60 recetas gourmet para cenas: fáciles y ricos para compartir

INGREDIENTES:
- 6 lonchas de bacon, picadas
- 2 cuch. de mantequilla sin sal
- 1 cebolla picada
- 3 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/3 taza de harina
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 patatas medianas, peladas y picadas
- sal y pimienta
- 4 tazas de maíz
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 taza de nata
- 3 cebollas verdes, picadas

1 Cocina el bacon en un horno holandés a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 8 minutos. Retira a un plato con papel de cocina; reserva la grasa del bacon.
2 Agrega la mantequilla a la grasa del bacon y deja que se derrita. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento; cocina unos 4 minutos. Agrega el ajo; cocina 30 segundos más. Espolvorea la harina sobre las verduras; cocina, revolviendo, 1 minuto. Agrega gradualmente el caldo de pollo. Añade las patatas, la sal y la pimienta y deja hervir a fuego lento unos 10 minutos.
3 Agrega el maíz, el pollo y la nata; vuelve a hervir a fuego lento y cocina hasta que espese un poco, de 10 a 15 minutos más. Para servir, cubre con el bacon y las cebollas verdes picadas.

INGREDIENTES:
- 750 g de carne picada magra
- 1 lata de chiles verdes cortados
- 2 latas de salsa para enchiladas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cuch. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 tortillas de harina
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- cebolla roja en rodajas finas
- cilantro fresco picado
- crema agria

1 Vierte la salsa para enchiladas a una cacerola pequeña. En un tazón pequeño, mezcla la sal, el comino, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta. Agrega 1/2 cucharadita de la mezcla de especias a la salsa para enchiladas (reserve la mezcla de especias restante para la carne). Calienta la salsa a fuego lento, luego apaga y retira del fuego.
2 En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega la carne y la mezcla de especias restante. Cocina, revolviendo, hasta que la carne se dore, unos 8 minutos. Añade los chiles verdes y 1/2 taza de salsa de enchilada tibia; cocina 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3 Coloca las tortillas en un plato apto para microondas y cubre con una toalla de papel húmeda. Calienta al microondas durante 30 segundos a temperatura alta. Deja la toalla de papel para mantenerlas húmedas y tiernas.
4 Precalienta el horno a 190 ºC. Vierte 1/2 taza de la salsa de enchilada caliente en el fondo de una fuente para hornear. Trabajando con una tortilla a la vez, coloca 1/2 taza de la mezcla de carne en el centro de una tortilla; espolvorear con 2 cucharadas de queso. Enrolla la tortilla para encerrar el relleno y colócala en la fuente para hornear con la costura hacia abajo. Repite con las tortillas restantes y el relleno. Vierte la salsa restante sobre las enchiladas. Cubre con la 1 taza de queso restante.
5 Hornea hasta que el queso esté dorado y las tortillas tostadas, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar 10 minutos; decora con cebolla roja y cilantro justo antes de servir con crema agria, si lo desea.

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cuch. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 125 g de champiñones picados
- 1 k de carne de pavo picada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cuch. de salsa Worcestershire
- 1 y 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 huevos batidos
- aceite en spray para cocinar
Para la salsa:
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 y 1/2 cuch. de salsa Worcestershire

1 Precalentar el horno a 200 °C. Mezcla la leche y el pan rallado en un tazón pequeño y deja reposar 15 minutos. Calienta una sartén con el aceite de oliva, pocha la cebolla. Agrega el ajo y los champiñones. Cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de la humedad de los champiñones se haya evaporado. Reserva en un plato grande y dejar enfriar un poco.
2 Coloca la mezcla de pavo picado, parmesano, salsa inglesa, sal sazonada, pimienta negra, perejil y cebolla en un bol grande para mezclar. Vierte la mezcla de huevos y panko. Con las manos limpias, mezcla los ingredientes hasta que se combinen uniformemente. Cubre una fuente para hornear con papel de aluminio y rocía con spray antiadherente. Coloca la mezcla en forma de pan, en el centro de la sartén.
3 Para la salsa: mezcla la salsa de tomate, el azúcar, la mostaza y la Worcestershire en un tazón. Revuelve. Vierte un tercio de la mezcla sobre la parte superior del pastel de carne. Extiende con una brocha o con el dorso de una cuchara. Hornea 10 minutos, luego baja el horno a 175 °C y hornea otros 20 minutos. Vierta otro tercio de la salsa por encima. Hornea otros 20 minutos. Corta y sirve con la salsa restante. Sirve con puré de patatas y judías verdes, si lo desea.

