Las 65 recetas con coliflor más ricas, saludables y originales

Prepárate para dar un giro a la clásica receta de gofres dulces con una base crujiente de coliflor que los hará más ligeros y nutritivos. ¡Los gofres de coliflor convertirá en tu snack favorito!

INGREDIENTES (4-6 personas):
- 3 tazas de coliflor rallada
- 3 tazas de mozzarella rallada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta

1. Precalienta la gofrera. En un bol grande, mezcla y remueve: la coliflor, los quesos, los huevos, la maicena y el pimentón. Condimenta con sal y pimienta.
2. Vierte 1 taza de masa en una prensa para gofres precalentada y cocina 6 minutos.
3. Sirve solo o con los toppings que elijas.

Saludable, nutritivo y lleno de color: la ensalada de coliflor con bacon más divertida para innovar en tus comidas.

INGREDIENTES (4-6 personas):
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 6 lonchas de bacon
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- 1 y 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de cebollino picado

1. En una sartén grande, hierve la coliflor hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
2. En la misma sartén, cuando saques la coliflor, cocina el bacon a fuego medio. Cuando ya esté crujiente (recomendamos dejarlo unos 3 minutos a cada lado), pásalo a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de grasa y luego pícalo.
3. En un bol grande, mezcla la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón y el ajo en polvo. Agrega la coliflor y revuelve suavemente. Sazona con sal y pimienta, luego incorpora el bacon, el queso cheddar y el cebollino. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Las recetas con coliflor se convertirán en tus favoritas después de probarla en platos como este. Envuelta en bacon crujiente y rellena de queso, te animamos a probar este sabroso plato.

INGREDIENTES (6-8 personas):
- 1 coliflor sin tallo para que quede plana
- 280 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 500 g de bacon en lonchas finas
- 2 huevos batidos
- 4 cebollas verdes picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 115 g de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de zumo de limón
- Sal

1. Precalienta el horno a 230 °C. Mientras, en una olla grande, cuece la coliflor en agua (unas 8 tazas de agua) con aceite, zumo de limón y 2 cucharadas de sal. Ve poco a poco bajando el fuego y coloca un plato encima para mantenerla sumergida. Déjala ahí asta que puedas insertar un cuchillo en el centro. (Este proceso suele tardar unos 12 minutos, pero ve probando)
2. Transfiere con cuidado la coliflor con el tallo hacia arriba a una bandeja para hornear. Déjala ahí hasta que enfríe.
3. Mientras, mezcla las espinacas, los huevos, las cebollas verdes, el ajo, el queso cheddar, el queso crema, el pan rallado y el queso parmesano, y colócalos en una manga pastelera.
4. Una vez esté fría la coliflor en la bandeja de horno, rellena la bandeja con la mezcla de espinacas. Voltea la coliflor con el tallo hacia abajo, luego coloca las tiras de bacon, superpuestas ligeramente sobre la coliflor, metiendo los extremos de las tiras en el fondo de la coliflor. Hornea, girando la bandeja a la mitad, hasta que esté dorada por completo, unos 30 minutos.

Suave, riquísima y, lo más importante, fácil de preparar. Esta crema de coliflor y puerros combina la dulzura del puerro con la textura aterciopelada de la coliflor. Esta mezcla de sabores te dará como resultado un plato que no dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros, en rodajas finas
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 5 dientes de ajo picados
- 1 patata, pelada y picada
- Sal y pimienta
- 2 tazas de caldo de pollo
- Cebollino picado, para decorar
- Bacon desmenuzado, para decorar

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega los puerros y cocina hasta que estén dorados, 4 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
2. Agrega la patata y la coliflor a la olla, y sazona con sal y pimienta. Agrega el caldo, hierve, luego baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que la patata y la coliflor estén tiernas, unos 20 minutos.
3. Retira del fuego y, con una batidora de mano, bate hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego sirve en tazones y adorna con cebollino y bacon.

