Recetas para quedar muy bien con tus invitados este fin de semana

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de arroz blanco de grano redondo
- 5 cebolletas
- 2 l de caldo de verduras
- 100 g de mantequilla
- Queso parmesano rallado
- Romero
- Pimienta
- Sal

Pelar las cebolletas y cortar en dos a lo largo. Poner al fuego la sartén y añadir 2 dl de agua, la mantequilla y las cebolletas. Mantener 20 min a potencia media baja. Retirar y cortarlas en trocitos.

Poner en la sartén un ajo cortado en láminas y un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolleta picada y remover con una espátula de madera.

Añadir el arroz y remover 3 minutos. Añadir dos tazas de caldo y remover lentamente hasta que se absorba. Seguir añadiendo más caldo e ir removiendo hasta que el arroz esté al dente, durante 20 min. Añadir el romero, el queso parmesano y la pimienta. Servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kg de carne de redondo de ternera
- 200 g de champiñones
- 200 g de ciruelas pasas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- 1 cucharada de miel
- Romero
- 1 dl de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Limpiar y quitar el pie a los champiñones. Rellenar el redondo alternando ciruelas y champiñones. Salpimentar bien la carne y enrollar, dejando en el centro las ciruelas y champiñones. Salpimentar la carne por dentro y por fuera y atar con un cordel para que mantenga su forma.

Precalentar el horno a 180º C. Untar la carne con la miel. Pelar y picar el ajo, la zanahoria y la cebolla. Poner una fuente de horno con el vino, la cebolla, la zanahoria, el ajo, una rama de romero y añadir la carne. Meter al horno y asar 30 min; retirar.

Sacar la carne. Pasar los jugos del asado y la verdura por la batidora. Quitar el cordel a la carne y servir con la salsa caliente.

INGREDIENTES (4 personas):
- 8 bizcochos de soletilla
- 150 g de frutos del bosque
- 50 g de azúcar
- 3 huevos
- Jengibre
- 1 dl de Jerez dulce
- Nata

Separar tres yemas de huevo. Poner un cazo al fuego con 3 dl de nata y 5 rodajas de jengibre pelado. Mantener a fuego suave durante diez minutos aprox. Retirar y dejar entibiar.

Mezclar las yemas con el azúcar, removiendo bien. Añadir a la nata tibia y, sin dejar de remover, poner a fuego muy suave hasta que empiece a espesar un poco. Retirar del fuego y reservar.

Cortar los bizcochos de soletilla por la mitad, formando cuadrados. Mojarlos con el Jerez dulce. En un plato de postre, poner un fondo con la crema de jengibre. Colocar sobre ésta dos cuadrados de bizcochos mojados en jengibre y, por encima, pon un poco de nata montada y frutos rojos.

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de chocolate blanco
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar
- 5 huevos
- 2 dl de leche evaporada
- 1 carambola
- 1 dl de licor

Precalentar el horno a 180º C. Separar cuatro yemas de sus claras. En un cuenco, batir bien las cuatro yemas con el azúcar y un huevo entero. En otro cuenco montar las claras a punto de nieve. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar con las claras montadas, colocar en un molde y meter al horno 25 minutos. Cortar el bizcocho en trozos de 8 cm.

Poner un cazo al fuego con 2 dl de leche evaporada y el licor. Añadir el chocolate blanco, ya troceado, y después derretirlo a fuego bajo y removiendo suavemente.

Dejar enfriar la mezcla de leche y chocolate. Una vez frío, verter suavemente sobre los bizcochos hasta empaparlos bien. Cortar la carambola en rodajas finas. Servir el bizcocho con estas rodajas y la salsa de chocolate.