INGREDIENTES:
- 1 k de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita depimienta negra
- 2 cuch. de maicena
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cuch. de jengibre fresco rallado
- 1 taza + 1 cucharada de caldo de pollo
- 1/2 taza de zumo de manzana
- 1/4 taza de Bourbon
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cuch. de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 y 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cuch. de semillas de sésamo tostadas
- 2 cebolletas, en rodajas finas

1 Corta el pollo en trozos pequeños y mezcla con sal, pimienta y maicena en un tazón grande hasta que esté cubierto. Cocina en una sartén engrasada hasta que esté bien dorado, unos 6 minutos. Reserva.
2 En la misma sartén a fuego medio cocina el ajo y el jengibre durante 1 minuto. Agrega 1 taza de caldo de pollo, zumo de manzana, el bourbon, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y las hojuelas de chile. Revuelve y lleva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego cocina hasta que se reduzca a la mitad.
3 Bate la cucharada restante de caldo de pollo y la maicena en un tazón pequeño. Agrega a la sartén y bate bien para combinar. Lleva a ebullición, luego deja cocer a fuego lento durante 1 minuto para espesar. Agrega el pollo a la sartén y cocina de 1 a 2 minutos más para calentar y cubrir con la salsa. Sirve con arroz blanco, semillas de sésamo y cebolletas.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 500 g de salchichas italianas dulce
- 6 láminas de lasaña, en trozos de 2 ó 3 cm
- 4 tazas de espinacas tiernas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza vino blanco seco
- 400 g de tomates naturales triturados
- 2 tazas de caldo de pollo
- orégano
- sal
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- albahaca fresca, picada
Para los dumplings de ricota:
- 1 taza de queso ricota fresco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- albahaca fresca
- sal y pimienta, al gusto

1 Calienta el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Desmenuza la salchicha y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada, unos 3 minutos. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina 3 a 4 minutos más. Añade el vino, lleva a fuego lento y cocina hasta que se reduzca y tenga una consistencia de jarabe, de 2 a 3 minutos.
2 Agrega los tomates, el caldo de pollo y 3 tazas de agua a la olla y deja hervir a fuego medio. Agrega el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Lleva a fuego lento y cocina hasta que espese un poco, unos 7 minutos. Agrega los trozos de lasaña y cocina hasta que estén al dente, de 6 a 7 minutos. Agrega la espinaca y la albahaca, y cocina 3 minutos. Rectifica de sal.
3 Para los dumplings de ricotta: mezcla el ricotta, el parmesano, la albahaca, la sal y un poco de pimienta molida en un tazón pequeño. SirvE la sopa en tazones y coloca las albóndigas de ricota encima. Cubre con una pizca extra de queso parmesano rallado y sirve con pan.

INGREDIENTES:
- 750 g de carne picada
- 1 cuch. de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 cuch. de aceite vegetal
- 3 lonchas de queso americano amarillo
- 3 panes de semillas de sésamo, cortados en cubitos
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 3 corazones de lechuga romana
- 1/2 taza rebanadas de pepinillo con eneldo más 1/4 taza de jugo de pepinillo (del frasco)
- 500 g de tomates cherry, por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 6 lonchas de bacon cocido, desmenuzado
- salsa Thousand Island, para servir

1 Precalentar el horno a 180 °C. Mezcla la carne, la salsa inglesa, 1 y 1/2 cucharaditas de sal y pimienta en un tazón grande. Enrolla la carne en 12 bolas iguales. Corta un cuadrado de 8 cm de papel pergamino y reserva.
2 Fríe las bolas de carne en una sartén caliente con aceite. Una albóndiga a la vez, cubre con el cuadrado de papel y presiona con una espátula. Deja que las hamburguesas se doren. Voltea las hamburguesas y deja cocinar hasta que los otros lados estén dorados, unos 2 minutos más. Transfiere las hamburguesas a una bandeja del horno. Corta cada loncha de queso en 4 cuadrados y cubre con ellas las hamburguesas.
3 Mezcla el pan con mantequilla derretida y colócalo en otra bandeja del horno y hornea hasta que estén tostadas, unos 10 minutos, agregando las hamburguesas con queso al horno en los últimos 5 minutos de cocción para derretir el queso.
4 Mientras tanto, pica la lechuga y colócala en un bol con los pepinillos, los tomates y la cebolla roja. Rocía con el jugo de pepinillos y espolvorea con la 1/2 cucharadita de sal restante; revuelve. Justo antes de servir, cubre la ensalada con las hamburguesas, los picatostes y el bacon desmenuzado. Rocía con la salsa.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de mantequilla
- 2 cuch. aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 225 g de pasta cabello de ángel
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cuch. de perejil picado
- 1 cuch. de albahaca picada
- sal
Para los tomates marinados:
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- pizca hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
- 1 cuch.de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

