¡El menú más veraniego!

INGREDIENTES:
- 150 gr de frijoles cocidos
- 2 aguacates
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 limas
- 150 gr de crema agria
- 1 cucharadita de salsa de chile
- 2 tortillas mexicanas
- cilantro
- aceite de girasol
- sal

PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y pícala finito. Corta el pimiento en trocitos. Quita las semillas a los tomates y córtalos en dados.

2. Pica el cilantro y extrae el zumo a las limas. Pela el aguacate, quítale la semilla y pon la pulpa en un cuenco. Añade una cucharada de zumo de lima, un poquito de cilantro y una pizca de sal.

3. Aplasta con un tenedor y mezcla. Corta las tortillas en triángulos y fríelos en la sartén con un poco de aceite de girasol. Monta la ensalada en un vaso transparente por este orden, de abajo arriba: tomate, cebolla, pimiento verde, crema agria, frijoles y aguacate.

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne de ternera para hacer ragú
- 4 hojas de kale
- 30 gr de grosellas rojas
- 1 mandarina
- 1 cucharadita de pasta miso
- 1 ajo
- 1 rábano
- 3 dl de salsa de soja
- 1 dl de jerez dulce
- 1/2 cucharadita de miel
- aceite de oliva
- cilantro
- cebollino
- jengibre

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º. Pela el ajo y pícalo. Ralla el jengibre y pon una cucharada en un cuenco. Añade el ajo, dos cucharadas de salsa de soja y el jerez. Agrega la carne, mezcla, tapa con film y macera en la nevera 90 min.

2. En un bol apto para horno, mezcla cuatro cucharadas de aceite y una de pasta miso. Añade el kale y úntalo con la mezcla, trabajando con las manos. Hornea 5 min. y retira. Corta el rábano en bastones.

3. En un cuenco, mezcla 1 cucharada de soja, miel, el zumo de la mandarina, las grosellas y un poco de cebollino picado. Escurre la carne y dórala en una plancha, poco para que el centro quede rojo. Sirve con el kale horneado, el rábano y la salsa.

INGREDIENTES:
- 400 gr de fresones
- 200 gr de cerezas
- 2 naranjas
- 1/2 lima
- 1/2 limón
- 50 gr de azúcar
- eneldo fresco
- hierbabuena

PREPARACIÓN:

1. En un cazo, vierte 1 dl de agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Retira y deja que se enfríe.

2. Lava el fresón. Extrae los zumos de la lima y de medio limón, y viértelos en el vaso de la batidora. Añade el fresón y el almíbar, tritura y reserva. En otro cazo calienta 1 dl de agua. Cuando empiece a hervir, retira y añade unas hojas de hierbabuena. Deja infusionar hasta que se enfríe, viértelo en una bandeja metálica y mételo en el congelador.

3. Cuando esté helado, ráspalo con una cuchara para obtener hielo picado. Deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad. Pela la naranja y córtala en gajos. Emplata con las cerezas, los gajos, un poquito de eneldo y el hielo de hierbabuena. Añade la sopa de fresón sin manchar las frutas ni el hielo.

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