El mejor bocadillo de calamares no está en Madrid: este es el top 10
A 200 kilómetros de la capital vas a saborear el mejor bocadillo de calamares de España. Te damos la ubicación del bar y otros nueve restaurantes que nos encantan.
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Rebozados, fritos y puestos entre panes. Tan sencillo como eso, aunque tenemos 30 recetas fáciles y muy ricas con calamares, pero el bocadillo de calamares es uno de los más populares de España, si no el que más, con muy especial énfasis en la capital, en Madrid, donde casi alcanza el estatus de plato regional al nivel de una buena receta de cocido clásico. Los alrededores de la Plaza Mayor están repletos de freidurías que lo proponen y, tras años un poco denostado, ha vuelto con fuerza en los últimos tiempos saltando a las cartas de muchísimos restaurantes de moda que promulgan lo neo castizo.
Los calamares son una buena fuente de proteínas y un platazo, pero este bocadillo típico de Madrid ya no se mueve solo en el terreno de los bares de cañas y tapas de la capital. Es más, ya no solo se mueve en terreno español porque, hace muy pocos días, la guía TasteAtlas publicó un ranking mundial en el que lo sitúa en el puesto 34 de los bocadillos mejor valorados del planeta por su amplia comunidad de usuarios. Reivindiquemos el bocadillo de calamares.
¿Por qué es tan típico de Madrid? Puede que te lo preguntes. Tiene que ver con eso que se suele decir en la capital de que Madrid no tiene puerto pero como si lo tuviera. A día de hoy, los mejores pescados y mariscos llegan fácilmente a los mercados de la capital pero hace tres siglos no era tan así. Se cree que, cuando empezó a arribar el pescado fresco al centro de la Península, entre los siglos XVI y XVIII, no llegaba tan fresco tras largas jornadas de camino. Condimentarlo y freírlo era una forma atractiva de disimular esa saborcillo pasado. Entre eso y que resulta un animal sin espinas y con poca merma, se popularizó en casas y tascas hasta nuestros días.
No obstante, el mejor bocadillo de calamares ahora resulta que no está en Madrid. ¡Está en Valladolid! No lo hemos probado pero, según un estudio de los platos típicos más solicitados a domicilio, recogidos por Glovo, en esta ciudad es donde más se piden, concretamente en un bar que enseguida te desvelamos, junto a otras nueve llamativas y exquisitas opciones, porque estamos deseando hincarle el diente.
Los mejores bocadillos de calamares de España: restaurantes
La Mejillonera, Valladolid
Este es el bocadillo de calamares más pedido en España según Glovo, acercándose a las ¡10.000! unidades por año. No hay pucelano que no conozca La Mejillonera, junto a la Plaza Mayor, por sus patatas bravas, sus mejillones picantes y por este bocata épico que ves en la foto con aderezo para pringarse y chuparse los dedos.
Espumosos, Zaragoza
Esta cervecería, con varias ubicaciones en Zaragoza (tres en concreto hoy día) lleva siendo un templo del buen tapeo desde los años 20 y una de sus estrellas es el bocadillo de calamares espumosos, como ellos lo llaman. No, ni tiene espuma ni vuelta de tuerca. Es un bocadillo de calamares clásico como Dios manda y bordan la fritura (igual que la de sus gambas).
Bar Kojak, Las Palmas de Gran Canaria
El bocadillo de calamares más buscado de Canarias está en Gran Canaria, en este bar de la familia Vizcaíno cuyo éxito ha hecho que abran hasta cuatro negocios. Desde el 75, estos calamares son gloria en el barrio de Escaleritas, junto al Mercado de Altavista.
El Bar de Paco Morales, Córdoba
Hasta el chef José Andrés se rindió a esta creación de Paco Morales en su bar más casual de Córdoba. Su bocadillo de calamares con mahonesa de limón y toque picante en este exquisito panecillo tostado es el rey de sus barras y mesas en el Pasaje Rumasa.
Sagàs, Barcelona
La interpretación de Oriol Rovira del bocadillo de calamares en Sagàs hace sombra a los madrileños desde la Ciudad Condal. Es, más bien, un hot dog sobre el que se sirve un alioli hecho con la propia tinta del calamar de potera. Tiene pocos rivales.
Entrepanes Díaz, Barcelona
En todo caso, un rival decente sería el de Entrepanes Díaz, que compite con su calamar fresco rebozado con harina de garbanzos, perejil y dos mayonesas, una de ellas hecha también a partir de la tinta. De su tapeo de toda la vida, con una cuidada vuelta y presentación, es el niño bonito.
O'Eironciño, Ourense
Los mejores calamares de Ourense se fríen al momento en este bar que cuenta con hordas de seguidores exactamente por eso, porque este bocadillo es insuperable. Aunque la provincia no tenga costa, qué más da, Madrid tampoco la tiene. Templo absoluto de peregrinaje.
Casa Mundo, Valencia
Setenta años de relación estable cumplen el bocadillo de calamares y Casa Mundo, en la capital del Turia. Este museo del Valencia CF, fundado por el entonces jugador Edmundo Suárez Trabanco, tiene en este bocata una de sus mayores obras de arte.
Santerra Neotaberna, Madrid
El bocata de calamares más rockstar de Madrid es el Rejos Chilli Pepper que prepara Miguel Carretero en su neotaberna de la calle Ponzano. Rejos de calamar, salsa de chiles, hierbas frescas y lima son el "twist" definitivo para esta versión gourmet y moderna de un bocado tan castizo que propone el chef manchego.
Bar Manero, Alicante
Aunque también cuenta con sede en Madrid, este portento de bocadillo de calamares se originó ya en el primer Manero de Alicante, Manero Mollá, y nos atrevemos a decir que es de lo mejor de esta lista. ¿Su receta? Calamares seleccionados servidos en delicioso mollete de Antequera con una suave mayonesa de lima. Lo pedirás siempre.
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