50 recetas con huevos fáciles, originales y deliciosas

Si hay un ingrediente versátil a la hora de hacer una ensalada completa, ese es el huevo. Aporta proteínas, sabor y una textura increíble. Se pueden poner cocidos o poché, pero en esta ensalada te aconsejamos poner huevos revueltos con berros. ¡Está riquísima!

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 huevos
- 200 g de berro
- 150 g de habas en conserva
- 200 g de queso fresco
- 1 manojo de espárragos verdes
- Guindilla roja
- Orégano
- Hojas de menta
- Perejil
- Sal, pimenta rosa y pimienta negra

1 Romper la yema de los huevos y mezclar ligeramente con la clara sin batir. Añadir un poco de sal. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y los huevos revueltos. Mantener al fuego hasta que cuaje. Retirar y reservar.

2 Desmigar el queso fresco. Picar el orégano y el perejil. Cortar una guindilla roja en aros. Moler unos granos de pimienta rosa y pimienta negra y mezclar todos los ingredientes.

3 Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Añadir los espárragos y dejar al fuego tres o cuatro minutos para que queden al dente. Retirar. Hacer la misma operación con las habas y unas hojas de menta. Servir poniendo primero los berros, las habas, los espárragos y el revuelto con el queso con hierbas. Salar y añadir unas gotas de aceite de oliva.

Una de las recetas con huevos más divertidas de la lista, ya que estos huevos en escabeche llevan remolacha, que deja en el huevo un color rosa espectacular. Por lo que son geniales para dar color a cualquier ensalada. Nos parece una idea genial para hacer encurtidos caseros.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 huevos
- 1 l de vinagre blanco
- 500 ml de agua filtrada
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 4 chiles secos
- 1 remolacha grande cocida
- Sal fina

1 Cocer los huevos cubiertos de agua diez minutos. Retirar y enfriar con agua. Pelar los huevos y reservar. Cortar la remolacha. Pelar y cortar la cebolla. Reservar.

2 Poner en un cazo el agua, el azúcar, la sal y todas las especias, incluidos los chiles. Mantener a fuego lento durante diez minutos. Retirar del fuego.

3 Meter en tarro de cristal esterilizado los huevos, la remolacha, los ajos pelados y la cebolla. Cubrir con el agua con especias y el vinagre. Cerrar y macerar una semana.

Evidentemente, no es la única receta de huevos a la sartén que existe. De hecho, diríamos que se parece bien poco a la receta tradicional con verduras y tomate. Pero está buenísima y te solucionará cualquier cena rápida.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 huevos
- 4 puerros
- 30 g de margarina vegetal
- 100 gramos de queso rallado
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Limpiar y cortar los puerros en rodajas finas. Poner una sartén grande al fuego con la margarina vegetal y dos cucharadas de aceite. Añadir los puerros cortados y rehogar a fuego medio/bajo hasta que estén blandos pero sin que lleguen a dorarse.

2 Añadir a la sartén Tulipán Rama para cocinar y el queso rallado. Salpimentar ligeramente. Mantener a fuego medio hasta que se derrita el queso.

3 Hacer cuatro huecos sobre la mezcla y cascar en ellos los huevos. Mantener al fuego con la sartén tapada hasta que cuajen. Servir bien caliente.

Una de las mejores recetas de croquetas caseras del mundo es la que lleva huevo cocido en su elaboración. Como estas, que también incluyen un poquito de chorizo y de cebolla.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 huevos
- 2 huevos cocidos
- 50 g de harina
- 40 g de margarina vegetal
- 1/2 l de leche
- 100 g de chorizo
- 150 g de pan rallado
- Aceite de oliva suave
- 1 cebolleta
- Sal fina

1 Poner una cazuela al fuego con la margarina vegetal. Rallar sobre la cazuela la cebolleta y dejar rehogar a fuego lento. Mientras, cortar el chorizo en trozos pequeños y picar los huevos cocidos. Añadir el chorizo a la cazuela, posteriormente la harina y remover durante 1 minuto.

2 Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salar y remover durante unos quince minutos hasta que la mezcla espese. En el último momento añadir el huevo picado. Verter la bechamel obtenida en una fuente de vidrio. Dejar en la nevera hasta que se enfríe la masa.

3 Amasar con las manos para hacer croquetas. Batir dos huevos. Pasar las croquetas por el huevo y después por pan rallado. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír las croquetas a fuego medio hasta que queden bien doradas. Sacar a papel absorbente. Servir calientes.

