4 Recetas con calabaza deliciosas y saludables que encantan a los niños para celebrar Halloween
Aprovecha lo mejor de octubre: la calabaza está en plena temporada y la fiesta de Halloween es la mejor excusa para hacer platos más divertidos para los niños.
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Estamos en plena temporada de la calabaza y con la celebración de Halloween a la vuelta de la esquina, puedes aprovechar y prepararles a tus peques cenas que les van a encantar y que son fáciles de preparar y saludables.
Para las cenas de otoño de tus hijos podrías optar por los mismos recursos de siempre, cenas rápidas que gustan a los niños, pero creemos que es mucho más divertido (para ti y tus hijos) preparar cenas de temporada con el tema de Halloween. Esto puede significar invitar a la mesa a fantasmas espeluznantes, momias y calabazas, o sencillamente introducir a escondidas la mayor cantidad posible de productos de temporada (como calabazas, manzanas, batatas...).
Y si buscas algo excepcional para la cena de Halloween este año, no te pierdas el pastel momia de carne picada y hojaldre o la versión aperitivo: una momia de queso brie. Inspírate en ellos y añade tu imaginación: descubre quién de tu familia puede darle el toque más espeluznante a vuestros platos favoritos para la cena. ¿De postre? Sin duda estas trufas de calabaza y chocolate.
Apunta ahora estas 4 recetas de calabaza para Halloween que les encantará a tus hijos:
Risotto de calabaza
INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 gr. de calabaza pelada
- 400 gr. de arroz para risotto
- 80 gr. de mantequilla
- Media cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 20 gr. de Emmentaler AOP rallado
- Pétalos de Emmentaler AOP
- Una pizca de pimienta
- 250 gr. de vinagre balsámico caramelizado
1 Cortar la pulpa de calabaza en cubos. En una sartén sofreír la cebolla finamente picada con 50 gr. de mantequilla. Tan pronto como la cebolla esté transparente, agregar la calabaza y cocinar durante 1/4 de hora, removiendo ocasionalmente y agregando caldo si es necesario. Agregar el arroz y remover para que coja sabor. Verter el caldo poco a poco y continuar cocinando, removiendo con frecuencia.
2 Cuando el arroz esté casi cocido pero aún al dente, retirar del fuego y agregar la mantequilla fría restante y el Emmentaler AOP rallado, removerlo.
3 Dejar reposar el risotto durante 3 minutos con la cacerola tapada. Mientras tanto, decorar el plato con el vinagre caramelizado. Extender el risotto y servir caliente; agregar una pizca de pimienta negra y los pétalos Emmentaler AOP obtenidos con un pelador de patatas.
Crema de calabaza con palitos de queso
INGREDIENTES:
- 1 cuch. de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza pasta de tomate
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
- 1 lata de puré de calabaza
- 1/3 taza de parmesano rallado y virutas para servir
- Sal
- 3 cuch. de nata y más para rociar
- Hojas de albahaca fresca picadas, para servir
Para los palitos de queso:
- 8 rebanadas de pan blanco, sin corteza
- 8 rebanadas de queso suizo en rodajas finas
- 2 cuch. de mantequilla sin sal
1 En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, 1 minuto.
2 Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto más. Agrega el caldo, el puré de calabaza, el parmesano y 3/4 de cucharadita de sal. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese un poco, unos 5 minutos. Agrega la nata.
3 Con un rodillo, aplana las rebanadas de pan. Coloque 1 rebanada de queso en cada trozo de pan y enróllalo bien.
4 En una sartén antiadherente derrite la mantequilla, revolviendo hasta cubrir el fondo de la sartén. Fríe los palitos en la sartén, primero con la costura hacia abajo y voltéalos con frecuencia, hasta que el pan esté dorado y el queso derretido, unos 3 minutos.
5 Sirve la crema en tazones. Rocía con un poco de nata y espolvorea albahaca. Sirve con los palitos de queso.
Espagueti carbonara de calabaza
INGREDIENTES:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
- 3 yemas de huevo grandes
- sal y pimienta
- 500 g de espagueti o bucatini
- 6 lonchas de bacon de corte grueso, cortadas en trozos
1 En un tazón mediano, mezcla la calabaza, el queso parmesano, las yemas de huevo y una pizca de pimienta negra. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta al dente. Reserva 1 y ½ tazas de agua de hervir la pasta, luego escurre.
2 Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retire y escurre en un plato forrado con papel de cocina. Reserva la grasa del bacon en la sartén.
3 Vierte la pasta escurrida a la sartén con la grasa, revolviendo. Pon la sartén a fuego lento, si es necesario, luego retírela del fuego y agrega la mezcla de calabaza. Vierte ¾ de taza de agua de pasta a la mezcla de calabaza para diluirla, luego añádelo a la pasta y revuelve. Echa el tocino y revuelve. Cubre con más queso parmesano y pimienta negra para servir.
Canelones de calabaza
INGREDIENTES:
- 600 g de calabaza
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo grandes
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 1 y 1/2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 paquete de láminas de lasaña listas para horno
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca la calabaza, con 3/4 de taza de agua, en una sartén grande a fuego medio. Tapa y cocina al vapor hasta que esté tierna, 20 minutos. Retira a un tazón y tritura hasta que quede suave.
2 Calienta 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña y saltea el ajo hasta que esté dorado. Transfiere el ajo a un mortero y luego aplasta hasta obtener una pasta. Mezcla los quesos, la salvia picada, la sal, la pimienta y la pasta de ajo en el puré de calabaza. Reserva.
3 Prepara una fuente para el horno con aceite. Monta los canelones con una hoja de lasaña y 4 cucharadas de la mezcla de calabaza y colócalos en la fuente preparada.
4 Vierte el agua en el que has cocido la pasta sobre los canelones y cúbrelo bien con papel de aluminio. Hornea hasta que esté completamente caliente y la pasta esté tierna, unos 20 o 25 minutos. Derrite la mantequilla con las hojas de salvia en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se doren. Rocía sobre los canelones de calabaza y sirve inmediatamente.
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