1 Pon a hervir una olla llena de agua con sal. Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla y cuando se derrita baja el fuego y añade el aceite de oliva y el ajo. Cocina 1 minuto más. Sácalo del fuego y reserva.
2 Parte la pasta por la mitad y hiérvela en el agua salada 2 minutos. Reserva 1 vaso del agua de la pasta y escurre la pasta. Inmediatamente agrega la pasta cocida a la sartén y calienta a fuego lento. Agrega el agua de la pasta y mezcla bien. Agrega el parmesano, el perejil y la albahaca, y revuelve suavemente. Retira del fuego y sirve con tomates marinados, más hierbas frescas y queso parmesano rallado, si lo desea.
3 Para los tomates marinados (opcional): Antes de cocinar la pasta, mezcla los tomates, el ajo, la sal, las hojuelas de chile, el aceite de oliva y el vinagre en un tazón. Deja reposar 10 minutos.

INGREDIENTES:
- 750 g de carne picada
- 1 huevo
- 1/2 cebolla picada
- 3/4 taza de pan rallado
- 1 y 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 3 ó 4 tazas de floretes de brócoli
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cuch. de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 taza de caldo de carne
- 1/4 taza salsa hoisin
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
- 2 cuch. salsa de soja
- 1 cuch. de maicena
- 1/3 taza de harina
- 1 pimiento rojo en tiras
- 3 cebolletas picadas

1 Precalienta el horno a 220 ˚C. Mezcla la carne, el huevo, la cebolla, el pan rallado, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad del jengibre en un tazón grande, y combina con las manos. Forma bolas y colócalas en una bandeja del horno; refrigéralas mientras haces el brócoli.
2 Mezcla el brócoli con 1 cucharada de aceite de canola, las semillas de sésamo y ½ cucharadita de sal y pimienta, en otra bandeja del horno. Ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Rocía con el aceite de sésamo. Bate el caldo de carne, la salsa hoisin, el vinagre, la salsa de soja y la maicena en un tazón.
3 Reboza las albóndigas en la harina en un tazón grande y fríelas con aceite de canola en una sartén grande. Retira el exceso de aceite de la sartén y vuelve a calentar a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, las cebolletas y el jengibre restante y revuelve, 1 minuto.
4 Agrega la mezcla de caldo y las albóndigas a la sartén y revuelve. Cocina hasta que la salsa se espese, unos 3 minutos. Agrega más hojuelas de pimiento rojo. Sirve la mezcla de albóndigas y brócoli sobre arroz y cubre con las hojas de cebollín.

INGREDIENTES:
- 1 lata de frijoles negros
- 1 taza de salsa picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- aceite en spray para cocinar
- 4 huevos grandes
- sal y pimienta
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 4 tortillas de maíz tostadas
- 1 aguacate, en rodajas
- cilantro fresco, para decorar
- pico de gallo, para servir

1 Mezcla los frijoles, la salsa picante y el comino en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina, revolviendo, hasta que se caliente, unos 5 minutos. Tapar y retirar del fuego.
2 Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio; rocía con aceite en aerosol. Rompe los huevos en la sartén, separándolos uniformemente. Espolvorea cada huevo con 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Espolvorea queso alrededor de los bordes de cada huevo. Deja cocinar hasta que el queso esté crujiente y las claras de huevo estén listas, unos 3 minutos.
3 Para servir, coloca dos tortillas tostadas en cada plato. Divide los frijoles de manera uniforme sobre la parte superior. Coloca un huevo en cada tortilla, luego sirve con aguacate, cilantro y pico de gallo, si lo desea.

INGREDIENTES:
- 500 g de espaguetis
- 500 g de gambas
- 1 manojo de espárragos en trozos
- 4 tazas de albahaca fresca
- 1/4 taza de piñones tostados
- 4 dientes de ajo, 1 machacado y 3 picados
- sal y pimienta negra, al gusto
- 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado

