4 recetas muy nutritivas y sabrosas para que pruebes esta semana

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de arroz
- 500 g de conejo
- 100 g de judías verdes - 1 tomate
- 40 g de Nueces de California
- Perejil
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal

Poner una paellera al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogar los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, sofreír el pimiento cortado en tiras y el tomate rallado. Añadir las judías verdes troceadas y rehogar todo junto unos instantes. Preparar un majado en un mortero con una cucharadita de sal, el azafrán, los ajos picados, una ramita de perejil y la mitad de las nueces.

Volver a introducir los trozos de conejo en la paellera junto con el resto de las nueces troceadas y agregar el arroz. Verter el agua o caldo bien caliente (calcular el doble de caldo que de arroz). Añadir el majado, remover durante unos segundos y cocer 18 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 muslo de pollo
- 1 esqueleto de pollo
- 100 g de fideos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 trozo de guindilla
- Cilantro
- Perejil

Poner una olla al fuego con abundante agua, el perejil, el muslo de pollo, el esqueleto, la cebolla, una pizca de sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento 5 minutos a partir de que empiece hervir. Retirar el muslo, quitarle la piel y trocear la carne. Colar el caldo y reservar.

Exprimir la mitad de un limón y cortar la otra en rojadas finitas; reservar. Picar la zanahoria y el puerro y pochar todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadir el ajo y la guindilla. Verter el caldo y, cuando empiece a hervir, incorporar los fideos.

Cocer el huevo en una cazuela con abundante agua durante 10 minutos. Pelar y picar. Agregar al caldo el huevo picado, el zumo de medio limón, la carne de pollo y cilantro. Cocinar 6-8 minutos. Servir la sopa en un plato hondo acompañada de rodajitas de limón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de calabaza
- Rúcula
- Jengibre
- 4 ajos
- 1 cebolla roja
- Caldo de verduras
- Salsa de soja
- Vinagre de manzana
- Azúcar moreno
- Miel
- Guindilla - Piñones
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir el jengibre picado, 3 ajos y la calabaza cortada en dados. Rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
2 Añadir a la cazuela 3 cucharadas de salsa de soja y 2 dl de caldo de verduras, 3 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada pequeña de azúcar moreno. Dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
3 Picar un ajo y una guindilla roja. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos. Servir la calabaza con un poco de rúcula, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.

INGREDIENTES (4 personas):
- 12 vieiras
- 1/2 calabacín
- 10 g de mantequilla
- 1 cucharada de miso blanco
- 1/2 lima
- Cebollino

Rallar el calabacín. Poner una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y una cucharada de miso. Remover con una cuchara de madera y añadir el calabacín rallado. Rehogar durante 2 ó 3 minutos. Retirar la sartén del fuego y reservar aparte.

Abrir las vieiras y separar la carne con ayuda de una cuchara. Limpiar la carne y las conchas con agua y secar con un paño limpio. Salpimentar la carne.Repartir en la conchas el calabacín con su salsa y colocar encima la carne de vieira. A continuación, exprimir unas gotas de lima en cada vieira.

Picar el cebollino. Poner una parrilla al fuego con las vieiras en sus conchas. Después, dejar en el fuego durante 3 ó 4 minutos y servir con cebollino espolvoreado por encima.