Las 85 mejores recetas caseras con aguacate: saludables, fáciles y ricas

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 aguacate grande
- 2 plátanos
- 20 g crema de cacahuete
- Virutas de chocolate

1 Pelar los plátanos y los aguacates trocear y congelar al menos durante 8 horas en el frigorífico.

2. Triturar la fruta junto con la crema de cacahuete hasta conseguir una textura suave y homogénea

2 Agregar chips de chocolate y mezclar. Servir inmediatamente con otros toppings, como trocitos de naranja amarga o futos secos picados.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 3 aguacates
- 150 g lomo de salmón fresco
- 150 g salmón ahumado
- 1 cebolleta100 g pepinillos en vinagre
- 1 cda alcaparras
- 4 cucharadas de mayonesa
- Cebollino picado

1 Marcar el lomo de salmón en una sartén con un poco de aceite, por las dos caras. Dejar enfriar antes de desmenuzar. Picar la cebolleta, el salmón ahumado y el pepinillo. Mezclar junto con el salmón frío y desmenuzado, las alcaparras (bien secas)y la mayonesa al gusto.

2 Cortar los aguacates, retirar el hueso y la piel. Laminar. Colocar sobre film transparente láminas de aguacate superpuestas. Poner en el centro un poco de relleno y envolver formando un rollito.

3 Repetir hasta terminar con los ingredientes. Decorar con puntos de mayonesa y cebollino. antes de servir

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cuch. de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo grande, picado
- sal y pimienta (al gusto)
- 200 g de pavo, en lonchas finas
- 300 g de queso Brie, en lonchas
- 2 aguacates maduros frescos, pelados y cortados en 12 rodajas
- 500 g de pan ciabatta o cualquier otro pan rústico, cortado horizontalmente

1 Bate el aceite de oliva, el vinagre y el ajo en un bol pequeño para mezclarlos y sazona el aliño al gusto con sal y pimienta.

2 Coloca el pavo, el queso y los aguacates en rodajas sobre la base del pan.

3 Rocía ligeramente con el aliño y salpimenta. Presiona la parte superior del pan. Corta el pan por igual en sándwiches.

4 Cocínalos en una sandwichera o paniniera caliente de 2 a 3 min. o hasta que el queso se derrita y los paninis estén dorados por ambos lados

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 100 g de aceite de coco
- 100 g de avena
- 2 aguacates, sin hueso ni piel
- 50 ml de sirope de arce, o más al gusto
- 100 g de semillas de calabaza
- 100 g de nueces
- 3 cucharadas de cacao en polvo, o más al gusto
- 200 g de dátiles, finamente picados
- 100 g de chocolate negro, picado grueso
- Toppings (opcional)
- Coco rallado
- Flores comestibles

1 Derretir el aceite de coco en una sartén a fuego medio, añadir la avena y freír hasta que se dore. Esto puede llevar un rato.

2 Mientras tanto, mezcla la pulpa de aguacate con el sirope de arce en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y suave como la mantequilla. Añade todos los demás ingredientes incluyendo la avena dorada hasta que la mezcla quede tan gruesa o fina como desees. Prueba y ajusta el sirope de arce y/o el cacao a tu gusto.

3 Forra la bandeja de horno con papel de hornear y vierte la mezcla con una cuchara, extendiéndola para que quede uniforme.

4 Derrite el chocolate al baño maría. Vierte el chocolate sobre la mezcla de avena y extiéndelo para que la avena quede cubierta uniformemente.

5 Decorar con coco o flores comestibles, si se utilizan, y congelar durante al menos 1 hora. Para servir, cortar en barritas. Se pueden conservar en el frigorífico durante al menos 2 días.

1 Corta rodajas de pan rústico y tuéstalo. Pásales un ajo partido por la mitad. Unta cada rebanada con crema de aguacate.

2 Coloca encima unas ramitas de rúcula o espinacas crudas y las gambas peladas, limpias y ligeramente salteadas.

3 Añade unos brotes de germinados de alfalfa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 150 g de espinacas
- 1/2 cebolla
- 1 aguacate
- 2,5 dl de leche
- 1/2 lima
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Para hacer esta deliciosa receta, aquí tienes la receta completa de la crema fría de espinacas y aguacate.

INGRDIENTES:
- 4 calabacines
- 1 aguacate
- 80 gr de pistachos
- 1 limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal.

