Te proponemos un viaje gastronómico con estas 6 recetas internacionales

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1/2 kilo de garbanzos
- 600 g de cebolla
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de cilantro
- 3 ajos
- 2 cucharaditas de comino
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Sal
- Pimienta
- Cayena
- Aceite de girasol
- 200 g semillas de sésamo
- 50 ml de aceite

Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior. Pelar y partir la cebolla y los ajos y picar el perejil y el cilantro. Triturar todo, junto con los garbanzos sin cocer y la taza de pan hasta conseguir una masa de textura espesa. Añadir el comino, la sal, un trocito de cayena (opcional), la pimienta y la levadura en polvo. Mezclar y dejar reposar unos 30 minutos.
Formar con la mezcla pequeñas bolas y aplastar un poco. Si la mezcla ha quedado muy húmeda, se puede añadir un poco de pan rallado o harina. Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio.
Para hacer el tahini, tostar las semillas de sésamo en una sartén hasta que tomen color. Triturar, añadir los 50 ml de aceite y volver a triturar. Servir los falafel acompañados del tahiti y una ensalada de quinoa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 piezas de pierna de ternera (300 g cada una)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias pequeñas
- 200 ml de vino blanco
- 400 g de tomate natural
- 4 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- Sal
- 2 ajos
- Puré de patata
- 4 cucharadas de perejil

Limpiar la carne, pasar por harina y sacudir el exceso. Poner un poco de aceite en una olla y dorar por ambos lados. Retirar y reservar. Añadir más aceite y pochar unos minutos la cebolla y las zanahorias, cortadas en trozos muy pequeños, y las hojas de laurel. Agregar el vino y llevar a ebullición hasta que reduzca. Bajar la temperatura al mínimo y añadir el tomate y un vaso de agua. Cocinar unos minutos, salpimentar e incorporar las piezas de carne con cuidado.
Tapar la olla y cocinar hasta que estén tiernas (35 minutos en la olla exprés). Sacar la carne, triturar la salsa y volver a cocer todo un par de minutos en la olla.
Hacer la gremolata en un mortero. Machacar los ajos, la ralladura del limón y el perejil. Servir la carne con su salsa, la gremolata y el puré de patatas.

INGREDIENTES (6 pers.):
- 2 láminas de masa quebrada
- 4 manzanas Golden
- 1 cucharada de zumo de limón
- 50 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- Canela en polvo
- Nuez moscada
- Clavo
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharada de Maizena
- 1 huevo

Pelar las manzanas y cortar en dados de tamaño mediano. Poner en un bol y añadir la cucharada de zumo de limón, el azúcar blanco y el moreno. Poner una cucharada de canela en polvo, un poco de nuez moscada y de clavo molido. Mezclar bien, tapar con papel film y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar el contenido del bol, incluido el líquido que ha soltado y mover. Poner la Maizena y cocer unos 7 minutos hasta el líquido se caramelice, sin dejar de mover; colar. Poner una lámina de masa quebrada en un molde engrasado.
Añadir el relleno. Cortar la otra lámina en tiras de 2 cm, poner una capa de tiras en vertical y encima otra en horizontal y sellar los bordes bien. Pincelar con huevo batido y hornear unos 60 minutos a 180º C. Luego, enfriar, sobre una rejilla, 2 horas proximadamente.

INGREDIENTES (35 pzas.):
- 100 g de harina de almendras
- 200 g azúcar glas
- 110 g de claras de huevo
- 30 g de azúcar refinada
- Colorante en gel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 190 g de queso en crema
- 200 g de azúcar glas
- 45 g de mantequilla
- Zumo de limón

Tamizar 3 veces la harina de almendras y los 200 g de azúcar glas y reservar. Batir las claras (deben estar a temperatura ambiente)
con unas varillas a media potencia y añadir el azúcar refinado y la esencia de vainilla. Agregar 5 gotas de colorante, según tu gusto,
y batir 30 segundos más.
Incorporar en tres tandas el mix de azúcar y harina reservado y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Poner en una manga pastelera con una boquilla de 6 mm y rellenar los huecos del molde de los macarons. Dejar reposar 1 hora y hornear 15 minutos a 150º. Sacar y dejar enfriar. Batir el queso, 200 g de azúcar glas, la mantequilla y el zumo de limón con las varillas y meter la mezcla en una manga pastelera.
Poner un poco de relleno en cada concha y colocar encima la otra media concha del macarons.