Si estás destripando calabazas para Halloween, aprovecha las pipas para preparar deliciosas recetas

INGREDIENTES:
- 1 taza de rúcula
- 1/2 taza de quinua Cocida
- 1 taza de coles de Bruselas salteadas
- 1 cucharada de pipas de calabaza
- 1/2 aguacate, rebanado
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para cocinar las coles de Bruselas)
- sal y pimienta
- 1 cucharada de tahini

1 Cocina la quinua según las instrucciones del paquete.
2 Saltea las coles de Bruselas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
3 Pica medio aguacate.
4 En una ensaladera grande, mezcla la rúcula, la quinua cocida, las coles de Bruselas, las pipas de calabaza y el aguacate.
5 Rocía con salsa tahini.

INGREDIENTES:
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 y 1/2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cuch. de tahini
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
- un puñado de pepitas

1 Coloca todos los ingredientes, excepto las pipas de calabaza, en una licuadora y tritura hasta que quede una crema suave.
2 Decora con las pipas de calabaza peladas.
3 Sirve con chips de pita o crudités.

INGREDIENTES:
- 2 huevos grandes
- 1 lata de 445 ml de puré de calabaza
- 3/4 taza de jarabe de arce o miel
- 2 cuch. de aguacate o aceite de oliva
- 2 cuch. de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de harina de espelta o integral
- 1/4 taza de pipas de calabaza
- aceite para cocinar en aerosol

1 Precaliente el horno a 175 ºC y engrasa el molde para pan con aceite en aerosol. Reserva.
2 En un bol grande, mezcla los huevos, el puré de calabaza, el jarabe de arce, el aceite, las especias para pastel de calabaza, la levadura, el bicarbonato, la sal.
3 Agrega harina de espelta o de trigo integral y revuelve suavemente lo suficiente para combinar. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Agregue las mezclas deseadas, como nueces, pasas, pipas de calabaza, chips de chocolate, etc., y revuelva un poco más suavemente.
4 Vierta la masa en el molde para pan preparado y nivela suavemente con una espátula. Espolvorea con pipas de calabaza. Hornea durante 50-60 minutos hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga limpio.
5 Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Luego transfiere a una rejilla para enfriar más. ¡Córtalo en 10 rebanadas con un cuchillo de pan de sierra y disfruta!

INGREDIENTES:
- 3 calabacines grandes
- tomates cherry
- hojas de albahaca para decorar
- sal
Para el pesto de pipas de calabaza:
- ½ cebolla pequeña, picada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- ½ taza de pipas tostadas
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto, al gusto (o zumo de limón)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sal al gusto

1 Para preparar el pesto: en un procesador de alimentos, combina la cebolla, el ajo, la albahaca, las pipas de calabaza tostadas, el aceite de oliva, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo. Tritura hasta que quede suave y sazone con sal al gusto.
2 Para preparar los espagueti: haz espirales de los calabacines con un espiralizador. Mezcla los calabacines con el pesto hasta que estén bien cubiertos y sazona con sal.
3 Transfiera los espagueti al pesto a un plato grande y espolvorea con los tomates cherry y la albahaca fresca para decorar.

INGREDIENTES:
- 5 onzas de chocolate amargo (70% o más)
- Pizca de sal
- 1/8 de cucharadita de café espresso instantáneo en polvo, opcional
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, cantidad dividida
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de pipas de calabaza

1 Forra una bandeja para hornear pequeña con papel de horno y reserve.
2 Rompe la(s) barra(s) de chocolate en trozos y colócalos en un recipiente apto para microondas. Calienta a fuego alto en incrementos de 30 segundos, revolviendo en el medio, hasta que se derrita.
3 Agrega la sal, el café instantáneo en polvo y la mitad de las especias para pastel de calabaza.
4 Vierte el chocolate derretido en el molde preparado y use una espátula para alisarlo hasta obtener una capa uniforme.
5 Espolvorea el resto de las especias para pastel de calabaza de manera uniforme sobre el chocolate. Luego haz lo mismo con las pipas de calabaza y los arándanos.
6 Deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente, luego congélalo hasta que esté completamente sólido.
7 Usa un cuchillo o tus manos para romper el chocolate en fragmentos.

INGREDIENTES:
- 85 g de miel
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de harina de almendras
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 15 g de mantequilla de almendras
- 187 g de almendras enteras, picadas en trozos grandes
- 60 g de arándanos secos
- 105 g de pipas de calabaza saladas peladas

1 Precalienta el horno a 150 °C. Forra un molde para hornear cuadrado de 8 o 9 pulgadas con papel de horno que sobresalga lo suficiente a los lados para quitar fácilmente las barras del molde. Reserva.
2 Con una espátula de silicona o una cuchara de madera, mezcle la miel, la vainilla, la harina de almendras, la sal, las especias para pastel de calabaza y la mantequilla de almendras hasta que se combinen. Incorpora las almendras, los arándanos secos y las pepitas hasta que se combinen.
3 Transfiere la mezcla al molde para hornear preparado y presione muy firmemente hasta formar una capa uniforme. Hornea de 20 a 22 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora, luego refrigera durante 1 hora más.
4 Retira de la bandeja y cortas en barras. Envuelve individualmente cada barra en papel film o pergamino. Guárdalo a temperatura ambiente durante 1 semana o en la nevera hasta 2 semanas.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de pipas de girasol, crudas sin sal
- 1 y 1/2 tazas de pipas de calabaza, crudas sin sal
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional:
- 3 cucharadas de miel cruda o jarabe de arroz integral
- 4 cucharadas de azúcar de coco

1 Precalienta el horno a 165 ºC y esparce las pipas en una bandeja para hornear grande y tuesta de 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Deja que se enfríen 10 min.
2 Coloca las pipas ligeramente enfriadas en el vaso de una batidora y tapa. Tritura durante unos 10 minutos, raspando los lados del recipiente periódicamente si es necesario. Agrega la miel si la usas y procesa hasta que quede suave.
3 Una vez que las pipas hayan adquirido una consistencia ligeramente cremosa, con el motor en marcha, agrega 2 cucharaditas de aceite de coco y procesa la mantequilla de pipas de calabaza y girasol durante otros 5 minutos, o hasta obtener la consistencia deseada.
4 Transfiera la mantequilla de pipas de calabaza y girasol a un frasco con tapa. La mantequilla se puede guardar en el frigorífico o en la despensa.

Es la forma más sencilla de disfrutar de las semillas de calabaza, sobre todo porque hay muchas formas de sazonarlas.

Aquí tienes la receta completa para tostar pipas de calabaza y cómo puedes sazonarlas según prefieras una versión salada, picante o dulce.