40 Recetas y comidas ricas en magnesio que te ayudarán a tener tu dosis diaria

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 cebolla
- 2 nabos
- 1 zanahoria
- 3 patatas
- 100 g de almendras
- 1 l de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer este crema de almendras y verduras.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Langostinos
- 1 rama de apio
- 1/2 botella de cava
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 250 g de mantequilla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 2 dl de nata líquida
- Pimienta
- Sal

1 Precalentar el horno a 180º C. Pelar los langostinos y sazonarlos. Untar una fuente con mantequilla, poner los langostinos en la fuente y ésta en el horno durante 2 minutos. Retirar y añadir a los langostinos la mitad del cava; reservar.
2 Pelar y picar la cebolla, el tomate, la zanahoria y el apio. Poner una sartén al fuego con 150 g de mantequilla y añadir la verdura picada. Dejar al fuego 5 minutos y añadir la harina y el resto del cava. Dejar cocer unos minutos y pasar por el chino y añadir la nata.
3 Mezclar bien la salsa y verter sobre la fuente de langostinos. Meter de nuevo los langostinos al horno precalentado, a 180º C, durante 2-3 minutos y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de fideos soba
- 150 g de lombarda
- zanahorias
- 1 cebolleta
- 100 g de mantequilla de cacahuetes
- 1 lima
- 1 cuch de aceite de sésamo tostado
- 3 cuch de salsa de soja fuerte
- 1 cuch de miel
- 1 cuch de jengibre fresco
- Agua

1 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y cocer los espaguetis soba siguiendo las instrucciones del paquete. Retirar, escurrir, lavar los espaguetis con agua fría
y volver a poner en la olla.
2 Pelar y cortar la cebolleta en rodajas muy finas. Pelar y cortar en tiras finas la zanahoria. Cortar en tiras finas la lombarda. Mezclar los espaguetis soba con las verduras cortadas.
3 Poner en un bol la mantequilla de cacahuete, una cucharada de aceite de sésamo tostado, las 3 cuch de salsa de soja, la miel, el zumo de una lima y el jengibre rallado. Mezclar e ir añadiendo cuchara a cuchara un poco de agua hasta conseguir una salsa espesa. Añadir a los espaguetis con verduras y mezclar. Servir con cacahuetes picados.

INGREDIENTES:
- 300 g de garbanzos
- 200 g de bacalao desalado
- 300 g de espinacas
- 2 ajos
- 4 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- Sal

1 Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner una cazuela grande al fuego con los garbanzos, una hoja de laurel y 3 litros de agua diferente a la utilizada para el remojo. Cocer los garbanzos unas 2 horas.
2 Poner un cazo al fuego con 2 huevos cubiertos de agua. Mantener 12 minutos, retirar, dejar enfriar y pelar. Reservar.
3 Sacar una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, los ajos pelados y el pan. Freír hasta que se dore el pan. Añadir el pimentón y una pizca de azafrán. Pasar el pan y ajos a un mortero y majarlo todo. Añadir a los garbanzos el aceite de freír el pan y el majado. Salar, añadir las espinacas y el bacalao y dejar 10 minutos más al fuego. Servir el potaje con los huevos cocidos.

1 Abre una lata, escurre las sardinas y resérvalas.

2 Coloca en la lata limpia masa de hojaldre o quebrada y dora al horno.

3 Añade encima las sardinillas y acompaña la tapa con espaguetis de mar -algas al natural- de Portomuiños.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 masas para empanadas frescas
- 500 g de espinacas frescas
- 1 lata de maíz
- 20 g de mantequilla
- Especias al gusto

1 Lavar y secar las espinacas. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Añadir las espinacas y aliñar con especias al gusto. Cuando estén blandas, añadir el maíz y dejar en la sartén hasta que se caliente completamente. Retirar y reservar.
2 Precalentar el horno a 200º C. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en 9 cuadrados iguales. Doblar cada cuadrado en forma de triángulo y hacer un corte a lo largo de dos bordes, sin llegar al centro, para formar dos solapas. Desdoblar el triángulo. Coger una de las solapas y doblar hacia el centro; doblar la otra solapa para crear una especie de espiral.
3 Colocar una cucharada del relleno de espinacas y maíz en el centro. Meter en el horno a 175º C, durante 30 minutos aprox.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de almejas
- 250 g de rape
- 250 g de lubina
- 250 g de rosada
- 8 langostinos
- 1 diente de ajo
- 12 almendras tostadas
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 hebras de azafrán
- 15 g de harina
- 250 ml de agua
- Sal
- Pimienta

