La receta de los churros clásica y variantes originales como los churros Red Velvet

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1 nuez de mantequilla
- aceite virgen extra
- 200 g de azúcar

1 En una cazuela calienta el agua, añade la nuez de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, agrega la harina, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del recipiente. Si ves que queda muy dura, puedes añadirle un poco más de agua. Deja reposar la masa hasta que esté templada.
2 Introduce la masa en la churrera y corta los churros sobre una sartén con abundante aceite bien caliente. Ten cuidado de que no se peguen.
3 Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente de cocina y espolvorea con azúcar.

INGREDIENTES:
- 240 ml de agua
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cuch. de azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 125 g de harina
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 huevos grandes
- azúcar y canela
Para el chocolate:
- 130 g de pepitas de chocolate negro
- 180 ml de nata
- 1 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita sal marina

1 En una cacerola grande a fuego medio, agrega agua, mantequilla y azúcar. Lleva a ebullición, luego añade la vainilla. Apaga el fuego y echa la harina y la sal. Revuelve con una cuchara de madera hasta que espese, unos 30 segundos. Deja que la mezcla se enfríe 10 minutos.
2 A la mezcla enfriada, con una batidora de mano, agrega los huevos uno a la vez hasta que se mezclen. Transfiere la mezcla a una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta grande.
3 En una olla grande a fuego medio, calienta suficiente aceite. Con la manga pastelera, coloca con cuidado los churros en "cuerdas", en el aceite caliente. Usa tijeras de cocina para cortar la masa de la manga pastelera. Fríe hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos, volteándolos según sea necesario. Retira los churros con una espumadera o pinzas, e inmediatamente pásalos por azúcar con canela, luego colócalos en una rejilla para enfriar.
4 Para el chocolate: coloca los chips de chocolate en un tazón mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña a fuego medio, pon la nata a fuego lento. Vierte la nata caliente sobre los chips de chocolate y deja reposar 2 minutos. Añade la canela y la sal, y bate para combinar. Sirve los churros con salsa de chocolate.

INGREDIENTES:
- 500 g de hojaldre
- 9 cuadrados de caramelo suave
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cucharadas azúcar glas
- 1 cucharadita de canela molida
- 175 g de pepitas de chocolate
- 180 ml de nata

1 Precalienta el horno a 190 °C (ventilador de 170 °C) y prepara una bandeja para del horno con papel para hornear. En una superficie ligeramente enharinada, despliega la hoja de hojaldre. Con un cortador de galletas redondo de 7 cm, corta círculos.
2 Coloca los círculos en la bandeja preparada y coloca un cuadrado de caramelo en el centro de cada uno. Cubra con los círculos de hojaldre restantes y sella los bordes con un tenedor.
3 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela. Cepilla las galletas con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar y canela. Hornea hasta que el hojaldre esté dorado, 15 minutos.
4 Mientras tanto, prepare la salsa para mojar: coloca los chips de chocolate en un tazón mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la nata hasta que hierva a fuego lento. Vierte la nata sobre los chips de chocolate y deja reposar 2 minutos. Remueve hasta que quede suave y deja enfriar un poco.

INGREDIENTES:
- 250 g de harina
- 50 g más 2 cuch. de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- sal
- 480 ml de suero de leche
- 180 g de mantequilla, derretida
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cuch. más 1/2 cucharadita de canela
- 175 g de pepitas de chocolate
- 120 ml de nata

1 En un tazón grande, mezcla la harina, 2 cucharadas de azúcar, la levadura, el bicarbonato y una pizca grande de sal. En otro tazón grande, mezcla el suero de leche, 6 cucharadas de mantequilla, los huevos y la vainilla. Agrega lentamente los ingredientes secos a los húmedos, mezcla con una cuchara de madera hasta que se combinen.
2 En un tazón o plato poco profundo, mezcla el azúcar restante y 1 cucharada de canela.
3 Prepara una ganache de chocolate mexicano: coloca los chips de chocolate y la cucharadita restante de canela en un tazón mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta la nata hasta que burbujee, unos 5 minutos. Vierte la nata caliente sobre los chips de chocolate. Deja reposar 5 minutos, luego remueve hasta que quede suave.
4 Calienta la gofrera y cuando la plancha esté caliente, engrasa con aceite en spray. Vierte la masa sobre la plancha, dejando aprox. 1,5 cm de los bordes. Cocina unos 5 min., hasta que estén dorados y crujientes. Repite con la masa restante.
5 Cepilla los gofres con las 6 cucharadas de mantequilla restantes e inmediatamente sumérjalos en la mezcla de canela y azúcar para cubrirlos. Corta en tiras y sirve con la ganache.

