Las 35 recetas con brevas e higos más ricas y fáciles de hacer que vas a probar esta temporada

INGREDIENTES:
- 300 g de higos
- 100 g de almendras
- 100 g de nueces
- 100 g de pistachos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- sal
- 1/2 limón.

1 Con ayuda de un rodillo aplastar las almendras y nueces. Pelar los higos y poner en vaso de batidora los higos. Batir para formar una masa homogénea. Añadir las nueces y almendras y mezclar con ayuda de una cuchara.
2 Rallar el medio limón. Pelar y picar los pistachos y añadir la ralladura y los pistachos a la mezcla de higos y frutos secos. Añadir también una pizca de sal y mezclar todo.
3 Forrar un molde con papel de hornear y poner la masa resultante en el molde para que quede una altura de 2-3 cm. Meter en el congelador 30 minutos para que sea más fácil de manejar y cortar en cuadrados o barras. Terminar espolvoreando con semillas de sésamo.

INGREDIENTES:
- 80 g de pasas sultanas
- 1 manzana
- 200 g de azúcar
- 4 dl de vinagre balsámico de Módena
- 1 rama de canela
- 2 clavos de especia
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 10 g de gengibre rallado
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 kg de higos

1 Limpiar y cortar en cuartos los higos. Pelar y cortar en trozos la cebolla. Pelar y picar en trocitos muy pequeños la manzana. Poner una cazuela al fuego con cuatro dl de vinagre y 200 g de azúcar. Cuando empiece a hervir añadir los higos, cebolla y manzana. Dejar a fuego lento 15 minutos.
2 Añadir el clavo, canela, jengibre, pimienta, pasas sultanas y nuez moscada. Remover y dejar a fuego lento 60 minutos más o hasta que adquiera aspecto de confitura.
3 Se puede consumir hasta un mes después de cocinado se se guarda en botes de cristal esterilizados.

INGREDIENTES:
- queso azul
- pan
- higos

1 Tostar la rebana de pan. Sacar de la nevera el queso azul para que esté a temperatura ambiente. Cuando esté blandito untarlo sobre el pan.
2 Cortar el higo en gajos o rodajas pequeñas y colocarlos sobre la tosta encima del queso.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de rúcula
- 300 g de queso Brie
- 4 brevas
- 1 cucharada de miel
- 4 rebanadas de pan rústico
- aceite de oliva
- sal y pimienta.

1 Poner en un bol el aceite, la miel, sal y pimienta. Mezclar hasta conseguir una vinagreta. Reservar un poco y con el resto aliñar las hojas de rúcula en un recipiente.
2 Lavar, secar y cortar por la mitad las brevas. Pintarlas con el resto de la vinagreta y ponerlas sobre el queso brie. Poner el queso sobre la bandeja de horno.
3 Meter al horno con el grill encendido hasta que el queso se empiece a derretir. Servir sobre la rúcula y con las rebanadas de pan.

INGREDIENTES:
- 120 g de queso Stilton
- 250 g de lechuga variada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
- sal y pimienta
- higos

1 Envolver cada higo en una loncha del beicon y cerrarlo con un palillo. Poner al fuego una sartén con unas gotas de aceite y dorar los higos envueltos hasta que el tocino quede crujiente y la fruta blanda. Reservar.
2 Poner en un bol cuatro partes de aceite de oliva, una de vinagre de jerez y una cucharadita de mostaza suave. Batir hasta emulsionar.
3 Aliñar los brotes de lechuga con la vinagreta. Repartir en cuatro platos. Poner en cada plato un higo y un poco de queso stilton desmenuzado y servir.

INGREDIENTES:
- espinacas frescas
- 6 higos
- queso de cabra
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite balsámico
- miel de flores
- sal

1 Quitar los rabos a las hojas de espinacas y ponerlas en cada uno de los platos formando un dibujo en abanico.
2 Cortar los higos en rodajas finas. Cortar el rulo de queso en seis raciones individuales y gratinarlo al horno a temperatura fuerte.
3 Sobre cada plato de espinacas, montar el rulo gratinado y el higo cortado. Sazonar con una vinagreta de aceite, aceite balsámico, sal y miel.