1 Freír el ajo en un fondo de aceite. Machacarlo en un mortero con las almendras, el perejil, el azafrán y la sal hasta lograr una pasta.
2 Trocear el pescado y saltearlo en una cazuela con aceite. Diluir la harina en una cuch. de agua. Mezclar con la pasta del mortero y agregar al pescado con el resto del agua hirviendo. Cocer a fuego medio 10 minutos.
3 Enjuagar las almejas. Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran. Desechar las que estén cerradas. Colar el caldo y añadirlo al guiso con las almejas. Incorporar los langostinos, salpimentar y cocer unos minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de almejas
- 1 dl de vino de Jerez semiseco
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, de las almejas en salsa dulce.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de tomates pelados en lata
- 800 g de garbanzos cocidos
- 200 g de espinacas
- 6 huevos
- 200 g de queso feta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 1/2 guindilla roja
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- Sal

Aquí tienes la receta completa de la Shakshuka con garbanzos, espinacas y queso feta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 puerros
- 150 g de espinacas frescas
- 150 g de acelgas
- 2 huevos
- 1 dl de nata
- 1 dl de salsa de tomate
- 40 g de mantequilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, de este flan de acelgas, espinacas y puerros.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de champiñones
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 latas de sardinas en salsa de tomate
- 1 lata de tomates pelados
- Azúcar
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, agregar un poco de sal y cocer los espaguettis 10-12 minutos. Retirar, enjaguar y reservar.
2 Pelar y picar fino la cebolla, las zanahorias y el apio. Limpiar y cortar en láminas o trozos grandes los champiñones. Poner una sartén grande al fuego con aceite de oliva y sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos. Añadir los champiñones. Remover y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos. Agregar 2 dientes de ajo machacados y sofreír un minutos más.
3 Agregar las sardinas con las salsa de tomate, los tomates en conserva picados y una pizca de azúcar. Cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Repartir la pasta en cuatro platos o tazones y cubrir con las sardinas a la boloñesa. Espolvorear perejil picado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de harina integral
- 80 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca
- 3 dl de agua- 10 g de sal
- 20 g de soja en polvo
- 1 cucharada de miel
- 30 g de pipas de girasol peladas.

Aquí tienes la receta completa para hacer este pan integral con pipas de calabaza.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 500 g de almejas
- 2 ajos
- 7,5 dl de caldo de pescado
- 16-20 tomates cherry
- 1 guindilla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pizca de pimentón dulce de La Vera
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Llenar un recipiente con agua y una cucharada de sal e introducir las almejas, asegurando que quedan bien sumergidas. Dejarlas en remojo 3 horas. Pasado ese tiempo, pelar y picar los ajos. Picar la guindilla y el perejil.
2 Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar la mitad del ajo. Agregar las almejas y el vino. Tapar y cocer 3 minutos, hasta que se abran. Salpimentar. Colar los jugos y reservar las almejas.
3 Poner una sartén profunda al fuego con los jugos. Añadir los espaguetis y verter el caldo caliente. Agregar el ajo restante, la guindilla, el perejil, el pimentón y los tomates. Salpimentar. Cocer 12 minutos, hasta que se absorba todo el líquido. Incorporar las almejas, remover y servir.

INGREDIENTES:
- 35 g de queso Gruyère
- 35 g de gouda rallado
- 50 g de fontina rallada
- 2 cuch. de harina de maíz
- 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- 560 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Para mojar:
- Pan crujiente en cubos
- tomates cherry
- manzanas en rodajas
- pepinillos

1 En un tazón, mezcla los quesos con la harina de maíz. Frota los dientes de ajo por todo el interior de una cacerola y luego deséchalos.
2 A fuego medio, agrega el vino a la cacerola y cocina a fuego lento. Agrega la mezcla de queso en cuatro lotes, batiendo constantemente y dejando que el queso se derrita completamente entre adiciones.
3 Agrega mostaza y revuelve hasta que la fondue empiece a burbujear, unos 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Sirve caliente con pan, tomates cherry, manzanas y pepinillos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de acelgas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria grande
- 150 g de parmesano
- 100 ml de nata
- 100 ml de leche
- 100 g de pan seco
- Cominos molidos
- Nuez moscada
- Aceite
- 25 g de mantequilla
- Sal

