6 Deliciosas recetas con Yuzu: el cítrico japonés que desearás incluir en tus recetas
Lo sabemos, parece un limón arrugado, ¡pero que su aspecto no te engañe! El yuzu es un superalimento de lo más versátil que no solo se utiliza en recetas, sino también en tratamientos de belleza y salud.
Si te gusta innovar en la cocina y te apetece sorprender a tus familiares con unos platos diferentes estas Navidades, presta atención, ¡porque hemos encontrado la piedra filosofal de los frutos!
Famoso en Japón por su condición de superalimento, el yuzu es un cítrico de sabor ácido con notas florales que está revolucionando el mundo de la cocina por su gran versatilidad, ya que es ideal para preparar recetas dulces y saladas.
Además, su piel también se aprovecha en la elaboración de productos cosméticos como aceites esenciales, por su gran poder hidratante. Vamos, que lo mires por donde lo mires, ¡es una auténtica joyita! Quizá por eso lo está petando en Pinterest...
Sashimi de atún y aguacate con yuzu
INGREDIENTES:
- 3 aguacates
- 2 cdas. y media de zumo de yuzu
- 1 cda. de mirin
- 1 cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de aceite de sésamo tostado
- 1 guindilla roja
- 800 g de atún
- 1 cda. de semillas negras de sésamo
En un bol, pica en dados pequeños los aguacates. A continuación, mezcla todos los ingredientes del aderezo y vierte 2/3 sobre los aguacates. Reserva.
Con un cuchillo muy afilado, corta el atún en rodajas de 3 mm de grosor. Quita los bordes y trocea los filetes en piezas de 5 o 6 cm.
Vierte el aderezo sobrante encima del atún, añade la mezcla del aguacate y espolvorea las semillas de sésamo.
Más detalles de la receta aquí.
Pollo yuzu a la parrilla
SPRAY DE SAKE-MIRIN:
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de mirin
- 1 taza y 1/4 de agua
INGREDIENTES POLLO:
- 2 tazas de yogur natural
- 1/2 taza de zumo de yuzu
- 2 cdas. de miel
- 8 zancas y muslos de pollo
- El zumo de un pomelo
- 1 cda. de salsa de soja
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 3 cdas. y 1/2 de aceite de oliva
- 2 cdas. de semillas de sésamo
- Pimienta negra recién molida
- Sal
PREPARACIÓN:
Para hacer el spray, mezcla el sake, el mirin y el agua en una botella con pulverizador.
En un bol, combina el yogur, la miel y el zumo de yuzu. Espolvorea la sal y la pimienta negra.
A continuación, añade el pollo a la salsa y mezcla bien. Guárdalo en la nevera entre 24 y 36 horas
En otro bol, mezcla el zumo del pomelo, la salsa de soja y el azúcar.
Cuando el pollo esté listo, utiliza un papel de cocina para quitar el exceso de salsa de yogur y ponlo a hornear. Una vez en su punto, vierte la salsa de pomelo y espolvorea por encima las semillas de sésamo.
Más detalles de la receta aquí.
Ensalada de rábanos con vinagreta de yuzu
INGREDIENTES:
- 1 rábano blanco
- 1 manojo de rábanos rojos
- 1 paquete de brotes de rábano
- 2 cdas. de zumo de yuzu
- 1 cda. y media de aceite de semilla de uva
- 1 cda. de mirin
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de albahaca
Mezcla el zumo de yuzu y el aceite de semilla de uva en una taza hasta que quede bien emulsionado.
Añade el mirin ajustando la cantidad hasta que la acidez del yuzu se equilibre. Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra por encima.
En un bol, mezcla los trozos de rábano blanco con vinagreta hasta que queden cubiertos ligeramente.
Agrega los rábanos rojos y los brotes. Por último, sirve con un chorrito de aceite de albahaca.
Más detalles de la receta aquí.
Crema mousse de yuzu con frambuesas
INGREDIENTES:
- 300 ml de nata líquida al 35% de grasa
- 100 g de azúcar glas
- 150 g de crema pastelera
- 120 cl de zumo de yuzu
- 2 hojas de gelatina
- 150 g de frambuesas fresca
Consigue la receta aquí.
Turrón de yuzu y praliné de sésamo
INGREDIENTES COBERTURA EXTERIOR:
- 200 g de chocolate blanco y colorante amarillo específico para chocolate
INGREDIENTES CRUJIENTE PRALINÉ DE SÉSAMO:
- 72 g de praliné de sésamo
- 37 g de chocolate con leche
- 10 g de manteca de cacao y semillas de sésamo
INGREDIENTES PRALINÉ DE SÉSAMO:
- 40 g de semillas de sésamo
- 40 g de azúcar
INGREDIENTES GANACHE DE YUZU Y CHOCOLATE BLANCO:
- 50 g de nata
- 10 g de azúcar invertido
- 13 g de mantequilla
- 113 g de chocolate blanco
- 16 g de pasta concentrada de yuzu
Consigue la receta aquí.
Pastel de yuzu y chocolate
INGREDIENTES BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
- 100 g de chocolate negro 70%
- 3 huevos grandes
- 150 g de mantequilla
- 180 g de azúcar mascabado oscuro
- 100 g de harina de repostería
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta. de levadura química
- 1 pizca de sal
INGREDIENTES FLAN DE YUZU:
- 400 g de leche condensada
- 400 g de leche entera
- 4 huevos grandes
- 150 g de crema de queso
- 50 g de crème fraîche
- 50 g de pasta de yuzu
Consigue la receta aquí.
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