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Sólo con decir en voz alta croqueta de tortilla de patatas, las glándulas salivales se activan en nuestra boca y pensamos la genialidad que tiene esta idea. El joven maestro tortillero David Geli experimenta con dos platos muy arraigados a nuestra gastronomía para crear un aperitivo muy sabroso y con dos sabores muy reconocibles, el de las croquetas y el de la tortilla de patatas, que puedes hacer incluso en airfryer.
Para empezar, puedes utilizar una tortilla de patatas casera, que te haya sobrado la noche anterior, o hacer desde el principio la receta que propone el cocinero David Geli. Empieza a elaborar la croqueta de tortilla de patatas sin besamel con un "preparado magistral" patatas fritas, cebolla, huevos y una pizca de sal. Colocar esta masa atemperada en una bandeja planta, tapar con film y dejar reposar esta masa en el frigorífico durante 7 u 8 horas a la nevera para que repose al masa.
La mejores sartenes para hacer tortillas de patatas:
Puedes dar forma a mano las croquetas o utilizar los utensilios para moldearlas. Es también interesante disponer de bandejas o recipientes para congelar las croquetas, así siempre tendrás en el frigorífico un plato de picoteo que no falla.
Las croquetas de tortilla de patatas se rebozan en pan rallado japonés o panko. Para freír, necesitarás una sartén con tres dedos de aceite de oliva virgen, bien caliente, coloca las croquetas a fuego medio-alto para que se dore el exterior y quede crujiente, ya que el relleno está cocinado con anterioridad. Sirve las croquetas bien calientes y ¡triunfa con tu familia y amigos con esta receta tan original!
Los mejores moldes para hacer croquetas caseras y congelarlas:
