Las 31 recetas con coles de Bruselas más ricas y fáciles que puedes hacer desde hoy

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de coles
- 100 g de nueces
- Uvas rojas
- Hojas de menta
- 1 cucharadita de vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Precalentar el horno a 200º C. Lavar las uvas. Limpiar y cortar las coles por la mitad. Poner en un bol las coles y las uvas. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y una cucharadita de vinagre de Módena.
2 Poner en una bandeja de horno las coles de Bruselas y las uvas rojas. Meter en el horno. El tiempo de asado total será de 20 minutos. Pasados 15 minutos, sacar la bandeja con las coles y las uvas del horno. Dejar el horno encendido.
3 Remover las coles y las uvas para que se caramelicen por ambos lados. Repartir por encima las nueces picadas gruesas y espolvorear unas hojas de menta fresca. Mantener unos 5 minutos más en el horno. Retirar y servir.

INGREDIENTES:
- 500 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 3/4 taza de pan rallado
- 1 taza de parmesano recién rallado
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- salsa César, para dippear (opcional)

1 Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una bandeja del horno con aceite de oliva.
2 Prepara tres platos hondos, uno con la harina, otro con los huevos y el tercero con el pan rallado mezclado con el parmesano, el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo y la cayena.
3 En tandas, reboza las coles de Bruselas con la harina hasta que estén completamente cubiertas y luego sumérgelas en los huevos. Pasa por la mezcla de pan rallado y queso, y colócalas en la bandeja para hornear.
4 Hornea hasta que estén doradas y crujientes, unos 25 minutos. Sirve inmediatamente con salsa César.

INGREDIENTES:
- 1/2 repollo
- 12 coles de Bruselas
- 1 pimiento rojo
- 30 gr de almendras tostadas
- 1 cucharada de melaza
- vinagre
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- aceite
- sal.

1 Lava y pica el repollo. Colócalo en un cuenco con sal y mézclalo. Pica las coles de Bruselas muy finas y añádelas al repollo. Ralla el pimiento en escamas y añádelas.
2 Pica las almendras e incorpóralas. En un almirez, machaca las semillas de sésamo con aceite y una pizca de sal. Añade poco a poco más aceite hasta obtener un puré espeso.
3 Agrega el vinagre y la melaza. Mezcla y aliña la ensalada.

INGREDIENTES:
- 500 g de coles de Bruselas, ralladas
- ralladura de 1 limón
- 3 cuch. de zumo de limón
- 4 filetes de anchoa
- 2 cuch. de sirope de arce
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cuch. Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- almendras tostadas y laminadas

1 En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el zumo de limón, las anchoas, el sirope de arce, la mostaza, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, hasta que esté suave. Reserve 2 cucharadas de salsa para servir.
2 Calienta el aceite en una sartén. Agrega las coles de Bruselas y agita la sartén para que se coloquen en una capa uniforme. Cocina durante 5 minutos. Agrega la salsa anterior menos las 2 cucharadas reservadas a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo hasta que se absorba todo el líquido, unos 2 minutos más.
3 Retira la sartén del fuego y agrega la ralladura de limón. Transfiere a un plato para servir, rocía con la salsa restante y decora con almendras.

INGREDIENTES:
- 1 k de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 cuch. de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cuch. de maicena
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cuch. de salsa hoisin
- 1 cuch. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa de chile con ajo
- hojuelas de pimiento rojo triturado
- semillas de sésamo, para decorar
- cebollino picado, para decorar
- cacahuetes tostados picado, para decorar

1 Precalienta el horno a 220 °C. En una bandeja para hornear, mezcla las Bruselas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente crujientes, unos 20 minutos. Transfiere las coles de Bruselas a un tazón grande (pero mantén la bandeja del horno cerca). Precalienta el grill.
2 En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite de sésamo. Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Agrega la maicena, la salsa de soja, el agua, el vinagre de sidra de manzana, la salsa hoisin, el azúcar moreno y la pasta de chile con ajo. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina hasta que espese, unos 3 minutos.
3 Vierte la salsa sobre las coles de Bruselas y revuelve. Vuelve a colocar las coles de Bruselas en la bandeja para hornear y asa hasta que estén glaseadas y pegajosas. Adorna con cacahuete, semillas de sésamo y cebollino antes de servir.

