15 recetas de ensaladas con manzana originales, deliciosas y saludables

Una vinagreta casera de champán hace que esta receta con espinacas tenga un sabor increíblemente fresco.

Tiempo: 15 minutos. Calorías: 480.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 gramos de espinaca baby
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (aquí usamos 1 manzana gala, 1 manzana granny smith, pero cualquiera sirve)
- Media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
- 2/3 taza de arándanos secos
- 150 gramos de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)
- Vinagreta de sidra de manzana (ver a continuación)
Ingredientes de la vinagreta de champán:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- Una generosa pizca de sal y pimienta negra
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol y bátelos bien con un batidor de mano, o ponlos en un frasco de vidrio y agítalo con fuerza hasta que estén bien combinados.
2. En un bol grande, añade las espinacas, las manzanas, la cebolla roja, las nueces, los arándanos secos y la mitad del queso de cabra.
3. Vierte la vinagreta por encima y mezcla todo cuidadosamente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Reparte la ensalada en platos, decora con el resto del queso de cabra y ¡a disfrutar!
   

Gracias a las nueces y a los quesos, esta ensalada te saciará hasta la cena.

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 470.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 taza de nueces picadas
- 6 tazas de lechugas varias
- 1 manzana grande en rodajas finas
- 170 gr de queso Gouda, cortado en cubos
- 1 taza de farro cocido
- 1/3 taza de arándanos secos
Para la vinagreta de sidra de manzana:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de chalotas picadas
- Sal y pimienta negra molida, al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una sartén pequeña, tuesta las nueces a fuego medio, removiendo con frecuencia. Cocínalas hasta que se doren y desprendan un aroma tostado, lo que tomará unos 5 minutos. Pásalas a un bol pequeño para que se enfríen.
2. En un bol grande, añade las hojas verdes y cubre con las manzanas en rodajas, los cubos de queso Gouda, el farro, los arándanos secos y las nueces tostadas.
3. En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza y la chalota. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Rocía la ensalada con la vinagreta y mezcla suavemente
   

El adobo del pollo y el aliño son iguales, por lo que obtendrás el doble de sabor en esta receta con kale.

Tiempo: 25 minutos. Calorías: 1.000 calorías.

INGREDIENTES (4 personas):
Vinagreta y adobo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de mostaza (Dijon o miel mostaza)
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto
Pollo y ensalada:
- Aproximadamente 500 gramos de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- Aproximadamente 6 tazas de lechuga (romana, col rizada, espinacas frescas o tus favoritas)
- 1 manzana grande, sin corazón y en rodajas muy finas (prueba Envy, Gala, Fuji o similar)
- 1 taza de queso cheddar blanco envejecido, desmenuzado o rallado
- 1/2 taza de arándanos secos con sabor a naranja
- 1/2 taza de nueces (almendras picadas, pacanas confitadas, nueces con especias, anacardos, etc.)

PREPARACIÓN:

1. En un frasco o recipiente de vidrio mediano con tapa, agrega todos los ingredientes, ponle la tapa y agita con fuerza hasta que se combinen bien; prueba y ajusta los ingredientes según sea necesario al gusto. Reserva la mitad para usarla más tarde como vinagreta para la ensalada.
2. Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre, agrega la mitad restante de la marinada, cierra la bolsa y agita para cubrir el pollo de manera uniforme; deja marinar durante al menos 20 minutos. Preferiblemente es recomendable marinarlo durante la noche, ya que el pollo queda mucho más tierno y jugoso. Si marinas por más de 20 a 30 minutos, coloca la bolsa en el refrigerador.
3. Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca el pollo en la parrilla, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 º C. Deja reposar el pollo fuera del fuego en un plato mientras preparas la ensalada.
4. En un bol grande, plato grande o platos individuales, agrega la lechuga, la manzana, el cheddar, los arándanos y las almendras; reserva. Corta el pollo, añádelo a la ensalada, rocía la vinagreta reservada sobre la ensalada al gusto, mezcla bien y sirve de inmediato. Si no usas toda la vinagreta, la sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.

