20 aperitivos con marisco para Navidad: las recetas más originales y deliciosas

Para quienes huyen de los sabores tradicionales en estas fechas, y quieren darle un toque exótico a su mesa, pueden probar estos langostinos fritos que vienen de la cocina nipona. Y es que esta receta fácil de cocina asiática va a permitir sorprender a tus invitados con un plato que es un gusto para los sentidos, especialmente por la combinación del marisco con la salsa teriyaki.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de langostinos
- 1 vasito de salsa de soja
- 1 vasito de salsa teriyaki
- 10 ramas de perejil
- 4 rebanadas de pan blanco
- 10 g de nueces

1. Pelar y limpiar los langostinos e introducir un palillo en cada uno a lo largo, de la cola a la cabeza. Poner una sartén con el aceite al fuego. Freír los langostinos con el palillo, por la parte del lomo, un par de minutos. Retirar de la sartén y reservar.
2. En la misma sartén, añadir la soja, la salsa teriyaki y los ajos pelados. Cuando empiece a hervir, añadir el perejil, sin tallos pero con las hojas enteras. Remover durante un minuto y retirar.
3. Tostar las rebanadas de pan. Colocar sobre cada una de ellas un montoncito del perejil picado y, sobre éste, un langostino sin el palillo que habremos quitado. Añadir unas gotas de la salsa
   de soja y teriyaki y espolvorear unas nueces muy picadas.

Este cóctel de gambas es una de las muchas recetas con gambas más fáciles de hacer para estas fechas tan señaladas. Además, gracias al sabor que le aporta la salsa rosa, puede ser una opción ideal si quieres preparar algo con marisco que también pueda gustar a los más pequeños de la casa.

INGREDIENTES (4 vasitos):
- 350 g de gambas
- 350 g de lechuga romana
- 8 tomates cherry
- Maíz dulce.
Para la salsa:
- Mayonesa
- Ketchup
- Pimentón

1. Cocer las gambas. Para ello, llenar una olla grande con 3 litros de agua y 100 gramos de sal. Llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, meter las gambas, apagar el fuego, tapar y dejar 2 minutos. Retirar con una espumadera y sumergir en un recipiente con agua salada helada. Dejar cinco minutos, retirar y dejar secar.
2. Cortar el tronco de la lechuga y retirar las hojas externas que estén feas. Suelta el resto de las hojas y lavar con agua. Escurrir y partir. Colocar en la base de la copa donde se vaya a servir.
3. Colocar sobre la lechuga las gambas, el maíz y los tomates. Aliñar con una salsa mezclando mayonesa, ketchup y 1/4 de cdta de pimentón.
   

Si eres de los que no te gusta pasar mucho tiempo en la cocina, pero tampoco quieres comer algo poco elaborado, las zamburiñas a la plancha es lo que estás buscando: en poco tiempo tendrás lista esta receta baja en calorías que, por supuesto, podrás adaptar según tus paladares, según te guste más o menos el picante.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 docena de zamburiñas
- 1 vaso de salsa teriyaki
- 1/2 puerro
- 1 punta de ají o chile
- unas hojas de perejil
- semillas de sésamo

1. Mezcla en un cuenco la salsa teriyaki con el ají o el chile muy picaditos –valora tú la intensidad del picante que prefieres–, y las semillas de sésamo.
2. Pinta generosamente las zamburiñas con esta salsa de forma que quede un lecho de líquido, pero asegúrate de reservar un poco para añadir luego.
3. Pon las zamburiñas en la plancha a fuego suave sobre la concha, con la carne hacia arriba. Deja que la salsa empiece a bullir para que se vaya cocinando el molusco. En un par de minutos, aviva el fuego y da la vuelta a las conchas simplemente para sellar. Retira del fuego. Añade la salsa reservada y adorna con el puerro cortado en hebras y las hojas de perejil picado.
   

La cocina estadounidense es mucho más que las recetas de hamburguesas caseras y prueba de ello es este plato ostras gratinadas que no va a dejar indiferente a nadie. La única dificultad que tiene es que precisa de unos cuantos ingredientes, pero luego la preparación es rápida y sencilla. ¡Tendrás listas las ostras en poco menos de 15 minutos!

INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de cebollino verdes picado en trozos grandes
- 1/2 taza perejil, hojas y tallos picados en trozos grandes
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 2 cuch. de Pernod u otro licor con sabor anisado
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de parmesano recién rallado
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de sal gruesa, para hornear
- 24 ostras frescas, sin cáscara, reservando las conchas
- rodajas de limón, para servir

1. Coloca la rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 225 °C. Mezcla el ajo, las espinacas, el cebollino, el perejil, el zumo de limón, la mantequilla y el Pernod en la batidora hasta que estén finamente picados.
2. En un bol mediano combina el pan rallado, el parmesano y el aceite.
3. Espolvoree sal gruesa sobre una bandeja del horno grande. Coloca las ostras en medias conchas en sal. Divide la mezcla de espinacas entre las ostras y espolvoree con la mezcla de parmesano.
4. Hornea hasta que la mezcla de espinacas burbujee y el pan rallado esté bien dorado, unos 8 minutos.
5. Sirve con rodajas de limón.
   

Este aperitivo es ideal para abrir tu menú de Nochebuena o Navidad porque es fresco y tiene un sabor único ya que combina el delicado sabor del marisco con un toque cremoso y picante que va a realzar cada bocado. Además, se prepara en poco minutos, por lo que es perfecto si en tu mesa vas a tener muchos comensales.

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cuch. de rábano picante preparado
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de zumop de limón
- 1 1 k de gambas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de perejil fresco picado

1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el rábano picante y el zumo de limón. Refrigera unos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 200 °C. Seca las gambas con papel de cocina y transfiere a un tazón mediano. Agrega el aceite, sazona con sal y pimienta y revuelve para combinar.
3. Coloca las gambas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ásalos, volteándolos a la mitad, de 5 a 6 minutos.
4. Transfiere las gambas a un plato. Sirve a temperatura ambiente o frío. Cubre el alioli con ralladura de limón y perejil; sazona con pimienta y sirve junto.
   

Si eres una persona a la que le gusta picotear un poco de todo en Navidad, pero sin acabar con la tripa hinchada, esta receta de cuchara de ceviche de langostinos es ideal para ti, ya que se prueba de un solo bocado y disfrutas de un sabor intenso y único del que te costará desprenderte. Sin duda, llegar el sabor peruano a tu casa por Navidad es muy fácil y no te arrepentirás.

INGREDIENTES:
- 600 g de langostinos crudos
- 1 limón
- 1 lima
- 1 aguacate
- 12 tomates cherry
- Cebolla morada
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Cebollino
- Tabasco (opcional)
- Sal
- Hielo

1. Lavar los tomates cherry y cortar en trozos. Pelar el aguacate y partir en dados pequeños. Poner los dos ingredientes en un recipiente, añadir el cilantro picado, unas gotitas de limón, tabasco (si se desea), sal y aceite. Mezclar bien y guardar en el frigorífico.
2. Pelar los langostinos procurando que no queden restos de cáscara y cortar en dados de 1 cm. Poner en un bol, añadir el zumo exprimido de la lima y el limón, hasta cubrir, y unos cubitos de hielo. Agregar la cebolla picada y salpimentar. Cubrir con film transparente y reservar unos minutos en la nevera.
3. Sacar los dos recipientes, mezclar bien el contenido y picar un poco de cebollino. Disponer la mezcla en las cucharas y adornar con una hojita de cilantro.

Dale un giro original a tu menú navideño con estas ostras gratinadas, perfectas para lucirse como aperitivo. La combinación de albahaca fresca, parmesano y tomate crea un contraste único que realza el sabor del marisco. Sencillas y sofisticadas, estas ostras van desaparecer de tu mesa casi tan rápido como su tiempo de horneado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 ostras
- 12 hojas de albahaca
- Ajo
- 4 dl de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de queso parmesano
- 1 tomate
- Pimienta negra
- Sal

1. Precalentar el horno a 250º C. Lavar y secar bien las hojas de albahaca. Lavar y secar con un paño de cocina el tomate. Cortarlo, primero, por la mitad y, después, en rodajas finas. Pelar y cortar el ajo por la mitad y retirar el germen con ayuda de la punta de un cuchillo. Picar tanto las hojas de albahaca como el tomate y el ajo.
2. Poner en un cuenco el picado con 4 dl de aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra.
3. Colocar las ostras en una bandeja. Poner un poco de la mezcla sobre cada ostra y añadir un poco más de queso. Hornear con la bandeja pegada al grill 1 minuto con la puerta del horno ligeramente abierta.

