Un menú a gusto de todos

Ingredientes
300 gr de espaguetis / 300 gr de calabaza / media cebolla / 1 diente de ajo / 5 decilitros de caldo de verduras / 1 decilitro de nata líquida / pimienta / sal.

Preparación
Pela el diente de ajo. Pela la calabaza en dados de unos 4 centímetros de lado aproximadamente. Coloca ambos ingredientes en un cuenco, con unas cucharadas de caldo de verduras, y mételo en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Retira y reserva. Pela y pica la cebolla. En una cazuela, vierte la calabaza y el ajo que tenías reservados, añade la cebolla, la nata, sal y pimenta, y mantenla a fuego bajo 30 min. Asegúrate de que no se queda seca, añadiendo más caldo si hace falta. Pasa la mezcla por la batidora. Añade la pasta, el resto del caldo de verduras y deja que cueza 10 minutos. Retira y sirve.

Ingredientes
500 gr de atún rojo / 4 tortillas de trigo
/ 1 puerro / 1 aguacate / 1 huevo / 1 lima / 1 chile chipotle / 2 cucharaditas de salsa de soja / aceite de girasol / sal.

Preparación
En una sartén, calienta el aceite. Añade una a una las tortillas y fríelas hasta que queden crujientes. Sácalas sobre un papel absorbente y reserva. Limpia el puerro y córtalo en hilos finos. Fríelos en el mismo aceite de antes a fuego lento, hasta que queden crujientes, pero sin que lleguen a coger color o amargarán. Retira sobre otro papel absorbente. Extrae el zumo de la lima. En el vaso de la batidora pon el huevo, 1 dl de aceite de girasol, el zumo, el chile y una pizca de sal. Tritura con la batidora y reserva. Corta el atún en láminas muy finas y pincela con la salsa de soja. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas. Extiende sobre cada tortilla la mayonesa picante. Sobre ella, dispón las láminas de atún. Decora con los hilos de puerro y con las láminas de aguacate.