El cremoso Brie y las manzanas son una combinación ideal. Además, se puede comer en cualquier momento del año y es ideal para reuniones informales con amigos o como una cena rápida y deliciosa.

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 240.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 bolsa de lechugas mixtas
- 120 gr de queso brie cortado en trozos
- 1 manzana grande cortada en trozos
- 1/2 taza de nueces pecanas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 4 cebollas verdes picadas
Para el Aliño:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de sidra de manzana
- 1 y 1/2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita jengibre

PREPARACIÓN:

1. En un tazón grande para ensalada, combina las verduras mixtas, la manzana picada, las rodajas de Brie, los arándanos secos, las pacanas y las cebollas verdes en rodajas.
2. En un pequeño recipiente con tapa, combina el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de manzana, la miel, el jengibre y la pimienta. Agita bien.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla para combinar.
   

Sirve esta ensalada como acompañante, o como una cena ligera.

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 460.

INGREDIENTES (6 personas):
- 6 tazas de ensalada (recomendamos una combinación de rúcula y espinaca baby)
- 1 manzana roja
- 1 manzana verde
- 1 taza de nueces troceadas
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de arándanos secos
Aliño:
- 1 taza de zumo de manzana
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de aceite

PREPARACIÓN:

1. Retira el corazón y corta las manzanas (en rodajas finas o en trozos de 2,5 centímetros).
2. Mezcla la lechuga, las manzanas, las nueces, el queso feta, el bacon (opcional) y los arándanos en un bol grande.
3. Bate todos los ingredientes del aderezo o combínalos en un frasco y agítalo con fuerza. Mezcla con la ensalada justo antes de servir.
   

¿Te encantan las recetas con aguacate? ¿Por qué no añadirlo a tu ensalada favorita?

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 311.

INGREDIENTES (6 personas):
- 6 tazas de espinaca baby
- 1 manzana, sin corazón y en rodajas (de cualquier tipo)
- 1 aguacate, pelado, deshuesado y rebanado
- 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande.
2. En un bol pequeño, añade todos los ingredientes del aderezo y cierra bien con la tapa.
3. Agita bien hasta que se combinen.
4. Justo antes de servir, esparce en la ensalada el aderezo y mezcla para que se impregne bien.
   

Con su sabor fresco y afrutado, esta ensalada es también un excelente aperitivo para una fiesta, o incluso esta receta con uvas puede ser un postre con el que deleitar a tus invitados.

Tiempo: 30 minutos. Calorías: 324.

INGREDIENTES (8 personas):
- 450 gramos de uvas rojas sin pepitas
- 450 gramos de uvas verdes sin pepitas
- 3 manzanas rojas dulces, sin corazón y en cubitos
- 2/3 taza de pacanas picadas y un poco más- 1/2 taza de arándanos secos
Aliño:-
225 gramos de queso crema
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. En un bol mediano, mezcla el queso crema ablandado, la crema agria, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica, bate los ingredientes durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
2. En un bol grande, combina las uvas, las manzanas cortadas en cubos, las nueces picadas y los arándanos. Añade el aderezo y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
3. Refrigera hasta el momento de servir. Cuando estés listo para servir, decora con más nueces picadas y una pequeña cantidad de azúcar moreno (si lo deseas).

¡Tenemos tu nuevo almuerzo favorito! Lo mejor de todo es que para hacer esta receta con semillas de chía solo tardas un cuarto de hora.

