3 Recetas fáciles y rápidas con puerros que van más allá de la Vichyssoise para disfrutar este otoño
Alucina con estas 3 recetas súper fáciles de hacer, elaboradas con puerros. Más allá de la clásica sopa de puerros hay muchos platos deliciosos que puedes probar.
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Más allá de la clásica Vichyssoise, los puerros largos, verdes y blancos, pueden ser una verdura misteriosa, pero ¿qué pasaría si te dijéramos que los puerros pueden añadir mucho su sabor a muchos platos diferentes? Los puerros pertenecen a la familia de vegetales allium y son similares a otros tipos de cebollas, chalotas y ajos. Tienen un sabor más suave y dulce que una cebolla, lo que los hace perfectos para añadir sabor sin pasarnos.
Cómo limpiar los puerros
Este es nuestro mejor método para que la tierra que a veces hay entre las hojas termine en tu plato: coloca los puerros en rodajas en un recipiente grande con agua (un "baño de agua") y agítalos para separar las capas. Déjalos reposar de 5 a 10 minutos y luego sácalos con una espumadera o un colador, teniendo cuidado de no arrastrar con ellos la tierra que se haya hundido hasta el fondo.
Cómo cocinar con puerros
Ya que los puerros son una verdura relativamente grande, tienes que tener en cuenta cuántos puerros necesitas para las recetas que vayas a preparar, aunque no te preocupes porque se conservan bien en la nevera durante algunos días.
Puedes usar los puerros en cualquier receta que lleve cebollas o chalotas. Quedan muy ricos en sopas y cremas, pero también son un buen topping para una pizza, por ejemplo. Pruébalos asados en una ensalada de legumbres o con macarrones y queso.
Ficha de momento las 3 recetas para otoño con puerro más ricas y fáciles de hacer y empieza a probar:
Crema de puerros y patatas
INGREDIENTES:
- 50 g de mantequilla sin sal
- 600 g de puerros finamente picados
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 600 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
- 700 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche
- 3 cucharaditas sal
- pimienta
- 50 g de espinacas
- 50 ml de nata
1 En una cacerola grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los puerros y las patatas y revuelve. Tapa y deja que la mezcla sude, alrededor de 15 a 20 minutos.
2 Agrega el caldo y la leche, vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén suaves. Una vez cocida, deja que la sopa se enfríe.
3 En una batidora haz un puré hasta que quede suave y luego vuelva a agregarla a una cacerola limpia.
4 Agrega las espinacas. Vuelva a calentar y sazona al gusto. Añade la nata justo antes de servir. Sirve con pan crujiente.
Ñoquis al horno con jamón y puerros
INGREDIENTES:
- 450 g de ñoquis
- 1 puerro, en rodajas y en aros separados
- 170 g de queso fontina, rallado
- 1/2 taza jamón picado
- 1 y 1/4 taza de leche entera
- 3 cuch. de harina
- 1 diente de ajo, picado
- pimienta negra recién molida
- 2 rebanadas de pan de sándwich, desmenuzado
- 2 cuch. de mantequilla sin sal derretida
- cebollino fresco en rodajas, para decorar
1 Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa ligeramente cuatro boles resistentes al horno y colócalos en una bandeja para hornear.
2 Mezcla los ñoquis, el queso y el jamón en un bol. Reparte entre los boles preparados, uniformemente. Bate la leche, la harina, el ajo y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que la harina se disuelva y vierta sobre los ñoquis, en cada bol.
3 Mezcla el pan y la mantequilla en un tazón hasta que estén cubiertos. Espolvorea sobre los ñoquis. Hornea hasta que estén dorados, de 34 a 36 minutos.
4 Deja reposar 5 minutos antes de servir. Adorna con cebollino.
Pizza de patatas y puerros
INGREDIENTES:
- 225 g de patatas baby, en rodajas finas
- 2 cuchs. de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
- 2 puerros grandes (solo las partes verde pálido y blanca), en cuartos a lo largo y en rodajas
- pimienta negra, al gusto.
- harina, para espolvorear
- harina de maíz, para espolvorear
- 1 y 1/2 taza de queso ricota
- 4 lonchas de bacon, frito y picado
- 1/2 taza perejil fresco, picado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- ralladura de 1/2 limón
- masa de pizza casera
1 Hierve una olla grande con agua con sal. Agregue las patatas y cocina hasta que estén tiernas, unos 9 minutos. Escurre.
2 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
3 Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de pizza en una ronda de 30 cm. Espolvorea una bandeja para hornear invertida con harina de maíz y coloca la masa encima.
4 Esparce los puerros sobre la masa, dejando un borde. Agrega la mitad del queso ricota. Cubre con la mitad de las patatas y rocía con aceite de oliva.
5 Hornea la pizza hasta que la corteza se dore y el queso ricota se haya derretido, de 10 a 12 minutos. Cubre las pizzas con bacon, perejil, parmesano y ralladura de limón.
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