece a derretirse y el tocino esté dorado y crujiente, de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, transfiere el baco a toallas de papel para escurrir, reservando el exceso de grasa en la sartén.
3 En un bol, mezcla la col con la sal y deja reposar hasta que las verduras empiecen a soltar agua y se ablanden, unos 2 minutos. Agrega los frijoles, el pimiento, la cebolleta y el ajo, y mezcla. Sazona con 1/2 cdta. sal.
4 En un tazón pequeño, mezcla el vinagre, el tomillo, la mostaza, la miel, el condimento cajún y 1/4 de cucharadita de sal. Rocía con 1 cucharada de grasa de bacon reservada y las 2 cucharadas restantes de aceite, batiendo después de cada cucharada, hasta que la vinagreta esté suave y emulsionada. Vierte sobre la mezcla de frijoles y revuelve.
5 Unta las tostadas con una fina capa de queso. Cubre con 1 cucharada de mezcla de frijoes y espolvorea con bacon.

INGREDIENTES:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de zumo de 3 limas
- 2 cuch. de miel
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- sal
- 500 g de camarones pelados
Para el guacamole:
- 2 aguacates
- zumo de 2 limas
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/2 jalapeño picado
- 2 cuch. de cilantro picado
- sal
- cuencos de tortilla, para servir

1 En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena, y sazone con sal. Agrega los camarones y revuelve hasta que estén completamente cubiertos, luego tapa y deja marinar en la nevera al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
2 En una sartén grande a fuego medio, cocina los camarones hasta que estén rosados, 2 minutos por lado.
3 En un tazón mediano, tritura los aguacates con zumo de lima, cebolla roja, jalapeño y cilantro, y sazona con sal.
4 Vierte una cucharada de guacamole en los cuenquitos de tortilla, cubre con un camarón y adorne con cilantro antes de servir.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 4 cuch. de agua fría
- 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- sal marina en escamas
Para el relleno:
- 500 g de tomates mixtos, en rodajas finas
- sal
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1/3 taza de queso ricotta
- albahaca picada

1 En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el orégano y el azúcar. Agrega la mantequilla y amasa con las manos. Agrega agua helada y vinagre, y revuelve para combinar. Agrega más agua, 1 cuch. a la vez, hasta que la masa se una cuando se aprieta en la palma de la mano. La mezcla debe estar húmeda y mantenerse unida con facilidad, pero no mojada ni pegajosa. Forma un disco liso y cubre con film de plástico. Refrigera al menos 2 horas y hasta 3 días (o congele hasta 1 mes).
2 Coloca los tomates en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Espolvorea generosamente con sal y deja reposar 10 minutos. Seca con toallas de papel lo mejor que puedas.
3 En un bol grande, mezcla suavemente los tomates con el aceite, el ajo y el tomillo. Condimenta con sal y pimienta.
4 Precaliente el horno a 220 °C. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en un círculo y transfiere a una bandeja para hornear grande. Extienda ricotta sobre la masa, dejando un borde. Cubre con los tomates. Dobla los bordes de la masa sobre los tomates, y cepilla los bordes con huevo batido. Espolvorea con sal marina en escamas. Refrigera hasta que la masa esté firme, unos 15 minutos.
5 Hornea la galette hasta que la corteza esté dorada, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar un poco. Decora con albahaca justo antes de servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de berenjenas
- 3 ramas de apio
- 2 cebollas
- 5 tomates
- 20 g de alcaparras
- 3 cuch de vinagre blanco de vino
- 1 cuch de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal gorda

Aquí tienes la receta completa para hacer Caponata de berenjenas.

INGREDIENTES:
- 4 aguacates medianos
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 limón o lima
- Chile, guindilla o jalapeños (opcional)
- Sal

Aquí tienes la receta completa para hacer un guacamole perfecto.

INGREDIENTES:
- 4 tazas de granos de maíz frescos
- 1 y 1/2 taza de mozzarella rallada
- 170 g de queso crema
- 2 huevos grandes, batidos
- 4 cebollinos picados
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 3/4 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza harina
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de parmesano rallado
- sal y pimienta
- aceite vegetal, para freír

1 En un bol grande, mezcla el maíz, la mozzarella, el queso crema, las cebollas verdes y el chile en polvo. Condimenta con sal y pimienta. Agrega las harinas y los huevos, y revuelve hasta que el maíz esté completamente cubierto.
2 Forma bolitas pequeñas. Mezcla el pan rallado con el queso parmesano, y sazona con sal, luego reboza las bolas en el pan rallado.
3 Fríe las bolitas en abundante aceite hasta que estén doradas por todas partes, unos 6 minutos en total. Adorna con más queso parmesano y cebollino.

INGREDIENTES:
- sal
- 500 g de gambas, peladas y desvenadas
- zumo de 7 limas
- zumo de 1 naranja
- 1/2 taza cebolla roja picada
- 2 jalapeños picados
- 1 taza de pepino, sin semillas y picado
- 1 taza de tomates cherry picados
- 2 cuch. de cilantro picado
Para montar:
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cuch. de salsa picante
- 8 tostadas de maíz
- 1 aguacate, en rodajas

1 Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Apaga el fuego y agrega las gambas. Escalfa hasta que los camarones estén rosados, unos 3 minutos.
2 Escurre las gambas y déjalas enfriar, luego pélalas y pica en trozos pequeños.
3 En un bol grande, mezcla las gambas con zumo de limón, zumo de naranja, cebolla y jalapeños. Sazona con sal y deja marinar en la nevera durante 20 minutos.
4 Añade el pepino, los tomates y el cilantro, y sazona con sal y pimienta.

INGREDIENTES:
- 1 k de patatas peladas y cortadas en cuartos
- 4 a 5 cuch. de nata
- 4 cuch. de mantequilla
- sal y pimienta blanca o negra recién molida
- 2 yemas de huevo grandes
- hojas de perejil fresco picado, para decorar
- sal marina en escamas, para decorar

1 En una olla grande, cubre las papas con agua. Lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y cocina hasta que puedas insertar fácilmente un tenedor en el centro, de 20 a 25 minutos. Escurre y tritura las patatas con un pasapurés en un tazón grande.
2 Agrega 4 cucharadas de nata, la mantequilla y sazona con sal y pimienta. Agrega 1 cucharada de nata para obtener la consistencia necesaria, si es necesario. Deja enfriar durante 5 minutos, luego añade las yemas una a la vez, revuelve.
3 Vierte el puré a una manga pastelera con una punta de estrella grande. Forma montoncitos con el puré de patata en una bamdeja para hornear con papel de horno, girando la punta para darles la forma. Refrigera 1 hora.
4 Media hora antes de hornear, precalienta el horno a 200 ºC. Hornea las patatas duquesa 10 minutos, luego baja la temperatura a 190 ºC. Hornea de 8 a 12 minutos más, hasta que estén doradas. Sirve caliente y espolvorea con perejil y sal marina en escamas.