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Rico en ácidos grasos omega 3, proteínas, antioxidantes... y sabor. El salmón es uno de los alimentos más beneficiosos y versátiles de nuestra gastronomía y, aunque en los supermercados hay infinitas variedades de salmón ahumado, lo mejor es tratarlo en casa para saber con certeza que la materia prima que estás consumiendo es de calidad. Sin aditivos, conservantes, ni azúcar. Esta es la receta fácil y saludable para preparar tu propio salmón ahumado.
Cómo preparar el salmón fresco
Aunque comúnmente se utiliza azúcar para contrarrestar la acidez del pescado , aunque en este paso a paso prescindiremos de este producto. Además, debes tener en cuenta que, cuanto mayor grosor tenga la pieza, más tiempo requerirá. Por otro lado, puedes aromatizar el salmón a tu gusto con pimienta negra o de Jamaica, jengibre, tomillo... La técnica para preparar salmón marinado es muy sencilla, empieza con estos tres pasos:
- Elige una cola o lomo de salmón con forma regular. Sea cual sea la parte escogida del salmón, trata de que sea regular, sin zonas más gruesas que otras.
- Es esencial que al salmón se le hayan retirado previamente las espinas. Pídeselo al pescadero para mayor comodidad o utiliza unas pinzas para hacerlo en casa. Recuerda que no es necesario que le quites la piel.
- Congélalo previamente durante unos días y descongélalo en la nevera antes de tratarlo. ¡Listo! Ya puedes cortarlo a tu gusto y disfrutar de un aperitivo saludable, natural y delicioso.
Juegos de cuchillos de cocina
Receta de salmón ahumado casero
INGREDIENTES:
- 1 lomo o cola de salmón salvaje sin espinas
- 1 kilo de sal marina
- Ralladura de mandarina o limón
- 4o g de eneldo fresco
- Hierbas provenzales
1 Vierte la mitad de la sal marina en una bandeja. Sobre ella, coloca la pieza de salmón con la piel hacia abajo, de tal forma que entre en contacto directo con la sal. En un bol, mezcla los ingredientes de la marinada: la cáscara de cítrico, eneldo y las hierbas provenzales. Espolvorea la mezcla sobre la parte naranja del salmón, que corresponde a la carne.
2 Tapa el pescado con la sal marina restante. Asegúrate de que queda completamente cubierto. Envuelve la bandeja en papel film y mantén en la nevera durante 24 horas.
3 Saca el salmón del frigorífico y lava muy bien, retirando toda la sal sobrante. Seca con papel de cocina absorbente para quitarle todo el exceso de humedad.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
