Recetas con hierbas aromáticas
Las aromáticas dan un toque exquisito a los platos. Enriquece tus recetas con romero, albahaca y otras hierbas que llevan un soplo de aire fresco a la mesa.
Las hierbas aromáticas dan un toque exquisito a los platos. Enriquece tus recetas con romero, albahaca y otras hierbas que llevan un soplo de aire fresco a la mesa.
Crema brûlée al romero
INGREDIENTES:
- 300 ml de leche entera
- 300 ml de nata
- 175 gr de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 5 huevos, pero sólo utilizaremos las yemas
- 1 ramita de romero
- azúcar glas.
1 En un cazo, calienta la leche. Añade la nata y el azúcar y remueve. Mientras, en un cuenco mezcla las yemas con la maicena. Cuando la leche esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego. Vierte en él la mezcla de las yemas y remueve sin parar con una cuchara de madera.
2 Pon de nuevo el cazo en el fuego y cuece -moviendo constantemente- hasta que la mezcla espese. Añade el romero, retira el cazo del fuego y deja que la hierba aromática desprenda su sabor 10 min.
3 Retira el romero, espolvorea con el azúcar glas y tuesta con soplete. Si no tienes un soplete de cocina, también puedes tostar la crema brûlée en el horno: basta con gratinarla 10 minutos.
Pollo asado sobre lecho picante
INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 picantones (pollos)
- Guindillas
- Hierbabuena
- 2 dl de vino blanco
- 1 limón
- Pimienta
- Sal
- Tomillo
- Aceite de oliva
1 Precalentar el horno a 180º C. Decirle al carnicero que prepare el pollo para asar o limpiar en casa. Para las personas que están a dieta o que deban reducir los niveles de colesterol, es aconsejable retirar la piel y la grasa. Aderezar con pimienta, sal y el tomillo.
2 Colocar el pollo en una bandeja de horno. Exprimir el zumo de un limón y añadir. Incorporar 2 dl de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Puedes sustituir el aceite por un chorrito de vinagre y salsa de soja. Hornear durante 30 minutos.
3 Disponer en una fuente el tomillo, la hierbabuena y las guindillas al gusto. Presentar el pollo sobre este lecho de hierbas. Servir con la salsa resultante.
Puré de calabaza a la lavanda
INGREDIENTES:
- 800 gr de calabaza
- 1 manzana
- 1 puerro
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de flor de lavanda
- 4 cucharadas de nata líquida
- Pimienta y sal.
1 Pela y pica la calabaza, la manzana y el puerro. En una olla, calienta un fondo de aceite y saltea en él las verduras.
2 Salpimenta, cubre con agua y deja que cueza hasta que la calabaza esté blanda.
3 Añade la lavanda -salvo un par de flores- y tritura con la batidora. Decora con la nata líquida y con la lavanda reservada.
Aperitivo cool
Una bebida para que te sientas tan sofisticada como Carrie Bradshaw, la protagonista de la serie Sexo en Nueva York. Se trata de un zumo de naranja -aunque la idea es la misma para cualquier otra variedad- pero decorado con frambuesas ensartadas en una larga ramita de romero. Utiliza un vaso transparente y llénalo sólo hasta el primer tercio: la gracia, además del sabor, consiste en contemplar el juego de colores y texturas. ¿Un plus? Añade unas gotas de tu licor preferido.
Prepara las masas con hierbas
¿Quieres sorprender a los tuyos con una quiche o una pizza inédita? Extiende sobre la masa unas hojas de menta, romero, tomillo... Con la ayuda de un rodillo -este es de Tescoma- haz presión para que se fijen en la masa. El resultado es delicioso.
Aceite aromatizado: oro líquido
Es en lo que se convertirá el aceite en cuanto lo aromatices. Te sugerimos diferentes combinaciones por parejas: albahaca con tomate seco, lavanda y cardamomo, romero con guindillas y laurel con pimienta en grano. Deja que maceren y ¡voila!
TRUCOS:
- Utiliza aceite de oliva virgen extra. Por su sabor y alta calidad, es excelente para maridar con cualquier tipo de hierba aromática y aderezar ensaladas o un sencillo trocito de pan.
- Las hierbas frescas tienen más sabor que las envasadas, ya secas. Si eres una forofa de los aromas, cultiva en casa hierbabuena, albahaca... y disfrútalas recién cortadas.
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