1 Dos días antes, lava el limón, ralla su piel y ponla en el vaso de la batidora. Añade 3 cucharadas de sal y tritura hasta obtener una textura en polvo. Saca y reserva en un tarro con tapa.
2 El día que vayas a tomar el carpaccio lava los calabacines y córtalos a lo largo en láminas finas. Pela el aguacate y corta en rodajas muy finas. Rocía el aguacate con unas gotas de limón. Pela y pica los pistachos. Extrae el zumo del limón y mézclalo con el aceite de oliva (será más fácil en un tarro con tapa).
3 Alterna láminas de calabacín y aguacate, espolvorea con la sal de limón, rocía con la vinagreta y decora con pistachos.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 aguacates
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de mostaza suave
- 1 lima
- 1 huevo
- sal y pimienta
- 80 g de pan rallado
- 1 dl de aceite de oliva

1 Pelar y quitar la semilla a los aguacates. Cortarlos en bastones y salpimentar. Pasar los aguacates por huevo batido y pan rallado.
2 Poner una sartén al fuego con un dl de aceite de oliva y freír los aguacates hasta que empiecen a dorarse. Retirar a papel absorbente.
3 En un bol, poner el zumo de lima, la mostaza y la miel e integrar los ingredientes. Servir el aguacate con la salsa.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 g de atún rojo
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 limón
- salsa de soja
- vinagre de Módena
- mostaza en grano
- aceite de sésamo tostado

1 Limpiar bien el atún. Cortar en daditos muy pequeños. Poner en un bol tres cucharadas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo tostado y tres cucharadas de agua. Mezclar y añadir el atún cortado y dejar en la nevera unos minutos.
2 Pelar y cortar el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún. Rociar con unas gotas de limón. Pelar y picar la cebolleta muy fina. Poner en un bol el aguacate, la cebolleta y el atún con sus jugos. Añadir mostaza en grano y remover suavemente.
3 Poner un cazo al fuego con vinagre de Módena y reducir a la mitad. Con ayuda de un aro de emplatar, servir la mezcla de atún y rodear con el vinagre reducido.

INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, escalfadas y cortadas en trozos pequeños
- 2 aguacates, en cubitos
- 1 mango pequeño, en cubos
- 1 taza de tomates cherry, en cuartos
- 1/2 taza de maíz fresco o congelado
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
Para el aliño:
- 1/4 taza zumo de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cilantro recién picado
- 1 cucharada de jalapeños picados
- 2 cucharaditas de miel
- sal y pimienta

1 Prepara el aliño: en un tazón mediano, combina los ingredientes del aliño y sazona con sal y pimienta.
2 En una ensaladera, pica los ingredientes de la ensalada y rocía con el aderezo preparado. Mezcla suavemente hasta que la ensalada esté cubierta con el aderezo, luego sazona al gusto con sal y pimienta.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 bolsa de canónigos y rúcula o brotes verdes
- 400 g de calabaza
- 1 aguacate
- 1/2 cebolla
- 1/2 granada
- 50 g de nueces peladas
- 4 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 dl de vinagre de Jerez o de manzana
- Sal

1 Pelar y cortar la calabaza en láminas finas con ayuda de un pelador de vegetales o con una mandolina. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar la granada en cuartos para después retirar los granos.
2 Cortar el aguacate por la mitad, en sentido longitudinal. Con ayuda de una cuchara, retirar la semilla y, a continuación, quitar la piel. Impregnarlo con zumo de limón para que no se oxide. Cortar en láminas finas.
3 Mezclar en un cuenco 4 dl de aceite de oliva virgen extra, 1,5 dl de vinagre y sal. Colocar en una fuente una base de hojas verdes, y, encima, las láminas de calabaza y aguacate. Añadir las semillas de granada y las nueces. Servir la ensalada con el aliño en una salsera para condimentar al gusto.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 100 g de quinoa
- 1 aguacate
- 2 tazas de tomates cherry o 1 pimiento morrón
- 4 tazas de espinacas frescas
Para el aliño:
- 4 cuch. de aceite de oliva
- 2 cuch. de vinagre balsámico o de manzana
- 1/2 cdta. de miel
- 1/2 cdta. mostaza Dijon
- Pimienta negra
- Sal

1 Lavar y cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Lavar y picar las espinacas. Partir el aguacate por la mitad; quitarle el hueso y retirar la piel. Cortar la pulpa en cubos. Lavar y picar los tomates o el pimiento morrón.
2 Poner en un bol grande las espinacas, los tomates y los dados de aguacate. Agregar la quinoa cocida.
3 Mezclar en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, media cucharadita de mostaza y media de miel; pimienta negra y sal. Remover hasta que todo esté bien emulsionado. Verter el aliño en los ingredientes y remover. Servir la ensalada a temperatura ambiente

