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¿A quién no le apetece un trago calentito en un día lluvioso o cuando empieza a arreciar el frío? Aunque beber carajillo era una costumbre de abuelos, el periódico británico The Guardian ha optado por ofrecer una receta renovada receta del barista Pietro Collina, que regenta en Londres el pub Viajante 87. Este especialista en coctelería considera que "uno de los mejores licores de España dan lugar a una bebida sencilla pero sofisticada para principios de otoño", gracias a sus ricas y profundas notas de café y el toque de vainilla, entre otras notas botánicas. ¿Se hará tan popular como la receta favorita de los cafeteros de Flat White y el Café Mágico?
Este experto británico en cócteles hace el carajillo con esta receta fácil: 45 ml de café expreso frío, 30 ml de Licor 43 y 15 ml de licor de café. Hay que mezclar los tres en una coctelera repleta de hielo, agitar con fuerza y colar el contenido sobre un vaso con un par de cubitos de hielo. Desde luego, no es el making off más ortodoxo, pero estamos abiertos a la innovación, así que te proponemos probarlo o cambiar estas bebidas con alcohol por Bailey's para que tenga un resultado más cremoso.
Las mejores recetas para hacer un buen carajillo casero
Los muy cafeteros van a disfrutar siempre con estas recetas elaboradas con café, pero sii prefieres optar por preparar la fórmula más tradicional del carajillo, puedes rematar por todo lo alto un ágape con amigos con tres elaboraciones diferentes, que siempre llevan un chorrito de bebida (unos 2 cl) con alcohol: coñac, whisky, ron, brandy, licores...
El carajillo de toda la vida suele hacerse con coñac o anís. Recuerda que es necesario quemar el alcohol en la taza, junto a dos sobres de azúcar, unos granos de café, piel de limón y una ramita de canela. Cuando se haya flambeado, extingue la llama con la ayuda de un plato, porque al faltar oxígeno, se apagará. Ahora, ayúdate de una cucharita para verter poco a poco el café sobre el licor. Si eliges un recipiente de cristal, podrás ver las diferentes capas de la receta al servirlo, aunque también puedes removerlo. Se bebe caliente y es un trago capaz de templar el cuerpo; por eso es perfecto tomarlo en otoño o invierno.
Esta versión es el cigaló catalán, aunque en esta zona tiene mucha fama la preparación del café trifásico. La base es el café expreso, un chorrito de licor y leche, que se puede sustituir por crema de café, y si quieres puedes decorarlo con una capita de espuma y canela molida.
La receta del carajillo de Castellón o cremaet tiene mucho licor, pero el secreto es quemarlo junto a una cucharita de azúcar, piel de naranja y granos de café. Una vez evaporado el alcohol, verter el café solo y servir.
