4 recetas de huevos rellenos súper ricas que ya cocinaba mi abuela cuando yo era pequeña y que son perfectas para Nochevieja

Es una receta muy navideña y con una presentación espectacular. Lo mejor es que se puede preparar de un día para otro.

INGREDIENTES (4 personas):
- 6 Huevos
- 150 g de Atún en conserva en aceite de oliva
- Albahaca
- Sal
- 40 g de harina
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 40 g de piñones
- 2 dl de vino blanco
- 4 cucharadas de pimienta

1 Cocer los huevos diez minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Cortar por la mitad las claras, retirar las yemas y reservar la mitad para otra elaboración culinaria. Desmigar el atún. Mezclar las yemas, el atún, la albahaca picada y la salsa de tomate. Salpimentar. Rellenar las claras con esta preparación.

2 Pasar los huevos rellenos por harina, huevo batido y freír en un fondo de aceite caliente.

3 Picar la cebolla, los ajos y los piñones, sofreír en una cacerola con aceite. Incorporar los huevos, salpimentar y regar con el vino blanco. Cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Servir con albahaca picada por encima.

Si tienes mucho tiempo, te recomendamos probar una de las 25 recetas de guacamole casero, porque es más sabroso y sano.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 huevos
- 1 bote de guacamole
- 1 bote de mayonesa
- 100 g de pepinillos
- 2 chalotas
- Rabanitos
- Huevas de pescado

1 Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.

2 Mezclar las yemas con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.

3 Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un decorar con una rodaja de rabanitos o huevas de pescado

Es un aperitivo muy fácil de hacer y muy estético. Puedes hacer loncheado con encurtidos, como pepinillos o piparras, o con conservas, desde mejillones a berberechos.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 lata de aceitunas negras
- 1 calabacín
- 8 huevos
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 4 rabanitos
- Sal y pimienta
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra

1 Poner un cazo con agua y los huevos al fuego. Mantener en el fuego 10 minutos desde que empiece a hervir. Retirar del fuego, enfriar en agua fría y pelar. Cortar en rodajas uniformes. Reservar.

2 Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín, los rábanos y la zanahoria. Intercalar una rodaja de huevo con una rodaja de verdura hasta completar el huevo.

3 Poner en vaso de batidora una lata de pimientos del piquillo con su jugo. Pasar por la batidora hasta formar una salsa homogénea.Salpimentar. Servir los huevos con la salsa y decorando con una aceituna negra.

Básicamente, en esta receta te enseñamos a hacer otra variante de huevos rellenos. En concreto, rellenos de yogur griego, cebollino y aceite de oliva.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 huevos
- 2 yogures griegos
- Eneldo fresco
- Cebollino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta roja
- Sal
- Pimienta negra molida

1 Poner una cazuela al fuego con los 8 huevos cubiertos de agua. Mantener en el fuego 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar del fuego, enfriar en agua y pelarlos. Cortar cada huevo en sentido longitudinal y extraer la yema cocida con ayudade una cucharita.

2 Poner en un bol las yemas cocidas y una cucharada de aceite de oliva. Aplastar las yemas con ayuda de un tenedor. Añadir los2 yogures griegos y un poco de sal y pimienta negra. Mezclar bien con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea de yemas y yogur.

3 Añadir a la mezcla de yema y yogur 2 cucharadas de cebollino picado, las semillas de mostaza y un poco de eneldo fresco. Mezclar con ayuda de una cuchara y rellenar con la mezcla los huevos cocidos. Adornar con pimienta roja y eneldo y servir.