INGREDIENTES:
- 500 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- hojuelas de pimiento rojo triturado
- zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cuch. de miel
- 1 cuch. de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 En un tazón mediano, mezcla las coles de Bruselas con aceite, sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo, luego revuelve.
2 En la canasta de la airfryer, coloca las coles en una sola capa; reserva el tazón. Cocina a 190 °C, revolviendo a la mitad, hasta que se doren y se tuesten en algunas partes, unos 18 minutos.
3 En un tazón pequeño, bate el zumo de limón, el ajo, la miel, el vinagre y la mostaza. Sazona con sal y pimienta negrs.
4 Vuelve a poner las coles de Bruselas asadas en el tazón reservado. Vierte el aderezo y revuelve bien para combinar.

INGREDIENTES:
- 1 k de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
- 5 lonchas de bacon
- 3 cuch. de mantequilla
- 2 chalotas pequeños, picadas
- sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 taza de nata
- 1/2 taza de queso cheddar blanco rallado
- 1/2 taza de queso gruyere rallado

1 Precalienta el horno a 190 °C. En una sartén grande apta para horno fríe el el bacon hasta que esté crujiente, 8 minutos. Coloca en un plato con papel toalla y luego pica. Desecha la grasa.
2 Vuelve a poner la sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Agrega las chalotas y las coles de Bruselas, y sazona con sal y cayena. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
3 Retira del fuego y rocía con la nata, luego añade el queso y el bacon. Hornea de 12 a 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cuch. de salsa de chile dulce
- 1 cuch. de salsa Sriracha
- zumo de 1 lima
- 3 dientes de ajo picados
- 1 k de coles de Bruselas cortadas por la mitad
- sal y pimienta

1 Precalienta el horno a 220 °C. En un bol pequeño, mezcla el aceite, la salsa de chile dulce, la Sriracha, el zumo de lima y el ajo.
2 En una bandeja para hornear grande, coloca las coles de Bruselas con la salsa y sazona con sal y pimienta.
3 Hornea hasta que las Bruselas estén ligeramente tostadas y tiernas, de 30 a 35 minutos.

INGREDIENTES:
- 500 g de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
- 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cuch. de vinagre balsámico
- 1 cuch. de miel
- 1 cuch. de mostaza de granos
- hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal
- 1/2 taza de Parmesano recién rallado

1 Calienta la parrilla a fuego medio. En un tazón grande, mezcla las coles de Bruselas, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza y las hojuelas de pimiento rojo, y sazona con sal.
2 Monta con cuidado las coles en brochetas de metal. Asa, volteando con frecuencia, hasta que estén tiernas y bien cocidas, de 10 a 15 minutos. Adorna con parmesano antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 batata grande, cortada en cubos
- 285 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 225 g de uvas rojas sin semillas
- 2 cuch. de vinagre de sidra de manzana
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 salchicha kielbasa (ahumada) cortada en rodajas
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cuch. de agua tibia
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de curry
- 2 cebollinos, picados

1 Precalienta el horno a 220 ºC. En una bandeja para hornear mezcla la batata, las coles de Bruselas, las uvas, el vinagre, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agrega las salchichas y revuelve, luego extiende en una capa uniforme.
2 Asa, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas, unos 25 minutos.
3 En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, el agua, la mostaza y el curry en polvo; sazona con sal. Rocía todo con la salsa y decora con cebollino.

INGREDIENTES:
- 500 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cuch. de miel
- 1 cuch. de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- sal y pimienta

1 En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo y cocina sin tocarlas, de 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas en el fondo. Agrega ¼ de taza de agua y tapa. Deja que las coles de Bruselas se cocinen hasta que estén tiernas, 3 minutos.
2 Retire las coles de la sartén y reserva en un plato. Agrega a la sartén, vinagre, miel, mostaza y ajo y mezcla. Deja hervir a fuego lento y cocina hasta que haya espesado, de 6 a 8 minutos.
3 Vuelve a echar las coles a la sartén y calienta de 2 a 3 minutos más. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:
- 1 cuch. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 k de coles de Bruselas, picadas finamente
- hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta
- 1 taza de yogur griego
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 huevos, ligeramente batidos
- Ralladura de 1/2 limón
- 1/2 taza de queso Fontina rallado
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 2 cuch. de perejil recién picado

1 Calienta el horno a 190 °C. En una sartén calienta el aceite. Pocha la cebolla, 6 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Agrega las coles de Bruselas y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos, 7 minutos más. Sazona con sal y pimienta, luego retira del fuego y deja enfriar.
2 En un tazón grande, mezcla el yogur griego, la mayonesa, los huevos, la ralladura de limón y los quesos, y sazona con sal y pimienta. Incorpora las verduras enfriadas y transfiérelas a una fuente para hornear mediana.
3 Hornea hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujee, de 30 a 35 minutos. Adorna con perejil, parmesano y hojuelas de pimiento rojo y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:
- 6 lonchas gruesas de bacon
- 1/2 cebolla, picada
- 500 g de coles de Bruselas cortadas en cuartos
- sal y pimienta
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 huevos grandes