1 Limpiar bien las acelgas, retirando los extremos; lavar bien, hoja por hoja, recortando los bordes de las pencas; entonces, picar sobre una tabla y reservar en una fuente. Poner una cazuela con 1 litro y medio de agua a cocer con sal; cuando rompa el hervor echar las acelgas y cocer 10 minutos; escurrir en un colador.
2 Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente, rehogar en una sartén con mantequilla y sal. Pasados 5 min., sal­tear las acelgas y condimentar con nuez moscada y cominos. Cortar el pan en cubitosy sofreír en aceite; reservar.
3 Antes de servir el plato, agregar el parmesano, la nata y la leche, dar un hervor de 5 min. para que se mezclen los ingredientes y servir con el pan por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 l de caldo vegetal
- Laurel
- 225 g de tomate pera
- 185 g de mantequilla de cacahuete
- 1/2 lima
- 50 g de cacahuetes
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- Cilantro, cebollino o espinacas frescas
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla grande a fuego medio y calentar el aceite. Añadir la cebolla y saltear unos 5 minutos. Agregar la zanahoria en dados, el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro y saltear un par de minutos.
2 Añadir el caldo, el laurel y los tomates. Subir el fuego y llevar a ebullición. Poner en un bol la mantequilla y, cuando el caldo esté hirviendo, agregar un cucharón del caldo al bol de la mantequilla. Remover para que se disuelva. Agregar la mantequilla a la olla.
3 Incorporar el calabacín pelado y cortado en dados a la olla y, cuando hierva, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 20 minutos. Añadir la lima, la sal y la pimienta. Deja reposar unos 5 minutos. Agrega el cilantro fresco, cebollino o espinacas, unos cacahuetes picados y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de lentejas pardiñas
- 7,5 dl de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Vino blanco
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Pelar y picar fino la cebolla, los 2 dientes de ajo y la zanahoria. Lavar y secar los pimientos, retirar las semillas y picar fino. Poner una olla a fuego bajo un buen chorro de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté blanda, agregar el pimiento rojo y el pimiento verde y saltear un par de minutos. Añadir la zanahoria y cocinar durante unos minutos más.
2 Agregar a la olla un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, la pimienta negra recién molida y sal. Remover durante unos minutos.
3 Incorporar las lentejas y cubrir con el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar a fuego lento durante 40-45 minutos. En el momento de servir, espolvorear perejil picado.

La materia principal son las patatas, deben ser de variedad harinosa como la baracca, spunta o kennebec. Lo mejor para el puré es cocer las patatas con piel y enteras porque así absorberán menos agua y perderán menos almidón.

1 Introdúcelas en una olla con agua fría y sal. El agua debe quedar 3-4 cm por encima.
2 Una vez cocidas, utiliza un tenedor para aplastarlas y añade trocitos de mantequilla fría o aceite de oliva. Pon leche caliente a la mezcla y, si quieres que quede más esponjoso, añade una clara de huevo batida a punto de nieve y alguna especie como nuez moscada o pimienta.
3 Es preferible consumirlo en el momento aunque aguanta 48 horas en la nevera en buen estado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de espinacas
- 1 lámina de hojaldre
- 200 g de beicon
- 2 dl de nata líquida
- 3 huevos
- 200 g de queso emmental rallado
- Pimienta negra recién molida

1 Precalentar el horno 180º C. Extender la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo. Forrar un molde para tartas. Pinchar la base con un tenedor e introducir en el horno, durante 10 minutos.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Escaldar las espinacas. A los 2 minutos, escurrir muy bien las espinacas.Retirar y reservar.
3 Batir los huevos en un bol grande. Añadir 200 g de queso rallado, 2 dl de nata, el beicon cortado en tiras y las espinacas escaldadas. Remover bien y rellenar con esta mezcla el molde forrado con el hojaldre ya prehorneado. Meter de nuevo la quiche en el horno unos 20-25 minutos, o hasta que su superficie presente una apariencia dorada. Sacar y servir templada.

INGREDIENTES:
- 85 g fideos de arroz
- 12 gambas grandes peladas
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 2 pepinos, en juliana
- 225 g repollo Napa o col china, en rodajas finas
- 1 cuch. salsa de pescado
- 1 cuch. azúcar marrón
- 1/4 taza vinagre de arroz
- 8 hojas grandes de papel de arroz
- 2 cuch. semillas de sésamo negro
- 12 hojas de menta fresca
- 12 hojas de albahaca fresca
Para la salsa de cacahuete:
- 1/2 taza mantequilla de cacahuete suave
- 1 cuch. salsa de soja
- 2 cuch. vinagre de arroz
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cuch. jengibre recién rallado
- 4 cuch. agua hirviendo
- 1/4 taza cacahuete triturado y tostado, para servir

1 Coloca los fideos en un tazón mediano resistente al calor, cubre con agua hirviendo; deja reposar unos 5 minutos, escurre. Con unas tijeras de cocina, corta los fideos en longitudes aleatorias.
2 Mientras tanto, cuece las gambas en agua hirviendo con sal hasta que se pongan rosadas. Enjuaga con agua fría y corta por la mitad a lo largo.
3 En un bol mediano, mezcla los fideos, la zanahoria, el pepino, el repollo, la salsa de pescado, el azúcar y el vinagre.
4 Para armar los rollos, coloca una hoja de papel de arroz en un recipiente mediano con agua tibia hasta que se ablande. Saca la hoja con cuidado del agua y colócala sobre una tabla cubierta con un paño de cocina. Coloca un poco del relleno de vegetales horizontalmente en el centro de la hoja y cubre con una hoja de menta, una hoja de albahaca, 3 mitades de gambas y semillas de sésamo. Dobla el borde más cercano a ti hacia arriba y sobre el relleno; enrolla la hoja para encerrar el relleno, doblando los lados después de la primera vuelta completa del rollo.
5 Para la salsa de cacahuete: bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el jengibre y el agua hirviendo hasta que quede suave. Cubre con cacahuetes y semillas de sésamo.