INGREDIENTES (1 pizza mediana):
Masa:
- 400 g de harina
- 200 g deagua
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 20 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
Cobertura:
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 200 g de queso ricotta o burrata
- 150 g de jamón serrano
- 4 o 5 tomates cherry
- unas hojas de canónigos
- 2 o 3 higos
- aceitunas moradas
- pimienta negra
- orégano

1 Para la base, mezcla la harina y la sal, y haz un hueco en el centro. Añade poco a poco el agua –tibia– con la levadura disuelta y trabaja la masa. Ve echando el aceite y sigue amasando; el resultado debe quedar elástico, pero no pegajoso. Dale forma de bola y deja reposar en un recipiente grande, tapado con papel film, durante dos o tres horas.
2 Estira la masa sobre papel de hornear con ayuda de un rodillo. Úntala con el tomate y métela al horno –precalentado a 250 º C– unos 15 o 20 minutos hasta que se doren los bordes.
3 Fuera del horno, añade el resto de ingredientes al gusto. Espolvorea con pimienta negra y orégano.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para la masa:
- 400 g de harina
- 200 ml de agua tibia
- 2 cuch de aceite de oliva
- 15 g de levadura fresc
- 1 pizca de sal.
Para la pizza:
- 4 brevas
- 150 g de queso de cabra
- 250 g de mozzarella
- Cebollino

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pizza de brevas y queso de cabra.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de harina de fuerza
- 15 g de levadura de panadero
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de queso ricotta
- 250 g de higos
- 150 g de rúcula
- 50 g de pistachos
- 1 cucharada de miel
- 1 cuch de leche
- 7 g de sal
- 2,5 dl de agua fría
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pan plano con higos y rúcula.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de aguja de ternera
- Harina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 l de vino tinto
- 4 brevas
- 150 g de setas
- Arándanos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de Goulash húngaro con higos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Higos
- 300 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso mozzarella
- 80 g de queso azul
- 150 g de rúcula
- 1 cucharada de leche
- Sal

1 Precalentar el horno a 230º C. Poner en un bol, harina, 3 vasos de agua, leche, aceite de oliva, un poco de sal y levadura. Mezclar con una cuchara y terminar amasando con la mano 5 minutos. Dejar reposar 20 minutos.
2 Dividir la masa en dos partes iguales. Con ayuda de un rodillo, hacer 2 círculos de unos 30 cm de diámetro. Repartir el queso mozarella rallado sobre los 2 círculos. Cortar los higos en rodajas o en cuartos y repartirlos también. Desmigar el queso azul y repartir.
3 Meter la pizza en el horno y mantener 15 minutos hasta que la masa se dore y el queso se derrita. Retirar del horno, añadir un puñado de rúcula fresca y un hilo de aceite de oliva.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 brevas o 12 higos, según sea la temporada
- 20 gr de queso fresco de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.

1 Lava las brevas y sécalas con toques delicados para no levantar la piel. Corta el tallo y, con un cuchillo bien afilado, haz dos cortes perpendiculares, en forma de cruz, que lleguen hasta 1/3 de la longitud de cada breva.
2 Desmenuza el queso de cabra y rellena con él las brevas abiertas. Con un pincel, pinta las brevas con un poco de aceite de oliva.
3 Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, coloca con suavidad las brevas de pie. Mantenlas 5 minutos o hasta que se ablanden y empiecen a cambiar de color. Retíralas, riega con unas gotas de vinagre y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Acelgas rojas
- 8 brevas
- 8 nueces
- 2 peras
- Queso de cabra
- Aceite
- Vinagr
- Miel
- Sal

1 Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.
2 En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
3 Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 higos maduros
- 60 g de queso de cabra
- 5 nueces o avellanas
- Rúcula
- Espinacas frescas.
Para la vinagreta:
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

1 Mezclar en un cuenco la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el zumo de limón, miel, sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite de oliva con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
2 Lavar y secar los higos con cuidado. Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar muy bien y escurrir la rúcula y las espinacas, troceándolas si las hojas fueran muy grandes.
3 Abrir y picar las nueces. Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula y espinacas mezcladas. Distribuir por encima los higos troceados en cuartos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado. Aliñar con la vinagreta obtenida en el primer paso y salpimentar si es necesario.

