Bocados exquisitos para una cocina light

INGREDIENTES: 1/2 kg de cerezas • 1 rebanada de pan • 1 tomate rojo • Vinagre de vino tinto • 1 pimiento italiano • Aceite de oliva • 1 trozo de pimiento morrón • Sal gorda • 1/2 cebolla • Queso feta • 1 diente de ajo.
PREPARACIÓN: Lava las cerezas bajo el chorro de agua fría y deshuésalas. Pela el tomate y trocéalo con los pimientos, el ajo y la cebolla. Pon el pan a remojo con agua, sal y un poco de aceite. Bate los ingredientes troceados en la batidora junto con las cerezas y el pan. Aliña con vinagre y sal y vierte el aceite poco a poco para que la mezcla emulsione. Agrega agua para lograr la densidad deseada, pasa por el chino y enfría en la nevera. A la hora de servir el gazpacho en el bol, decóralo con un cuadrado de queso feta y una cereza.
TRUCOS: Controla la cantidad de aceite a la hora de hacer la emulsión. Ten en cuenta que a más aceite, mayores serán las calorías.

Customiza los clásicos sándwiches y preséntalos en tamaño mini, insertados en palillos de barbacoa y sobre unos cuencos de aperitivo. Aderézalos con tus salsas favoritas sin miedo a mancharte, ya que gotearán en los recipientes elegidos.

INGREDIENTES: • 1 pepino por comensal • 1 yogur natural • Comino en polvo • Una ramita aromática.
PREPARACIÓN: Lava los pepinos, córtalos por la mitad y pélalos para darles forma de vasito de licor. No hace falta que estén perfectamente pelados, deja una tira de piel en cada lado a modo de decoración. Vacía el interior de cada mitad con una cuchara especial para extraer la pulpa. Tritúrala y mézclala con un yogur natural y rellena las mitades del pepino. Espolvorea con comino en polvo o menta. Al servir, monta los pepinos en vertical y decora la parte superior con una ramita de perejil, cilantro o menta.
TRUCOS: Cuando hagas gazpacho, utiliza esta original presentación en pepinos, cebollas, pimientos y tomates. Vacíalos y rellénalos de sus trocitos correspondientes, a modo de guarnición.

Hornea el pan y córtalo en dos mitades. Rellena su interior con pimiento rojo y verde, tomate, berenjena y hojas frescas de rúcula, espinacas y albahaca, previamente asadas con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta. Acompaña el bocadillo con una salsa hecha con dos cucharadas de yogur griego y otras dos de crema de queso fresco que servirás aparte. Si lo deseas, espolvorea con pimentón dulce.

INGREDIENTES: 2 merluzas • 4 hojas de espinacas • 80 gr de aceitunas negras deshuesadas • aceite de oliva • 90 gr de pimiento rojo • 90 gr de calabacín • 80 gr de zanahoria.
PREPARACIÓN: Si eres una apasionada del pescado, esta receta sencilla y ligera te va a encantar. Hornea en una fuente los 4 lomos de las dos merluzas sin piel a 180º C, de 7 a 10 minutos. Dora en una sartén las hojas de espinacas que servirán de base para los lomos. Tritura
las aceitunas negras con una cucharada de aceite de oliva y corona cada lomo de merluza. Corta en dados el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria
y cuécelos al dente con una pizca de sal. Aliña con vinagreta.

INGREDIENTES: Una hogaza de pan • Pan tostado, de molde blanco, integral... • Galletitas saladas • Salmón, patés, anchoas, cecina... • Tomatitos cherry • Hojas de lechuga • Quesos variados.
PREPARACIÓN: Corta la hogaza de pan por la mitad y vacíala de miga. Colócala con la corteza hacia abajo sobre un pie de tarta vintage. Forra su interior con las hojas de lechuga limpias y secas. Rellénalas a placer con distintos sándwiches de tamaño mini o con pequeños bocados de galletitas saladas. Úntalos con patés variados y rellénalos con ahumados, salazones, tomatitos y lonchas de quesos.

Toma nota de este postre repleto de vitaminas: extiende sobre dos rebanadas de pan tostado yogur desnatado batido o queso de untar. Coloca encima unas rodajas de piña y sandía, caramelizadas en una plancha al fuego. Añade unas frutas baby y decora con unas hojitas de menta.