El truco de mi abuela
Cuando hacía en casa esta receta tradicional mi abuela dejaba la bandeja con el pan sumergido en la leche aromatizada durante una noche (unas 12 horas) dentro del frigorífico para conseguir un plus de sabor. También lo puedes potenciar añadiendo a la leche una vaina de vainilla. Antes de rebozar, hay que escurrir a fondo cada rebanada sobre una bandeja con rejilla.
La receta más saludable para hacer torrijas en airfryer
Por supuesto, puedes elaborar este postre tradicional de Semana Santa con pan de molde o brioche para conseguir un acabado más jugoso o hacerlo con pan del día anterior. Este modo de hacerlo te asegura que son torrijas mas sanas, porque se evita freírlas en sartén.
Hay que tener en cuenta cosas como pintar con aceite de oliva la base de la funda que protege el cestillo de la freidora de aire, aunque se puede probar con un par de dados de mantequilla derretidos para suavizar el sabor de las torrijas y conseguir que tengan una costra dorada, tan perfecta como crujiente.
Por qué comemos torrijas en Semana Santa
Tiene mucho que ver con las recetas de aprovechamiento, porque habrás oído cientos de veces a tus padres y abuelos el pan duro no se tira. Se puede rallar para hacer filetes empanados, pero cuando llega la Cuaresma solemos reservarlo para desayunar una buena torrija.
Es una receta casera muy nutritiva y, en su planteamiento tradicional, con muchas calorías para acompañar al ayuno que antiguamente era tan común para los practicantes católicos. Aunque tiene su origen en el siglo XV, cuando se mezclaba la leche, con un poquito de vino y pan para hacer una sopa con enjundia para las mujeres que acababan de dar a luz. De hecho, en muchas recetas caseras de este postre tradicional se añade una copita de vino tinto a la leche.
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