Unos huevos cocidos marinados con salsa de soja y perfectos para completar cualquier ensalada.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 150 ml de salsa de soja

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos Momofuku con salsa de soja.

Para todos los que se preguntan qué lleva un brunch original, los huevos Benedict no pueden faltar. Una forma diferente de preparar huevos, con un toque algo dulce, que conforma uno de los platos más saciantes que hemos probado.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 7 huevos
- 8 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de jamón york
- Sal
- Vinagre
- Zumo de limón
- Mantequilla
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos Benedict.

Los huevos rellenos son un indispensable en cualquier celebración (son típicos en Semana Santa, en Navidad, en Pascua e, incluso, en verano porque son muy refrescantes).

Aquí te recomendamos hacer unos huevos rellenos de guacamole con un poco de caviar.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 huevos
- 1 bote de guacamole
- 1 bote de mayonesa
- 100 g de pepinillos
- 2 chalotas
- 1/2 pimiento rojo
- Huevas de pescado

1 Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.
2 Mezclar las yemas con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.
3 Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un trocito de pimiento rojo.

Si todavía no sabes qué son los huevos nube es porque no estás muy al día en redes sociales, porque allí se han hecho muy virales. No son más que un huevo horneado de una forma especial que te contamos a continuación.

INGREDIENTES:
- Huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

1 Precalienta el horno a 230 ºC durante 10 minutos aproximadamente. A continuación, engrasa una bandeja para el horno con aceite en spray. Separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un bol pequeño, y las claras en uno grande. Utiliza unas varillas para batir las claras durante 3 minutos.
2 Coloca las claras en forma de nidos en la bandeja, dejando un hueco en el interior de cada una. Hornea durante 3 minutos o el tiempo necesario hasta que queden doradas.
4 Saca la bandeja y, con mucho cuidado, coloca una yema en cada nido. A continuación, sazona con sal y pimienta al gusto. Vuelve a hornear unos 3 minutos hasta que las yemas estén listas.

Los huevos rellenos son muy versátiles porque admiten casi cualquier relleno. Aquí te recomendamos hacer unos con yogur griego y cebollino.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 huevos
- 2 yogures griegos
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Eneldo fresco
- Pimienta roja

1 Poner una cacerola al fuego con los huevos cubiertos de agua. Dejar cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Pelar los huevos, cortar por la mitad y retirar la yema de la clara. A continuación, colocar las yemas cocidas en un bol.
2 Añadir una cucharada de aceite de oliva al bol donde están las yemas. Aplastarlas con ayuda de un tenedor. Agregar los dos yogures griegos y salpimentar al gusto. Remover bien con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Lavar y picar el perejil y el eneldo. Reservar. Incorporar a la mezcla del paso anterior 2 cucharadas de cebollino picado, las semillas de mostaza y el eneldo. Mezclar y rellenar los huevos cocidos. Adornar con pimienta roja y un poquito de eneldo. Servir.

Si buscas ideas de desayunos saludables, te dejamos una tostada de huevo a la plancha con aguacate que, junto a un buen café o una buena infusión, conformará una primera comida del día bastante completa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 huevo
- 1 gota de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

1 Vierte la gota de aceite en una sartén antiadherente, repártela con un pincel de cocina por la superficie, y espera a que se caliente.
2 Rompe el huevo en la sartén y, a continuación, tápala. De esta forma, será el propio vapor el encargado de hacer cuajar el huevo.
3 Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sabemos que tomar una tostada de aguacate con huevo escalfado en un brunch de Madrid es algo muy top. Pero se pueden hacer de forma casera, igual (o más) de ricas y más económicas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 rebanadas de pan
- 4 huevos
- 2 aguacates
- Vinagre
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal

Aquí tienes la receta completa para hacer tostadas de aguacate con huevo escalfado.

La polenta es una comida hecha con harina cocida muy típica en algunos países del Sur de América. En España se conoce como 'sémola de maíz' y es muy versátil.

Aquí un plato completo para la hora de comer: huevos con verduritas y crema de polenta.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de habas en conserva
- 8 espárragos verdes
- 100 g de setas
- 150 g de polenta
- 80 g de queso cheddar
- 4 huevos
- 400 ml de leche
- 400 ml de agua
- 1 limón
- 30 g de mantequilla
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta

1 Poner un cazo al fuego con agua, un poco de sal y unas gotas de vinagre. Cascar un huevo en un colador y mover ligeramente para que filtre la parte más líquida de la clara. Cuando el agua empiece a hervir, sumergir el colador con el huevo haciendo pequeños movimientos circulares. Separar el huevo del colador antes de que se pegue y mantener en el agua caliente hasta que la clara quede cuajada.
2 Repetir la operación con los otros 3 huevos (se pueden reservar en un bol con agua templada).Poner una cazuela al fuego con el agua, la leche, la polenta y un poco de sal, y remover continuamente durante 20 minutos hasta obtener una crema fina. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el queso cheddar y remover bien. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal y cocer espárragos, guisantes y habas, por separado, para conseguir el punto de cada vegetal.
3 Rehogar las setas en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal. Servir, sobre la crema de sémola, las verduras, las setas y el huevo escalfado y espolvorear con un poco de perejil picado.

