El truco definitivo para hacer la pasta al dente en una sartén

Vamos a arriesgarnos y suponer que has cocinado una sabrosa receta de pasta al menos una o dos veces esta semana. Está a la altura de los huevos revueltos con jamón serrano para cenar, así que no pongas excusas para no hacerte un platazo único y en el menor tiempo posible.

La pasta es un alimento saciante perfecto para una dieta saludable y no engordan, siempre y cuando lleve un aliño sencillo con ajo y aceite, por ejemplo. La forma de hervirla siempre ha sido llenar una olla grande con agua, añadir una pizca de sal, dejar hervir. La espera a veces se hace eterna hasta comprobar si hay burbujas y podemos impacientarnos...

Es clave conocer todas las variedades de pasta y sus puntos de cocción, pero agarren sus cucharones, damas y caballeros, porque acabamos de descubrir el consejo del experto gastronómico Harold McGee para acabar con todos los trucos de pasta que sabías. Vas a ver cómo cocina los espaguetis en una fracción de tiempo desconocida hasta ahora, así es como funciona:

View full post on YouTube

Paso 1: Tradicionalistas, olvidaos de todo lo que sabéis y coged una sartén en lugar de una olla.
Paso 2: Pon la pasta en la sartén (sí, ¡antes que el agua!).
Paso 3: Vierte de uno a dos litros de agua fría (la temperatura evita que los espaguetis se peguen) en la sartén, dependiendo de la cantidad de pasta que vayas a hacer. El agua debe cubrir los fideos unos dos centímetros.
Paso 4: Pon el quemador a fuego medio-alto y remueve de vez en cuando.

¡Ya lo tienes! La pasta se cocinará en unos 10 minutos, con una ventaja añadida: te quedará agua con almidón suficiente para preparar una salsa increíblemente deliciosa, así que anímate a hacer esta receta de carbonara perfecta para chuparte los dedos.