Las 5 mejores recetas de postres del programa Bake off, famosos al horno

INGREDIENTES (4 pers.):
- 480 g de harina
- 220 g de mantequilla
- 160 g de azúcar1 huevo
- Fondant blanco, rojo y negro

Para hacer glasa real:
- 500 g de azúcar glass
- 40 g de albúmina
- 5 g de cremor tártaro
- 50 ml de agua fría

1 Para la galleta: Mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora.Añadir uno a uno el huevo y la harina a la mezcla. Verter la masa entre dos papeles encerados y extiende uniformemente con un rodillo. Dejar enfriar en la nevera durante 20 minutos o 10 en el congelador. Cortar en rectángulos y colocar sobre una rejilla. Hornear a 180ºc durante 12 minutos o hasta que estén doradas.Cortar en medidas de 6 x 8 cm.

2 Las galletas tienen que estar decoradas con fondant. Calentar el fondant blanco en el microondas durante 30 segundos.Estirar fino y uniforme con el rodillo blanco, utilizando azúcar glass para evitar que se pegue.Cortar rectángulos de la misma medida que las galletas en el fondant blanco y pegar a la galleta fría con el pipping gel y un pincel.Dar forma a tu elección sobre el fondant rojo/negro y pegar con el pipping gel sobre el fondant blanco.

3 En un bol, mezclar la azúcar glass, la albúmina y el cremor tártaro durante 1 minuto. Asi vas a elaborar la glasa real. A baja velocidad, añadir el agua y mezclar durante 2 o 3 minutos hasta obtener una textura similar a la de un helado cremoso pero denso. Guardar la glasa en un tarro con papel film a piel para evitar que cristalice. Con la ayuda de una manga, utilizar la glasa para pegar las galletas entre sí y formar el castillo.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para cada uno de los bizcochos:
- 230 ml de leche
- 15 ml de vinagre2 huevos
- 160 ml de aceite de girasol
- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 250 g de harina
- Vainilla al gusto

Para la crema de dulce de leche:
- 500 g de leche
- 250 g de yemas
- 250 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 25 g de mantequilla
- 80 g de dulce de leche

Para la nata montada:
- 1 l de nata
- 150 g de azúcar

Para la crema de cereza y pacharán:
- 500 g de leche
- 100 g de puré de cereza
- 250 g de yemas
- 250 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 25 g de mantequilla
- 50 g de pacharán

1 El bizcocho se elabora con los ingredientes indicados. Mezclar la leche con el vinagre.Añadir los huevos, el aceite, la vainilla y reservar. Mezclar en otro bol el azúcar, la harina y el bicarbonato. Añadir los ingredientes secos a los líquidos y batir hasta que la harina esté integrada.Poner en un molde y hornear a 180º durante 15-20 minutos.

2 El relleno de la tarta se basan en la crema de dulce de leche. Poner en un cazo 300 g de la leche a calentar.Agregar la maicena y el azúcar en otro bol. Añadir la leche restante, cerca de 200 g, poner las yemas y mezclar. Poner la mezcla encima de la leche cuando esté caliente y, con unas varillas, sin dejar de mover, cuajar la crema. Luego, añadir la mantequilla. Mezclar con el dulce de leche. Colocar en una bandeja y dejar enfriar. Una vez fría, metemos en una manga y reservamos para rellenar la tarta.El postre lleva nata montada. batiendo el azúcar y la nata y montada con la batidora

3 Preparar la crema de cereza y pacharán. Poner en un cazo 300 g de leche junto con el puré de cereza.Agregar la maicena y el azúcar en otro bol. Añadir la leche restante, unos 200 dl, poner las yemas y mezclar. Colocar la mezcla del otro bol cuando la leche esté caliente y mover con la varilla hasta cuajar la crema. Añadir la mantequilla y el pacharán. Poner en una bandeja y enfriar. Cuando esté fría, pasar a una manga y reservar para rellenar la tarta.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina1 cucharadita y media de levadura química
- 120 ml de leche
- 80 gr chocolate blanco picado
- Ralladura de limón

Para la mermelada:
- Puré de frutas
- 50 g cerezas
- 50 g granadas
- 100 g azúcar Fondant
- Colorantes alimentarios

1 Precalentar el horno a 180º C y preparar la bandeja para magdalenas con 12 cápsulas de papel. Tamizar la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batir el aceite con el azúcar. Añadir los huevos, uno a uno. A continuación, agregar la harina, el chocolate picado y batir a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadir la leche, la ralladura de limón y el aroma, y volver a batir hasta que esté todo bien integrado.