Los huevos mollet están a medio camino entre los huevos cocidos y los huevos pasados por agua. La clara está totalmente cocida, pero la yema queda cruda por dentro, a fin de conseguir una textura diferente.

Aquí te enseñamos cómo prepararlos para que formen parte de una ensalada completa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 huevos
- Lechugas variadas, canónigos o rúcula
- Rabanitos
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre o zumo de limón
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y trocear la lechuga. Pelar la cebolla y cortarla en anillos finos. Lavar el tomate, eliminar su pedúnculo y cortarlo en trozos. Lavar los rabanitos y cortarlos en lonchitas finas.
2 Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos, que deben estar a temperatura ambiente. Cocer 5 minutos y retirar. Meterlos en agua fría para detener la cocción. Los huevos mollet tienen la clara cuajada y la yema cruda, si hierven más de 5 minutos quedarán duros. Pelar y reservar.
3 Montar la ensalada en un bol. Poner de base la lechuga y, a continuación, el tomate, la cebolla y los rabanitos. Añadir los huevos. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta.

Te contamos una receta con huevos cocinados en mini cocottes, un entrante rico para cualquier menú o una cena de plato único ideal. Solo tienes que elegir los ingredientes que acompañarán a los huevos.

Aquí tienes la receta completa para hacer huevos en mini cocottes con jamón, con bacon y con tomates cherry.

Para hacer estos panecillos con huevos basta con rellenar un pan especial de huevos revueltos. Encontrarás el paso a paso más abajo.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 2 panes tipo alcachofa o Viena
- 3 huevos grandes
- Pimienta blanca
- Perejil picado
- Sal
- Hojas de ensalada

Aquí tienes la receta completa para hacer estos deliciosos panecillos con huevos.

Si los huevos son versátiles en la cocina, las recetas con champiñones no se quedan atrás. Así que aquí mezclamos ambos ingredientes en una de las mil formas en las que casan a la perfección.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 huevos
- 250 g de champiñones
- 150 g de jamón serrano
- 150 g de queso cheddar
- 30 g de mantequilla
- Tomillo fresco
- 1 dl de nata líquida
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos con champiñones.

Si buscas qué cenar de forma rápida, aquí una tostada de gambas con huevo bastante sencilla de hacer y muy completa a nivel nutricional.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 250 g de gambas peladas
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 dientes de ajo
- 4 cebolletas chinas
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cdta de semillas de sésamo
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva
- Aceite picante

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer tostadas de gambas con huevo.

Este plato con huevos no es apto para todo el mundo, ya que sabemos que combinar huevos con yogur puede provocar algo de rechazo. Pero si te atreves con ella, te quedará una receta de sabor muy rico y, además, muy completa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 huevos medianos o grandes
- 6 yogures naturales
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- 1 guindilla de cayena
- 1 ajo pelado
- Cebollino picado

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos poché con yogur .

En España no son del todo populares, pero los huevos a la escocesa pueden sacarte de cualquier apuro y están riquísimos. No son más que unos huevos duros sin cáscara a los que se ha recubierto de una capa de salchichas picadas, harina y pan rallado para crear una capa crujiente.

Perfectos con cualquier salsa casera.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 5 huevos
- 400 g de salchichas
- Orégano
- Nuez moscada
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Poner una cazuela al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer durante 8-10 minutos. Retirar del fuego, enfriar con agua y pelarlos. Quitar la piel de las salchichas y picar la carne. Poner en un bol las salchichas picadas, orégano, nuez moscada, sal, pimienta y mostaza. Mezclar todo muy bien con un tenedor para que las salchichas se impregnen de las especias.
Repartir la carne en 4 porciones. Enharinar el huevo cocido y cubrirlo bien con la carne de salchicha. Pasar las bolas de carne por harina, después, por huevo batido y, por último, por pan rallado.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y, cuano esté bien caliente, agregar los huevos. Freír 10 minutos, hasta que
la carne de salchicha esté cocinada del todo.