Los camarones proporcionan, como muchos mariscos, alto contenido en ácidos grasos omega-3 t, además, son una fuente de vitaminas B12, D y E, además de hierro, yodo, zinc, entre otros minerales importantes para mantener una nutrición saludable. En este sentido, este chupito se convierte no solo en una opción deliciosa, sino también saludable.

INGREDIENTES (6 pers.):
- 24 camarones
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 200 g de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 naranja
- 60 g de kétchup
- Unas gotas de tabasco
- 1 cuch de brandy
- Rúcula
- Cebollino

1. Cocer los camarones en una olla de agua hirviendo con la cebolla, el ajo y la sal hasta que cambien de color (sobre unos 3 minutos). Escurrir, dejar que se enfríen y pelar. Conservar en la nevera hasta montar el plato.
2. Poner en el vaso de la batidora las yemas de huevo, el kétchup, el brandy, las gotas de tabasco y el zumo de naranja. Mezclar unos segundos y añadir el aceite, poco a poco, hasta conseguir una salsa rosa.
3. Colocar en los vasos de chupito unas hojas de rúcula, los camarones y poner una cucharada de salsa. Picar el cebollino muy fino y decorar por encima.
   

Este singular plato, que es muy fácil de preparar, tiene como protagonista indiscutible las gambas. Estas bolitas de marisco aportan proteínas y tiene contenido bajo de grasas, en general, aunque el de colesterol puede ser algo alto. Se trata, en todo caso, de un plato relativamente saludable aunque si tienes gota, hiperuricemia o cálculos renales, es recomendable que no consumas mucho.

INGREDIENTES:
- 480 g de gambas peladas.
- 60 g de patas de calamar.
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
- 3 cucharadas de vino blanco o chino.
- 2 cucharadas de mezclas de condimento para pollo.
- 3 castañas.
- 2 claras de huevo.
- 1 cebolla o dos cebollas más pequeñas.
- Cilantro.
- Harina de arroz.
- 8 rebanadas de pan blanco.

1. Trocea las gambas y el calamar para triturarlos en un procesador de alimentos junto al aceite de sésamo, el vino, la mezcla de condimentos y las claras de huevo.
2. Pon la masa en un bol y añade castañas picadas, cilantro, cebollas picadas, agua, harina de arroz, aceite de ajo y pimienta. Divide la mezcla en 12 porciones y haz bolitas. Corta en dados el pan blanco.
3. Sumerge las bolitas de marisco en agua y enrolla los dados de pan y pon todo a freír, durante unos 15 minutos, a 180°C. Servir muy calientes.

No cabe duda de que la cocina francesa es de las mejores del mundo y el croissant es, posiblemente, una de sus señas de identidad. Uno de los motivos por el que esta viennoiserie ha triunfado tanto es porque es perfecta para un desayuno, pero también combinarlo con salado para una receta de aperitivo o tapa, como es este caso particular.

INGREDIENTES (8 pers.):
- 2 láminas de hojaldre
- 200 g de langostinos
- 1 puerro
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de amapola y de sésamo
- 2,5 dl de yogur griego
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/2 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1. Retirar la cabeza a los langostinos, pelarlos respetando la cola y salpimentar. Cortar el puerro en juliana. Extender las láminas de hojaldre y cortarlas en rectángulos de 12x4 cm.
2. Precalentar el horno a 210º C. Envolver dos langostinos y unas tiras de puerro con las bandas de hojaldre dejando que las colas sobresalgan por los lados. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas. Colocar los croissants en una bandeja de horno forrada con papel y hornear 10-12 minutos.
3. Poner en un bol el yogur, el zumo de 1/2 lima, cilantro, aceite y un poco de sal. Mezclar bien y servir la salsa de yogur con los croissants.
   