Tiempo: 15 minutos. Calorías: 300.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 manzana roja grande (pink lady, gala)
- 1 manzana granny smith
- 1 naranja grande, (pelada y en gajos)
- 55 gr de queso cheddar blanco, cortados en cubos
- 1/3 taza de nueces pacanas
- 1/4 taza de arándanos secos, picados
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharadita de semillas de chía, (opcional)
Aliño cítrico:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón, más la ralladura
- 2 cucharadas de zumo de naranja, más la ralladura
- 1 y 1/2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Mezcla el zumo recién exprimido de limón y naranja, junto con sus ralladuras, aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Batir todos los ingredientes hasta obtener una emulsión ligera.
2. Escoge manzanas grandes, simétricas y sin magulladuras. Retira el tallo y cortar la base de la manzana antes de colocarla en el espiralizador.
3. Usa la configuración de fideos tipo espagueti para obtener hebras finas en el espiralizador.
4. Combina las manzanas espiralizadas con pequeños trozos de queso cheddar fuerte, nueces, semillas de girasol y arándanos secos.
5. Añade gajos de naranja fresca para aportar jugosidad. Espolvorear con semillas de chía para dar más fibra y textura crujiente.
6. Vierte la vinagreta cítrica sobre la ensalada y mezclar cuidadosamente para integrar todos los ingredientes. Servir de inmediato y disfrutar.
   

Aliña esta ensalada con una vinagreta casera, será el complemento perfecto para las crujientes manzanas.

Tiempo: 15 minutos. Calorías: 342.

INGREDIENTES (6 personas):
- 6-8 tazas de lechugas mixtas
- 2 manzanas fuji o gala pequeñas y medianas, picadas
- ½ cebolla roja, finamente picada
- ½ taza de nueces o nueces pecanas picadas
- ¼ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de arándanos secos(opcional)
Aliño:
- ½ taza de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
- 3 cucharadas de jarabe de arce real
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Añade las nueces pecanas, el azúcar y la canela a una sartén pequeña o mediana. Remueve a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que el azúcar se derrita y las nueces estén cubiertas. Pasa las nueces a un plato o a una bandeja de horno forrada con papel de aluminio para que se enfríen.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo para la ensalada y refrigéralo hasta el momento de servir.
3. En un bol grande para servir, mezcla las hojas verdes, las manzanas, las cebollas, las nueces caramelizadas, el queso feta y los arándanos. Cuando estés listo para servir, mezcla con el aderezo.

La canela condimenta esta dulce ensalada.

Tiempo: 20 minutos. Calorías: 247.

INGREDIENTES:
- 225 gramos de queso Neufchatel
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- pizca de nuez moscada molida
- 1 kilo de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 kilos de manzanas dulces, refrigeradas (usamos un combo de Gala, Jazz y Golden)
- 2 tazas de agua fría para remojar las manzanas
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco, para remojar las manzanas
- 1 taza de nueces picadas
- 3/4 taza de arándanos secos

PREPARACIÓN:

1. Utiliza una batidora eléctrica de mano para batir el queso Neufchatel, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada a alta velocidad hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
2. Agrega la crema agria y la vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Refrigera hasta el momento de servir la ensalada.
3. En un bol mediano, mezcla el agua y el jugo de limón. Corta las manzanas en cubos, retirando el corazón, y a medida que las vayas cortando, sumérgelas en la mezcla de agua con limón durante 1 minuto para reducir el oscurecimiento. Luego, escúrrelas sobre papel de cocina.
4. Pasa las manzanas a un bol junto con aproximadamente 3/4 de las nueces y 3/4 de los arándanos secos, además de la mezcla de queso Neufchatel. Mezcla todo hasta que las manzanas queden bien cubiertas.
5. Espolvorea el resto de las nueces y los arándanos secos por encima. Mantén refrigerada y sirve en menos de una hora para obtener los mejores resultados.

Manzanas dulces + bacon + feta = un plato tan delicioso que te olvidarás de que estás comiendo una ensalada. En definitiva, no te conformarás solo con una ración de esta receta con bacon.

Tiempo: 20 minutos. Calorías: 365.