1 Para el pesto: combina la albahaca, los piñones, el diente de ajo machacado, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta gruesa. Con la máquina en funcionamiento, añade 1⁄3 taza de aceite de oliva en un chorro constante para hacer una pasta suave. Agrega el queso parmesano. Reserva.
2 Hierve los espaguetis según las instrucciones del paquete para que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción, luego escurre los espaguetis. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe los espárragos 2 minutos.
3 Agrega las gambas y sazona con 1⁄2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que estén bien cocidas y los espárragos tiernos, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo picado y revuelve, unos 30 segundos. Retira la sartén del fuego. Agrega los espaguetis, el pesto y 1⁄2 taza del agua de cocción reservada a la sartén y mezcla bien, agregando hasta 1⁄2 taza más de agua de cocción si es necesario. Servir con queso parmesano.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 150 ml de agua
- 125 ml de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1cucharadita de sal
Para el relleno:
- 500 gr de tomates rojos
- 500 gr de cebollas
- 250 gr de pimiento rojo
- 250 gr de pimiento verde
- 250 gr de remolacha
- Aceite de oliva para macerar
- Sal y pimienta

1 Corta las verduras en rodajas finas y ponlas en un bol grande. Añade sal abundante, pimienta negra y aceite de oliva al gusto. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes y déjalos macerar durante 90 minutos.
2 Para hacer la masa de la coca, pon en un bol la yema del huevo, el agua, el aceite de oliva, la sal y el azúcar. Remueve con una espátula para que se mezclen bien todos los ingredientes. Añade, poco a poco, la harina tamizada y mezcla hasta conseguir una masa que se suelte del bol. Acaba de amasar a mano y tapa el recipiente con un paño de cocina. Deja reposar la masa unos 90 minutos. Una vez reposada, extiende la masa muy fina en una bandeja de horno hasta cubrir el recipiente. Con la ayuda de un cuchillo, realiza pequeñas marcas en los bordes.
3 Escurre bien las verduras, ya que habrán soltado agua, y distribúyelas por la masa procurando llegar bien a todos los bordes. Precalienta el horno a 140 ºC e introduce la coca en el horno para que se vayan cociendo despacio las verduras durante 90 minutos. Pasado este tiempo, sube el horno a 180 ºC y termina de cocerla durante 30 minutos más aproximadamente. La coca debe de quedar en su punto, bien cocida por arriba y por abajo. Déjala enfriar, córtala en porciones y llévala a la mesa para que los comensales se sirvan la cantidad que quieran.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de salmón
- 1 aguacate
- 150 g de canónigos
- 1 bote de remolachas en conserva
- 1 patata
- Mostaza
- 1 cucharadita de vinagre
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Lavar los canónigos. Pelar el aguacate y cortar en dados. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cortar la remolacha en dados del mismo tamaño.
2 Cocer las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Mezclar en un cuenco 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, otra de vinagre, sal y pimienta. Poner en un bol los canónigos, la patata y la remolacha; aliñar.
3 Limpiar el salmón de pieles y espinas y cortar en dados. Mezclar en un cuenco 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza y un poco de pimienta. Añadir el salmón y el aguacate y remover para que se impregne con la salsa. Servir el tartar de salmón acompañado de la ensalada.

INGREDIENTES:
- 400 g de pasta fresca
- 4 huevos
- 15 g de trufa negra
- 1 diente de ajo
- 2 dl de nata líquida
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta. Cocer hasta que esté al dente, el tiempo que indique el fabricante. Retirar del fuego. Escurrir la pasta, refrescar bajo el chorro de agua fría y reservar.
2 Pelar y cortar un diente de ajo en láminas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el diente de ajo y dejar dorar. Retirar el ajo. En la misma sartén, verter la nata. Mantener al fuego 2 ó 3 minutos. Rallar la trufa negra por encima.
3 Poner sobre un tazón un cuadrado de papel film. Pintar con aceite y cascar encima un huevo. Hacer un atadillo con el film para que quede una bolsa hermética. Cocer 4 minutos, retirar y abrir la bolsa. Servir la pasta con la salsa y el huevo. Rallar más de trufa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 aguacates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 lima
- 50 g de semillas de mostaza blanca
- 50 g de semillas de mostaza roja
- Aceite
- Cilantro
- Sal

1 Poner una olla al fuego con abundante agua al fuego. Meter los aguacates y dejar cocer 5 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar las semillas.
2 Colocar un cazo al fuego con las semillas de mostaza y agua. Cocer a fuego lento 20 minutos; retirar y colar. Poner en un bol una cucharada de aceite de oliva, cilantro picado y zumo de lima. Añadir las semillas y mezclar.
3 Poner una sartén al fuego con los pimientos, el calabacín y la cebolla en dados. Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Retirar y poner las verduras en el bol con la mostaza. Salar, remover y rellenar los aguacates con la mezcla.