Si hay una cocina latinoamericana que triunfa allá donde va, con permiso —quizás— de la mexicana es la gastronomía peruana, que cada vez cuenta con más adeptos. Sin embargo, realmente sigue siendo una gran desconocida más allá de los ceviches; por este motivo, si quieres dar a conocer la comida el imperio Inca a tus amigos y familiares, no dudes en proponerles esta receta con marisco de concha con un ligero toque picante apto para todos los paladares.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 vieiras
- 4 cucharadas de salsa de ají amarillo
- 4 patatas
- 2 limas
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- 5 cuch. de leche
- 60 g de queso fresco
- Cebollino
- Aceite de oliva y sal

1. Pelar las patatas y cocerlas. Ponerlas en un cuenco con 3 cucharadas de salsa de ají (guindilla peruana), zumo de lima, un poco de aceite y sal. Con un tenedor, aplastar las patatas y mezclarlas con los otros ingredientes. Retirar las vieiras de sus conchas. Sumergirlas unos minutos en agua fría con sal. Escurrir, salar y echar unas gotas de lima.
2. Pelar y cortar el aguacate en tiras. Reservar. Pochar la cebolla unos minutos en aceite de oliva hasta que quede transparente. En un vaso de batidora, poner una cucharada de salsa de ají, la leche y el queso fresco. Añadir la cebolla y batir.
3. Servir haciendo una base redonda con el puré de patatas; colocar encima unas tiras de aguacate y, sobre éste, la vieira. Bañar con la salsa de ají y espolvorear con un poco de cebollino fresco.

Previamente te hemos presentado la versión tradicional de las vieiras a la gallega y ahora toca el turno de una versión un poco distinta y, sin duda, más original porque lleva una de las bebidas favoritas del agente secreto 007. Por fortuna, lo que es secreto es quién es James Bond, pero la que posiblemente pueda ser una receta que le podría gustar no lo es.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 vieiras
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 dl de Martini blanco
- 1 dl de nata líquida
- 25 g de mantequilla
- 60 g de pan rallado
- Sal
- Pimienta

1. Pelar y cortar la zanahoria en bastones muy finos. Limpiar y cortar el puerro en hilos. Abrir y separar las vieiras de las conchas para limpiar ambas por separado. Trocear la carne en trozos pequeños.
2. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir el puerro y la zanahoria. Pochar 7 minutos. Agregar las vieiras y rehogar 4 minutos. Incorporar el Martini y la nata. Dejar 5 minutos y salpimentar.
3. Rellenar las conchas de las vieiras con la mezcla obtenida en el paso anterior. Espolvorear con pan rallado y meter a gratinar a horno fuerte hasta que empiecen a dorarse por encima. Servir caliente
   

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer estas deliciosas vieiras rellenas.

Para los que no pueden resistirse a las recetas con guacamole, este plato ideal para la cena de Nochebuena es ideal porque suena muy sofisticado pero nada lejos de la realidad: es muy fácil de hacer y queda estupendo incluso si no tienes grandes conocimientos culinarios.

INGREDIENTES (4 pers.):
-3 guacamoles
-200 g de langostinos congelados
-200 g de gambas frescas
-300 g de pulpitos
-200 g de mejillones frescos
-1 pimiento verde
-2 tomates
1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 dl de aceite de oliva virgen extra
-3 cucharadas de vinagre de jerez
-Perejil y sal

1. Cocer en agua con sal las gambas, mejillones y langostinos durante 5 minutos. Enfriar bajo agua fría y reservar.
2. Cocer los pulpitos en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Enfriar, pelar gambas y langostinos, y cortar todo en trozos.
3. Picar finamente cebolla, tomate, pimiento rojo y verde. Aliñar con sal, aceite y vinagre, y mezclar con el marisco. Refrigerar y decorar con perejil antes de servir.
4. Congela un frasco de guacamole. Cuando esté listo, déjalo atemperar y haz las bolas.
5. Sirve el salpicón dentro de una copa y cúbrela con un plato de postre: sobre él, coloca el helado y los nachos.