INGREDIENTES:
- 195 g de harina
- 1 cuch. de levadura
- 2 cuch. azúcar moreno
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita canela molida
- 180 ml de leche entera
- 120 g de crema agria
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 cuch. de mantequilla
- 125 g canela con azúcar
- 85 g de chocolate derretido

1 En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar moreno, la sal y la canela. En un recipiente aparte, mezcla la leche y la crema agria, luego añade los huevos uno a la vez y la vainilla.
2 Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que se combinen.
3 Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando la mantequilla esté espumosa, baja el fuego y vierta la masa en porciones para las tortitas. Cocina hasta que empiecen a formarse burbujas en la masa y esté dorado por debajo, unos 3 minutos. Voltea y cocina otros 3 minutos. Inmediatamente mezcla los panqueques con canela y azúcar. Repite con la masa restante y sirve con chocolate derretido.

INGREDIENTES:
- 85 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de levadura
- 6 cuch. de mantequilla, ablandada, y más para moldes
- 2 cuch. de azúcar con canela
- 70 g de azúcar glas
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 130 g de chips de chocolate semiamargo
- 60 ml de nata

1 Para el relleno: en un tazón mediano apto para microondas, calienta el chocolate y la nata en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos y revuelve. Continúa en el microondas y revuelve en incrementos de 10 segundos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se combine. Refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para hacer bolas, unos 30 minutos.
2 Con una cuchara mediana para galletas, saca el relleno frío en 4 bolas y congela hasta que esté sólido, unos 30 minutos.
3 Precalienta el horno a 180°C (160ºC ventilador). Bate la harina, la sal, la canela y la levadura en un tazón pequeño y reserva. Engrasa cuatro moldes con mantequilla, luego cubre con azúcar de canela, eliminando cualquier exceso.
4 En un tazón grande, bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos, unos 4 minutos. Bate los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Añade la vainilla. Agrega los ingredientes secos y continúa batiendo a velocidad media-alta durante 1 minuto.
5 Coloca los moldes en una bandeja del horno y divide la masa entre los moldes. Con una cuchara, haz un hueco en cada molde y coloca una bola de relleno congelado sin presionar. Hornea hasta que los pasteles estén dorados y firmes al tacto, de 25 a 28 minutos. Deja enfriar 5 minutos. Invierte cuidadosamente los pasteles en platos y sirve tibios.

INGREDIENTES:
- 250 g de harina
- 200 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 1 y 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita sal
- 180 g de mantequilla derretida, enfriada
- 240 ml de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- azúcar con canela
Para el glaseado:
- 225 g de queso crema, suavizado
- 4 cuch. de mantequilla ablandada
- 375 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cuch. de nata
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- azúcar con canela, para cubrir
- churros, para decorar

1 Precalentar el horno a 180°C (ventilador de 160ºC) y forrar dos bandejas para muffins con 15 moldes para cupcakes. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal.
2 En un tazón mediano, mezcla la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla. Agrega a los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes, llenando ¾ de su capacidad, luego espolvorea la parte superior con azúcar de canela. Hornea hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, 20 minutos. Deja enfriar por completo.
3 Mientras tanto, prepara el glaseado: en un tazón grande con una batidora de mano, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el azúcar glas y la canela, y bate hasta que no queden grumos. Agrega la nata, la vainilla y una pizca de sal, sigue mezclando. Si el glaseado es demasiado espeso, agrega más nata, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
4 Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta grande. Coloca el glaseado sobre las magdalenas frías, luego espolvorea con azúcar de canela y cubre con un mini churro.