2 Repartir la mezcla en las cápsulas del molde, sin llenarlas más de 2/3. Hornear durante 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.Dejar enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasar a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.Dejar enfriar.Poner en un cazo el puré de frutas y las frutas junto con el azúcar a fuego lento y dejar que se vaya reduciendo. Aproximadamente durante 15 minutos.

3 Decorar las magdalenas con colorante el fondant blanco que será con lo que se hagan las decoraciones personalizadas.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para cada uno de los bizcochos:
- 230 ml de leche
- 15 ml de vinagre
- 2 huevos160 ml de aceite de girasol
- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 250 g de harina
- Vainilla al gusto

Para la crema de chocolate y naranja:
- 500 g de leche
- 250 g de yemas
- 250 g de azúcar
- 50 g de maicena80 g de chocolate negro
- 25 g de mantequilla1 ralladura de naranja

Para la nata montada:
- 1 l de nata
- 150 g de azúcar

Para la crema de plátano:
- 500 g de leche
- 100 g de puré de plátano
- 250 g de yemas
- 250 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 25 g de mantequilla

1 Hacer los bizcochos. Mezclar la leche con el vinagre.Añadir los huevos, el aceite, la vainilla y reservar. Mezclar en otro bol el azúcar, la harina y el bicarbonato. Añadir los ingredientes secos a los líquidos y batir hasta que la harina esté integrada.Poner en un molde y hornear a 180º C, durante 15-20 minutos.

2 El relleno será una crema de de chocolate y naranja. Calentar en un cazo 300 g de la leche y la ralladura de naranja. Poner en otro bol la maicena y el azúcar. Añadir los 200 g de leche restantes al y agregar las yemas y mezclar. Poner la mezcla sobre la leche cuando esté caliente y el chocolate. Con unas varillas, sin dejar de mover, cuajar la crema. Añadir la mantequilla. Verter la crema en una bandeja y dejar enfriar. Cuando esté fría, colocar en una manga pastelera y reservar para rellenar la tarta. Hay que hacer nata montada muy fácil, mezclar la nata y el azúcar y bate.

3 La crema de plátano da un toque frutal. Poner en un cazo 300 g de leche más el plátano.Colocar la maicena y el azúcar en otro bol. Añadir la leche restante, unos 200 g, poner las yemas y mezclar.Verter la mezcla encima de la leche y, con unas varillas sin dejar de mover, cuajar la crema. Añadir la mantequilla.Poner la crema en una bandeja y dejar enfriar. Una vez fría, pasar a una manga pastelera y reservar para rellenar la tarta.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para hacer el bizcocho:
- 60 g de harina floja
- 170 g de harina de coco rallado
- 200 g de azúcar glass
- 280 g de claras de huevos
- 100 g de azúcar

Para el cremoso de chocolate:
- 125 g de yemas
- 60 g de azúcar
- 215 g de leche
- 125 g de azúcar-
175 g de chocolate blanco
- 15 g de cúrcuma
- 4 g de gelatina en polvo

Para la pasta de cigarrillo de cacao:
- 50 g de harina
- 50 g de azúcar glass
- 50 g de mantequilla pomada
- 1 clara de huevo

Para la salsa de piña:
- 85 g de yemas
- 30 g de azúcar
- 140 g de leche
- 40 g de puré de piña

Para el crujiente de coral:
- 10 g de harina
- 55 g de agua
- 60 g de aceite de girasol
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario

1 Para hacer el bizcocho: Tamizar la harina con los frutos secos en polvo y el azúcar glass. Montar las claras y el azúcar. Incorporar los ingredientes tamizados a la mezcla de las claras. Extender en la bandeja de horno con una espátula y eEspolvorear azúcar glass por encima. Cocinar a 180 o 190ºC. Pinchar el bizcocho hasta que salga limpio el palillo.

2 Elaborar el cremoso chocolate blanco. Mezclar todos los ingredientes a 80ºC, excepto el chocolate. Finalmente, incorporar el chocolate blanco con la ayuda de un túrmix. Poner en un molde y congelar o en un tupper y a la manga.

3 Hacer una crema inglesa mezclando al fuego todos los ingredientes y llevándolos a 80ºC, para hacer la salsa de piña. Prueba la cantidad y, si se quiere poner más piña, unos 60 g, sube a 100 g la cantidad de yema.Reservar tapada con el film a piel. En paralelo, elabora la pasta de cigarrillo de cacao en un bol, donde mezclar mantequilla, azúcar glass y harina. Después, añade una clara de huevo. Estirar en un papel de horno finito con una espátula y cocer 6 minutos a 180ºC hasta que tenga color. Cuando esté frío, cortar trozos al gusto para decorar.