La mejor opción saludable y crujiente para disfrutar de la coliflor en su mejor versión. Estas flores de coliflor al horno son ideales como guarnición o como aperitivo ligero.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 y 1/2 cucharadita de Condimento Old Bay
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Precalienta el horno a 220 ºC. En un bol grande, mezcla la coliflor, el aceite de oliva, el sazonador Old Bay, sal y pimienta negra.
2. Coloca la coliflor en una bandeja de horno y distribúyela en una sola capa. Asa la coliflor durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los floretes se hayan dorado. Pasar a un plato o bol y servir.

Un equilibrio irresistible entre el crujiente rebozado, lo aromático que aporta el ajo y lo dulce de la miel. Sorprenderás a tus invitados con este aperitivo diferente de coliflor rebozada con ajo y miel.

INGREDIENTES(4 personas):
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de migas de pan Panko
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 cabeza de coliflor, picada en floretes del tamaño de un bocado
- 2/3 taza de miel
- 2/3 taza de salsa de soja
- 4 dientes de ajo, picados
- Zumo de 2 limas
- 2 cucharadas de salsa Sriracha
- 1/2 taza agua
- 4 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza cebollino picado

1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno grande con papel aluminio. En un bol, mezcla los trozos de coliflor con la harina. Sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que quede la coliflor completamente cubierta. Monta el rebozado: en un plato pon el pan rallado y en otro bate los huevos con 2 cucharadas de agua. Baña la coliflor en los huevos batidos y luego pasa por el pan rallado. Transfiere a la bandeja de horno preparada y sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, de 20 a 25 minutos.
2. Mientras tanto, haz la salsa. En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua, hasta que la maicena se disuelva por completo. Reserva. Mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo, el zumo de lima y la Sriracha en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y añade la mezcla de maicena. Cocina a fuego lento hasta que espese, unos 2 minutos.
3. Baña la coliflor asada con la salsa hasta que se cubra uniformemente. Vuelve a hornear la coliflor durante 2 minutos. Adorna con el cebollino y sirve inmediatamente.

Esta receta con coliflor suave alternativa a los míticos ñoquis de patata. Esponjosos y deliciosos, los ñoquis de coliflor son perfectos para acompañar con tu salsa favorita.

INGREDIENTES(4 personas):
- 3 tazas de coliflor rallada
- 2 tazas de mozzarella rallada
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de parmesano rallado, y más para servir
- 1/3 taza de harina de almendras
- Sal
- Salsa marinara, tibia, para servir
- Perejil fresco picado, para decorar

1. Calienta la coliflor en el microondas 3 minutos para que se cocine al vapor. Deja enfriar un poco, luego exprime la mayor cantidad de agua posible con un paño de cocina limpio. Transfiere la coliflor a un tazón grande.
2. Derrite la mozzarella en el microondas durante 1 minuto. Bate las yemas de huevo, el queso parmesano y la harina de almendras y añádelo a la coliflor, sazone con sal. Agrega la mozzarella derretida y trabaja la masa hasta incorporar completamente todos los ingredientes.
3. Divide la masa en 4 bolas y refrigera unos 10 minutos. Extiende cada bola en troncos largos y córtalos en ñoquis. Presiona suavemente un tenedor sobre cada ñoqui para crear surcos. Refrigera hasta que esté listo para cocinar.
4. En una olla grande con agua hirviendo y sal, hierve los ñoquis durante 1 minuto. Escurre inmediatamente. Sirve con salsa marinara y decora con más queso parmesano y perejil.

Pequeños bocados dorados con el increíble sabor del queso parmesano (porque sabemos que añadir queso a todo es siempre un acierto). Ideales para picar o como acompañamiento.

INGREDIENTES(4 personas):
- 1 coliflor, cortada en floretes
- 3 huevos grandes batidos
- 1 y 1/2 tazas de pan rallado
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate o marinara, para servir

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla el pan rallado, el parmesano y el condimento italiano en un tazón. Sazona con sal y pimienta, revuelve todo hasta que esté bien combinado.
2. Baña los trozos de coliflor en el huevo y luego pasa por la mezcla de pan rallado hasta que estén completamente cubiertos, y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
3. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y crujiente. Sirve con marinara.

Te presentamos una forma divertida de comer coliflor que seguro que no se te había ocurrido: asadas y combinadas con hierbas aromáticas... ¡Las brochetas de coliflor te harán triunfar en la barbacoa con amigos!