1 En una sartén grande a fuego medio, fríe el bacon hasta que esté crujiente. Apaga el fuego y transfiere el bacon a un plato con papel de cocina. Escurre todo menos 1 cucharada de grasa de bacon.
2 Vuelva a poner el fuego a medio y agrega la cebolla y las coles de Bruselas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y dorarse. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
3 Agrega 2 cucharadas de agua y tapa la sartén. Cocina hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y el agua se haya evaporado, unos 5 minutos. Agrega el ajo a la sartén y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto.
4 Con una cuchara de madera, forma cuatro agujeros hasta el fondo de la sartén. Casca un huevo en cada hoyo y sazona cada huevo con sal y pimienta. Vuelve a colocar la tapa y cocina hasta que los huevos estén cocidos a su gusto, unos 5 minutos para obtener un huevo líquido.
5 Espolvorea los trozos de bacon picado sobre toda la sartén y sirve caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pechuga de pavo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 30 g de mantequilla
- 2 dl de cava
- 8 uvas
- 8 coles de Bruselas
- 1 nabo
- 8 zanahorias baby
- Sal
- Pimienta

1 Salpimentar la pechuga de pavo. Poner una sartén al fuego con mantequilla. Cuando se haya derretido, añadir el pollo. Mantener a fuego medio hasta que la pechuga quede dorada por ambos lados.
2 Añadir a la sartén 2 dl de cava y 2 cucharadas de salsa de soja. Remover la sartén para que la salsa penetre bien. Dejar que guise todo, a fuego medio, unos 10 minutos. Retirar la pechuga y reservar.
3 Agregar las zanahorias, unas coles y un nabo en trozos. Cocer hasta que las verduras queden al dente y la salsa se reduzca. Servir la pechuga con la salsa y las verduras y adornar con uvas cortadas en rodajas finas.

1. Precalentar el horno a 200º C. Cortar las salchichas en rodajas. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Limpiar las coles de Bruselas, quitándoles las hojas exteriores que estén un poco amarillas o pochas, y cortarlas por la mitad. Lavar los espárragos con abundante agua fría, para eliminar cualquier impureza y secar bien. Retirar la parte final, que es la más dura, y cortar el resto en trozos.
2. Disponer en la bandeja de horno las salchichas, las coles, los espárragos, la cebolla y el ajo. Rociar todo con aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta al gusto. Hornear durante 15 min. Retirar y remover para que no se peguen.
3. Servir la ensalada templada de salchichas, coles y espárragos en un bol. Espolvorear el perejil y un poco de queso rallado.

INGREDIENTES:
- 250 g de coles de Bruselas, en rodajas finas
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cuch. de parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta
- salsa César, para mojar

1 Precalienta el horno a 200 °C. En un tazón grande, mezcla las coles de Bruselas con aceite, parmesano y ajo en polvo, y sazona con sal y pimienta. Extiende en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear mediana.
2 Hornea durante 10 minutos, revuelve y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que estén crujientes y doradas. Adorna con más queso parmesano y sirve con salsa César para mojar.

INGREDIENTES:
- 5 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 5 cuch. de zumo de limón
- 1/4 taza de perejil recién picado
- sal y pimienta
- 1 k de coles de Bruselas, en rodajas finas
- 1/2 taza de almendras tostadas picadas
- 1/2 taza de semillas de granada
- Parmesano rallado, para servir

1 En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
2 Agrega las coles de Bruselas y revuelve hasta que estén completamente cubiertas.
3 Déjalo reposar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 20 minutos y hasta 4 horas antes de servir.
4 Incorpora las almendras y las semillas de granada y decora con queso parmesano rallado antes de servir.

INGREDIENTES:
- 600 gr de lomo de cerdo
- sal
- pimienta negra mostaza suave Dijón
- migas de pan Panko
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 450 gr de coles de Bruselas, cortadas a la mitad o en cuartos

1 Precalienta el horno a 200º C. Coloca el lomo de cerdo en el centro de una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta y unta con mostaza Dijon.
2 En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado y el tomillo y sazona con sal y pimienta. Presiona suavemente el pan rallado en la superficie de la carne de cerdo hasta cubrirla por completo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva.
3 En una segunda bandeja de horno coloca las coles de Bruselas y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y remueve. Coloca las dos bandejas en el horno y asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, unos 20 minutos, y el cerdo hasta que alcance una temperatura interior de 65,5º. Saca del horno y deja que la carne repose 5 minutos. Sirve con las coles y mostaza Dijón.