Un menú completo repleto de vitaminas
Para empezar la semana os proponemos de primero unas berenjenas rellenas de tofu al horno; de segundo plato, solomillitos en salsa de frutas; y de postre batido de aguacates y leche de coco.
Berenjenas rellenas de tofu al horno
INGREDIENTES (4 personas):- 2 berenjenas - 100 g de tofu - 1 diente de ajo - 1 rama de perejil - 1 pizca de cominos - 6 cuch. de aceite de oliva extra virgen- 1 cebolla- 2 zanahorias- 3 cuch. de aceite de oliva virgen- 2 cuch. de pan rallado- 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas.
1. Precalentar el horno a 200º C. Pelar y majar el ajo en un mortero con el perejil y los cominos; salpimentar y mezclar con el aceite de oliva. Cortar las berenjenas transversalmente y ponerlas sobre una fuente de horno. Regar con el majado del mortero y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen un poco.
2. Vaciar ligeramente la pulpa de las berenjenas; picar y reservar. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Calentar una sartén con el aceite y estofar las verduras; incorporar el tofu desmigado y la pulpa de las berenjenas. Saltear durante 2 minutos más, salpimentar al gusto y retirar del fuego.
3. Rellenar las berenjenas con el salteado de verduras y tofu; poner sobre una bandeja de horno. Mezclar el pan rallado con las especias. Espolvorear las berenjenas con esta mezcla y hornear unos minutos; servir.
Solomillitos en salsa de frutas
INGREDIENTES (4 personas):- 500 g de solomillitos - 2 peras- 2 cebolletas- 2 dl de vino blanco- 50 ml de nata- 50 ml de aceite de oliva virgen- Sal- Pimienta.
1. Trocear la carne en dados y dorarlas en una cazuela amplia con una base de aceite de oliva. A continuación, pelar y trocear las peras y las cebolletas. Cuando la carne esté dorada, incorporar a la olla las peras y las cebolletas. Rehogar todo junto unos minutos.
2. Añadir el vino blanco y la nata. Dejar cocer a fuego moderado durante 10 min. Pasado este tiempo, retirar del fuego. Dejar la carne y echar el resto en el vaso de la batidora.
3. Triturar hasta que quede una salsa homogénea y salpimentar al gusto. Colocar la carne en una fuente y servir con la salsa.
Batido de aguacates y leche de coco
INGREDIENTES (4 personas):- 3 aguacates- 300 ml de leche de coco - 50 ml de zumo de naranja- Azúcar - 50 g de nueces peladas enteras- 50 g de azúcar glass- 1 cuch. de mantequilla.
1. Pelar los aguacates, deshuesarlos y trocearlos. Reservar en un recipiente rociados con un chorrito de zumo de naranja.
2. Triturar los aguacates junto con la leche de coco hasta conseguir una crema muy homogénea. Probar e incorporar azúcar al gusto.
3. Poner una sartén al fuego con el azúcar y las nueces; sin dejar de remover, mantener al fuego hasta que el azúcar se haya fundido completamente. Añadir la mantequilla y extender rápidamente sobre un papel de hornear. Reposar hasta que enfríen. Luego, servir el batido de aguacate con las nueces caramelizadas por encima.
Receta fácil de financiers de chocolate
Crema de calabaza: receta casera y sencilla
Cómo hacer palitos de berenjena en airfryer
50 recetas con huevos fáciles y baratas