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 coliflor, solo floretes
- 4 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
- 1 pimiento naranja, cortado en trozos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de salsa picante avinagrada
- Sal y pimienta
- Salsa de queso azul, para servir

1. En un tazón mezcla la mantequilla y la salsa picante hasta que se combinen. Agrega la coliflor, el apio y los pimientos, sazona con sal y pimienta, luego revuelva para cubrir.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto durante 3 minutos y remoja las brochetas en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen. Mete la coliflor, el apio y los pimientos en las brochetas. Reserva la salsa picante que queda en el tazón.
3. Asa las brochetas, 3 minutos por cada lado. Cepilla las brochetas con salsa a la mitad. Cocina de 3 a 4 minutos adicionales, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente tostada. Transfiere las brochetas a un plato, rocía con salsa de queso azul y sirve.

Cremosas por dentro y crujientes por fuera, ¿qué más podrías pedir? Las croquetas de coliflor una perfecta opción si tienes antojo de croquetas de la abuela pero... ¡más ligeras!

INGREDIENTES(4 personas):
- 1/2 coliflor grande cocida al vapor
- 1 huevo grande batido
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 2/3 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Sriracha

1. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una bandeja de horno. Tras cocer la coliflor al vapor elimina el exceso de agua con un paño limpio. Transfiere la coliflor a un bol grande con el huevo, los quesos, el pan rallado y el cebollino, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Forma las croquetas con las manos, colócalas en la bandeja preparada y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
3. Mientras tanto, prepara un ketchup picante: mezcla la salsa de tomate y la Sriracha en un tazón pequeño para servir y revuelve bien. Sirve las croquetas de coliflor con el ketchup picante.

Una base crujiente y ligera para cuando te apetece una noche de peli y pizza pero buscas una opción más saludable. Esta receta con coliflor solo necesita una masa cubierta con tomates Cherry y queso derretido para convertirse en tu plato preferido y no perder el sabor clásico de la pizza.

INGREDIENTES(1-2 personas):
- 1 coliflor grande, picada en trozos grandes
- 1 huevo grande
- 2 tazas de mozzarella rallada, dividida
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividida
- Sal
- 1/4 taza de salsa de tomate o marinara para pizza
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de tomates Cherry, cortados a la mitad
- Albahaca fresca picada
- Glaseado balsámico

1. Precalienta el horno a 220 °C. En una sartén grande, cuece la coliflor en agua con sal, de 3 a 4 minutos, hasta que esté al dente. Transfiere a un paño de cocina limpio (o papel de cocina) y escurre el exceso de agua. Tritura la coliflor escurrida en una batidora de vaso hasta que esté rallada. Vuelve a escurrir el exceso de agua en toallas de papel.
2. Transfiere la coliflor escurrida a un bol grande y añade el huevo, 1 taza de mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano, luego sazona con sal. Transfiere esta masa a una bandeja del horno engrasada y forma una lámina. Hornea hasta que esté dorada y seca, unos 20 minutos.
3. Cubre la base de coliflor con la salsa marinara, espolvorea la mozzarella y el parmesano restantes, los ajos triturados y los tomates, y hornea hasta que el queso se derrita y la base esté crujiente, 10 minutos más. Adorna con albahaca y rocía con glaseado balsámico.

Los tacos de coliflor en la airfryer son una versión vegana y distinta de la típica receta de tacos que tanto éxito tiene siempre. Si los acompañas de las salsas y los toppings que más te gustan, no querrás dejar de hacerlos.

INGREDIENTES(3-4 personas):
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
- 1 y 1/2 tazas de leche de almendras u otra leche vegetal
- 1 y 1/2 tazas de pan rallado
Para la ensalada:
- 1 taza de lombarda en tiras finas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en cubitos
- 1 jalapeño picado
- 1 diente de ajo picado
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal
Para servir:
- 1/2 taza mayonesa vegana
- 2 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharadita de sirope de maple
- Tortillas de maíz
- Aguacate en rodajas
- Cilantro recién picado
- Rodajas de limón

1. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes de la ensalada. Deja reposar mientras prepara los tacos, revolviendo de vez en cuando.
2. En otro bol, mezcla la harina y las especias, y sazona bien con sal y pimienta. Agrega la leche de almendras y revuelve para combinar. La mezcla debe ser espesa, pero fácil para sumergir la coliflor. Agrega un poco más de leche si es necesario. Coloca el pan rallado en un tazón pequeño. Sumerge los floretes en la mezcla de leche y luego pasa por el pan rallado. Coloca la coliflor rebozada en la cesta de la airfryer y rocía con aceite en aerosol. Cocine a 200 °C durante 15 minutos, revolviendo a la mitad.
3. En un tazón pequeño, combina la mayonesa vegana, la sriracha y el sirope de maple.
4. Monta los tacos: sobre una tortilla pon la coliflor, aguacate, ensalada de lombarda, cilantro y mayonesa de sriracha. Sirve con rodajas de lima.

El rigatoni con coliflor al horno es un plato de pasta gratinada al horno con trozos de tierna coliflor y su salsa cremosa que lo hace irresistible. ¡Que aproveche!

INGREDIENTES(4-6 personas):
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 500 g de pasta Rigatoni
- 1 cabeza de ajo
- 3 cucharadas. más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
- Zumo de 1/2 limón
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para que la parte superior de los dientes quede expuesta. Rocía con 1 cucharadita de aceite y una pequeña pizca de sal. Envuélvelo en papel de aluminio y asa hasta que esté dorado, unos 45 minutos. Cuando termine, abre el papel de aluminio y deja que se enfríe para manipularlo.
2. En una bandeja grande, mezcla la coliflor con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, y distribuye en una capa uniforme. Hornea junto con el ajo, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, unos 30 minutos.
3. Cuece la pasta al dente, escurre pero reserva ½ taza del agua de pasta.
4. Exprime los dientes de ajo de la cabeza en un tazón pequeño y aplasta hasta obtener una pasta.
5. En la misma olla donde has hervido la pasta, vierte el ajo machacado, el agua de la pasta reservada y el queso parmesano. Revuelve para derretir la mayor parte del queso. Añade la pasta y revuelve bien. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y el zumo de limón, y sazona con más sal, pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Mezcla la coliflor asada. Adorna con nueces tostadas y más queso parmesano para servir.

Un clásico de la cocina india con coliflor y patatas cocinadas en una especie de mezclas aromáticas que te encantará probar. Con el Aloo Gobi descubrirás un sabor de receta con coliflor distinto pero con mucho, mucho sabor.

INGREDIENTES(4 personas):
- 1 coliflor mediana en floretes
- 3 patatas peladas y en trozos
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile rojo, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de mezcla de especias garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
- Cilantro picado, para servir

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el chile, el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto. Añade el garam masala, la cúrcuma y la cayena, y cocina hasta que estén tostados, 1 minuto más.
2. Agrega las patatas, la coliflor y el caldo de verduras, y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego y cocina, tapado, hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas, 15 minutos. Adorna con cilantro para servir.

El clásico mac & cheese pero algo más saludable gracias a la coliflor, que regala al plato una cremosidad ideal sin perder la esencia del plato original que tanto gusta.

INGREDIENTES(4 personas):
- 2 coliflores pequeñas, cortadas en floretes pequeños
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 3 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de mozzarella rallada
- Cebollino picado, para decorar
- Sal y pimienta

1. En una olla grande con agua hirviendo y sal, blanquea la coliflor hasta que esté tierna, de 5 a 7 minutos. Escurre.
2. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Espolvorea la harina y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostada, aprox. 1 minuto. Vierte la leche y revuelve hasta que se mezclen. Sazona con salsa picante, mostaza en polvo, ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. Lleva a fuego lento y cocina hasta que empiece a espesar, revolviendo siempre.
3. Apaga el fuego y agrega el queso cheddar y la mozzarella hasta que se derritan por completo. Agrega la coliflor y revuelve hasta que esté completamente cubierta con salsa de queso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Adorna con cebollino antes de servir.

El sustituto perfecto para la receta de arroz de toda la vida. Es un plato ligero y bajo en carbohidratos que se adapta a todo tipo de recetas. ¡Y se cocina en minutos! Ya no valen las excusas de falta de tiempo para cocinar algo saludable y rico.

