Lo que necesitas para preparar bacalao con pimientos confitados

Lavar y quitar el tallo y las semillas de tres pimientos rojos y/o amarillos.

Cortar en juliana. Calentar el aceite en una sartén y saltear los pimientos unos 3 minutos. Añadir el zumo de una naranja y una cucharada de vinagre balsámico.

Incoporar dieciséis tomates cherry y cuatro dientes de ajo enteros. Agregar una pizca de sal y pimienta y caramelizar 30 minutos a fuego lento.

Secar los lomos de bacalao desalado y cortar en trozos medianos. Colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar ligeramente por ambos lados. Servir el pescado adornado con perejil picado. Acompañar con un bol con los pimientos confitados. ¡Delicioso!

Si el pescado está en salazón, colócalo en un bol con la piel hacia arriba, cúbrelo con agua y cambia el líquido cada 8 h. durante un día.

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