Los berberechos en escabeche están riquísimos, pero así, con cebolla, el sabor es de otro nivel.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 g de berberechos frescos
- 100 ml de vino blanco seco
-Gelatina neutra en polvo
-1 cebolla
-Perejil fresco
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal

1. Poner los berberechos en agua fría con sal durante 60 minutos. Escurrir y ponerlos en una sartén con vino blanco seco. Mantener a fuego medio e ir sacando los berberechos según se vayan abriendo.
2. Colar el líquido resultante, añadir media cucharadita de gelatina neutra y remover hasta que se disuelva. Verter sobre una bandeja pequeña para que resulte una altura del líquido de 1 ó 2 cm. Meter en la nevera hasta que cuaje.
3. Batir la cebolla cocida con un poco de sal. En un mortero, poner un puñado de perejil fresco y un poco de sal y machacar.
4. Añadir 4 cucharadas de aceite y mezclar. Servir la crema de cebolla con la gelatina de berberechos, los berberechos, el aceite de perejil y un poco de ralladura de limón.

La receta de las vieiras empanadas es un plato singular para estas fiestas que, además de que no es complicado de preparar, es ideal para disfrutar en momentos especiales en compañía de las personas que más quieres.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 vieiras
- 2 chalotas
- 1 lima
- 50 g de avellanas picadas
- 1 cucharadita de harina
- 1 dl de leche
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- Pimienta
- Sal

1. Rallar la piel de una lima. Poner en un cuenco 4 cucharadas de aceite de girasol y la ralladura. Mezclar bien. Abrir las vieiras y poner su carne en el cuenco con el aceite de lima. Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos.
2. Pelar y picar fino las 2 chalotas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir la chalota picada.
3. Mantener al fuego y, cuando esté transparente, agregar una cucharadita de harina. Salpimentar, añadir la leche y remover para formar una bechamel ligera.
4. Poner las vieiras bien escurridas sobre las conchas. Cubrir con la bechamel y espolvorear por encima la avellana en polvo. Meter a gratinar en el horno 5 minutos y servir.

Las ostras al cava son una opción ideal para darle un toque único a tu menú navideño. Su combinación de sabores intensos, realzada por el cava y la cebolleta, las convierte en un aperitivo especial para disfrutar en buena compañía. Una receta sencilla que transforma ingredientes tradicionales en un plato lleno de carácter.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 ostras
- 3 dl de cava
- 1 cebolleta
- 20 g de mantequila
- 1/2 limón
- Pimienta

1. Pelar y picar la cebolleta. Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla y la cebolleta. Mantener a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Añadir pimienta y 2 dl de cava. Dejar a fuego medio 15 minutos.
2. Abrir las ostras con ayuda de un cuchillo específico o bien con uno puntiagudo de hoja corta. Vaciar el agua del interior de la ostra y separar la carne de la concha cóncava con cuidado de no romperla. Mezclar el jugo de las ostras con la cebolleta y la mantequilla del primer paso. Añadir unas gotas de limón y batir.
3. Meter las conchas de ostra al horno hasta que estén bien calientes. Poner una ostra en cada concha y rociar con la salsa de cebolleta. Verter por encima el resto de cava.

Este delicioso plato es la opción ideal cuando quieres incorporar verduras a tu menú de Navidad pero sin faltar a las tradiciones como es lo de comer marisco en estas fiestas tan señaladas. Con pulpo, mejillones, langostinos y chipirones, esta es una de las recetas con alcachofas más fáciles de preparar, ideal para servir como entrante en cualquier comida festiva.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 patas de 200 g de pulpo cocido congelado
- 2 tentáculos de pulpo cocido congelado
- 4 alcachofas
- 8 langostinos
- 8 mejillones
- 4 chipirones
- 1 limón
- 1 cebolla

1. Descongelar el pulpo cocido. Cocer los mejillones y los langostinos. Limpiar las alcachofas: eliminar las hojas exteriores y los tallos y lavarlas con agua abundante. Poner una olla al fuego con agua y el zumo de un limón y cocer las alcachofas 20 minutos. Escurrirlas y vaciar el corazón con una cuchara.
2. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreír la cebolla. La idea es que se vaya friendo poco a poco, hasta que se quede ligeramente dorada, transparente y con una textura blandita. En ese momento, agregar el pulpo cortado en trozos, los langostinos, los mejillones y los chipirones; sofreír.
3. Poner las alcachofas en una bandeja. Rellenarlas con los trocitos de pulpo, los mejillones y las gambas.