Aunque te pueda parecer un plato demasiado fuerte para cenar, no lo es tanto. Ten en cuenta que no va acompañado por carbohidratos y el cordero se hace primero escaldado en agua y luego al horno, con lo que el aporte de grasas es más bajo que cualquier otro guisado.
Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1,2 kg de cordero de lechal deshuesado
- 100 g de boletus
- 1 cebolla
- Harina
- 15 g de mantequilla
- 2 naranjas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso 1
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y una cebolla picada. Pochar a fuego medio 5 min. Añadir los boletus y un poco de ralladura de naranja. Mantener 5 minutos y añadir una cucharadita de harina para que espese. Retirar y reservar.
Paso 2
Precalentar el horno a 180º C. Sobre el cordero abierto, salpimentar, extender la salsa de setas y enrollar. Envolver con papel film apretando. Poner una cazuela al fuego con agua y escaldar el rulo de cordero un minuto. Retirar y quitar el film.
Paso 3
Hornear durante 45 minutos. Poner en un cazo el jugo de la cocción el zumo de 2 naranjas y mantequilla. Calentar un par de minutos. Servir el cordero con la salsa obtenida.
El resultado... ¡Cordero para cenar!