INGREDIENTES(4 personas):
- 1 coliflor grande, en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta

1. Coloca los floretes de coliflor en un procesador de alimentos grande y pulsa hasta que estén finamente picados. También puedes usar un rallador de caja, para rallar la coliflor con los agujeros medianos.
2. Coloca la coliflor en un paño de cocina limpio y elimina el exceso de humedad.
3. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Echa el arroz de coliflor y cocina hasta que esté tierno, 5 minutos. Agrega las hierbas y sazona con sal y pimienta.

La versión vegetariana del famoso solomillo Wellington que no puedes dejar pasar. En esta alternativa, la coliflor se envuelve en hojaldre crujiente con un sabroso relleno. ¡Te encantará!

INGREDIENTES(4 personas):

- 1 coliflor de 800 g

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 500 g de hojaldre

Para la cobertura:

- 250 g de champiñones

- 25 g de mantequilla

- 2 chalotas picadas

- 1 ajo picado

- 6 ramitas de tomillo

- 1 cucharada de vinagre de vino tinto

- 25 g de queso rallado

- 1 huevo batido

1. Limpiar y lavar la coliflor. Recortar el tallo y reservar las hojas de la col. Colocar en una bandeja de horno, rociar con aceite, sazonar y asar entera durante 45 minutos, a 200ºC.
2. Picar los champiñones y verter en una sartén junto a la mantequilla y las chalotas y el ajito picado. Añadir el vinagre de vino, salpimentar y retirar del fuego. Añadir el queso rallado y mezclar. Reservar.
3. Cubrir la coliflor con la cobertura y las hojas verdes de la col. Tapar con un film durante 30 cm. Estirar la masa de hojaldre y colocarlo sobre una bandeja de horno. Con otra lámina de hojaldre cubrir la coliflor y recortar el contorno. Sellar con huevo batido y un tenedor. Pintar la superficie con huevo y dorar durante 30 minutos en el horno.

En esta receta con coliflor clásica italiana, la coliflor se marina con otras verduras en una mezcla de de vinagre y especias. La Giardiniera es un aperitivo sabroso y refrescante de primavera.

INGREDIENTES(4 personas):
- 1/2 coliflor pequeña, cortada en floretes pequeños
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, en trozos
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 chile serrano, en rodajas finas
- 2 tazas de vinagre de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1 y 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de orégano

1. Mezcla la coliflor, las zanahorias, el apio, el pimiento, el ajo y el chile en un tazón grande. Luego divide en 3 frascos de vidrio.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y el orégano. Revuelve para disolver la sal y el azúcar, y lleva a ebullición. Cuando la mezcla esté hirviendo, retírala del fuego, quita las hojas de laurel y vierte la mezcla en los 3 frascos.
3. Deja enfriar por completo, tapa y refrigera. La Giardiniera dura al menos 1 semana en la nevera.

Una combinación cremosa y con muchísimo sabor, con la coliflor asada y una muy suave crema de brócoli que realza su textura. ¿No nos crees? Compruébalo por ti mismo, la coliflor al horno con crema de brócoli te sorprenderá.

INGREDIENTES(4 personas):
- 300 g de brécol
- 4 dl de caldo de verduras
- 400 g de coliflor
- nuez moscada
- 1 puerro
- 50 g de queso cheddar bajo en grasa
- Sal y pimienta
- 1 dl de leche desnatada
- Aceite de oliva

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar y cortar el puerro en rodajas. Limpiar y cortar el brécol en ramilletes pequeños. Poner una cazuela al fuego con unas gotas de aceite. Añadir el puerro y el brécol y rehogar 5 minutos.
2. Añadir a la cazuela la leche, y el caldo de verduras, el queso rallado y un poco de sal y pimienta (poca sal que el queso ya sala). Mantener a fuego medio 10 minutos y retirar. Pasar todo por la batidora y reservar.
3. Cortar la coliflor en ramilletes y éstos en láminas de medio cm de grosor. Salpimentar, espolvorear con un poco de nuez moscada y pintar con aceite de oliva. Meter al horno 10 minutos o hasta que estén tiernas. Servir la crema de brécol y sobre ésta la coliflor asada.