INGREDIENTES:
- 8 sepias
- 1 manojo de ajos tiernos
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de wasabi
- perejil
- pimenta
- sal al gusto

1 Pela y pica los ajos. Pica unas ramas de perejil. Lava y seca las sepias, salpiméntalas y pincélalas con aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con el ajo y el perejil picados. Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, asa las sepias durante poco tiempo a fuego fuerte. Retíralas y reserva.
2 Limpia los ajos tiernos, pélalos y córtalos por la mitad. En una sartén, saltéalos 2 minutos hasta que la verdura empiece a dorarse. Retira los ajos tiernos del fuego y reserva.
3 En el vaso de la batidora vierte el huevo, 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón recién exprimido, una pizca de sal y la cucharadita de wasabi. Tritura con la batidora hasta que la salsa emulsione. Sirve la sepia con sus ajitos y perejil, añade los ajetes salteados y la mayonesa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza de bulgur
- 1 tomate
- Guindilla seca
- 1 taza de guisantes
- 2 aguacates
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hojas de hierbabuena

1 Hervir dos tazas de agua con sal. Añadir una taza de bulgur (siempre será esta proporción: dos tazas de agua por cada taza de bulgur). Dejar cocer tapado a fuego bajo durante 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Separar los granos con un tenedor y reservar.
2 Cocer en otro recipiente los guisantes en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Cortar un tomate en tacos pequeños. Partir los aguacates por la mitad de forma longitudinal con un cuchillo. Separar las dos mitades, retira el hueso y sacar la carne. Cortar en láminas finas.
3 En un bol volcar el bulgur, los guisantes cocidos, el tomate en tacos, las láminas de aguacate y la guindilla seca. Aliñar con aceite, sal y pimienta y decorar con hojas de hierbabuena fresca

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 endibias
- 40 g de mantequilla
- 80 g de queso de cabra
- 2 dl de sidra
- 200 g de masa de hojaldre
- Azúcar moreno
- 1 cucharadita de hinojo en grano
- 1 cucharada de romero
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Partir las endibias a la mitad, eliminar el tronco y cortar en juliana fina. Deshacer la mantequilla en una sartén, añadir las endibias y sofreír. Incorporar la sidra a la sartén. Cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido. Perfumar con las semillas molidas, el romero, la sal y la pimienta.
2 Extender la plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Hornear durante 10 minutos.
3 Repartir sobre el hojaldre las endibias y un poco de queso por encima. Cubrir con tiras de hojaldre y espolvorear con azúcar moreno. Meter la bandeja en el horno, a altura media, y hornear 10-15 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfríar sobre la rejilla.

INGREDIENTES:
- base de pizza
- salsa de tomate
- 400 g de pechuga de pollo
- 300 g de corazones de alcachofas en conserva
- aceitunas negras
- rúcula
- sal
- pimienta

Aquí tienes la receta completa para hacer esta pizza de alcachofas, pollo y rúcula.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 tortillas de trigo o maíz
- 12 langostinos
- 1 lechuga
- 1/2 cebolla
- 1 yogur griego
- Aceite de oliva
- Zumo de lima o limón
- Sal
- Pimienta
- Guindilla (opcional)

1 Poner en un bol el yogur, una cucharada de aceite de oliva virge n extra, una cucharada de zumo de lima, un pellizco de sal y un pco de pimienta recién molida. Batir con un tenedor. Picar la punta de una guindilla y mezclar con el yogur. Dejar reposar para que los sabores se integren.
2 Lavar y picar la lechuga. Pelar y picar la cebolla. Poner en un cuenco estos ingredientes y aliñar con con aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de lima.
3 Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar un diente de ajo. Añadir los langostinos y sofreír un minuto (lo justo para que cambien de color). Retirar y reservar.
4 Calentar las tortillas de trigo o maíz en una sartén. Rellenar con el picadillo de lechuga y cebolla. Colocar 2 ó 3 langostinos en cada tortilla. Rociar con la salsa de yogur y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de dorada
- 400 g de tomates
- 1 ajo
- 1 guindilla
- 200 g de rúcula
- 2 limones
- 1 mango
- Vinagre de Módena
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Pelar y cortar un ajo tierno en rodajas finas. Cortar la guindilla en rodajas finas. Limpiar la dorada y cortar en láminas finas.
2 Poner en una fuente las láminas de dorada, el ajo tierno, el zumo de limón y su ralladura, unos granos de pimienta, 1 dl de agua y un poco de sal. Dejar marinar en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.
3 Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, unas gotas de vinagre de Módena y un poco de sal. Pelar y cortar el mango en trozos no muy grandes. Lavar y cortar los tomates en trozos. Montar la ensalada en un bol con el mango, la rúcula y el tomate. Aliñar con la vinagreta preparada. Servir la dorada con el resto de la ensalada.