INGREDIENTES:
- 400 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
- 
1 aguacate en láminas
- 
1 chorrito de zumo de limón
- 
100 g de brotes de soja frescos

- 50 g de brotes de alfalfa

- 200 g de cebolla roja en cuartos

- 20 g de mostaza de Dijon
- 
1 cucharadita de azúcar
- 
4-6 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 
25 g de vinagre

- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 
1 cucharadita de sal

1 Pon las lentejas en la ensaladera junto con el aguacate rociado con el zumo de limón y los brotes de soja y alfalfa.
2 Vierte en el vaso de la Thermomix la cebolla, la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 4. Echa la vinagreta en la ensaladera y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:
- 300 gr de zamburiñas crudas
- 1 aguacate
- 3 limas
- media cebolla roja
- 4 rabanitos
- 12 tomates cherry
- 1 chile jalapeño
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cilantro fresco para decorar.

1 Exprime el zumo de las limas y ralla la piel de una de ellas. Pela el aguacate y aplasta su carne con un tenedor. Mézclalo con el zumo y la ralladura de lima, un trocito de chile y sal. Bate y añade agua hasta obtener una crema ligera.
2 Corta los rabanitos, la cebolla y los cherry en rodajas. Sazona las zamburiñas y en una plancha con unas gotas de aceite márcalas 1 min. por cada lado.
3 Sírvelas sobre la crema. Decora con los tomates, el rabanito y el cilantro.

INGREDIENTES (4 pers.):
500 g de corvina
- 2 aguacates grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva y plancton
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- cebollino
- sal

1 Abrir los aguacates por la mitad a lo largo y sacar la semilla. Reservar.
2 Limpiar la corvina extrayendo las vísceras. Salar y pintar la corvina por fuera y por dentro. Pelar y cortar el ajo en láminas y repartirlo sobre la corvina. Rallar la piel de limón sobre la corvina. Meter al microondas a la máxima potencia 4 minutos. Retirar.
3 Quitar la piel de la corvina. Desmigar y poner en un bol con el aceite de plancton. Rellenar los aguacates con la corvina y espolvorear con un poco de cebollino.

INGREDIENTES (4 pers):
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 200 g de berros o canónigos
- 125 g de tomates cherry
- 2 aguacates
- 50 g de queso crema light
- 1 dl de mayonesa
- 1 limón
- albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal y pimienta

1 Triturar los berros con el queso crema y la mayonesa. Tostar las rebanadas de pan. Untar la crema de berros sobre una de sus caras.
2 Pelar los aguacates y cortar en rodajas, rociar con limón, sal y pimienta. Triturar 1/2 dl de aceite con 6 hojas de albahaca.
3 Escaldar los tomates 20 segundos en agua caliente y pelar, regar con el aceite de albahaca. Montar las tostas como se muestra en la foto.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de arroz para sushi
- 150 g de salmón fresco
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 aguacate
- 1 pepino
- Algas nori
- 1 cuch de azúcar
- 100 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sal

Aquí tienes la receta completa para hacer futomaki de salmón y aguacate.

INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- sal y pimienta
- 6 huevos cocidos, pelados y picados
- 1 aguacate, en cubos
- lechuga, para servir
- bacon frito o al horno, para servir

1 En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el zumo de limón y el cebollino. Condimenta con sal y pimienta.
2 Añade los huevos y el aguacate picados, y remueve suavemente para combinar.
3 Servir con lechuga y bacon.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 aguacate
- 200 g de gulas
- 1 lechuga lollo rosso
- 1 limón
- 1 tomate
- 1cucharada de vinagre balsámico
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal

1 Lavar, secar y trocear la lechuga. Pelar y cortar el aguacate en láminas y rociar con el zumo de limón para que no se oxide. Reservar.
2 Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de oliva y el ajo pelado y picado. Cuando el aceite esté caliente hacer las gulas 2 minutos. Escurrir el aceite, desechar el ajo y reservar.Lavar y cortar el tomate en dados. Mezclar con las gulas y el resto de ingredientes. Batir en un cuenco 1 dl de aceite de oliva, el vinagre y sal. Aliñar la ensalada.
3 Lavar y cortar el tomate en dados. Mezclar con las gulas y el resto de ingredientes. Batir en un cuenco 1 dl de aceite de oliva, el vinagre y sal. Aliñar la ensalada.