INGREDIENTES:
- 125 ml de leche
- 150 g de yogur natural
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 250 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de parmesano
- 150 g de higos secos
- 300 g de queso de cabra
- Pimienta negra
- Sal
- 1 cucharada de tomillo seco

1 Precalentar el horno a 190º C. En una fuente, batir la leche, el yogur y la mantequilla derretida. Sin dejar de batir, añadir los huevos, uno a uno.
2 En otro bol, mezclar la harina con la levadura, el queso parmesano, el tomillo, pimienta negra recién molida y una cucharadita de sal. Incorporar los ingredientes secos al bol de los líquidos y mezclar hasta integrar. Añadir a la masa los higos secos y el queso de cabra troceado.
3 Llenar las cápsulas de los muffins y hornear unos 20 minutos. Comprobar que estén listos pinchando con un palo y comprobando que salga limpio.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de masa quebrada
- 900 g de salchichas de cerdo
- 4 higos
- 50 g de queso brie
- 1 puerro
- Hojas de romero
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal

1 Estirar la masa hasta obtener un espesor de 1 cm. Forrar un molde redondo con la masa. Cortar el sobrante de los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. Envolver el resto de masa con papel film y guardar en la nevera.
2 Poner una olla al fuego con un poco de aceite y añadir el puerro picado y las hojas de romero. Saltear durante 5 minutos, hasta que estén blandos. Retirar y pasar a un bol. Agregar las salchichas cortadas en rodajas y un poco de sal. Rellenar el molde con la mezcla.
3 Precalentar el horno a 180º. Lavar y cortar los higos en rodajas. Colocarlas en la tarta y añadir pequeños cubos de queso brie. Rociar con un poco de miel. Estirar el resto de la masa y cortarla en tiras. Colocar las tiras de masa sobre el relleno de manera que se crucen unas con otras. Hornear 30 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 k de carne de morcillo de ternera
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 6 higos
- 1 rama de laurel
- 100 g de panceta de cerdo
- pimienta
- sal
- un vaso de vino tinto
- 2 nabos

1 Pelar y picar la cebolla y los ajos. Poner una cazuela con cinco cucharadas de aceite de oliva al fuego. Salpimentar los dados de carne y añadir a la cazuela junto con la panceta picada. Mantener a fuego cinco minutos.
2 Añadir la cebolla y los ajos picados. Pasados cinco minutos, añadir el vino y el laurel y cocer a fuego lento durante una hora.
3 Pelar y cortar los nabos en trozos grandes. Poner una cazuela con agua y sal al fuego y cocer los nabos hasta que estén al dente, unos diez minutos. Retirar y escurrir. Añadir los nabos cocidos y los higos y calentar cinco minutos para servir.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo
- dos cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de agua tibia
- 15 gramos de levadura fresca
- sal
Toppings:
- Tomate triturado
- mozzarella
- tomates cherry
- higos
- hojas de menta o albahaca
- orégano
- pimienta negra
- rúcula
- aceite de oliva

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pizza con mozzarella e higos.

INGREDIENTES:
- 4 higos
- 2 yogures griego
- 2 cucharadas de miel
- lavanda fresca.

1 Lavar y cortar los higos por la mitad de forma longitudinal. Picar la lavanda muy fina.
2 Poner una sartén a fuego lento con las cucharadas de miel y la lavanda picada. Añadir los higos y dejar glasear a fuego lento durante siete minutos aproximadamente (los higos no deben deshacerse).
3 Recuperar los jugos que hayan soltado los higos. Batir ligeramente los yogures. Servir juntos el yogur, el líquido recuperado y los higos glaseados.