INGREDIENTES:
- 6 huevos grandes
- 350 ml de leche entera
- 1 cuch. de extracto de vainilla
- sal
- 200 g de azúcar con canela
- 1 cuch. de mantequilla
- 8 rebanadas de pan blanco
Para el glaseado:
- 2 cuch. de queso crema batido
- 30 g de azúcar glas
- 1 cuch. de leche entera

1 En un tazón poco profundo, mezcla los huevos, la leche, la vainilla y una pizca de sal. Pon el azúcar de canela en otro recipiente poco profundo.
2 En una sartén antiadherente grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Sumerje 2 rebanadas de pan en la mezcla de huevo hasta que se empapen, luego fríelas en la sartén hasta que estén doradas, unos 2 minutos por lado. Retira de la sartén e inmediatamente agrega el azúcar con canela. Transfiere a una rejilla para que se enfríen y queden crujiente mientras cocinas las rebanadas restantes.
3 Para el glaseado: mezcla el queso crema, el azúcar glas y la leche hasta que quede suave. Rocía las tostadas francesas con el glaseado.

INGREDIENTES:
- 260 g de almendras
- 100 g de azúcar
- 110 g de azúcar moreno
- 1 cuch. de canela
- pizca de sal
- 80 ml de agua
- chocolate blanco derretido

1 Mezcla los azúcares, la canela, la sal y el agua en una sartén grande a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, añade las almendras. Revuelve constantemente hasta que las almendras estén completamente cubiertas y el azúcar se cristalice, unos 8-10 minutos. La mezcla debe estar seca.
2 Retira del fuego y transfiere las almendras a papel pergamino para que se enfríen. Rocía con chocolate blanco derretido. Deja reposar durante 10 minutos. Servir a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:
- 2 plátanos, cortados en monedas
- 2 cuch. de azúcar glas
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cuch. de aceite de coco
- 45 g de chocolate derretido

1 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela.
2 En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Fríe los plátanos hasta que empiecen a caramelizarse, 1 minuto. Espolvorea la mitad de la canela y el azúcar sobre las rodajas de plátano. Voltea las rondas, espolvorea con el azúcar de canela restante y cocina 1 minuto más.
3 Sirve con palillos para mojar los bocaditos de churro en el chocolate derretido.

INGREDIENTES:
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida, y más para molde
- 50 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita canela molida
- 1 paquete de masa refrigerada, como masa brisa

1 Precalienta el horno a 180°C (160°C Ventilador). Engrasa una bandeja para muffins de 12 moldes, con mantequilla.
2 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela. En una superficie de trabajo, cortala masa en 6 piezas del mismo tamaño, luego divide cada pieza en 6. Amasa cada pieza en un círculo delgado. Cepilla una pieza de masa con mantequilla y espolvorea generosamente con la mezcla de canela y azúcar. Cubre con otra pieza de masa. Repite, apilando unas 5 o 6 piezas. Luego colócalo, de pie, en uno de los moldes para muffins preparados. Repite con la masa restante.
3 Espolvorea cada muffin con el azúcar de canela restante. Hornea hasta que estén dorados e inflados, de 18 a 20 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 l de leche
- 100 g de chocolate de cobertura
- 40 g de azúcar
- Canela en polvo (opcional)

1 Cortar el chocolate de cobertura en trozos pequeños para que se disuelva con más facilidad.
2 En un cazo de tamaño medio, poner a calentar la leche y mantener a fuego moderado. Cuando entre en ebullición, agregar el chocolate troceado, remover bien con unas varillas para que el chocolate se disuelva bien, y apagar el fuego. Reservar unos minutos hasta que el chocolate se funda y volver a mezclar hasta conseguir una preparación homogénea. Cocer otros 2 minutos a fuego moderado y removiendo sin parar, para que no se pegue al fondo del cazo.
3 Incorporar el azúcar, mezclar y retirar del fuego. Dejar atemperar y servir en las tazas. Espolvorear con canela si se desea.