Cómo hacer crepes en casa rápidos, ricos y fáciles

Hay que calentar bien una sartén muy fina y amplia. Las sartenes de crepes -o creperas de hierro- tienen poco fondo.

Se unta mantequilla para que no se pegue la masa. Con un cucharón se echa sobre la sartén la mezcla de la masa hasta cubrir el fondo. Se deja durante un minuto y se da la vuelta.

INGREDIENTES
Para la masa:
- 125 g de harina de repostería
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para el relleno:
- 2 plátanos
- Nutella

1 Verter en el vaso de batidora la harina de repostería, la leche, un huevo, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Batir con suavidad, para que la harina se vaya humedeciendo poco a poco con el resto de ingredientes. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Guardar en un recipiente y dejar reposar en la nevera al menos media hora.
2 Engrasar la crepera o la sartén para crepes con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter un poco de masa con ayuda de un cazo o una jarra medidora. Extender la masa con un rastrillo para crepes o mover la sartén girándola hasta que ocupe toda la base. Cuando esté dorada, girarla y hacer por el otro lado. Apartar y apilar para que conserve el calor.
3 Untar cada crepe con Nutella y rellenar con rodajas finas de plátano o cualquier otra fruta. Doblar por la mitad y otra vez por la mitad. Servir cada plato decorado con unas hojas de menta o nata montada.

INGREDIENTES

Para la masa:

- 125 g de harina
- ½ cucharadita de sal
- 250 ml de leche semi desnatada
- 2 cucharadas de agua
- 25 ml de aceite de oliva
- 2 huevos
- 100 g de espinacas baby

Para el relleno:
- 300 g de lomos de salmón
- 1 limón
- 100 g de crème fraîche
- Hojas de espinaca frescas
- Eneldo

1 Batir todos los ingredientes para las crepes en una batidora de vaso y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

2 Cocinar el salmón en papillote, con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel vegetal o papel aluminio. Añadir sal y pimienta al gusto y unas rodajas de limón.  Hornear a 190ºC durante 15’.  Dejar enfriar y desmigar. 

3 Calentar una sartén antiadherente, a fuego medio, y derretir un poquito de mantequilla. Retirar el exceso con un trocito de papel absorbente. Repartir la masa por toda la superficie para que quede una crepe fina. Cocinar hasta que esté dorada. Dar la vuelta a la crepe con una espátula y terminar de dorar por el otro lado. Continuar con toda la mezcla hasta tener todas las crepes listas. Presentar las crepes con la crème fraiche extendida, colocar el salmón y las hojas de espinacas y eneldo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de requesón
- Nueces
- 2,5 dl de leche
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 10 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- Azúcar glas o miel
- Aceite de oliva
- Sal

1 Batir en un bol la harina, los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Añadir la mantequilla fundida y batir de nuevo. Dejar reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente. Antes de preparar las crepes, batir la masa de nuevo.
2 Poner una sartén al fuego con una gotita de aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de masa y mover la sartén para que cubra toda la superficie. Cocinar la masa por ambos lados. Una vez lista, sacar a un plato y repetir el proceso con el resto de masa.
3 Abrir y trocear las nueces. Poner una crepe en un plato. Agregar un poco de requesón en la mitad de la masa y agregar unas nueces. Enrollar las crepes. Espolvorear con azúcar glas o regar con miel.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 huevos
- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de harina
- 250 g de mermelada de naranja
- Zumo de naranja
- 5 dl de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 1 kiwi
- 4 fresas.

1. En un recipiente amplio batir los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar en el frigorífico. Calentar una sartén con mantequilla, verter dos cucharadas de la mezcla y dejar que se haga durante un minuto. Repetir hasta terminar con la masa. Colocar las crêpes unas sobre otras y tapar con un paño.
2. Para el sirope fundir la mermelada en un cazo, mezclar con el zumo de naranja y colar.
3. Batir el mascarpone con el azúcar y rellenar las crêpes. Servir con la salsa de naranja por encima y con unas rodajas de kiwi y fresas.

Cuando aún esté caliente la crepe, añade leche condensada y frutos rojos encima. Cierra en forma de sobre para comerla sin mancharte.

Qué te parece bañar las crepes con confitura de naranja o mandarina y acompañarlas con gajos de la fruta que hayas elegido. ¡Espectacular!

Solo tienes que cambiar la Nutella por chocolate a la taza o chocolate con leche derretido.

CREPERAS ELÉCTRICAS, SARTENES PLANAS Y UTENSILIOS PARA HACER CREPES

Ingredientes:

Para la masa:- 250 g de harina- 125 g de mantequilla- 5 g de sal ✽ 1 huevo- 2 cucharadas de agua helada.Para el relleno:- 5 manzanas- 100 g de azúcar- 2 cdta de canela- 1 limón ✽ 1 huevo- 1 cuch MaizenaElaboración:Poner la harina en la encimera y hacer un volcán. Echar la mantequilla, la sal y el huevo; mezclar. Añadir el agua y amasar. Formar una bola y guardar en nevera al menos 1 h.Pelar y trocear 3 manzanas y ponerlas en un cazo con agua. Agregar la piel del limón, la 1/2 del azúcar y la canela. Cocinar 10-15 min; triturar.Cortar en láminas las otras 2 manzanas. Rociar con el limón. Extender la masa, poner la Maizena en el centro y cubrir con el puré y los gajos. Espolvorear el azúcar y doblar los bordes de la masa.Pintar con el huevo y hornear unos 25 minutos, a 180º C.

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