5 recetas de ensaladas tibias sanas para este otoño y que son fáciles de preparar
Nos gustan las ensaladas, pero en otoño, apetecen platos que nos ayuden a entrar el calor, así que las ensaladas templadas son la solución perfecta.
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¿Buscas nuevos platos para otoño? Estas ensaladas templadas serás la respuesta a tus deseos. cada una de ellas representan el equilibrio perfecto de texturas y sabores dulces y picantes, con los productos de temporada. Calabaza, puerro o boniato, son ingredientes básicos para elaborar las ensaladas perfectas para las temperaturas más frescas.
Lejos va quedando atrás el verano cuando buscábamos ensaladas frescas y sopas frías muy hidratantes, ahora, seguimos adorando las ensaladas pero buscamos a la vez platos que nos ayuden a entrar en calor. Cremas, potajes de legumbres y asados que además llenarán nuestras casas de aromas cálidos y otoñales.
Listas en menos de una hora, estas recetas no solo son un acompañamiento ideal para cualquier plato de carne o pescado, sino que también sirven como entrantes o incluso cenas ligeras. ¿Preparada/o para ser la envidia de todos tus compañeros de trabajo? A continuación te contamos cómo hacerte unas ensaladas templadas perfectas para el otoño.
Ensalada templada de calabaza
INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de calabaza
- Rúcula
- Jengibre
- 4 ajos
- 1 cebolla roja
- Caldo de verduras
- Salsa de soja
- Vinagre de manzana
- Azúcar moreno
- Miel
- Guindilla - Piñones
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
1 Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir el jengibre picado, 3 ajos y la calabaza cortada en dados. Rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
2 Añadir a la cazuela 3 cucharadas de salsa de soja y 2 dl de caldo de verduras, 3 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada pequeña de azúcar moreno. Dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
3 Picar un ajo y una guindilla roja. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos. Servir la calabaza con un poco de rúcula, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.
Ensalada templada de halloumi
INGREDIENTES:
- 2 cuch. aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas rojas, en rodajas
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cuch. vinagre balsámico
- 400 g de lentejas cocidas
- 300 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 60 g de col rizada
- 250 g de halloumi, cortado en 8 rebanadas
1 Calienta 1 y 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe las cebollas durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Agrega el ajo y el vinagre, y sigue cocinando durante 1 minuto, luego agrega las lentejas y calienta durante 4 minutos. Añade los tomates y la col rizada. Tapa y retira del fuego.
2 Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Cepilla el halloumi con aceite. Fríelo durante 30 segundos por cada lado hasta que se dore. Divide la mezcla tibia de lentejas en cuatro platos. Cubre con halloumi y un chorrito de aceite y vinagre.
Ensalada templada de gambas y puerros
INGREDIENTES (4 pers.):
- 16-20 gambas
- 1 puerro
- 1 ajo
- 1,25 dl de nata
- 1/2 vasito de coñac
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Eneldo
- Sal
Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica ensalada templada de gambas y puerros.
Ensalada templada de salchichas con coles de Bruselas y espárragos
- Precalentar el horno a 200º C. Cortar las salchichas en rodajas. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Limpiar las coles de Bruselas, quitándoles las hojas exteriores que estén un poco amarillas o pochas, y cortarlas por la mitad. Lavar los espárragos con abundante agua fría, para eliminar cualquier impureza y secar bien. Retirar la parte final, que es la más dura, y cortar el resto en trozos.
- Disponer en la bandeja de horno las salchichas, las coles, los espárragos, la cebolla y el ajo. Rociar todo con aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta al gusto. Hornear durante 15 min. Retirar y remover para que no se peguen.
- Servir la ensalada templada de salchichas, coles y espárragos en un bol. Espolvorear el perejil y un poco de queso rallado.
Ensalada templada de boniato
INGREDIENTES:
- 3 boniatos grandes, pelados y cortadas en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, picada en medias lunas
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de perejil picado
Para el aliño:
- 2 cuch. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cuch. de mostaza de Dijon
- 1 cuch. de miel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón molido
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
1 Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja para hornear, mezcla el boniato y la cebolla con aceite y luego sazona con sal y pimienta. Distribute uniformemente en una sola capa y hornea hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego transfiérelo a una ensaladera grande.
2 Mientras tanto, prepara el aliño: en un bol pequeño mezcla el vinagre, la mostaza, la miel y las especias. Vierte poco a poco el aceite, batiendo constantemente hasta que esté emulsionado. Condimenta con sal y pimienta.
3 Mezcla el boniato con el aliño, los arándanos, el queso feta y el perejil. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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