INGREDIENTES (6 personas):
- 1 paquete Lechugas Baby
- 2 tazas de espinacas fresca
- 8 lonchas de bacon a la plancha, crujientes, y troceadas
- 3 ó 4 manzanas rojas medianas, picadas
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- vinagreta de arce balsámico

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande; mezcla suavemente para integrar.
2. En otro bol, combina todos los ingredientes del aderezo; bate hasta que estén completamente integrados.
3. Vierte la cantidad deseada de aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Sirve.

¿Estás tan obsesionado con esta ensalada como nosotros? Ahora puedes hacer esta receta con tomates cherry en casa sin complicaciones.

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 355.

INGREDIENTES (6 personas):
- 2 pechugas de pollo, a la plancha y cortadas en cubitos
- 1 bolsa de brotes verdes
- Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en anillos
- 1 taza de nueces picadas
- 1 bolsa de chips de manzana, o puedes hacerlos al horno
- 170 grramos de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de arándanos secos
Aliño:
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 -3 dientes de ajo, muy picaditos
- 3 cucharaditas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

1. Añade las hojas verdes, el pollo, los tomates, la cebolla roja, las nueces tostadas y las chips de manzana en un bol grande para ensaladas. Cubre con queso feta y arándanos secos.
2. Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, el vinagre de sidra, el ajo, la mostaza Dijon y la miel hasta que estén bien mezclados en otro bol más pequeño.
3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
   

Cuando tienes un nivel de estrés alto, es inevitable descuidar nuestra alimentación, ya que optamos por soluciones rápidas y poco saludables. Pero esto se va a acabar cuando descubras esta receta con brócoli, que se preparar muy fácilmente y podrás conservar en la nevera.

Tiempo: 20 minutos. Calorías: 400.

INGREDIENTES (12 personas):
- 4 tazas de brócoli fresco (2 cabezas medianas)
- 2 manzanas grandes, picadas
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente medio limón)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de yogur griego
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Coloca el brócoli, las manzanas, los arándanos, las nueces, la cebolla y la zanahoria rallada.
2. Bate la mayonesa, el yogur, la sal, la pimienta, el azúcar y el zumo de limón en un bol más pequeño para el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.

Esta ensalada es muy sabrosa, ¡incluso tus hijos querrán repetir! Por supuesto, puede ser un plato ideal como receta de Navidad saludable.

Tiempo: 10 minutos. Calorías: 75 calorías.

INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- 1 manojo de col rizada
- 2 manzanas picadas
- 1 lechuga romana picada
- 1/4 taza de pasas
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de albahaca picada

PREPARACIÓN:

1. Mezcla los ingredientes del aderezo en un bol pequeño y utiliza un batidor para integrar bien todos los ingredientes. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2. Corta la vena central de cada hoja de kale. Masajea el kale y rompo en trozos. Corta las manzanas en trozos pequeños. Añade la lechuga y las pasas.
3. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Usa pinzas de metal o cucharas de madera para mezclar y cubrir bien la ensalada con el aderezo. Deja reposar la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se integren.
   

Lo mejor de esta receta con remolacha (además del colorido) es que solo necesita cinco ingredientes.

INGREDIENTES:
- 2 remolachas grandes, crudas, peladas y picadas
- 2 zanahorias grandes picadas
- 2 manzanas Granny Smith picadas
- 2 limones en zumo y ralladura
- 1 cucharada de aceite de oliva de sabor suave
- 3/4 cucharaditas de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

1. Ralla las remolachas, las zanahorias y las manzanas. Puedes utilizar un procesador de alimentos con una cuchilla para rallar, pero también puedes usar un rallador de caja. Funciona igual, solo que tomará más tiempo.
2. Coloca las remolachas, zanahorias y manzanas ralladas en un bol muy grande. Ralla la cáscara de los limones y agrégala al bol.
3. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo en el bol. Asegúrate de no meter ninguna semilla en la ensalada. Añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la miel (opcional).
4. Mezcla bien la ensalada hasta que todo esté bien integrado.